Amazon dévoile une nouvelle marque d'épicerie technologique à Seattle

SEATTLE - Amazon ouvrira sa première épicerie mardi matin - et elle n'est pas située dans le sud de la Californie.

La société ouvre les portes d'Amazon Go Grocery, une nouvelle marque de vente au détail qui combine la sélection complète d'une épicerie traditionnelle avec la technologie futuriste sans caisse qui a captivé les consommateurs et les experts de l'industrie. Situé dans le quartier de Capitol Hill à Seattle, il fait plus de trois fois la taille des autres magasins Go et propose environ 5 000 produits par rapport aux 500 à 700 d'Amazon Go.

Le nouveau format construit de nombreuses catégories trouvées dans ses magasins Go et ajoute également de nouvelles sélections. Près de l'entrée se trouvent plus de deux douzaines de variétés de produits frais disposés dans des présentoirs autonomes et réfrigérés, des pommes biologiques aux oignons conventionnels et aux salades vertes. Les articles sont tarifés individuellement, avec des étiquettes rouges indiquant les articles "Grand prix bas". Les bananes coûtent 19 cents chacune, tandis que les avocats coûtent 49 cents.

A proximité se trouve une grande caisse avec des beignets frais, des croissants et d'autres pâtisseries, ainsi qu'une section remplie de plats frais emballés et d'accompagnements. Six allées d'épicerie, y compris des produits surgelés, des articles ménagers, des produits laitiers et de la viande fraîche, occupent près de la moitié de la surface de vente de 7 700 pieds carrés, tandis qu'à l'autre extrémité, une salle séparée remplie de bière, de vin et de spiritueux attire les acheteurs. Pour ceux qui recherchent une tasse de café frais, il y a une station libre-service servant Starbucks.

Lundi, Cameron Janes, vice-président des magasins physiques d'Amazon, a fait visiter la surface de vente à la publication sœur de Mobile Marketer, Grocery Dive. Il a déclaré que si Amazon Go est conçu pour les employés de bureau prenant le petit déjeuner, le déjeuner et les collations, Amazon Go Grocery cible les quartiers urbains à haute densité et les solutions de dîner.

"Ici, nous sommes situés plus près du domicile des clients", a déclaré Janes. "Notre sélection concerne vraiment les courses et ce qu'il y a pour le dîner ce soir."

Après avoir scanné dans les mêmes kiosques blancs trouvés dans les magasins Amazon Go traditionnels, les acheteurs trouveront un large assortiment de produits locaux, spécialisés et conventionnels - de la bière Redhook Brewlab brassée juste en bas de la rue aux plats surgelés Stouffer et aux caisses de Coca-Cola . Il y a un département de fromage artisanal et une caisse de boulangerie fraîche avec plus de deux douzaines de sélections, y compris des pâtisseries et des beignets expédiés quotidiennement de Donut Factory.

Amazon Go Grocery exploite l'efficacité de la chaîne d'approvisionnement et teste les opportunités de marques croisées. Il y a des produits provenant des mêmes fournisseurs que Whole Foods et arborant la marque 365 Organic des épiciers spécialisés sur les caisses et les bacs. Il y a aussi 365 produits d'épicerie de marque, y compris des légumes en conserve et des plats surgelés. Le département de la volaille fraîche utilise les mêmes fournisseurs qu'Amazon Fresh, a déclaré Janes.

L'emplacement propose un large assortiment de sélections de marques maison Amazon comme les produits laitiers Happy Belly et la viande fraîche Single Cow, reflétant les efforts accrus de l'entreprise dans le développement de la marque de magasin. Dans le département des repas frais se trouvent les kits de repas Amazon, qui ont été lancés dans les magasins Amazon Go et sont également disponibles dans certains magasins Whole Foods.​

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"Ici, nous sommes situés plus près du domicile des clients. Notre sélection porte vraiment sur l'épicerie et ce qu'il y a pour le dîner ce soir."

