Nextbite exec พูดถึงวิธีที่โอเปอเรเตอร์สามารถสร้างแบรนด์เสมือนจริงให้ประสบความสำเร็จ

CHICAGO — ในช่วงที่เกิดการระบาดใหญ่ ร้านอาหารบางแห่งเริ่มแสวงหาพันธมิตรแบรนด์เสมือนจริงหรือพัฒนาแนวคิดเฉพาะทางดิจิทัลของตนเองเพื่อใช้เป็นวงดนตรีช่วยสำหรับการสูญเสียรายได้ แต่แบรนด์เสมือนจริงมีศักยภาพมากกว่าและต้องการความแม่นยำในการคิดมากกว่าความเร่งรีบที่ผู้ให้บริการบางรายเชื่อว่าแนวคิดเหล่านี้เป็นจริง Geoff Madding หัวหน้าเจ้าหน้าที่ด้านการเติบโตของ Nextbite กล่าวกับ Restaurant Dive ที่งาน National Restaurant Association Show

“[แบรนด์เสมือนจริง] เป็นผู้ช่วยชีวิตอย่างแน่นอน และนั่นก็เยี่ยมมาก เรายินดีที่จะช่วยเหลือในเรื่องนี้ แต่เราเชื่อจริงๆ ว่าอุตสาหกรรมกำลังดำเนินไปในลักษณะนี้” Madding กล่าว

Nextbite ซึ่งขับเคลื่อนโดยแพลตฟอร์มการสั่งซื้อออนไลน์ Ordermark สร้างแบรนด์ดิจิทัลแบบเบ็ดเสร็จที่สามารถนำไปใช้กับร้านอาหารในวงกว้างขึ้นอยู่กับความจุที่แฝงอยู่และระดับพนักงาน แนวคิดของบริษัทหลายอย่างสร้างขึ้นจากเหล่าผู้มีชื่อเสียงที่มีชื่อเสียง ซึ่งรวมถึงแนวคิดเรื่องแซนด์วิช 'Wichcraft and Wiz Khalifa's Packed Bowls ของเชฟ Tom Colicchio ซึ่งประกาศเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว

Nextbite สามารถพัฒนานวัตกรรมแบรนด์เสมือนจริงได้อย่างง่ายดายด้วยเครือข่ายระดับองค์กร เช่น IHOP ซึ่งเปิดตัว Thrilled Cheese และ Super Mega Dilla ในเดือนมีนาคม ต้องขอบคุณความสามารถด้านการเงิน ห่วงโซ่อุปทาน และการตลาดที่มีอยู่ Madding กล่าว แต่ลูกค้าครึ่งหนึ่งของบริษัทประกอบด้วยผู้ประกอบการรายเล็ก และที่ปรึกษาอิสระก็มีความสามารถในการทำให้แบรนด์เสมือนจริงประสบความสำเร็จได้ด้วยตนเองเช่นกัน เขากล่าว

ในการเริ่มต้น ผู้ปฏิบัติงานจำเป็นต้องตอบคำถามสำคัญสองสามข้อ

“มีความต้องการที่ไม่ได้รับในตลาดโดยผู้บริโภคที่คุณกำลังพยายามตอบสนองหรือไม่? มันจะใช้งานได้จริงหรือไม่ ดังนั้นจะไม่รบกวนครัวของคุณ” แมดดิ้งกล่าว “ถ้าอย่างนั้นถ้าคุณเอาจริงเอาจังกับธุรกิจที่มีหน้าร้านจริง คุณจะประสบความสำเร็จ ถ้าคุณไม่ทำ คุณก็คงไม่ทำ” แมดดิ้งกล่าว

