เกษตรกรรมแนวตั้งและความยั่งยืน: อนาคตของอาหาร

เผยแพร่แล้ว: 2022-03-16

กล่าวกันว่าเกษตรกรรมเป็นจุดเริ่มต้นของอารยธรรมมนุษย์ ในปัจจุบัน ความยั่งยืนของอาหารขึ้นอยู่กับการปรับขนาดการดำเนินการทางการเกษตรและเทคโนโลยี เพื่อตอบสนองความต้องการและการบริโภคที่เพิ่มขึ้น

คาดว่าจะถึง 9.7 พันล้านคนภายในปี 2050 ประชากรมนุษย์ทั่วโลกไม่เคยมีขนาดใหญ่กว่านี้ ซึ่งหมายความว่าความท้าทายในการให้อาหารผู้คนด้วยการทำฟาร์มแบบดั้งเดิมเพียงอย่างเดียวไม่เคยมีอะไรมากไปกว่านี้อีกแล้ว

การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศทำให้การคาดการณ์และการจัดการพืชผลยากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคาดการณ์ผลกระทบที่หนักกว่าจากภัยแล้ง น้ำท่วม และพายุภัยพิบัติ นอกจากการจัดการทรัพยากรและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมแล้ว การเข้าถึงอาหารเพื่อสุขภาพที่เพียงพออย่างไม่เท่าเทียมกันยังคงเป็นปัญหาใหญ่

เมื่อการเกษตรถึงจุดเปลี่ยนในแง่ของความยั่งยืน การทำฟาร์มแนวตั้งให้ความหวัง

การเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัลในอุตสาหกรรมอาหาร: แนวโน้ม ตัวอย่าง และประโยชน์

ข้อมูลที่สดใหม่และแม่นยำคือสูตรลับสำหรับความสำเร็จของ B2B การเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัลในอุตสาหกรรมอาหารเร่งตัวขึ้นเนื่องจากบริษัทด้านอาหารต้องต่อสู้กับซัพพลายเชนที่แตกหักระหว่างการระบาดใหญ่ เรามาดูแนวโน้มการเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัลอันดับต้นๆ ในอุตสาหกรรมอาหารและบริษัทที่เป็นผู้นำ

การทำฟาร์มแนวตั้งคืออะไร?

คุณจะทำอย่างไรเมื่อคุณหมดอสังหาริมทรัพย์เพื่อขยายออกไป? คุณสร้างสูงขึ้น เช่นเดียวกับที่ได้ยิน การทำฟาร์มแนวตั้งใช้ประโยชน์จากโครงสร้างเพื่อปลูกพืชผลในแนวตั้งในอาคารในร่ม

การปลูกในบ้านบรรลุวัตถุประสงค์หลายประการ รวมถึงสภาพแวดล้อมที่มีการควบคุมซึ่งเกษตรกรไม่อยู่ภายใต้การควบคุมของสภาพอากาศอีกต่อไป ซึ่งย่อมเป็นเรื่องมหัศจรรย์สำหรับเกษตรกรกลุ่มแรกๆ

สภาพแวดล้อมที่มีการควบคุมนี้ช่วยให้ใช้เทคโนโลยีได้อย่างแม่นยำมากขึ้นเพื่อให้เกิดประสิทธิภาพมากขึ้นและรักษาคุณภาพที่สม่ำเสมอมากขึ้นในการผลิตอาหาร ฟาร์มแนวตั้งมักจะใช้น้ำและปุ๋ยน้อยลง และลดความจำเป็นในการใช้สารกำจัดศัตรูพืช

ฟาร์มแนวตั้งอาจเป็นอาคารชั้นเดียวขนาดเล็กกว่าหรืออาคารหลายชั้นที่มีพื้นที่ควบคุมอุณหภูมิหลายระดับที่ใช้ปลูกพืชผลได้หลากหลาย

กระบวนการด้านความปลอดภัยของอาหารบางอย่างในฟาร์มแบบดั้งเดิมอาจทำให้คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ ลดลง ตัวอย่างเช่น การล้างผักใบเขียวในอ่างคลอรีนจะลดคุณค่าทางโภชนาการของผักใบเขียวเหล่านั้น เนื่องจากฟาร์มแนวตั้งเติบโตผลผลิตในร่มในสภาพแวดล้อมที่มีการควบคุมสภาพอากาศ กระบวนการเช่นอ่างคลอรีนจึงไม่จำเป็น ทำให้สารอาหารของพืชไม่เสียหายมากขึ้น

กลยุทธ์ Circularity: ทำอย่างไรจึงจะเป็นธุรกิจที่ยั่งยืน

ผู้คนใส่สิ่งของลงในถังรีไซเคิลขนาดยักษ์ แสดงถึงความหมุนเวียนในธุรกิจ ด้วยกระแสการบริโภคที่มีสติเพิ่มขึ้น ธุรกิจจำเป็นต้องจัดลำดับความสำคัญของความหมุนเวียน ค้นพบว่าแบรนด์ต่างๆ จะยั่งยืนมากขึ้นในระบบเศรษฐกิจหมุนเวียนได้อย่างไร

