Hinter den Kulissen: Daten und Technologie bringen die Forschung und Entwicklung von Lebensmittelprodukten ins 21. Jahrhundert

Veröffentlicht: 2022-05-31

Vor vier Jahren bestand kaum ein Zweifel daran, dass das gefrorene Portfolio von Conagra Brands voller ikonischer Artikel war, die müde geworden waren und laut seinem damals neuen CEO Sean Connolly „in der Zeit gefangen“ waren.

Während Produkte wie Healthy Choice — mit seinem herzgesunden message – und Banquet – beliebt für seine Truthahn- und Soßen- und Salisbury-Steak-Vorspeisen im Wert von 2 USD – generierten immer noch Einnahmen, wie die Produkte aussahen ähnlich wie Jahrzehnte zuvor. Das Ergebnis: Die Verkäufe gingen stark zurück, da sich die Verbraucher trendigeren Geschmacksrichtungen und besser für Sie zuwendeten Optionen.

Führungskräfte erkannten, dass der jahrzehntealte Prozess zum Erstellen und Testen von Produkten nicht zu sinnvollen Verkäufen führte. Die Einführung neuer Geschmacksrichtungen oder die Verstärkung der Werbung reichten nicht mehr aus, um die Verbraucher zum Kauf zu bewegen. Wenn Conagra den Status quo beibehielt, riskierte der CPG-Riese nur, die Talfahrt zu verschärfen und sein Markenportfolio weiter hinter die Konkurrenz zurückzudrängen.

„Wir haben all diese Arbeit in das investiert, was ich Validierungserkenntnisse nennen würde, und die Dinge haben nicht funktioniert“ , sagte Bob Nolan , Senior Vice President of Demand Sciences bei Conagra , gegenüber Food Dive. „Wie könnte es nicht funktionieren, wenn wir die Verbraucher fragen, was sie wollen, und wir haben es hergestellt, und es hat sich dann nicht verkauft? … Da begann die Reise. Gibt es einen anderen Weg, dies anzugehen?“

Nolan und andere Beamte bei Conagra beschlossen schließlich, traditionelle Produkttests und Marktforschung aufzugeben und riesige Mengen an Verhaltensdaten zu kaufen . Führungskräfte waren von den Daten überzeugt könnten den eventuellen Produkterfolg besser vorhersagen als Verbraucher, die in einer künstlichen Umgebung sitzen und Feedback geben.

Conagra gibt jetzt etwa 15 Millionen US-Dollar weniger für das Testen von Produkten aus als vor drei Jahren, wobei ein Großteil des Geldes jetzt für den Kauf von Daten in der Gastronomie, Naturprodukten, Konsum zu Hause, Lebensmitteleinzelhandel und Kundenkarten verwendet wird. Als Nolan 2012 bei Conagra zu arbeiten begann, schätzte er, dass 90 % seines Budgets im Unternehmen für traditionelle Validierungsforschung wie das Testen potenzieller Produkte, Fernsehwerbung oder Marketingkampagnen ausgegeben wurden. Heute wird Geld für diese Methoden ausgegeben auf null gekürzt.

Während die meisten Lebensmittel- und Getränkeunternehmen die Art und Weise, wie sie ihre Produkte testen, nicht so sehr geändert haben wie Conagra, nehmen CPG-Unternehmen in der gesamten Branche gemeinsam bedeutende Änderungen an ihren eigenen Prozessen vor.

Da jetzt mehr Daten verfügbar sind als je zuvor, können Unternehmen ihr Testprotokoll ändern, um Fragen zu beantworten, für deren Beantwortung sie zuvor möglicherweise nicht das Budget oder die Zeit hatten. Sie wenden sich auch Technologien wie Videos und Smartphones zu, um sofort mit Verbrauchern in Kontakt zu treten oder aus erster Hand zu sehen, wie sie auf ihre Prototypenprodukte in realen Umgebungen wie ihrem eigenen Zuhause reagieren würden.

Während Lebensmittelhersteller sich bemühen, wettbewerbsfähig zu bleiben und die unersättliche Nachfrage der Käufer zu befriedigen neue Geschmäcker und Erfahrungen, Eine Änderung der Testverfahren kann die Wahrscheinlichkeit erhöhen, dass ein Produkt erfolgreich ist, wodurch Unternehmen mehr Einnahmen erzielen und vermeiden können, zu den Zehntausenden von Produkten zu gehören, die jedes Jahr scheitern.

