David v. Goliath: Wie traditionelle Lebensmittelhändler gegen Amazon bestehen können

Heutzutage hören wir anscheinend jede Woche von einem Lebensmittel-Kraftpaket, das mit einem ausgefeilteren Lieferservice wie Instacart, Amazon Fresh oder Google Express zusammenarbeitet. Diese Woche waren es Costco und Shipt , die die Lieferung nach Hause in 50 Geschäften an 30 Millionen Haushalte einführten, und letzten Monat kündigten Kroger und Uber Tests in mehreren Märkten an. Wenn Sie denken: Uber? Diese Mitfahrgelegenheit, die in den letzten 2 Monaten mit PR-Albträumen konfrontiert war? Ja, das Uber.

Es ist zwar ermutigend zu sehen, dass stationäre Lebensmittelgeschäfte versuchen, den Erwartungen der Verbraucher des 21. Jahrhunderts gerecht zu werden, aber diese Partnerschaften sind reaktionär und dienen nur als schnelle Lösung für das größere Problem des E-Commerce. Diese Partnerschaften sind ein kurzfristiger Gewinn, der den gesamten langfristigen Wert und das Wachstum in die Hände der Online-Zustellunternehmen legt. Warum verzichten Lebensmittelhändler so gerne auf ihre Käufer? Verfügt ein Unternehmen wie Kroger mit einem Umsatz von 100 Milliarden US-Dollar im Jahr 2016 nicht über die Ressourcen, um dieses Problem selbst anzugehen?

Viele Lebensmittelhändler stecken zwischen einem Felsen und einem harten Ort fest. Sie sind sich nicht sicher, wie sie ihre Beziehung zu Kunden aufrechterhalten können, die sich zunehmend Online-Diensten zuwenden, und konkurrieren auch mit Angeboten von Marktführern wie Amazon und Walmart in einem zunehmend digitalen Raum.

Krieche, bevor du gehst

Es gibt so viel Aufsehen um neue Akteure wie Amazon, die den Markt stören, dass der Druck traditionelle Lebensmittelhändler veranlasst hat, Entscheidungen in Eile zu treffen. Was der Lebensmitteleinzelhandel erkennen sollte, ist, dass es im Wettbewerb mit digitalen Diensten kein Nullsummenspiel ist. Traditionelle Lebensmittelhändler haben dank etablierter Einkaufsgewohnheiten, Millionen treuer Käufer und stationärer Immobilien eine bedeutende Oberhand.

Die Anpassung an den Verbraucherwandel kann in Form eines Crawl-Walk-Run-Ansatzes erfolgen. Bevor ein vollständiger innerbetrieblicher Lieferservice eingeführt wird, hat der Lebensmitteleinzelhandel viel komplexere Probleme hinter den Kulissen, die mit Inventar, Lieferkette usw. angegangen werden müssen. Obwohl die Verlagerung eines traditionellen Offline-Unternehmens in einen neuen digitalen Raum manchmal wie ein Versuch erscheinen mag Um einen Berg zu versetzen, gibt es einen einfachen zweistufigen Prozess, den sie durchführen können, um zunächst den Bedarf an einer E-Commerce-Lösung zu decken.

1. Stillen Sie den Hunger Ihrer Käufer nach Produktinformationen

Verbraucher haben Zugang zu – und erwarten – viele Informationen. Sie wenden sich mehr denn je an Online-Quellen, um Informationen über die Produkte, die sie kaufen, und die Orte, an denen sie einkaufen, zu erhalten. Zwischen 1975 und 2008 lag die Anzahl der Produkte in einem durchschnittlichen Supermarkt bei etwa 8.948. Heute liegt dieser Durchschnitt bei 47.000. Da die Verbraucher so viel mehr Auswahlmöglichkeiten haben, brauchen sie Hilfe von anderen Verbrauchern – in Form von Bewertungen und Fragen und Antworten – um Kaufentscheidungen zu treffen. Dieser Hunger nach Produktinformationen wird durch die Verlagerung des Verbraucherfokus auf Gesundheit, Wellness und Nachhaltigkeit von Lebensmitteln noch verstärkt; Kurz gesagt, die Käufer von heute achten mehr darauf, was sie kaufen. Immer mehr dieser „Konsultationen“ finden im Gang und auf Mobilgeräten statt: 82 % der Verbraucher recherchieren Produkte im Gang, bevor sie einen Kauf tätigen.

