أطباق Nextbite exec حول كيفية نجاح المشغلين في نجاح العلامات التجارية الافتراضية

شيكاغو - في ذروة الوباء ، بدأت بعض المطاعم في البحث عن شراكات افتراضية للعلامات التجارية أو تطوير مفاهيمها الرقمية فقط كعامل مساعد لفقدان الإيرادات. لكن العلامات التجارية الافتراضية لديها إمكانات أكبر بكثير - وتتطلب دقة مدروسة - أكثر من الزحام الجانبي الذي يعتقد بعض المشغلين أن هذه المفاهيم عليه ، حسبما قال جيف مادينج ، كبير مسؤولي النمو في Nextbite ، لـ Restaurant Dive في معرض جمعية المطاعم الوطنية.

"كانت [العلامات التجارية الافتراضية] بالتأكيد وسيلة للحفاظ على الحياة ، وهذا رائع. كنا سعداء للمساعدة في ذلك. لكننا نعتقد حقًا أن الصناعة تتحرك بهذه الطريقة ، "قال مادينغ.

يُنشئ Nextbite ، المدعوم من النظام الأساسي للطلبات عبر الإنترنت Ordermark ، علامات تجارية رقمية جاهزة يمكن تطبيقها على مجموعة واسعة من المطاعم اعتمادًا على سعتها الكامنة ومستويات التوظيف. تم بناء العديد من مفاهيم الشركة حول سفراء المشاهير الصاخبين ، بما في ذلك مفهوم الشطائر توم كوليتشيو 'Wichcraft و Wiz Khalifa's Packed Bowls ، والذي تم الإعلان عنه الأسبوع الماضي.

يمكن لـ Nextbite تطوير ابتكار علامة تجارية افتراضية بسهولة من خلال سلاسل المؤسسات مثل IHOP ، التي أطلقت Thrilled Cheese و Super Mega Dilla في مارس ، بفضل التمويل المتاح ، وسلسلة التوريد ، وقدرات التسويق ، كما قال مادينغ. وقال إن نصف مزيج عملاء الشركة يتكون من مشغلين صغار ، والمستقلين لديهم القدرة على جعل العلامات التجارية الافتراضية ناجحة بمفردهم أيضًا.

للبدء ، يحتاج المشغلون إلى الإجابة على بعض الأسئلة الرئيسية.

"هل هناك طلب لم تتم تلبيته في السوق من قبل المستهلكين الذين تحاول مقابلتهم؟ هل سيكون مناسبًا للعمل ، لذا لن يزعج مطبخك؟ " قال مادنج. "ثم إذا تعاملت مع الأمر بجدية مثل عملك التقليدي ، فستكون ناجحًا. قال مادينغ "إذا لم تفعل ، فلن تفعل على الأرجح".

41٪ من المطاعم المستقلة تدير بالفعل علامات تجارية افتراضية ، وفقًا لتقرير صدر في يناير بتكليف من Grubhub ونفذته Technomic ، ويقول 68٪ من هؤلاء المستطلعين إن مفاهيمهم هي إضافات دائمة. من الآن فصاعدًا ، يخطط 46٪ من المستقلين لفتح ثلاث علامات تجارية افتراضية أو أكثر خلال العام المقبل.

بالنسبة للمطاعم التي تتطلع إلى تحقيق قفزة في العمليات الافتراضية ، يحدد Madding ما يجب مراعاته قبل الاستثمار والفرص التي قد يحملها المستقبل.

تم تحرير هذه المقابلة من أجل الوضوح والإيجاز.