Für Conagra zahlt sich der neue Ansatz bereits aus. Eine Erfolgsgeschichte war die Entwicklung der gefrorenen Healthy Choice Korean-Inspired Beef Power Bowl des Unternehmens. Durch das Durchkämmen von Daten, die von Naturkostkanälen und Fachgeschäften wie Whole Foods und Sprouts Farmers Market gesammelt wurden, stellte der CPG-Riese fest, dass die Menschen mehr von ihrem Essen in Schalen aßen – im Gegensatz zu Angeboten in Schalen.

„Wie könnte es nicht funktionieren, wenn wir die Verbraucher fragen, was sie wollen, und wir haben es hergestellt, und es hat sich dann nicht verkauft? … Da begann die Reise. Gibt es einen anderen Weg, dies anzugehen?“

Bob Nolan

Senior Vice President of Demand Sciences, Conagra

Gleichzeitig zeigten die von Restaurants gesammelten Informationen, dass Koreanisch die am schnellsten wachsende Küche war. Die Daten auch angezeigt Die beliebtesten Aromen innerhalb dieser ethnischen Kategorie. Nolan sagte, ohne die Daten wäre es schwierig gewesen, bei Conagra das Vertrauen zu wecken, dass die Vermarktung eines solchen Produkts funktionieren würde, und Führungskräfte hätten sich eher auf Aromen konzentriert, mit denen das Unternehmen bereits vertraut war.

Seitdem hat Conagra Healthy Choice umbenannt, um sauberere Lebensmittel mit erkennbaren, modernen Zutaten, die in Innovationen wie die Power Bowl integriert wurden. Die Überholung trug dazu bei, die 34 Jahre alte Marke zu verjüngen, wobei der Umsatz in den letzten drei Jahren um 20 % gestiegen ist, nachdem er im vorangegangenen Jahrzehnt um etwa 10 % zurückgegangen war, so das Unternehmen.

Conagra hat mit der Innovation seiner anderen Tiefkühlmarken, darunter Banquet und Marie Callender's, ähnliche Erfolge erzielt. Für ein Unternehmen mit einem Jahresumsatz von 5,1 Milliarden US-Dollar im Bereich Tiefkühlkost ist das Segment ein wichtiges Erfolgsbarometer für Conagra.

Ein Jahrzehnte alter Ansatz

Jahrelang kamen Lebensmittelunternehmen auf Produktideen mit Marktforschungsansätzen, die bis in die 1950er Jahre zurückreichen . Führungskräfte saßen in einem Raum und grübelten darüber nach, wie eine Marke wachsen könnte. Sie würden Prototypen entwickeln, bevor sie einige davon testeten und erneut testeten, um denjenigen zu finden, der die besten Chancen hatte, bei den Verbrauchern Anklang zu finden. Die verwendeten Daten wurden größtenteils durch Umfragen oder Fokusgruppen kultiviert, um eine Unternehmensidee zu unterstützen oder zu entlarven.

„Es ist eine alte Industrie und es wurde schon früher über Innovation gesprochen, aber sie wurde noch nie praktiziert, und ich denke, jetzt wird es sehr ernst, weil CPG-Unternehmen unter großem Druck stehen, innovativ zu sein und schneller auf den Markt zu kommen“, Sean Bisceglia, CEO von Curion, gegenüber Food Dive. „Ich befürchte wirklich, dass diejenigen, die es nicht annehmen und praktizieren, ihrer Marke und eventuell ihren Verkäufen schaden könnten.“

Informationen zu fast allen Aspekten der Einkaufsgewohnheiten und -präferenzen eines Verbrauchers können leicht erhalten werden. Es gibt Daten, die zeigen, wie oft Menschen einkaufen und wohin sie gehen. Millionen von Kundenkarten zeigen, welche Artikel in welchem Geschäft gekauft wurden und sogar an welcher Kasse die Person war. Daten sind auf einer breiteren Ebene verfügbar, die zeigen, wie sich Produkte verkaufen, aber CPGs können auf einer noch detaillierteren Ebene aufschlüsseln Bestimmen Sie die Wachstumsrate von Nicht-GVO oder Bio oder sogar die Leistung eines bestimmten Inhaltsstoffs wie Kurkuma.

Marktforschungsunternehmen wie Nielsen und Mintel sammeln Unmengen wertvoller Daten, unter anderem wann Menschen essen, wo und wie sie ihre Lebensmittel zu sich nehmen, wie viel Zeit sie mit dem Essen verbringen und sogar wie sie zubereitet wurden, etwa durch Verwendung einer Mikrowelle, eines Ofens oder Mixer.

