垂直農業和可持續性：食品的未來

據說農業是人類文明的開端。 當時和現在一樣，食品的可持續性依賴於擴大農業經營和技術以滿足不斷增長的需求和消費。

預計到 2050 年將達到 97 億人，全球人口從未像現在這樣龐大。 這意味著僅靠傳統農業來養活人們所面臨的挑戰從未如此之大。

氣候變化使作物預測和管理變得更加困難，尤其是在預計乾旱、洪水和災難性風暴帶來的更嚴重影響時。 除了資源管理和環境影響之外，獲得足夠健康食品的不平等仍然是一個巨大的問題。

隨著農業在可持續性方面達到臨界點，垂直農業帶來了希望。

什麼是垂直農業？

在室內種植實現了幾個目標，包括一個受控的環境，農民不再受天氣的支配——這對最早的農民來說肯定是個奇蹟。

這種受控環境允許更精確地使用技術來實現更高的效率並在食品生產中保持更均勻的質量。 垂直農場傾向於使用更少的水和肥料，並且不需要殺蟲劑。

垂直農場可以是較小的單層建築或多層建築，具有多層用於種植各種作物的氣候控制空間。

傳統農場環境中的一些食品安全過程最終可能會耗盡各種農產品的營養價值。 例如，在氯浴中清洗綠葉蔬菜會降低這些蔬菜的營養價值。 由於垂直農場在氣候受控的環境中在室內種植農產品，因此不需要氯浴等過程，從而使植物的更多營養完好無損。

農業對地球的影響

農業和農業需要大量土地和其他資源來維持養活地球上數十億人所需的生產水平。 此外，食品生產過程嚴重影響環境，從自然資源枯竭到空氣、土地和水的污染。

農業對資源和地球有什麼樣的影響？ 重要的是要考慮我們從地球上獲取的東西：

1. 僅食品生產就產生了全球約 30% 的溫室氣體排放
2. 消耗的淡水的 70% 用於食品生產
3. 農藥和化肥的過度使用會污染土地和水，例如徑流污染導致伊利湖藻類大量繁殖，這對野生動物和人類都有毒
4. 已經有 50% 的可居住土地用於農業活動

如果不開發垂直農場等替代耕作方法，為養活不斷增長的人口可能需要增加的產量只會加劇當前的問題，並可能產生更多問題。

垂直農業如何促進食品可持續性

聯合國的可持續發展目標 2，即到 2030 年實現零飢餓，似乎偏離了實現全球營養目標的軌道。 垂直農業可以幫助生產者在不使用殺蟲劑和減少肥料的情況下種植更有營養的食物，並且更靠近人口稠密的地區。

正如我們自 2020 年以來在大多數其他供應鏈中所看到的那樣，食品供應鏈很脆弱。當只有某些氣候區才能支持在全球範圍內種植某些需求量很大的食品時，供應鏈就會變得捉襟見肘，需要更多的運輸和設施。 這會導致更多的碳排放和更大的碳足跡。

經營室內垂直農場可以將精心控制的室內氣候遷移到世界上幾乎任何地區。 垂直農業最大限度地利用自然資源，以實現最大的作物產量、質量和可用性。

它還提高了糧食公平性。 當更健康的食品種植成本更低並且供應鏈到達歷史上服務不足的社區時，健康食品的選擇變得更容易獲得和負擔得起。

更短的距離、更少的清潔和保存過程會降低食品的營養價值，最終降低生產和運輸成本，使以前很少或無法獲得這些食品選擇的社區更能負擔得起和更容易獲得更健康的食品。

在過去十年中，垂直農業得到了投資者的支持，他們看到了改善糧食可持續性和安全性的潛力。 隨著越來越多的消費者關注他們購買的產品對環境的影響，企業以可持續的商業模式做出回應就變得越重要。

垂直農業示例

垂直農業的概念已經從新奇轉變為解決全球農業在養活不斷增長的人口方面面臨的一些問題的嚴肅方法。

最近，零售巨頭沃爾瑪和其他公司投資了 Plenty，這是一家垂直農業公司，生產不使用殺蟲劑的綠葉蔬菜。 沃爾瑪計劃在其加利福尼亞商店出售 Plenty 的蔬菜。

另一個例子是 &ever，一家位於德國漢堡的垂直農業公司。 公司致力於生產少化肥、少用水、零農藥的食品。 為了實現這一目標，&ever 通過利用包括物聯網、機器學習和基於雲的計算在內的技術來推動食品生產的創新。

通過使用傳感器不斷收集來自垂直農場各個方面的實時數據，從溫度、濕度、空氣質量和氣流，到土壤質量和用水量，並優化其產品的產量、營養價值和可用性。

最終，實現更高的效率、使用更少的資源（如水）以及在更靠近消費者的地方種植食物有助於降低生產和供應鏈成本，並提高新鮮度、營養價值和獲得健康食品的機會，同時減少對環境的影響.

有這麼多的利害關係，垂直農業承諾一個更光明的未來。