ผลกระทบของการทำฟาร์มต่อโลก

การทำฟาร์มและเกษตรกรรมต้องใช้ที่ดินและทรัพยากรอื่นๆ เป็นจำนวนมาก เพื่อรักษาระดับการผลิตที่จำเป็นต่อการเลี้ยงดูผู้คนหลายพันล้านคนบนโลกใบนี้ นอกจากนี้ กระบวนการผลิตอาหารส่งผลกระทบอย่างมากต่อสิ่งแวดล้อม ตั้งแต่การสูญเสียทรัพยากรธรรมชาติไปจนถึงมลภาวะในอากาศ พื้นดิน และน้ำ

เกษตรกรรมมีผลกระทบต่อทรัพยากรและโลกอย่างไร? สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาสิ่งที่เรานำมาจากโลก:

  1. การผลิตอาหารเพียงอย่างเดียวสร้างการปล่อยก๊าซเรือนกระจกประมาณ 30% ทั่วโลก
  2. 70% ของน้ำจืดบริโภคไปสู่การผลิตอาหาร
  3. สารกำจัดศัตรูพืชและการใช้ปุ๋ยมากเกินไปทำให้เกิดมลพิษต่อดินและน้ำ เช่น มลพิษที่ไหลบ่าทำให้เกิดสาหร่ายบานในทะเลสาบอีรี ซึ่งเป็นพิษต่อสัตว์ป่าและมนุษย์
  4. แล้ว 50% ของที่ดินน่าอยู่ทั้งหมดถูกใช้สำหรับกิจกรรมการเกษตร

หากไม่มีการพัฒนาวิธีการทำฟาร์มทางเลือก เช่น ฟาร์มแนวดิ่ง การผลิตที่เพิ่มขึ้นซึ่งจำเป็นต่อการเลี้ยงประชากรที่เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ จะทำให้ปัญหาในปัจจุบันรุนแรงขึ้น และมีแนวโน้มที่จะสร้างปัญหามากขึ้น

ความหิวโหยที่เพิ่มขึ้นสำหรับความยั่งยืนด้านอาหารที่เพิ่มขึ้น

ความยั่งยืนของอาหารมีความสำคัญต่อการปกป้องสิ่งแวดล้อมและลดความหิวโหยของโลก ร้านอาหาร แบรนด์ และผู้บริโภคล้วนมีบทบาทในการสนับสนุนการเคลื่อนไหวที่กำลังเติบโตนี้ ความยั่งยืนของอาหารมีความสำคัญต่อการปกป้องสิ่งแวดล้อมและลดความหิวโหยของโลก ร้านอาหาร แบรนด์ และผู้บริโภคล้วนมีบทบาทในการเคลื่อนไหวที่เพิ่มขึ้นนี้

การทำฟาร์มแนวตั้งช่วยเพิ่มความยั่งยืนของอาหารได้อย่างไร

เป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน 2 ของ UN คือ Zero Hunger ภายในปี 2030 ดูเหมือนจะไม่เป็นไปตามเป้าหมายในการบรรลุเป้าหมายด้านโภชนาการระดับโลก การทำฟาร์มแนวตั้งสามารถช่วยให้ผู้ผลิตปลูกอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นโดยไม่ต้องใช้ยาฆ่าแมลงและใช้ปุ๋ยน้อยลง และอยู่ใกล้กับพื้นที่ที่มีประชากรหนาแน่นมากขึ้น

ห่วงโซ่อุปทานอาหารมีความละเอียดอ่อน ดังที่เราได้เห็นกับห่วงโซ่อุปทานอื่นๆ ส่วนใหญ่ตั้งแต่ปี 2020 เมื่อเขตภูมิอากาศบางแห่งเท่านั้นที่สามารถรองรับการเติบโตของอาหารบางชนิดที่มีความต้องการสูงทั่วโลก ห่วงโซ่อุปทานจึงยืดเยื้อ ทำให้ต้องมีการขนส่งและสิ่งอำนวยความสะดวกมากขึ้น สิ่งนี้นำไปสู่การปล่อยคาร์บอนมากขึ้นและการปล่อยคาร์บอนโดยรวมมากขึ้น

การดำเนินงานฟาร์มแนวตั้งในร่มทำให้สามารถย้ายสภาพอากาศในร่มที่มีการควบคุมอย่างระมัดระวังไปยังเกือบทุกพื้นที่ของโลก การทำฟาร์มแนวตั้งช่วยเพิ่มทรัพยากรธรรมชาติให้ได้มากที่สุดเพื่อผลผลิต คุณภาพ และความพร้อมของพืชผลสูงสุด

นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มความเท่าเทียมกันของอาหาร การเลือกอาหารเพื่อสุขภาพจะเข้าถึงได้ง่ายขึ้นและมีราคาจับต้องได้เมื่ออาหารเพื่อสุขภาพมีราคาไม่แพงสำหรับการเจริญเติบโตและห่วงโซ่อุปทานเข้าถึงชุมชนที่ด้อยโอกาสในอดีต

ระยะทางที่สั้นลง กระบวนการทำความสะอาดและการเก็บรักษาที่น้อยลงซึ่งลดคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร และท้ายที่สุดแล้วต้นทุนการผลิตและการขนส่งที่ต่ำลง ทำให้อาหารเพื่อสุขภาพมีราคาไม่แพงและเข้าถึงได้มากขึ้นสำหรับชุมชนที่เคยเข้าถึงตัวเลือกอาหารเหล่านี้เพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย

การทำฟาร์มแนวตั้งได้รับการสนับสนุนในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาจากนักลงทุนที่มองเห็นศักยภาพในการปรับปรุงความยั่งยืนและความมั่นคงด้านอาหาร และเนื่องจากผู้บริโภคให้ความสำคัญกับผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมากขึ้น บริษัทต่างๆ จึงต้องตอบสนองต่อรูปแบบธุรกิจที่ยั่งยืนมากขึ้น

ให้สิ่งที่พวกเขาต้องการแก่ผู้คน: โมเดลธุรกิจที่ยั่งยืน

ภาพทิวทัศน์ที่มีภูเขา น้ำ เรือใบ และเมฆขณะกังหันลมหมุน ความยั่งยืนคือสิ่งที่ลูกค้าและผู้มีส่วนได้ส่วนเสียต้องการ ผู้บริโภค นักลงทุน และคู่ค้ากำลังตัดสินใจเกี่ยวกับบริษัทของคุณมากขึ้นตามรูปแบบธุรกิจที่ยั่งยืน ที่นี่ เราตรวจสอบการเพิ่มขึ้นของความยั่งยืนเป็นมูลค่าทางธุรกิจ

ตัวอย่างการทำฟาร์มแนวตั้ง

แนวความคิดของการทำฟาร์มแนวดิ่งได้เปลี่ยนจากความแปลกใหม่มาเป็นแนวทางจริงจังในการแก้ปัญหาบางอย่างที่การเกษตรทั่วโลกกำลังเผชิญในการเลี้ยงดูประชากรที่กำลังเติบโต

เมื่อเร็วๆ นี้ ห้างค้าปลีกยักษ์ใหญ่อย่าง Walmart และบริษัทอื่นๆ ได้ลงทุนใน Plenty บริษัทเกษตรกรรมแนวดิ่งที่ผลิตผักใบเขียวโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลง Walmart วางแผนที่จะนำ Plenty's Greens ไปจำหน่ายในร้านค้าในแคลิฟอร์เนีย

อีกตัวอย่างหนึ่งคือ &ever ซึ่งเป็นบริษัทเกษตรกรรมแนวดิ่งที่ตั้งอยู่ในเมืองฮัมบูร์ก ประเทศเยอรมนี บริษัทมุ่งมั่นที่จะผลิตอาหารโดยใช้ปุ๋ยน้อยลง ใช้น้ำน้อยลง และไม่มียาฆ่าแมลง เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้ &เคยขับเคลื่อนนวัตกรรมในการผลิตอาหารโดยใช้ประโยชน์จากเทคโนโลยีที่รวมถึงอินเทอร์เน็ตของสิ่งต่าง ๆ การเรียนรู้ของเครื่องและการประมวลผลบนคลาวด์

โดยใช้เซ็นเซอร์ที่รวบรวมข้อมูลแบบเรียลไทม์อย่างต่อเนื่องจากทุกแง่มุมของฟาร์มแนวตั้ง ตั้งแต่อุณหภูมิ ความชื้น คุณภาพอากาศและการไหลของอากาศ ไปจนถึงคุณภาพดินและการใช้น้ำ และปรับผลผลิต คุณค่าทางโภชนาการ และความพร้อมของผลผลิตให้เหมาะสมอยู่เสมอ

ในท้ายที่สุด การบรรลุประสิทธิภาพที่มากขึ้น โดยใช้ทรัพยากรน้อยลง เช่น น้ำ และการปลูกอาหารให้ใกล้ชิดกับผู้บริโภคมากขึ้น ส่งผลให้ต้นทุนการผลิตและห่วงโซ่อุปทานลดลง รวมถึงความสด คุณค่าทางโภชนาการ และการเข้าถึงอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น พร้อมลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม .

ด้วยความเสี่ยงอย่างมาก การทำฟาร์มแนวตั้งสัญญาว่าอนาคตที่สดใสรออยู่ข้างหน้า