Cameron Janes

Vice-président des magasins physiques, Amazon

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La section des aliments préparés propose une gamme d'entrées et d'accompagnements, des kits de repas aux options entièrement préparées. Il y a des enchiladas à réchauffer, des pâtes fraîches, des quiches, des plats indiens et des pâtés. Une zone que Janes appelle une section "mini-go" propose des collations, des sushis frais et des sandwichs que les acheteurs peuvent acheter pour le déjeuner ou entre les repas.

Janes a déclaré qu'Amazon avait déterminé sa sélection de magasins en analysant les ventes en ligne sur Amazon Fresh, ainsi que les sources de données traditionnelles des magasins comme la société d'études de marché IRI. Fidèle à la mentalité de test et d'apprentissage d'Amazon, il a déclaré que l'entreprise verra ce qui se vend et fera les ajustements nécessaires.

"En fin de compte, nous allons apprendre ce qui se vend bien une fois ouvert", a expliqué Janes.

La technologie Just-Walk-Out évolue

L'adaptation à un format plus grand - sans parler des articles en vrac et non uniformes comme les beignets frais, les pommes et les oignons qui introduisent de nouveaux comportements des clients - a nécessité de nombreuses améliorations de la technologie de sortie automatique de Go. Amazon Go Grocery s'appuie sur une combinaison de caméras de vision par ordinateur, de capteurs d'étagère et d'algorithmes d'apprentissage automatique pour surveiller les acheteurs et déterminer leurs achats. Le réglage précis des produits que les acheteurs achètent – ​​et dans de nombreux cas, remettent – ​​nécessite différentes combinaisons de ces trois éléments, a déclaré Janes. Il a refusé d'entrer dans les détails sur la façon dont la technologie a évolué de Go to Go Grocery. ​

Janes a déclaré que les produits étaient le département le plus difficile à calibrer en raison de la façon dont les gens achètent dans la section, ainsi que de son assortiment d'articles similaires qui sont plus difficiles à différencier pour la technologie.

"[Les clients] font beaucoup de fouilles. Ils entrent là-dedans, ramassent quelque chose et disent:" Non, je ne veux pas celui-là, je veux celui-ci "", a déclaré Janes.

Les aliments surgelés se sont également avérés difficiles car les portes peuvent s'embuer, bloquant temporairement les vues de la caméra. Et tandis que la technologie d'Amazon Go s'est améliorée pour faire la différence entre des articles similaires, l'ajout de dizaines de nouveaux produits dans certaines catégories présentait des problèmes similaires à ceux des produits. Par exemple, pendant la tournée, Janes a ramassé des pots de gelée Bon Marche et Smuckers, notant qu'ils étaient à peu près de la même taille.

"Alors que nous nous étendons à 5 000 articles uniques, vous allez trouver plus d'articles qui se ressemblent", a-t-il déclaré.

À mesure que la technologie des magasins progresse, elle est en mesure d'offrir aux acheteurs le type d'expérience d'épicerie auquel ils sont habitués. Les magasins Amazon Go vendent des produits de boulangerie frais, a déclaré Janes , mais ces articles sont préemballés, tandis que les produits de boulangerie de Go Grocery peuvent être sélectionnés individuellement par les acheteurs.

"Nous avons fait progresser la technologie afin de pouvoir nous débarrasser de tous ces emballages supplémentaires et de magasiner comme ils le feraient dans n'importe quel autre magasin", a-t-il noté.

Les magasins Amazon Go ont progressivement introduit des sélections telles que des produits et des stations de café infusé, ouvrant la voie à Amazon Go Grocery. À bien des égards, Go Grocery est plus proche de la vision originale du format Go. Amazon aurait prévu de faire de l'emplacement de Capitol Hill au 610 East Pike Street un supermarché, mais est passé à un modèle de dépanneur après que les dirigeants ont remarqué que les départements de service s'enlisaient dans l'expérience sans friction que l'entreprise souhaitait. Il n'y a pas de départements à service complet au sein d'Amazon Go Grocery.

