Amazon memperkenalkan merek bahan makanan bertenaga teknologi baru di Seattle

SEATTLE — Amazon akan membuka toko kelontong pertamanya pada Selasa pagi — dan tidak berlokasi di California Selatan.

Perusahaan membuka pintu ke Amazon Go Grocery, merek ritel baru yang menggabungkan pilihan lengkap toko bahan makanan tradisional dengan teknologi bebas checkout futuristik yang telah memikat konsumen dan pakar industri. Terletak di lingkungan Capitol Hill di Seattle, itu lebih dari tiga kali ukuran toko Go lainnya dan menampilkan sekitar 5.000 produk dibandingkan dengan Amazon Go 500 hingga 700.

Format baru membangun banyak kategori yang ditemukan di dalam toko Go-nya, dan juga menambahkan pilihan baru. Terletak di dekat pintu masuk terdapat lebih dari dua lusin varietas produk segar yang disusun dalam tampilan yang berdiri sendiri dan dingin, dari apel organik hingga bawang bombay konvensional dan salad hijau. Item diberi harga satu per satu, dengan label merah bertuliskan item "Harga Murah Hebat". Pisang masing-masing 19 sen, sedangkan alpukat 49 sen.

Di dekatnya ada sebuah peti besar dengan donat panggang segar, croissant, dan kue-kue lainnya, bersama dengan bagian yang diisi dengan makanan dan makanan segar kemasan. Enam gang bahan makanan, termasuk barang-barang beku, barang-barang rumah tangga, produk susu dan daging segar menempati hampir setengah dari lantai penjualan seluas 7.700 kaki persegi, sementara di ujung lain sebuah ruangan terpisah yang diisi dengan bir, anggur, dan minuman beralkohol mengundang pembeli. Bagi mereka yang mencari secangkir kopi segar, ada stasiun swalayan yang menyajikan Starbucks.

Cameron Janes, wakil presiden toko fisik Amazon, memberikan tur ke lantai penjualan, Grocery Dive, penerbit saudara Mobile Marketer pada hari Senin. Dia mengatakan bahwa sementara Amazon Go dirancang untuk pekerja kantoran yang menikmati sarapan, makan siang, dan makanan ringan, Amazon Go Grocery menargetkan lingkungan perkotaan dengan kepadatan tinggi dan solusi makan malam.

"Di sini, kami berlokasi lebih dekat dengan rumah pelanggan," kata Janes. "Pilihan kami benar-benar tentang bahan makanan dan apa untuk makan malam malam ini."

Setelah memindai di kios putih yang sama yang ditemukan di toko Amazon Go tradisional, pembeli akan menemukan berbagai macam produk lokal, khusus, dan konvensional — dari bir Redhook Brewlab yang diseduh di ujung jalan hingga makanan beku Stouffer dan kotak Coca-Cola . Ada departemen keju artisan dan kotak roti segar dengan lebih dari dua lusin pilihan, termasuk kue kering dan donat yang dikirim setiap hari dari Pabrik Donat.

Amazon Go Grocery menambang efisiensi rantai pasokan dan menguji peluang cross-branding. Ada produk yang bersumber dari pemasok yang sama dengan Whole Foods dan menampilkan merek 365 Organik khusus pedagang di kotak dan tempat sampah. Ada juga 365 bahan makanan bermerek, termasuk sayuran kaleng dan makanan beku. Departemen unggas segar menggunakan pemasok yang sama dengan Amazon Fresh, kata Janes.

Lokasi tersebut memiliki berbagai macam pilihan label pribadi Amazon seperti produk susu Happy Belly dan daging segar Sapi Tunggal, yang mencerminkan upaya perusahaan yang ditingkatkan dalam pengembangan merek toko. Di departemen makanan segar adalah Amazon Meal Kits, yang diluncurkan di toko Amazon Go dan juga tersedia di lokasi Whole Foods tertentu.​

---

"Di sini, kami terletak lebih dekat ke rumah pelanggan. Pilihan kami benar-benar tentang bahan makanan dan apa untuk makan malam malam ini."