Um seinen Kunden zu helfen, die schnelle Ergebnisse zu einem Bruchteil der Kosten wünschen, hat Curion laut Bisceglia eine Plattform geschaffen, auf der ein Produkt in einer zufälligen Bevölkerungsgruppe ausprobiert werden kann – im Gegensatz zu einer speziell anvisierten Zielgruppe, die aus bestimmten Attributen besteht, wie z Hausfrauen in den Dreißigern mit zwei Kindern – mit den Daten, die dem Kunden ohne die traditionelle eingehende Analyse gegeben wurden. Es kann ein paar tausend Dollar kosten, wenn die Ergebnisse in wenigen Tagen verfügbar sind, im Vergleich zu einem weitaus komplizierteren und robusteren Testprozess über mehrere Monate, der manchmal Hunderttausende von Dollar kosten kann, sagte er.

Curion, das in den letzten zehn Jahren schätzungsweise 8.000 Produkte an 700.000 Menschen getestet hat, erstellt eine Datenbank, die es Unternehmen ermöglichen könnte, Tests vollständig zu vermeiden.

Beispielsweise könnte ein Unternehmen, das einen Joghurt mit Mangogeschmack herstellt, zunächst Daten verwenden, die von einem Marktforschungsunternehmen oder einer anderen Person gesammelt wurden und zeigen, wie sich die Sorte landesweit oder nach Region entwickelt hat. Dann, wenn die Produktentwicklung in vollem Gange ist, könnte das Unternehmen die Informationen von Curion verwenden, um zu zeigen, wie sich Mangojoghurt bei bestimmten Altersgruppen, Einkommensniveaus und ethnischen Zugehörigkeiten schlägt oder sogar, wie bestimmte Formulierungen oder Stärken des Mangogeschmacks von den Verbrauchern angenommen werden.

„Was wird eigentlich vorhersagen können, ob jemand etwas kaufen wird, und wird er es immer und immer wieder kaufen? Sie müssen sich darüber im Klaren sein, was sich am Ende all der Daten auszahlt. Und Finden Sie einfach heraus, was die wichtigsten Maßnahmen sind, die Sie brauchen, und hören Sie auf, all diese anderen zusätzlichen Dinge zu sammeln, wenn Sie können.

Lori Rothmann

Eigentümer, Lori Rothman Consulting

Lori Rothman, die ihre eigene Beratungsfirma betreibt, um Unternehmen bei ihren Produkttests zu beraten, hat in den letzten 30 Jahren einen Großteil der letzten 30 Jahre bei Unternehmen wie Kraft und Kellogg gearbeitet, um die effektivste Methode zum Testen eines Produkts zu ermitteln und dann die entsprechende Studie zu entwerfen. Früher hatte sie Tage oder Wochen Zeit, um Daten und Verbraucherkommentare zu überprüfen, bevor sie den besten Weg für die Zukunft plante, sagte sie.

Auf dem heutigen Markt besteht manchmal der Druck, innerhalb eines Tages oder sogar sofort zu liefern. Einige Unternehmen reagieren sogar in Echtzeit, wenn Informationen eintreffen – ein Präzedenzfall, vor dem Rothman warnte, kann aufgrund der wachsenden Menge an verfügbaren Daten und der damit verbundenen Komplexität, sie zu verstehen, gefährlich sein.

„Es geht weiter in Richtung mehr Daten. Es werden immer mehr und wir müssen nur besser wissen, was wir damit machen und wie wir sie verwenden und was wirklich wichtig ist. Was wird tatsächlich vorhersagen können, ob Jemand wird etwas kaufen, und wird er es wieder und wieder und wieder kaufen?" sagte Rothmann. „Sie müssen sich überlegen, was sich am Ende all der Daten auszahlt. Und finden Sie einfach heraus, was die wichtigsten Maßnahmen sind, die Sie benötigen, und hören Sie auf, all diese anderen zusätzlichen Dinge zu sammeln, wenn Sie können.“

Süße Erleichterung

Ferrara Candy, der Hersteller von SweeTarts, Nerds und Brach's, schätzt, dass das Unternehmen jedes Jahr mehr als 100 Produktideen berücksichtigt. Durchschnittlich fünf schaffen es in der Regel auf den Markt.

