Amazon prezentuje w Seattle nową markę spożywczą z technologią technologiczną

SEATTLE — Amazon otworzy swój pierwszy sklep spożywczy we wtorek rano — i nie znajduje się w południowej Kalifornii.

Firma otwiera drzwi dla Amazon Go Grocery, nowej marki detalicznej, która łączy pełny wybór tradycyjnego sklepu spożywczego z futurystyczną technologią bezkasową, która urzekła zarówno konsumentów, jak i ekspertów branżowych. Znajduje się w dzielnicy Capitol Hill w Seattle, jest ponad trzy razy większy niż inne sklepy Go i oferuje około 5000 produktów w porównaniu do Amazon Go od 500 do 700.

Nowy format buduje wiele kategorii znajdujących się w sklepach Go, a także dodaje nowe pozycje. W pobliżu wejścia znajduje się ponad dwa tuziny odmian świeżych produktów ułożonych w osobnych i schłodzonych ekspozycjach, od ekologicznych jabłek po konwencjonalną cebulę i sałatki. Pozycje wyceniane są indywidualnie, z czerwonymi metkami z napisem "Świetnie niska cena". Banany kosztują 19 centów każdy, a awokado 49 centów.

W pobliżu znajduje się duża skrzynia ze świeżymi pieczonymi pączkami, rogalikami i innymi wypiekami, a także sekcja wypełniona pakowanymi świeżymi posiłkami i dodatkami. Sześć alejek z artykułami spożywczymi, w tym mrożonkami, artykułami gospodarstwa domowego, nabiałem i świeżym mięsem zajmuje prawie połowę powierzchni handlowej o powierzchni 7700 stóp kwadratowych, a na drugim końcu osobne pomieszczenie wypełnione piwem, winem i alkoholami przyciąga kupujących. Dla tych, którzy szukają świeżej kawy, jest stacja samoobsługowa serwująca Starbucks.

Cameron Janes, wiceprezes Amazon ds. sklepów stacjonarnych, oprowadził w poniedziałek siostrzaną publikację Mobile Marketer Grocery Dive po hali sprzedaży. Powiedział, że podczas gdy Amazon Go jest dostosowany do pracowników biurowych jedzących śniadanie, lunch i przekąski, Amazon Go Grocery jest skierowany do gęsto zaludnionych dzielnic miejskich i rozwiązań obiadowych.

„Tutaj jesteśmy bliżej domu klientów” – powiedział Janes. „Nasz wybór dotyczy artykułów spożywczych i tego, co jest dziś na kolację”.

Po przejrzeniu tych samych białych kiosków, które znajdują się w tradycyjnych sklepach Amazon Go, kupujący znajdą szeroki asortyment lokalnych, specjalistycznych i konwencjonalnych produktów — od piwa Redhook Brewlab warzonego tuż przy ulicy po mrożone posiłki Stouffera i skrzynki Coca-Coli . Jest dział serów rzemieślniczych i świeża skrzynka piekarnicza z ponad dwoma tuzinami produktów, w tym ciastkami i pączkami dostarczanymi codziennie z Donut Factory.

Amazon Go Grocery sprawdza wydajność łańcucha dostaw i testuje możliwości cross-brandingu. Produkty pochodzą od tych samych dostawców, co Whole Foods i są oznaczone marką 365 Organic wyspecjalizowanych sklepów spożywczych na skrzynkach i pojemnikach. Jest też 365 markowych artykułów spożywczych, w tym warzywa w puszkach i dania mrożone. Dział świeżego drobiu korzysta z tych samych dostawców, co Amazon Fresh, powiedział Janes.

W lokalizacji znajduje się szeroki asortyment produktów marek własnych Amazon, takich jak produkty mleczne Happy Belly i świeże mięso Single Cow, co odzwierciedla wzmożone wysiłki firmy w zakresie rozwoju marki sklepów. W dziale świeżych posiłków znajdują się zestawy Amazon Meal Kits, które pojawiły się w sklepach Amazon Go i są również dostępne w wybranych lokalizacjach Whole Foods.​

---

„Tutaj znajdujemy się bliżej domu klientów. Nasz wybór dotyczy tak naprawdę artykułów spożywczych i tego, co jest dziś na kolację”.