สี่สิบเอ็ดเปอร์เซ็นต์ของร้านอาหารอิสระ ดำเนินกิจการแบรนด์เสมือนจริง ตามรายงานของ Grubhub เมื่อเดือนมกราคมที่ได้รับมอบหมายจาก Grubhub และดำเนินการโดย Technomic และ 68% ของผู้ตอบแบบสอบถามเหล่านี้กล่าวว่าแนวคิดของพวกเขาเป็นการเพิ่มเติมแบบถาวร ในอนาคต 46% ของที่ปรึกษาอิสระวางแผนที่จะเปิดแบรนด์เสมือนจริงสามแบรนด์ขึ้นไปในปีหน้า

สำหรับร้านอาหารที่ต้องการก้าวกระโดดสู่การปฏิบัติการเสมือนจริง Madding ได้นำเสนอสิ่งที่ต้องพิจารณาก่อนลงทุนและโอกาสที่อนาคตอาจมี

บทสัมภาษณ์นี้ได้รับการแก้ไขเพื่อความชัดเจนและกระชับ

RESTAURANT DIVE: ฉันเห็นแบรนด์เสมือนจริงมากมายที่ให้ความสำคัญกับแนวโน้มในปัจจุบันเป็นอย่างมาก แนวคิดเหล่านี้กลายเป็น LTO หรือไม่

GEOFF MADDING: คุณสามารถรู้สึกเหมือนใช้งานได้จริง — คุณมีผลิตภัณฑ์ใหม่ คุณต้องทำการตลาดใหม่ บางทีคุณกำลังพยายามจับภาพเทรนด์หรือฤดูกาลที่เฉพาะเจาะจง โดยพื้นฐานแล้ว จะต้องเริ่มต้นด้วยความคาดหวังของผู้บริโภค การบรรลุผลหรือเกินนั้น บวกกับอาหารที่มีคุณภาพระดับหนึ่ง บวกกับประสบการณ์ที่ส่งมอบไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ไม่ใช่งานเล็ก ๆ ที่จะทำอย่างนั้น คุณคิดออกคณิตศาสตร์เบื้องหลังนั้นหรือไม่? มันจะทำกำไรให้คุณหรือไม่? คุณกำลังใช้แบรนด์เสมือนจริงเพื่อสร้างความตื่นเต้นให้กับแบรนด์ของคุณเองหรือ

ฉันชอบที่จะคิดว่าแบรนด์เสมือนจริงสามารถเป็น LTO ที่ขยายออกไปได้มากกว่า ซึ่งตรงข้ามกับเวลาไม่กี่เดือน คุณสามารถประสบความสำเร็จได้สองสามปี สิ่งที่ดีเกี่ยวกับแนวทางนี้คือแนวโน้มเปลี่ยนไป หากคุณสร้างแบรนด์เสมือนจริงที่ทำงานได้ดีจริงๆ เป็นเวลาสามถึงห้าปี และจากนั้นคุณเปลี่ยนโฉมแบรนด์ใหม่เป็นอย่างอื่น ไม่มีค่าใช้จ่ายที่ทรุดโทรมมากนัก และง่ายต่อการเปลี่ยน

เพื่อมอบประสบการณ์ที่น่าดึงดูดใจ แบรนด์เสมือนจริงจำเป็นต้องมีตะขอเหมือนหุ้นส่วนที่มีชื่อเสียงหรือไม่?

MADDING: ฉันคิดว่าในทางใดทางหนึ่ง คุณจะต้องโดดเด่นเพราะกลายเป็นตลาดที่มีผู้คนพลุกพล่านมาก คำถามคือ คุณ โดดเด่นแค่ไหน? สามารถทำได้โดยการร่วมมือกับคนดัง ซึ่งเราทำ ร่วมกับเชฟที่มีชื่อเสียง ซึ่งเราทำเสร็จแล้ว คุณค่าของตราสินค้าที่มีอยู่แล้วสามารถช่วยได้ และคุณสามารถโดดเด่นได้ด้วยการเปิดตัวด้วยวิธีที่น่าสนใจ โดยการทำการตลาดด้วยวิธีที่น่าสนใจ และด้วยการค้นหาความต้องการที่ไม่ได้รับในปริมาณมาก