Um die Liste zu verkürzen, führt das Süßwarenunternehmen des Nutella-Herstellers Ferrero eine Reihe von Tests mit Verbrauchern durch, die fast alle ohne die übliche Fokusgruppe oder persönliche Befragung durchgeführt werden.

Daniel Hunt , Director of Insights and Analytics bei Ferrara, sagte gegenüber Food Dive, anstatt mit externen Anbietern zusammenzuarbeiten, um Recherchen durchzuführen, wie es das Unternehmen vor einem Jahrzehnt getan hätte, führe es jetzt den Großteil der Tests selbst durch.

In der Vergangenheit hat das Unternehmen möglicherweise gab 20.000 US-Dollar aus, um einen großen Test durchzuführen. Es hätte sich für ein Marktforschungsunternehmen bezahlt gemacht, eine erste Reihe von Fragen zu schreiben, um sie den Verbrauchern zu stellen, sie dann zu verfeinern, den Test durchzuführen und dann die gesammelten Informationen zu analysieren.

Heute, so Hunt, erledigt das eigene Produktentwicklungsteam von Ferrara, von denen die meisten einen Forschungshintergrund haben, den größten Teil der Arbeit, indem es neue Umfragen erstellt oder zuvor verwendete modifiziert – und das alles zu einem Bruchteil der Kosten. Und was in der Vergangenheit vielleicht ein paar Monate gedauert hat, kann manchmal in nur wenigen Wochen abgeschlossen werden.

" Wenn wir jetzt ein neues Produkt auf den Markt bringen, ist es keine große Überraschung, was es tut und wie es funktioniert und wo es gut und wo schlecht abschneidet. Ich denke, viele dieser Dinge haben Sie auf den Punkt gebracht wo Sie es ziemlich gut kennen", sagte Hunt gegenüber Food Dive. „Es ist wichtiger zu verstehen, was mit einem Produkt passieren wird – und das wirklich früh im Zyklus zu verstehen, in der Lage zu sein, die großen potenziellen Elemente zwei Jahre vor der Markteinführung zu identifizieren, damit Sie sich wirklich darauf konzentrieren können, wo es am meisten ist wichtig."

Technologie spielt eine immer größere Rolle, wenn es darum geht, Unternehmen wie Ferrara zu ermöglichen, nicht nur mehr eigene Tests durchzuführen, sondern ihnen auch mehr Möglichkeiten zu bieten, wie sie diese am besten durchführen können.

Daten können von Message Boards, Chatrooms und Online-Communities gesammelt werden, die bei Millennials und Gen Zers beliebt sind. Aber die Technik hat ihre Grenzen. Ferrara strebt an, den Zeitaufwand für seine Online-Umfragen auf weniger als sieben Minuten zu begrenzen, da Hunt sagte, dass die Qualität der Antworten bei längeren Umfragen tendenziell abnimmt, insbesondere bei Menschen, die sie auf ihren Smartphones durchführen.

Andere Recherchen können weitaus strenger sein, je nachdem, wie das Unternehmen die Informationen verwenden möchte.

„Ich glaube nicht, dass (Testen) verschwindet oder weniger verbreitet ist, aber sicherlich ändert und entwickelt sich die Art und Weise, wie wir Dinge aus Produktsicht testen. Wenn überhaupt, führen wir mehr Tests und Forschung durch als zuvor, aber vielleicht nur etwas anders als in der Vergangenheit.“

Daniel Jäger

Direktor für Einblicke und Analysen, Ferrara

Im vergangenen Sommer hat Ferrara eine Online-Community mit 20 Personen gegründet, um das Unternehmen bei der Entwicklung einer Kauoption für seine Marke SweeTarts zu unterstützen. Im Rahmen eines dreiwöchigen Programms reichten die Teilnehmer Videos ein, die ihnen das Öffnen von Bonbonschachteln mit unterschiedlichen Größen, Formen, Geschmacksrichtungen und Texturen zeigen, die ihnen von Ferrara zugesandt wurden. Einige der Produkte waren eigene Bonbons, während andere von Konkurrenten wie Mars Wrigley's Skittles oder Starburst stammten. Ferrara wollte die Reaktion jedes Einzelnen beobachten, wenn er oder sie die Produkte probierte.

Die Teilnehmer wurden gefragt, was sie mochten oder nicht mochten oder wo es Marktchancen für Kaubonbons gab, um Ferrara dabei zu helfen, seine Produktentwicklung zu verbessern. Diese Verbraucher waren gebeten, ihre eigenen Produkte zu entwerfen.