Cameron Janes

Wiceprezes sklepów stacjonarnych, Amazon

---

Sekcja dań gotowych zawiera szereg przystawek i dodatków, od zestawów posiłków po w pełni przygotowane opcje. Jest enchilada na ciepło i zjedz, świeży makaron, quiche, dania indyjskie i placki. Obszar Janes określany jako sekcja „mini-go” oferuje przekąski, świeże sushi i kanapki, które kupujący mogą kupić na lunch lub między posiłkami.

Janes powiedział, że Amazon określił swój wybór sklepów, analizując sprzedaż online w Amazon Fresh, a także tradycyjne źródła danych, takie jak firma badawcza IRI. Zgodnie z mentalnością Amazona „testuj i ucz się”, powiedział, że firma zobaczy, co się sprzedaje i w razie potrzeby dokona korekt.

„Ostatecznie dowiemy się, co się dobrze sprzedaje, gdy tylko otworzymy” – wyjaśnił Janes.

Technologia Just-walk-out ewoluuje

Dostosowanie do większego formatu — nie wspominając o luźnych, niejednorodnych produktach, takich jak świeże pączki, jabłka i cebule, które wprowadzają nowe zachowania klientów — wymagało wielu udoskonaleń w technologii Go just-walk-out. Amazon Go Grocery opiera się na połączeniu kamer komputerowych, czujników półkowych i algorytmów uczenia maszynowego do monitorowania kupujących i określania ich zakupów. Jak mówi Janes, precyzyjne dostrojenie, które produkty kupują kupujący – aw wielu przypadkach odkładanie – wymaga różnych kombinacji tych trzech elementów. Odmówił omówienia dalszych szczegółów na temat ewolucji technologii od Go to Go Grocery.​ ​

Janes powiedział, że dział produkcji był najtrudniejszym działem do skalibrowania ze względu na sposób, w jaki ludzie robią zakupy w tej sekcji, wraz z asortymentem podobnie wyglądających przedmiotów, które są trudniejsze do rozróżnienia przez technologię.

„[Klienci] dużo szperają. Wchodzą tam, podnoszą coś i idą:„ Nie, nie chcę tego, chcę tego ”- powiedział Janes.​

Żywność mrożona również okazała się wyzwaniem ponieważ drzwi mogą zaparować, tymczasowo blokując widok z kamery. I chociaż technologia Amazon Go jest coraz lepsza w odróżnianiu podobnych przedmiotów, dodanie dziesiątek nowych produktów w niektórych kategoriach powodowało problemy podobne do produkcji. Na przykład, podczas trasy Janes podniosła słoiki galaretki Bon Marche i Smuckers, zauważając, że są mniej więcej tej samej wielkości.

„Ponieważ rozszerzamy się do 5000 unikalnych przedmiotów, znajdziesz więcej przedmiotów, które wyglądają podobnie” – powiedział.

Wraz z rozwojem technologii sklepowej jest w stanie zaoferować kupującym rodzaj zakupów spożywczych, do których są przyzwyczajeni. Sklepy Amazon Go sprzedają świeże wypieki, powiedział Janes , ale te produkty są paczkowane, podczas gdy wypieki Go Grocery mogą być indywidualnie wybierane przez kupujących.

„Przesunęliśmy tę technologię do przodu, dzięki czemu możemy pozbyć się wszystkich dodatkowych opakowań i robić zakupy tak, jak w każdym innym sklepie” – zauważył.

Sklepy Amazon Go stopniowo wprowadzały takie produkty, jak stacje z produktami i parzoną kawą, torując drogę dla Amazon Go Grocery. Pod wieloma względami Go Grocery jest bliższe oryginalnej wizji formatu Go. Amazon podobno planował uczynić z Capitol Hill przy 610 East Pike Street supermarket, ale przeszedł na model sklepu spożywczego po tym, jak dyrektorzy zauważyli, że działy obsługi ugrzęzły w bezproblemowym doświadczeniu, którego pożądała firma. W Amazon Go Grocery nie ma działów z pełną obsługą.