Cameron Janes

Wakil presiden toko fisik, Amazon

---

Bagian makanan siap saji menampilkan berbagai makanan pembuka dan pendamping, mulai dari paket makanan hingga pilihan yang disiapkan sepenuhnya. Ada enchilada panas-dan-makan, pasta segar, quiches, hidangan India, dan pai pot. Area yang disebut Janes sebagai bagian "mini-go" memiliki makanan ringan, sushi segar, dan sandwich yang dapat diambil oleh pembeli untuk makan siang atau di antara waktu makan.

Janes mengatakan Amazon menentukan pilihan tokonya dengan menganalisis penjualan online di Amazon Fresh, serta sumber data toko tradisional seperti firma riset pasar IRI. Sesuai dengan mentalitas uji-dan-belajar Amazon, dia mengatakan perusahaan akan melihat apa yang terjual dan melakukan penyesuaian sesuai kebutuhan.

"Pada akhirnya, kami akan mempelajari apa yang laris setelah kami buka," Janes menjelaskan.

Teknologi just-walk-out berkembang

Mengakomodasi format yang lebih besar — ​​belum lagi barang-barang yang longgar dan tidak seragam seperti donat segar, apel, dan bawang bombay yang memperkenalkan perilaku pelanggan baru — membutuhkan banyak penyempurnaan pada teknologi just-walk-out Go. Amazon Go Grocery mengandalkan kombinasi kamera penglihatan komputer, sensor rak, dan algoritme pembelajaran mesin untuk memantau pembeli dan menentukan pembelian mereka. Menyesuaikan dengan tepat produk mana yang dibeli pembeli — dan dalam banyak kasus, mengembalikannya — membutuhkan kombinasi yang berbeda dari ketiga elemen tersebut, kata Janes. Dia menolak untuk merinci lebih lanjut tentang bagaimana teknologi telah berevolusi dari Go to Go Grocery.​ saya

Janes mengatakan produksi adalah departemen yang paling menantang untuk dikalibrasi karena cara orang berbelanja di bagian tersebut, bersama dengan bermacam-macam barang yang tampak serupa yang lebih sulit dibedakan oleh teknologi.

"[Pelanggan] melakukan banyak pencarian. Mereka masuk ke sana, mengambil sesuatu dan berkata, 'Tidak, saya tidak mau yang itu, saya mau yang ini,'" kata Janes.

Makanan beku juga terbukti menantang karena pintu bisa berembun, menghalangi pandangan kamera untuk sementara. Dan sementara teknologi Amazon Go menjadi lebih baik dalam membedakan antara barang-barang serupa, menambahkan lusinan produk baru di beberapa kategori menghadirkan masalah yang serupa dengan produksi. Sebagai contoh, selama tur, Janes mengambil toples Bon Marche dan jeli Smuckers, mencatat bahwa ukurannya kira-kira sama.

"Saat kami memperluas hingga 5.000 item unik, Anda akan menemukan lebih banyak item yang terlihat serupa," katanya.

Seiring kemajuan teknologi toko, ia dapat menawarkan kepada pembeli jenis pengalaman berbelanja yang biasa mereka lakukan. Toko Amazon Go menjual barang-barang roti segar, kata Janes , tetapi barang-barang itu sudah dikemas sebelumnya, sedangkan barang-barang roti Go Grocery dapat dipilih secara individual oleh pembeli.

"Kami telah memajukan teknologi sehingga kami dapat menyingkirkan semua kemasan ekstra dan berbelanja seperti yang mereka lakukan di toko lain mana pun," katanya.

Toko Amazon Go secara bertahap memperkenalkan pilihan seperti produksi dan stasiun kopi yang diseduh, membuka jalan bagi Amazon Go Grocery. Dalam banyak hal, Go Grocery lebih dekat dengan visi asli untuk format Go. Amazon dikabarkan berencana menjadikan lokasi Capitol Hill di 610 East Pike Street sebagai supermarket, tetapi beralih ke model toko serba ada setelah para eksekutif mencatat bahwa departemen layanan menghambat pengalaman tanpa gesekan yang diinginkan perusahaan. Tidak ada departemen layanan lengkap di dalam Amazon Go Grocery.