Um mit dem Online-Lebensmittelgeschäft Joneses Schritt halten zu können, müssen Lebensmittelhändler verstehen, dass ihre Käufer zu Hause und im Gang nach Lebensmitteln suchen. Indem Produktdetails und verbrauchergenerierte Inhalte (CGC) wie Bewertungen, Rezensionen und Fotos auf ihrer Website verfügbar sind, können traditionelle Lebensmittelhändler ein positives Online-Erlebnis schaffen, das Käufer dazu veranlasst, Offline-Käufe im Geschäft zu tätigen. Wenn Käufer die benötigten Informationen zu einem Produkt auf der Website eines Lebensmittelhändlers nicht finden können, suchen sie diese Informationen – und kaufen – woanders. So wie andere Branchen wie Haushaltswaren und Bekleidung CGC genutzt haben, um bessere Online- und Offline-Einkaufserlebnisse zu schaffen, muss dies auch die Lebensmittelindustrie tun.

2. Treffen Sie Ihre Kunden online

Seien wir ehrlich, jeder hasst überfüllte Gänge, nicht vorrätige Artikel und lange Schlangen. Aus diesem Grund haben zukunftsorientierte Einzelhändler Programme gestartet, die es Verbrauchern ermöglichen, Lebensmittel online zu kaufen und im Geschäft abzuholen, um das Einkaufserlebnis zu verbessern. Diese „Click-and-Collect“-Option ist der einfachste interne Service, den man sich leisten kann, doch viele Lebensmittelhändler nutzen diese Methode nur zögerlich. Kein Wunder – Amazon und der Bazaarvoice-Kunde Walmart bieten beide diese Dienste an.

Viele traditionelle Lebensmittelhändler wehren sich gegen Investitionen in E-Commerce mit „Meine Käuferin ist die 40-jährige Mutter, die für die Woche einkauft und nicht online geht“ oder „Meine Käufer kommen eigentlich gerne in meine Geschäfte“. Sie machen jedoch den Fehler anzunehmen, dass der Aufstieg von Online-Lebensmitteln auf wohlhabende Millennials beschränkt ist, während er in Wirklichkeit auf breiter Front stattfindet. Wie in den meisten Branchen, die ein erhebliches Wachstum verzeichnet haben, übertrumpft Convenience die Tradition. Ältere und weniger wohlhabende Käufer machen einen erheblichen Teil des Online-Lebensmittelverkaufs aus. Jeder, unabhängig von Alter und Einkommen, kauft Lebensmittel online ein, und sobald Einzelhändler diese Tatsache akzeptieren, können sie damit beginnen, besser auf die Bedürfnisse ihrer Kunden einzugehen.

Top500Guide.com, demografische Daten von 2015, bereitgestellt von Millward Brown Digital

Anstatt zu versuchen, an ein anderes Unternehmen auszulagern, sollten Lebensmittelhändler die Verantwortung für ihre eigene Online-Präsenz und ihren Lebensmittel-Lieferservice übernehmen. Eine Lösung für den E-Commerce zu finden, obwohl das ultimative Ziel, kann zeitaufwändig und entmutigend sein. Den Käufern zu ermöglichen, online einzukaufen und im Geschäft abzuholen, ist der erste Schritt, um Ihre Kunden online zu treffen und diesen Verbraucherjucken zu beseitigen.

David gegen Goliath

Die Lebensmittelindustrie befindet sich in einer Zeit des Übergangs, und es wird interessant sein zu sehen, wie der Lebensmitteleinkauf in 5 Jahren und darüber hinaus aussehen wird. Amazon und Walmart/Jet.com, die beiden Marktführer, die in Richtung der nächsten Grenze im Lebensmittelgeschäft vordringen, konnten beide im Online-Lebensmittelmarkt einen First-Mover-Vorteil erzielen, weil sie verstanden, was ihre Käufer wollten. Durch jahrelange Erfahrung mit CGC in anderen Branchen wie Bekleidung und Elektronik kennen sie ihre Kunden und wissen, was nötig ist, um sie online zu gewinnen. Sie haben sich schnell bewegt, um sich den sich ändernden Verbraucherpräferenzen zu stellen, so schnell, dass Amazon in diesem Jahr voraussichtlich einen Marktanteil von 26 % haben wird. Walmart ist auf dem Weg, sich im gleichen Zeitraum 15 % zu sichern, sodass diese beiden Unternehmen bis Ende 2017 fast ein Drittel des Online-Lebensmittelmarktes erobern werden.

Wenn sie wettbewerbsfähig bleiben wollen, müssen sich traditionelle Lebensmittelhändler weiterentwickeln und auf das neue Verbraucherverhalten und die neuen Anforderungen reagieren, die die Grenzen zwischen Offline- und Online-Käufern verwischen. Um mehr über die Veränderungen in der Lebensmittelbranche zu erfahren und wie wir unseren stationären Lebensmittelkunden dabei geholfen haben, CGC zu nutzen, um im Bereich der Lebensmittellieferung Schritt zu halten, laden Sie unser neuestes E-Book für den Lebensmitteleinzelhandel herunter.