亞馬遜在西雅圖推出新的科技雜貨品牌

西雅圖——亞馬遜將於週二早上開設第一家雜貨店——它不在南加州。

該公司正在向 Amazon Go Grocery 敞開大門，這是一個新的零售品牌，將傳統雜貨店的全部選擇與吸引消費者和行業專家的未來主義免結賬技術相結合。 它位於西雅圖的國會山附近，是其他 Go 商店的三倍多，擁有約 5,000 種產品，而 Amazon Go 的產品為 500 到 700 種。

新格式構建了其 Go 商店中的許多類別，並添加了新的選擇。 入口附近有超過兩打品種的新鮮農產品，從有機蘋果到傳統的洋蔥和沙拉蔬菜，以獨立和冷藏的形式排列。 商品單獨定價，紅色標籤註明“超低價”商品。 香蕉 19 美分，鱷梨 49 美分。

附近有一個大箱子，裡面裝著新鮮出爐的甜甜圈、羊角麵包和其他糕點，還有一個裝滿新鮮包裝的食物和配菜的部分。 包括冷凍食品、家居用品、乳製品和新鮮肉類在內的六個雜貨過道佔據了 7,700 平方英尺銷售樓層的近一半，而在另一端，一個裝滿啤酒、葡萄酒和烈酒的獨立房間吸引著購物者。 對於那些想喝一杯新鮮咖啡的人來說，這裡有一個自助服務站，服務於星巴克。

週一，亞馬遜實體店副總裁卡梅倫·簡斯 (Cameron Janes) 帶領 Mobile Marketer 的姊妹刊物 Grocery Dive 參觀了銷售區。 他說，雖然 Amazon Go 是為辦公室工作人員量身定制的早餐、午餐和零食，但 Amazon Go Grocery 的目標是高密度的城市社區和晚餐解決方案。

“在這裡，我們離客戶家更近，”簡斯說。 “我們的選擇真的是關於雜貨和今晚的晚餐。”

在傳統 Amazon Go 商店的白色售貨亭掃描後，購物者會發現各種各樣的本地、特色和傳統產品——從街邊釀造的 Redhook Brewlab 啤酒到 Stouffer 的冷凍食品和可口可樂箱. 有一個工匠奶酪部門和一個新鮮的麵包店，裡面有兩打以上的選擇，包括每天從甜甜圈工廠運來的糕點和甜甜圈。

Amazon Go Grocery 挖掘供應鏈效率並測試跨品牌機會。 產品來自與 Whole Foods 相同的供應商，並在箱子和箱子上印有專業雜貨店的 365 Organic 品牌。 還有 365 種品牌雜貨，包括蔬菜罐頭和冷凍食品。 Janes 說，新鮮家禽部門使用與 Amazon Fresh 相同的供應商。

該地點有各種各樣的亞馬遜自有品牌選擇，如 Happy Belly 乳製品和 Single Cow 鮮肉，反映了該公司在商店品牌發展方面的加緊努力。 生鮮食品部是 Amazon Meal Kits，它在 Amazon Go 商店推出，也可在精選的 Whole Foods 門店購買。​

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“在這裡，我們離客戶家更近。我們的選擇真的是關於雜貨和今晚的晚餐。”

卡梅倫·簡斯

亞馬遜實體店副總裁

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預製食品部分提供一系列主菜和配菜，從套餐到完全準備好的選項。 有加熱即食的辣醬玉米餅餡、新鮮的意大利面、乳蛋餅、印度菜和鍋餅。 Janes 被稱為“mini-go”區的區域有小吃、新鮮壽司和三明治，購物者可以在午餐或兩餐之間挑選。

Janes 表示，亞馬遜通過分析 Amazon Fresh 的在線銷售以及市場研究公司 IRI 等傳統商店數據源來確定其商店選擇。 他忠實於亞馬遜的測試和學習心態，他說公司將看到銷售的產品並根據需要進行調整。

“最終，一旦我們開業，我們將了解哪些產品賣得好，”簡斯解釋道。

走出去的技術不斷發展

容納更大的格式——更不用說像新鮮甜甜圈、蘋果和洋蔥這樣會引入新的客戶行為的鬆散、不統一的物品——需要對 Go 的 just-walk-out 技術進行大量改進。 Amazon Go Grocery 依靠計算機視覺攝像頭、貨架傳感器和機器學習算法的組合來監控購物者並確定他們的購買情況。 簡斯說，精確調整購物者正在挑選的產品——在許多情況下是退回——需要這三個要素的不同組合。 他拒絕進一步詳細說明這項技術是如何從 Go 到 Go Grocery 的。 ​​​