Pelanggan harus mengantongi belanjaan mereka sendiri di toko baru – sebuah langkah yang menurut Janes kemungkinan akan membutuhkan waktu untuk membiasakan diri. Tetapi alih-alih mengharuskan pelanggan untuk mengantongi barang-barang di akhir perjalanan mereka yang mirip dengan stasiun pembayaran mandiri, tanda-tanda mendorong orang untuk "mengantongi saat Anda berbelanja." Ada tas hijau yang ditawarkan dengan menampilkan logo baru, dan ditawarkan secara gratis untuk waktu yang terbatas, bersama dengan keranjang belanja hitam konvensional. Pembeli juga bisa membawa tas sendiri.

Seperti semua lokasi Go lainnya, Go Grocery memungkinkan pembeli membayar dengan uang tunai jika diperlukan, sementara banyak lainnya hanya akan keluar dari toko melalui kios putih dan mendapatkan tanda terima yang dikirimkan segera setelah melalui aplikasi Go.

Pendekatan multi-format untuk gangguan bahan makanan

Janes menolak untuk membicarakan rencana ekspansi untuk Amazon Go Grocery. Dia mengatakan perusahaan ingin belajar dari lokasi pertama ini dan kemudian meresponsnya. Lokasi toko ritel Amazon lainnya telah berkembang dengan berbagai kecepatan. Amazon Go telah membuka lebih dari 20 toko dalam dua tahun bisnisnya, sementara Amazon Books memiliki hampir 20 lokasi lebih dari empat tahun setelah lokasi pertamanya dibuka. Amazon Fresh Pickup hanya memiliki dua lokasi di Seattle, keduanya dibuka pada tahun 2017.

Amazon Go Grocery adalah tanda lain bahwa pengecer e-niaga bertekad untuk mengganggu industri senilai $800 miliar. Meskipun bukan pengecer fisik secara tradisional, e-tailer jelas menyadari perlunya lokasi di industri di mana penjualan e-niaga lambat untuk dibangun. Seiring dengan Whole Foods, yang diakuisisi pada tahun 2017, dan merek grosir tradisional yang bersiap untuk dibuka di Woodland Hills, California, Amazon mengambil pendekatan multi-front untuk ekspansi grosir.

Amazon juga menyerang e-commerce, wilayah asalnya. Ini memperluas pengiriman dari toko Whole Foods dan melalui Amazon Fresh, layanan murninya yang sekarang gratis untuk pembeli Prime. Menurut laporan dari pengusaha media Matt Newberg, toko kelontong Amazon California memiliki sistem pemenuhan mikro yang bertujuan untuk memenuhi pesanan online dengan cepat.

Amazon Go Grocery, sementara itu, tidak menawarkan pengambilan di toko atau pengiriman sesuai permintaan. Janes mengatakan ini karena formatnya difokuskan untuk mengisi perjalanan cepat.

"Kami benar-benar fokus pada aspek kenyamanan itu, masuk dan keluar, sangat cepat," katanya.

Akankah Amazon Go Grocery mengganggu pedagang grosir yang bersaing? Ketika meluncurkan Go dua tahun lalu, format ini dipuji sebagai hal baru di industri. Namun, sejak itu, perusahaan teknologi seperti Trigo Vision dan Grabango, bersama dengan pengecer seperti Ahold Delhaize dan 7-11, telah mengembangkan teknologi bebas pembayaran mereka sendiri, menawarkan barang-barang yang dikemas dan juga berbobot. Pengecer seperti Giant, Hy-Vee, dan Publix juga bereksperimen dengan berbagai format toko yang disesuaikan dengan pasar tertentu.

Namun, belum ada toko kelontong yang membuka atau mengumumkan toko bebas pembayaran sebesar Amazon Go Grocery. Dan menurut Janes, tidak ada pesaing yang menawarkan pengalaman secanggih teknologi namun tetap intuitif bagi pembeli.

“Tujuan kami adalah membiarkan teknologi berada di latar belakang dan membiarkan pelanggan kami berbelanja seperti biasanya,” kata Janes.