Les clients devront emballer leurs propres courses dans le nouveau magasin – une étape qui, selon Janes , prendra probablement un certain temps pour s'y habituer. Mais plutôt que d'obliger les clients à emballer les articles à la fin de leur voyage, comme dans une station de paiement en libre-service, les panneaux encouragent les gens à « emballer pendant que vous magasinez ». Des sacs verts arborant le nouveau logo sont offerts gratuitement pendant une durée limitée, ainsi que des chariots de magasinage noirs conventionnels. Les acheteurs peuvent également apporter leurs propres sacs.

Comme tous les autres emplacements Go, Go Grocery permet aux acheteurs de payer en espèces si nécessaire, tandis que de nombreux autres sortiront simplement du magasin via les kiosques blancs et recevront un reçu peu de temps après via l'application Go.

Une approche multi-format de la disruption alimentaire

Janes a refusé de parler des plans d'expansion d'Amazon Go Grocery. Il a déclaré que l'entreprise souhaitait apprendre de ce premier emplacement, puis réagir en conséquence. Les autres magasins de détail d'Amazon se sont étendus à différentes vitesses. Amazon Go a ouvert plus de 20 magasins au cours de ses deux années d'activité, tandis qu'Amazon Books compte près de 20 emplacements plus de quatre ans après l'ouverture de son premier emplacement. Amazon Fresh Pickup n'a que deux emplacements à Seattle, qui ont tous deux ouvert en 2017.

Amazon Go Grocery est un autre signe que le détaillant de commerce électronique est déterminé à perturber l'industrie de 800 milliards de dollars. Bien qu'il ne s'agisse pas traditionnellement d'un détaillant physique, l'e-commerçant réalise clairement le besoin d'emplacements dans une industrie où les ventes de commerce électronique ont mis du temps à se développer. Avec Whole Foods, qu'il a acquis en 2017, et une marque d'épicerie traditionnelle qui se prépare à ouvrir à Woodland Hills, en Californie, Amazon adopte une approche à plusieurs fronts pour l'expansion de l'épicerie.

Amazon s'attaque également au e-commerce, son territoire natal. Il étend la livraison à partir des magasins Whole Foods et via Amazon Fresh, son service pure-play désormais gratuit pour les acheteurs Prime. Selon un rapport de l'entrepreneur médiatique Matt Newberg, l'épicerie californienne d'Amazon dispose d'un système de micro-exécution qui vise à remplir rapidement les commandes en ligne.

Amazon Go Grocery, quant à lui, n'offre pas de ramassage en magasin ni de livraison à la demande. Janes a déclaré que c'était parce que le format était axé sur le remplissage de voyages rapides.

"Nous nous concentrons vraiment sur cet aspect pratique, à l'intérieur et à l'extérieur, très rapidement", a-t-il déclaré.

Amazon Go Grocery va-t-il déstabiliser les épiciers concurrents ? Lorsqu'il a dévoilé Go il y a deux ans, le format a été salué comme une nouveauté dans l'industrie. Depuis lors, cependant, des entreprises technologiques comme Trigo Vision et Grabango, ainsi que des détaillants comme Ahold Delhaize et 7-11, ont développé leur propre technologie sans caisse, proposant des articles emballés et pondérés. Des détaillants comme Giant, Hy-Vee et Publix expérimentent également plusieurs formats de magasins adaptés à des marchés spécifiques.

Cependant, aucun épicier n'a encore ouvert ou annoncé un magasin sans caisse aussi grand qu'Amazon Go Grocery. Et selon Janes, aucun concurrent n'offre une expérience aussi avancée sur le plan technologique tout en restant intuitive pour les acheteurs.

"Notre objectif est de laisser la technologie en arrière-plan et de laisser simplement nos clients faire leurs achats comme ils le font normalement", a déclaré Janes.