RESTAURANT DIVE: أرى الكثير من العلامات التجارية الافتراضية التي تركز بشدة على الاتجاهات الحالية. هل هذه المفاهيم تصبح طويلة الأمد؟

GEOFF MADDING: قد يبدو الأمر كذلك من الناحية التشغيلية - لديك منتج جديد ، عليك القيام ببعض التسويق الجديد ، وربما تحاول التقاط اتجاه معين أو موسم معين. في جوهرها ، يجب دائمًا أن تبدأ بتوقعات المستهلك ، أو تلبيتها أو تتجاوزها ، بالإضافة إلى طعام بجودة معينة ، بالإضافة إلى تجربة يتم تقديمها بطريقة ما. ليس قدرًا صغيرًا من العمل للقيام بذلك. هل اكتشفت الرياضيات وراء ذلك؟ هل ستكون مربحة لك؟ هل تستخدم العلامة التجارية الافتراضية لتوليد الإثارة حول علامتك التجارية الخاصة؟

أحب أن أعتقد أن العلامات التجارية الافتراضية يمكن أن تكون أكثر من LTO ممتد ، حيث يمكنك على عكس بضعة أشهر أن تحصل على بضع سنوات من النجاح معها. الشيء الجميل في هذا النهج هو أن الاتجاهات تتغير. إذا قمت ببناء علامة تجارية افتراضية تعمل بشكل جيد حقًا لمدة ثلاث إلى خمس سنوات ثم قمت بتغيير علامتك التجارية إلى شيء آخر ، فلن يكون هناك الكثير من التكلفة باهظة ومن السهل جدًا تحديد محورها.

لتقديم تجربة مقنعة ، هل تحتاج العلامات التجارية الافتراضية إلى جذب مثل شراكة المشاهير؟

MADDING: أعتقد بطريقة ما أنه سيتعين عليك التميز لأنه أصبح سوقًا مزدحمًا للغاية. إذن السؤال هو كيف حالك متميز؟ يمكن تحقيق ذلك من خلال الشراكة مع المشاهير ، وهو ما فعلناه ، بالشراكة مع طهاة مشهورين ، وهو ما فعلناه. يمكن أن تساعد حقوق ملكية العلامة التجارية التي كانت موجودة بالفعل. ويمكنك التميز من خلال الانطلاق بطريقة مثيرة للاهتمام ، عن طريق التسويق بطريقة شيقة ، ومن خلال إيجاد جيوب للطلب الذي لم تتم تلبيته.

على سبيل المثال ، بعض مفاهيم الإفطار لدينا هي العلامات التجارية الأكثر مبيعًا لدينا ، وكان هناك فكرة منذ وقت ليس ببعيد أن توصيل الإفطار لن ينجح. لكننا رأينا الكثير من الطلب ، وليس هناك ما يكفي من العرض. لذا ما يمكنك فعله هو أن تكون أول من يقوم بالتسويق في تلك المناطق والبدء في بناء قاعدة من المستهلكين ، لذلك عندما يزدحم - إذا قمت بعمل جيد - لا يزال المستهلكون يأتون إليك لأنهم يثقون بك.

ما الذي يحتاجه المطعم لإنجاح العلامة التجارية الافتراضية؟

MADDING: الشيء الوحيد الأكثر توقعًا بالنسبة لنا ، لنجاح شركائنا ، هو أن لدينا مفهومًا جيدًا يتطابق مع ما يفعلونه لأنه يحتاج إلى أن يتناسب مع عملياتهم. ولكن يجب أن يكون تدريجيًا حقًا للاستخدام في السوق أو المناسبات الحالية ، ولا يمكننا تفكيك الأعمال. لذا فإن الحصول على المفهوم الصحيح ، أو المفاهيم المناسبة ، أمر مهم حقًا. هذا رقم واحد.

ثانيًا ، يحتاج شركاؤنا إلى التفكير في نشر العلامة التجارية الافتراضية على أنها استراتيجية وليست جانبًا يمكنهم القيام به. عليهم حقًا تدريب موظفيهم على ذلك ، وعلينا حقًا تعزيز الجودة ، وعلينا مراقبتها عن كثب ، وعليهم أن يستثمروا كثيرًا في هذه العملية. إذا كانوا كذلك ، فهم ناجحون دائمًا.

