Вертикальное земледелие и устойчивость: будущее продуктов питания

Сельское хозяйство считается началом человеческой цивилизации. Тогда, как и сейчас, продовольственная устойчивость зависела от масштабирования сельскохозяйственных операций и технологий для удовлетворения растущего спроса и потребления.

Согласно прогнозам, к 2050 году население планеты достигнет 9,7 миллиарда человек, так что население планеты никогда не было больше. Это означает, что проблема прокормить людей только за счет традиционного земледелия никогда не была такой серьезной.

Изменение климата усложняет прогнозирование урожая и управление им, особенно в ожидании более сильного воздействия засух, наводнений и катастрофических штормов. Наряду с управлением ресурсами и воздействием на окружающую среду огромной проблемой остается неравный доступ к достаточному количеству здоровой пищи.

Поскольку сельское хозяйство достигает критической точки с точки зрения устойчивости, вертикальное земледелие дает надежду.

Что такое вертикальное земледелие?

Выращивание в помещении решает несколько задач, включая контролируемую среду, в которой фермеры больше не зависят от погоды, что, несомненно, было бы чудом для первых фермеров.

Эта контролируемая среда позволяет более точно использовать технологию для достижения большей эффективности и поддержания более стабильного качества в производстве продуктов питания. Вертикальные фермы, как правило, используют меньше воды и удобрений и устраняют необходимость в пестицидах.

Вертикальные фермы могут быть одноэтажными или многоэтажными зданиями меньшего размера с несколькими уровнями пространства с контролируемым климатом, используемым для выращивания различных культур.

Некоторые процессы обеспечения безопасности пищевых продуктов в традиционных фермерских условиях могут привести к уменьшению питательной ценности различных видов продукции. Например, мытье листовой зелени в ванне с хлором снижает питательную ценность этой зелени. Поскольку вертикальные фермы выращивают продукцию в закрытых помещениях с контролируемым климатом, такие процессы, как ванны с хлором, не нужны, что оставляет большую часть питательных веществ растений нетронутыми.

Влияние сельского хозяйства на планету

Фермерство и сельское хозяйство требуют много земли и других ресурсов для поддержания уровня производства, необходимого для того, чтобы накормить миллиарды людей на планете. Более того, процессы производства продуктов питания сильно влияют на окружающую среду, от истощения природных ресурсов до загрязнения воздуха, земли и воды.

Какое влияние оказывает сельское хозяйство на ресурсы и планету? Важно учитывать, что мы берем из земли:

1. Одно только производство продуктов питания создает около 30% выбросов парниковых газов в мире.
2. 70% потребляемой пресной воды идет на производство продуктов питания
3. Пестициды и чрезмерное использование удобрений загрязняют землю и воду, например, загрязнение стоками вызывает цветение водорослей в озере Эри, которые токсичны как для дикой природы, так и для человека.
4. Уже сейчас 50% всей пригодной для жилья земли используется для сельскохозяйственной деятельности.

Без разработки альтернативных методов ведения сельского хозяйства, таких как вертикальные фермы, увеличение производства, которое, вероятно, потребуется для того, чтобы прокормить постоянно растущее население, может только усугубить текущие проблемы и, вероятно, создать новые проблемы.

Растущая потребность в большей устойчивости продуктов питания

Продовольственная устойчивость имеет решающее значение для защиты окружающей среды и сокращения голода в мире. Рестораны, бренды и потребители играют свою роль в этом растущем движении.

Как вертикальное земледелие повышает продовольственную устойчивость

Цель ООН в области устойчивого развития 2, «Нулевой голод к 2030 году», похоже, не соответствует глобальным целям в области питания. Вертикальное земледелие может помочь производителям выращивать более питательные продукты без использования пестицидов и с меньшим количеством удобрений, а также ближе к густонаселенным районам.

Цепочки поставок продуктов питания деликатны, как мы видели в большинстве других цепочек поставок с 2020 года. Когда только определенные климатические зоны могут поддерживать выращивание определенных продуктов, пользующихся высоким спросом во всем мире, цепочки поставок растягиваются, требуя больше доставки и оборудования. Это приводит к увеличению выбросов углерода и общему увеличению углеродного следа.

Эксплуатация крытых вертикальных ферм позволяет перемещать тщательно контролируемый внутренний климат практически в любую точку мира. Вертикальное земледелие максимально использует природные ресурсы для наибольшего производства, качества и доступности урожая.

Это также улучшает справедливость в отношении продовольствия. Выбор здоровых продуктов питания становится более доступным и доступным, когда более здоровые продукты выращиваются дешевле, а цепочки поставок охватывают исторически недостаточно обслуживаемые сообщества.

Сокращение расстояний, меньшее количество процессов очистки и консервации, снижающих пищевую ценность продуктов, и, в конечном счете, более низкие затраты на производство и доставку делают более здоровые продукты более доступными и доступными для сообществ, которые ранее не имели или почти не имели доступа к этим продуктам питания.

За последнее десятилетие вертикальное сельское хозяйство получило поддержку со стороны инвесторов, которые видят потенциал для повышения устойчивости и безопасности пищевых продуктов. И чем больше потребителей обращают внимание на воздействие продуктов, которые они покупают, на окружающую среду, тем важнее для компаний реагировать на них с помощью устойчивых бизнес-моделей.

Примеры вертикального земледелия

Концепция вертикального земледелия превратилась из новизны в серьезный подход к решению некоторых проблем, стоящих перед глобальным сельским хозяйством, связанных с обеспечением продовольствием растущего населения.

Недавно гигант розничной торговли Walmart и другие инвестировали в Plenty, вертикальную фермерскую компанию, которая производит листовую зелень без пестицидов. Walmart планирует продавать зелень Plenty's в своих магазинах в Калифорнии.

Другой пример — &ever, компания вертикального земледелия, базирующаяся в Гамбурге, Германия. Компания стремится производить продукты питания с использованием меньшего количества удобрений, меньшего потребления воды и без пестицидов. Чтобы добиться этого, всегда внедряйте инновации в производство продуктов питания, используя технологии, включающие Интернет вещей, машинное обучение и облачные вычисления.

Используя датчики, которые непрерывно собирают данные в режиме реального времени со всех аспектов вертикальной фермы, от температуры, влажности, качества воздуха и воздушного потока до качества почвы и потребления воды, всегда оптимизируются урожайность, пищевая ценность и доступность своей продукции.

В конечном счете, достижение большей эффективности, использование меньшего количества ресурсов, таких как вода, и выращивание продуктов питания ближе к людям, которые их потребляют, способствует снижению затрат на производство и цепочку поставок, а также повышению свежести, питательной ценности и доступу к здоровым продуктам питания при одновременном снижении воздействия на окружающую среду. .

Поскольку на карту поставлено так много, вертикальное земледелие обещает светлое будущее.