ตัวอย่างเช่น แนวคิดอาหารเช้าบางส่วนของเราเป็นแบรนด์ที่ขายดีที่สุดของเรา และมีความคิดเมื่อไม่นานมานี้ว่าการจัดส่งอาหารเช้าจะไม่ได้ผล แต่เราได้เห็นดีมานด์มามากแล้ว และอุปทานไม่เพียงพอสำหรับมัน ดังนั้นสิ่งที่คุณทำได้คือออกวางตลาดในพื้นที่เหล่านั้นก่อน และเริ่มสร้างฐานผู้บริโภค ดังนั้นเมื่อมีผู้คนหนาแน่น หากคุณทำงานได้ดี ผู้บริโภคก็จะยังมาหาคุณเพราะพวกเขาเชื่อใจคุณ

ร้านอาหารต้องการอะไรเพื่อทำให้แบรนด์เสมือนจริงประสบความสำเร็จ?

MADDING: สิ่งเดียวที่คาดเดาได้มากที่สุดสำหรับเรา สำหรับความสำเร็จของคู่ค้าของเราคือ เรามีแนวคิดที่ดีที่ตรงกับสิ่งที่พวกเขากำลังทำ เพราะจำเป็นต้องสอดคล้องกับการดำเนินงานของพวกเขา แต่จำเป็นต้องเพิ่มขึ้นอย่างแท้จริงสำหรับตลาดที่มีอยู่หรือการใช้งานตามโอกาส และเราไม่สามารถทำให้ธุรกิจกินเนื้อคนได้ ดังนั้นการได้แนวคิดหรือแนวคิดที่ถูกต้องเหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก นั่นเป็นอันดับหนึ่ง

ประการที่สอง พันธมิตรของเราจำเป็นต้องคิดว่าการปรับใช้แบรนด์เสมือนจริงเป็นกลยุทธ์และไม่ใช่สิ่งที่ทำได้เพียงครึ่งเดียว พวกเขาต้องฝึกอบรมพนักงานอย่างจริงจัง เราต้องเสริมคุณภาพจริงๆ เราต้องติดตามอย่างใกล้ชิด และพวกเขาต้องลงทุนอย่างมากในกระบวนการนั้น ถ้าเป็นเช่นนั้นพวกเขาจะประสบความสำเร็จอย่างแท้จริงเสมอ

ลองซูมเข้าไปดูสิ ต้องใช้น็อตและสลักเกลียวอะไรบ้าง?

MADDING: มันเริ่มต้นด้วยความจุส่วนเกิน และสิ่งที่ผมหมายถึงคือ คุณมีพนักงานในครัวประจำสถานที่ในบางวันและช่วงของวันที่ไม่ว่างเท่าที่ควรหรือไม่ ถ้าคำตอบคือใช่ แสดงว่าคุณคือผู้สมัครที่ดี ทุกสิ่งทุกอย่างคือสิ่งที่คุณเป็นผู้สมัครที่ดี สำหรับ . ตัวอย่างเช่น คุณอาจเป็นร้านขายแซนด์วิชที่มีอุปกรณ์จำกัด แต่คุณมีที่กด panini จากนั้นคุณสามารถทำ 'แบรนด์เสมือนของ Wichcraft โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีแนวโน้มที่จะยุ่งมากขึ้นในตอนกลางคืนเพราะแบรนด์นี้ยุ่งมากขึ้นในระหว่างวัน นั่นคือรูปแบบการแข่งขันที่คุณต้องการในตอนเริ่มต้นเมื่อเราดูสิ่งนี้

จากนั้นมันเกือบจะกลายเป็นปัญหาทางคณิตศาสตร์ คุณมีอุปกรณ์อะไรบ้าง? คุณนำเข้า SKU ใดแล้ว คุณทำอาหารประเภทไหน วันไหนที่ช้ากว่านั้น? แล้วสำหรับเรา เราจะดูว่าเรามีแบรนด์ที่มีลักษณะแบบนั้นหรือไม่ สำหรับพันธมิตรรายใหญ่ของเรา เราอาจจะไม่ทำ จากนั้นเราอาจเดินหน้าสร้างแบรนด์สำหรับพวกเขา เรามองอย่างใกล้ชิดว่าใครคือลูกค้าของพวกเขา เมื่อคนเหล่านั้นสั่ง เมื่อมันไม่ยุ่ง วิธีเข้าถึงลูกค้าเดิมที่เพิ่มขึ้นในโอกาสต่างๆ และวิธีหาลูกค้าใหม่