Janes說，生產部門是最難校準的部門 由於人們購買該部分的方式，以及各種外觀相似的商品，技術難以區分。

“[客戶] 進行了大量的翻找工作。他們進入那裡，撿起東西然後走，‘不，我不想要那個，我想要這個，’”簡斯說。

冷凍食品也被證明具有挑戰性 因為門會起霧，暫時擋住攝像頭的視野。 儘管 Amazon Go 的技術在區分同類商品方面做得更好，但在某些類別中添加數十種新產品會帶來與生產類似的問題。 例如， 在巡演期間，簡斯拿起罐裝 Bon Marche 和 Smuckers 果凍，並指出它們的大小大致相同。

“隨著我們擴展到 5,000 種獨特的物品，你會發現更多看起來相似的物品，”他說。

隨著商店技術的進步，它能夠為購物者提供他們習慣的那種雜貨體驗。 簡斯說，Amazon Go 商店出售新鮮的烘焙食品，但這些商品是預先包裝好的，而 Go Grocery 的烘焙食品可以由購物者單獨選擇。

“我們已經推動了技術的發展，因此我們可以像在任何其他商店一樣擺脫所有額外的包裝和購物，”他指出。

Amazon Go 商店逐漸推出了農產品和沖泡咖啡站等選擇，為 Amazon Go Grocery 鋪平了道路。 在許多方面，Go Grocery 更接近 Go 格式的最初願景。 據報導，亞馬遜計劃將位於東派克街 610 號的國會山位置變成一家超市， 但在高管們注意到服務部門陷入公司所需的無摩擦體驗之後，他們轉向了便利店模式。 Amazon Go Grocery 內部沒有全方位服務部門。

顧客將不得不在新店裡打包自己的雜貨——簡斯說這一步可能需要一些時間來適應。 但是，與其像自助結賬站那樣要求顧客在旅行結束時將物品打包，而是鼓勵人們“購物時打包”。 隨處可見印有新標誌的綠色袋子，限時免費提供，還有傳統的黑色購物車。 購物者也可以自帶包包。

與所有其他 Go 地點一樣，Go Grocery 允許購物者在需要時用現金付款，而許多其他人只需通過白色售貨亭離開商店，並在不久後通過 Go 應用程序獲得收據。

雜貨中斷的多格式方法

Janes 拒絕談論 Amazon Go Grocery 的擴張計劃。 他說公司希望從第一個位置學習，然後做出相應的反應。 亞馬遜的其他零售店位置也在以不同的速度擴張。 Amazon Go 在其開業兩年內開設了 20 多家門店，而 Amazon Books 在其第一家門店開業四年多後已經開設了近 20 家門店。 Amazon Fresh Pickup 在西雅圖只有兩個地點，都於 2017 年開業。

Amazon Go Grocery 是這家電子商務零售商決心顛覆價值 8000 億美元的行業的又一跡象。 雖然傳統上它不是實體零售商，但電子零售商清楚地意識到在電子商務銷售建立緩慢的行業中需要地點。 與 2017 年收購的 Whole Foods 以及準備在加利福尼亞州 Woodland Hills 開業的傳統雜貨品牌一起，亞馬遜正在採取多方面的方式進行雜貨擴張。

亞馬遜也在攻擊它的地盤——電子商務。 它正在擴大 Whole Foods 商店和 Amazon Fresh 的送貨範圍，Amazon Fresh 是其純粹的服務，現在對 Prime 購物者免費。 根據媒體企業家馬特·紐伯格（Matt Newberg）的一份報告，亞馬遜的加州雜貨店有一個微型配送系統，旨在快速完成在線訂單。

與此同時，Amazon Go Grocery 不提供商店取貨或按需送貨服務。 簡斯說，這是因為這種形式專注於填補快速旅行。

他說：“我們真的非常關注便利性方面，進出非常迅速。”

Amazon Go Grocery 會擾亂競爭的雜貨店嗎？ 兩年前推出 Go 時，該格式被譽為業界的新奇事物。 然而，從那時起，Trigo Vision 和 Grabango 等科技公司以及 Ahold Delhaize 和 7-11 等零售商開發了自己的免結賬技術，提供打包商品和稱重商品。 Giant、Hy-Vee 和 Publix 等零售商也在嘗試針對特定市場量身定制的多種商店形式。

然而，目前還沒有一家雜貨店開設或宣布與 Amazon Go Grocery 一樣大的免結賬商店。 根據 Janes 的說法，沒有競爭對手能夠提供技術先進但對購物者來說仍然直觀的體驗。

“我們的目標是讓技術成為後台，讓我們的客戶以他們通常的購物方式購物，”簡斯說。