Ferrara ließ auch Leute entweder sich selbst beim Einkaufen auf Video aufzeichnen oder ihre Erfahrungen aufschreiben. Dies half den Forschern, ein Gefühl für alles zu bekommen, von impulsiven oder durchdachten Entscheidungen bis hin zu dem, was einen Käufer dazu bringen würde, ein Produkt nicht zu kaufen. Wenn die Leute Feedback gaben, konnte Ferrara sofort mit ihnen in Kontakt treten, um ihre Antworten zu erläutern.

„All diese Dinge haben uns wirklich geholfen, Informationen zu erhalten, die nützlicher und hilfreicher sind“, sagte Hunt. „ Ich glaube nicht, dass (Testen) verschwindet oder weniger verbreitet ist, aber sicherlich verändert und entwickelt sich die Art und Weise, wie wir Dinge vom Produktstandpunkt aus testen. Wenn überhaupt, führen wir mehr Tests und Forschung durch als zuvor , aber vielleicht nur etwas anders als in der Vergangenheit.“

Menschen davon überzeugen, sich zu ändern

Menschen dazu zu bringen, sich zu ändern, ist nicht einfach. Um seine Vision umzusetzen, verbrachte Conagra vier Jahre damit, die Art und Weise, wie Produkte entwickelt und getestet wurden, zu überarbeiten – ein langwieriger Prozess, in dem eine der größten Herausforderungen darin bestand, Mitarbeiter davon zu überzeugen, dass sie es gewohnt sind, Dinge für einen Großteil ihrer Karriere auf eine bestimmte Weise zu tun andere Denkweise.

Conagra hat Datenwissenschaftler und Forscher hinzugezogen, um Beweise dafür zu liefern, wie Marken wachsen und welches Verbraucherverhalten mit diesem Anstieg verbunden ist. Nolans Team ließ die Geschäftsleitung an Schulungen teilnehmen, „damit die Leute erkennen, dass dies nicht nur eine fliegende Idee ist“, sondern eine, die auf wissenschaftlichen Erkenntnissen basiert.

Der CPG-Riese stellte ein Team von mehr als 50 Personen zusammen – von denen viele zuvor noch nie mit Lebensmitteln gearbeitet hatten – um die komplexen Daten zu analysieren und zu analysieren Trends finden. Dies markierte eine dramatische neue Denkweise, sagte Nolan.

Während in der Vergangenheit Personen mit einem Hintergrund in der Lebensmittel- und Marktforschung ausgewählt worden wären, um diese Rollen zu besetzen, wusste Conagra, dass es schwierig sein würde, sie in die neue Denkweise des Unternehmens umzuschulen. Stattdessen wandte es sich an Personen mit Erfahrung in Datentechnologie, Gastgewerbe und Gastronomie , auch wenn sie einige Zeit brauchten , um sich mit Conagra-spezifischen Informationen wie den Marken in seinem Portfolio oder ihrer Herstellung vertraut zu machen.

Die Reichweite von Conagra erstreckte sich auch außerhalb der eigenen Türen weiter. Das Unternehmen arbeitet jetzt gelegentlich mit Professoren der University of Chicago zusammen, die nur 8 Meilen südlich seines Hauptsitzes liegt, um zu beurteilen, ob es das Verhalten der Menschen richtig interpretiert.

„Früher waren wir wie alle anderen“ Sagte Nolan . „Es gibt einfach so viele Prinzipien, die wir über Bord geworfen haben, dass es für die Menschen schwierig ist, sich anzupassen.“

Mars Wrigley hat einen anderen Ansatz gewählt und die üblichen Verbrauchertests beibehalten, während neue Tools, Technologien und Denkweisen integriert wurden, die noch vor wenigen Jahren nicht verfügbar oder akzeptiert waren.

„Ich habe noch keine Technologie gesehen, die Menschen nachbildet, die das Produkt tatsächlich ausprobieren und ihre ehrliche Reaktion darauf bekommen. Am Ende des Tages ist das Essen.“

Lisa Saxon Reed

Direktor für globale Sensorik, Mars Wrigley

Lisa Saxon Reed, Direktorin für globale Sensorik bei Mars Wrigley, sagte gegenüber Food Dive, dass der Süßwarenhersteller kürzlich daran arbeite, eine Verpackung für seine Extra-Megapackung mit 35 Stück Kaugummi zu entwickeln und damit eine Version zu verbessern, die Jahre zuvor für seine Marke Orbit entwickelt worden sei. Dieses Mal stellte das Unternehmen, das mehr als 30 Prototypen entwickelt hatte, fest, dass Kunden einen recycelbaren Kunststoffbehälter wollten, von dem sie glaubten, dass er ihn behalten würde der ungekaute Kaugummi frisch.