ที่สามารถทำได้โดยบริษัทใดๆ หากคุณเป็นธุรกิจขนาดเล็ก คุณก็ทำได้ มันง่ายกว่าสำหรับเราเพราะเรามีข้อมูลจำนวนมาก เรามีทรัพยากรมากมาย ไม่ใช่เรื่องที่เป็นไปไม่ได้สำหรับธุรกิจขนาดเล็ก แต่มันยาก... คุณไม่สามารถมีบางสิ่งที่ผู้บริโภคต้องการได้ และคุณไม่สามารถมีบางสิ่งที่ใช้งานได้จริงในการดำเนินงานของคุณ ต้องมีทั้งสองอย่าง”

มีการพูดคุยกันว่าแบรนด์เสมือนจริงสามารถเสนอประตูสู่ Web3 ได้อย่างไร คุณมองเห็นโอกาสอะไรบ้าง?

MADDING: เห็นได้ชัดว่ามันจะเป็นเทคโนโลยีที่ทำลายพื้นที่ของเราอย่างมหาศาล … เราพยายามคิดอยู่เสมอว่า 'ถ้ามีอะไรบ้าๆ เกิดขึ้น เราจะสามารถเล่นในโลกนั้นได้อย่างไร' ข้อดีของการมีแบรนด์เสมือนจริงคือคุณไม่มีปัญหาการลงทุนอย่างจริงจัง และอาจมีปัญหาด้านต้นทุนบางอย่างที่คุณทำกับสถานที่ตั้งจริง ดังนั้นคุณจึงสามารถหมุนได้อย่างรวดเร็วในขณะที่เราเห็นเทคโนโลยีใหม่ๆ และลู่ทางใหม่ๆ ปรากฏขึ้น ไม่ใช่ว่าเรากำลังบังคับเรือบรรทุกเครื่องบิน เรามีเรือสปีดโบ๊ทที่คุณสามารถหมุนไปรอบๆ และใช้ประโยชน์จากสิ่งต่างๆ ได้อย่างรวดเร็ว… เราอยู่ในพื้นที่ที่ถ้าเราคิดอะไรได้ เราอาจทำได้… แต่ Web3 ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยน ร้านอาหาร ร้านอาหารสามารถใช้ประโยชน์จากช่องทางอื่น ๆ เหล่านี้และทำสิ่งอื่น ๆ ทั้งหมดนี้เพื่อให้พวกเขาสามารถทำธุรกิจได้ นั่นคือสิ่งที่น่าตื่นเต้นสำหรับฉัน

คุณเห็นพื้นที่แบรนด์เสมือนจริงเติบโตขึ้นอย่างไร?

MADDING: ฉันคิดว่าเราจะต้องโตขึ้นสักพัก — ในที่สุดเราก็เป็นผู้ใหญ่ แต่เรามีความสนุกสนานมากมายสำหรับเด็กวัยหัดเดินและวัยรุ่นข้างหน้าเรา ฉันคิดว่าเราแทบไม่ได้ขีดข่วนสิ่งที่เกิดขึ้นเลย เพราะผู้คน เพิ่ง เริ่มให้ความสำคัญกับแบรนด์เสมือนจริง พวกมันเพิ่งเริ่มเอนเอียงเข้าหาพวกเขา เรากำลังหาคนที่ฉลาดจริงๆ ที่เริ่มสนใจเรื่องนี้ ทุกครั้งที่เกิดเรื่องขึ้น สิ่งต่างๆ จะเริ่มสนุกขึ้นจริงๆ