Klienci będą musieli pakować własne artykuły spożywcze w nowym sklepie – krok, do którego Janes prawdopodobnie będzie musiał trochę się przyzwyczaić. Ale zamiast wymagać od klientów, aby pod koniec podróży pakowali przedmioty, podobnie jak w kasach samoobsługowych, znaki zachęcają ludzi do „pakowania podczas zakupów”. W całym sklepie oferowane są zielone torby z nowym logo, oferowane bezpłatnie przez ograniczony czas, wraz z konwencjonalnymi czarnymi wózkami na zakupy. Kupujący mogą również przywieźć własne torby.

Podobnie jak wszystkie inne lokalizacje Go, Go Grocery pozwala kupującym płacić gotówką w razie potrzeby, podczas gdy wiele innych po prostu wychodzi ze sklepu przez białe kioski i wkrótce otrzyma paragon za pośrednictwem aplikacji Go.

Wieloformatowe podejście do zakłóceń w sklepach spożywczych

Janes odmówił rozmowy o planach ekspansji Amazon Go Grocery. Powiedział, że firma chce uczyć się z tej pierwszej lokalizacji, a następnie odpowiednio reagować. Inne lokalizacje sklepów detalicznych Amazona rozwijały się w różnym tempie. Amazon Go otworzył ponad 20 sklepów w ciągu dwóch lat swojej działalności, podczas gdy Amazon Books ma prawie 20 lokalizacji ponad cztery lata po otwarciu pierwszej lokalizacji. Amazon Fresh Pickup ma tylko dwie lokalizacje w Seattle, z których obie zostały otwarte w 2017 roku.

Amazon Go Grocery to kolejny znak, że sprzedawca e-commerce jest zdeterminowany, aby zrewolucjonizować przemysł o wartości 800 miliardów dolarów. Choć tradycyjnie nie jest to fizyczny sprzedawca detaliczny, e-sprzedawca wyraźnie zdaje sobie sprawę z potrzeby lokalizacji w branży, w której sprzedaż e-commerce rozwija się powoli. Wraz z firmą Whole Foods, którą przejęła w 2017 roku, oraz tradycyjną marką spożywczą, która przygotowuje się do otwarcia w Woodland Hills w Kalifornii, Amazon przyjmuje wielofrontowe podejście do ekspansji spożywczej.

Amazon atakuje również e-commerce, swoją rodzimą dziedzinę. Rozszerza dostawę ze sklepów Whole Foods i za pośrednictwem Amazon Fresh, usługi czystej gry, która jest teraz bezpłatna dla kupujących Prime. Według raportu przedsiębiorcy medialnego Matta Newberga kalifornijski sklep spożywczy Amazona ma system mikrowypełniania, który ma na celu szybkie wypełnianie zamówień online.

Tymczasem Amazon Go Grocery nie oferuje odbioru w sklepie ani dostawy na żądanie. Janes powiedział, że dzieje się tak, ponieważ format koncentruje się na wypełnianiu szybkich podróży.

„Naprawdę skupiamy się na tym aspekcie wygody, bardzo szybko” – powiedział.

Czy Amazon Go Grocery zaniepokoi konkurencyjnych sprzedawców? Kiedy dwa lata temu zaprezentowano Go, format został okrzyknięty nowością w branży. Od tego czasu jednak firmy technologiczne, takie jak Trigo Vision i Grabango, wraz z sprzedawcami detalicznymi, takimi jak Ahold Delhaize i 7-11, opracowały własną technologię bezkasową, oferując produkty pakowane i ważone. Sprzedawcy detaliczni, tacy jak Giant, Hy-Vee i Publix, również eksperymentują z wieloma formatami sklepów dostosowanymi do konkretnych rynków.

Jednak żaden sklep spożywczy jeszcze nie otworzył ani nie ogłosił tak dużego sklepu spożywczego bez kas, jak Amazon Go Grocery. Według Janes żaden konkurent nie oferuje tak zaawansowanych technologicznie, a jednocześnie intuicyjnych dla kupujących wrażeń.

„Naszym celem jest pozostawienie technologii w tle i umożliwienie naszym klientom robienia zakupów w sposób, w jaki zwykle robią zakupy” — powiedział Janes.