Die Käufer wollten auch fühlen und hören, wie sich die Verpackung sicher schließt, mit einem akustischen „Klick“. Saxon Reed, der an der früheren Form der Verpackung nicht beteiligt war, spekulierte, dass sie bei den Verbrauchern nicht ankam, weil sie aus Pappe bestand, was die Frische in Frage stellte und ob die Verpackung so lange überleben würde wie der Kaugummi.

Die neue Verpackung, die 2016 nach etwa einem Jahr Entwicklung in die Regale kam, war ein Erfolg und wurde laut Saxon Reed innerhalb von 12 Monaten nach ihrer Einführung zum meistverkauften Kaugummiprodukt bei Walmart. Mars Wrigley hat das gleiche Verpackungsdesign auch für eine Megapackung seiner Marke mit 5 Kaugummis verwendet, weil es so erfolgreich war.

„Wenn wir nicht eine Reihe von Verpackungsprototypen hergestellt und die Leute sie vor uns verwendet hätten, hätten wir die Bedeutung dieser sensorischen Warteschlangen absolut übersehen und wären möglicherweise erneut auf dem Markt gescheitert“, sagte Saxon Reed. „Wenn ich das online gemacht hätte, bin ich mir nicht sicher, wie ich das gehört hätte Hinweise. ... Ich glaube nicht, dass diese aufgekommen wären und wir eine Chance auf den Sieg verpasst hätten."

Der neue Ansatz erstreckt sich auch auf das Produkt selbst. Saxon Reed sagte, Mars Wrigley wolle seine Extra-Kaugummilinie im Herbst 2017 auf eine Würfelform erweitern . Zu Beginn des Prozesses bat Mars Wrigley die Verbraucher, ein Online-Tagebuch mit Worten, Bildern und Collagen zu erstellen, die zeigen, wie sie Erfrischung definieren. Das Unternehmen wollte das neue Angebot an US-Verbraucher anpassen und nicht nur die würfelförmige Sorte bereits in China importieren.

Nachdem Mars Wrigley bemerkt hatte, dass Menschen die Farbe Blau verwendeten oder Wasserfälle, Duschen oder Wasser zeichneten, um ein Gefühl der Erfrischung zu veranschaulichen, machten sich die Produktentwickler daran, diese Attribute durch die Farbe, den Geschmack oder die Eigenschaften in seine neue Linie Extra Refreshers zu integrieren sich kühl oder frisch im Mund anfühlen . Später testeten sie das Produkt an Verbrauchern, die Kaugummi mochten, unter anderem durch den uralten Testprozess, bei dem die Leute mehrere Proben zum Probieren erhielten und gefragt wurden, welche sie bevorzugen.

Extra Refreshers kam Anfang dieses Jahres in die Regale und hat „einen starken Start hingelegt“, sagte Saxon Reed.

"Ich sehe es nicht als 'entweder-oder', wenn es um Technologie- und Produkttests geht. Ich sehe es wirklich als 'ja-und'", sagte sie. „Wie kann Technologie uns wirklich helfen, die Reaktionen, die wir bekommen, besser zu verstehen? Aber bis jetzt habe ich noch keine Technologie gesehen, die Menschen reproduziert, die das Produkt tatsächlich ausprobieren und ihre ehrliche Reaktion darauf erhalten. Am Ende des Tages das ist Essen."

Unabhängig davon, welchen Prozess große Lebensmittel- und Getränkeunternehmen anwenden, wie viel Geld und Zeit sie für das Testen ihrer Produkte aufwenden oder wie stark die Verbraucher involviert sind, waren sich CPG-Unternehmen und Produkttestfirmen einig, dass der Erfolg eines Artikels stark von einer Sache bestimmt wird, die es nicht gibt 't und wird sich wahrscheinlich nie ändern: Geschmack.

„Jeder kann etwas einmal in einer schönen Verpackung mit allen Daten verkaufen, aber wenn es schrecklich schmeckt, wird es sich nicht wieder verkaufen“, sagte Bisceglia.