亚马逊在西雅图推出新的科技杂货品牌

西雅图——亚马逊将于周二早上开设第一家杂货店——它不在南加州。

该公司正在向 Amazon Go Grocery 敞开大门，这是一个新的零售品牌，它将传统杂货店的全部选择与吸引消费者和行业专家等的未来派免结账技术相结合。 它位于西雅图的国会山附近，是其他 Go 商店的三倍多，拥有约 5,000 种产品，而 Amazon Go 的产品为 500 到 700 种。

新格式构建了其 Go 商店中的许多类别，并添加了新的选择。 入口附近有超过两打品种的新鲜农产品，从有机苹果到传统的洋葱和沙拉蔬菜，以独立和冷藏的形式排列。 商品单独定价，红色标签注明“超低价”商品。 香蕉 19 美分，鳄梨 49 美分。

附近有一个大箱子，里面装着新鲜出炉的甜甜圈、羊角面包和其他糕点，还有一个装满新鲜包装的食物和配菜的部分。 包括冷冻食品、家居用品、乳制品和新鲜肉类在内的六个杂货过道占据了 7,700 平方英尺销售楼层的近一半，而另一端则是一个装满啤酒、葡萄酒和烈酒的独立房间，吸引着购物者。 对于那些想喝一杯新鲜咖啡的人来说，这里有一个自助服务站，服务于星巴克。

周一，亚马逊实体店副总裁卡梅伦·简斯 (Cameron Janes) 带领 Mobile Marketer 的姊妹刊物 Grocery Dive 参观了销售区。 他说，虽然 Amazon Go 是为办公室工作人员量身定制的早餐、午餐和零食，但 Amazon Go Grocery 的目标是高密度的城市社区和晚餐解决方案。

“在这里，我们离客户家更近，”简斯说。 “我们的选择真的是关于杂货和今晚的晚餐。”

在传统 Amazon Go 商店的白色售货亭扫描后，购物者会发现各种各样的本地、特色和传统产品——从街边酿造的 Redhook Brewlab 啤酒到 Stouffer 的冷冻食品和可口可乐箱. 有一个工匠奶酪部门和一个新鲜的面包店，里面有两打以上的选择，包括每天从甜甜圈工厂运来的糕点和甜甜圈。

Amazon Go Grocery 挖掘供应链效率并测试跨品牌机会。 产品来自与 Whole Foods 相同的供应商，并在箱子和箱子上印有专业杂货店的 365 Organic 品牌。 还有 365 种品牌杂货，包括蔬菜罐头和冷冻食品。 Janes 说，新鲜家禽部门使用与 Amazon Fresh 相同的供应商。

该地点有各种各样的亚马逊自有品牌选择，如 Happy Belly 乳制品和 Single Cow 鲜肉，反映了该公司在商店品牌发展方面的加紧努力。 生鲜食品部是 Amazon Meal Kits，它在 Amazon Go 商店推出，也可在精选的 Whole Foods 门店购买。​

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“在这里，我们离客户家更近。我们的选择真的是关于杂货和今晚的晚餐。”

卡梅伦·简斯

亚马逊实体店副总裁

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预制食品部分提供一系列主菜和配菜，从套餐到完全准备好的选项。 有加热即食的辣酱玉米饼馅、新鲜的意大利面、乳蛋饼、印度菜和锅饼。 Janes 被称为“mini-go”区的区域有小吃、新鲜寿司和三明治，购物者可以在午餐或两餐之间挑选。

Janes 表示，亚马逊通过分析 Amazon Fresh 的在线销售以及市场研究公司 IRI 等传统商店数据源来确定其商店选择。 他忠实于亚马逊的测试和学习心态，他说公司将看到销售的产品并根据需要进行调整。

“最终，一旦我们开业，我们将了解哪些产品卖得好，”简斯解释道。

走出去的技术不断发展

容纳更大的格式——更不用说像新鲜甜甜圈、苹果和洋葱这样会引入新客户行为的松散、不统一的物品——需要对 Go 的 just-walk-out 技术进行大量改进。 Amazon Go Grocery 依靠计算机视觉摄像头、货架传感器和机器学习算法的组合来监控购物者并确定他们的购买情况。 简斯说，精确调整购物者正在挑选的产品——在许多情况下是退回——需要这三个要素的不同组合。 他拒绝进一步详细说明这项技术是如何从 Go 到 Go Grocery 的。 ​​​