دعنا نركز على ذلك. ما هي الصواميل والمسامير اللازمة؟

MADDING: يبدأ بالسعة الزائدة. وما أعنيه بذلك هو ، هل لديك طاقم مطبخ في الموقع في أيام وفترات نهارية معينة ليست مشغولة بالقدر الذي يمكن أن تكون عليه؟ إذا كان الجواب نعم ، فأنت على الأرجح مرشح جيد. كل شيء آخر هو ما أنت مرشح جيد ل . على سبيل المثال ، يمكن أن تكون متجرًا لبيع الشطائر بمعدات محدودة ، ولكن لديك مكبس بانيني. ثم يمكنك عمل علامتنا التجارية الافتراضية 'Wichcraft ، خاصة إذا كنت تميل إلى أن تكون أكثر انشغالًا في الليل ، لأن هذه العلامة التجارية تكون مشغولة أكثر خلال النهار. هذا هو نوع المباراة التي تحتاجها في البداية عندما ننظر إلى هذا.

ثم تكاد تصبح مشكلة حسابية. ما هي المعدات التي لديك؟ ما هي وحدات التخزين التعريفية التي تحضرها بالفعل؟ ما نوع الطعام الذي تصنعه؟ متى هي تلك الأيام البطيئة؟ ثم بالنسبة لنا ، نرى ما إذا كانت لدينا علامات تجارية تبدو هكذا. بالنسبة لشركائنا الأكبر حجمًا ، قد لا نفعل ذلك ، وبعد ذلك قد نمضي قدمًا ونصنع علامات تجارية لهم. نحن ننظر عن كثب إلى من هم عملاؤهم ؛ عندما يأمر هؤلاء الناس ؛ عندما لا يكون مشغولا كيفية الحصول على مدى وصول متزايد في مناسبات مختلفة للعملاء الحاليين وكيفية اكتساب عملاء جدد.

يمكن أن يتم ذلك من قبل أي شركة. إذا كنت شركة صغيرة ، يمكنك القيام بذلك. إنه أسهل بالنسبة لنا لأن لدينا الكثير من البيانات. لدينا الكثير من الموارد. هذا ليس مستحيلًا للشركات الصغيرة ، لكنه صعب ... لا يمكنك الحصول على شيء يريده المستهلكون فقط ، ولا يمكنك الحصول على شيء يعمل في عملياتك. يجب أن يكون لديك كلاهما ".

دار نقاش حول كيف يمكن للعلامات التجارية الافتراضية أن تقدم بوابة إلى Web3. ما هي الفرص التي تراها؟

MADDING: من الواضح أنها ستكون تقنية مدمرة بشكل كبير لمساحتنا. ... نحاول دائمًا التفكير في "إذا حدث شيء مجنون ، فكيف سنكون قادرين على اللعب في هذا العالم؟" الشيء الجميل في امتلاك علامات تجارية افتراضية هو أنك لا تعاني من مشاكل استثمار رأس المال الخطيرة ، وربما أيضًا بعض مشكلات التكلفة ، التي تفعلها مع المواقع المادية. لذا يمكنك أن تقوم بالدوران حول محور بسرعة كبيرة حيث نرى تقنيات جديدة وسبل جديدة تنبثق. ليس الأمر وكأننا نقود حاملة طائرات. لدينا زورق سريع يمكنك الالتفاف حوله بسرعة والاستفادة من الأشياء عندما تأتي ... نحن في مكان حيث يمكننا التفكير في شيء ما ، يمكننا على الأرجح القيام به ... لكن Web3 ليس مضطرًا إلى إزاحة مطاعم. يمكن للمطاعم الاستفادة من كل هذه القنوات الأخرى والقيام بكل هذه الأشياء الأخرى لتمكينها من القيام بأعمال تجارية. هذا هو الشيء المثير بالنسبة لي.

كيف ترى نضوج مساحة العلامة التجارية الافتراضية؟

MADDING: أعتقد أنه سيتعين علينا أن ننمو لبعض الوقت - في النهاية سننضج. لكن لدينا الكثير من المرح للأطفال الصغار والمراهقين. أعتقد أننا بالكاد خدشنا سطح ما يحدث ، لأن الناس بدأوا للتو في التعامل مع العلامات التجارية الافتراضية على محمل الجد. لقد بدأوا للتو في الاعتماد عليهم. لدينا بعض الأشخاص الأذكياء حقًا الذين بدأوا في التركيز عليها. في أي وقت يحدث ذلك ، تبدأ الأمور حقًا في الاستمتاع.