Janes说，生产部门是最难校准的部门 由于人们购买该部分的方式，以及各种外观相似的商品，技术难以区分。

“[客户] 进行了大量的翻找工作。他们进入那里，捡起东西然后走，‘不，我不想要那个，我想要这个，’”简斯说。

冷冻食品也被证明具有挑战性 因为门会起雾，暂时挡住摄像头的视野。 尽管 Amazon Go 的技术在区分同类商品方面做得更好，但在某些类别中添加数十种新产品会带来与生产类似的问题。 例如， 在巡演期间，简斯拿起罐装 Bon Marche 和 Smuckers 果冻，并指出它们的大小大致相同。

“随着我们扩展到 5,000 种独特的物品，你会发现更多看起来相似的物品，”他说。

随着商店技术的进步，它能够为购物者提供他们习惯的那种杂货体验。 简斯说，Amazon Go 商店出售新鲜的烘焙食品，但这些商品是预先包装好的，而 Go Grocery 的烘焙食品可以由购物者单独选择。

“我们已经推动了技术的发展，因此我们可以像在任何其他商店一样摆脱所有额外的包装和购物，”他指出。

Amazon Go 商店逐渐推出了农产品和冲泡咖啡站等选择，为 Amazon Go Grocery 铺平了道路。 在许多方面，Go Grocery 更接近 Go 格式的最初愿景。 据报道，亚马逊计划将位于东派克街 610 号的国会山位置变成一家超市， 但在高管们注意到服务部门陷入公司所需的无摩擦体验之后，他们转向了便利店模式。 Amazon Go Grocery 内部没有全方位服务部门。

顾客将不得不在新店里打包自己的杂货——简斯说这一步可能需要一些时间来适应。 但是，与其像自助结账站那样要求顾客在旅行结束时将物品打包，而是鼓励人们“购物时打包”。 随处可见印有新标志的绿色袋子，限时免费提供，还有传统的黑色购物车。 购物者也可以自带包包。

与所有其他 Go 商店一样，Go Grocery 允许购物者在需要时用现金支付，而许多其他商店只需通过白色售货亭离开商店，并在不久后通过 Go 应用程序获得收据。

杂货中断的多格式方法

Janes 拒绝谈论 Amazon Go Grocery 的扩张计划。 他说公司希望从第一个位置学习，然后做出相应的反应。 亚马逊的其他零售店位置也在以不同的速度扩张。 Amazon Go 在其开业两年内开设了 20 多家门店，而 Amazon Books 在其第一家门店开业四年多后已经开设了近 20 家门店。 Amazon Fresh Pickup 在西雅图只有两个地点，都于 2017 年开业。

Amazon Go Grocery 是这家电子商务零售商决心颠覆价值 8000 亿美元的行业的又一迹象。 虽然传统上它不是实体零售商，但电子零售商清楚地意识到在电子商务销售建立缓慢的行业中需要地点。 与 2017 年收购的 Whole Foods 以及准备在加利福尼亚州 Woodland Hills 开业的传统杂货品牌一起，亚马逊正在采取多方面的方式进行杂货扩张。

亚马逊也在攻击它的地盘——电子商务。 它正在扩大 Whole Foods 商店和 Amazon Fresh 的送货范围，Amazon Fresh 是其纯粹的服务，现在对 Prime 购物者免费。 根据媒体企业家马特·纽伯格（Matt Newberg）的一份报告，亚马逊的加州杂货店有一个微型配送系统，旨在快速完成在线订单。

与此同时，Amazon Go Grocery 不提供商店取货或按需送货服务。 简斯说，这是因为这种形式专注于填补快速旅行。

他说：“我们真的非常关注便利性方面，进出非常迅速。”

Amazon Go Grocery 会扰乱竞争的杂货店吗？ 两年前推出 Go 时，该格式被誉为业界的新奇事物。 然而，从那时起，Trigo Vision 和 Grabango 等科技公司以及 Ahold Delhaize 和 7-11 等零售商开发了自己的免结账技术，提供打包商品和称重商品。 Giant、Hy-Vee 和 Publix 等零售商也在尝试针对特定市场量身定制的多种商店形式。

然而，目前还没有一家杂货店开设或宣布与 Amazon Go Grocery 一样大的免结账商店。 根据 Janes 的说法，没有竞争对手能够提供技术先进但对购物者来说仍然直观的体验。

“我们的目标是让技术成为后台，让我们的客户以他们通常的购物方式购物，”简斯说。