KFC의 CTO는 인턴으로 시작했다. 이제 그는 기술 전략을 이끌고 있습니다.

1996년 Chris Caldwell은 Yum Brands의 인턴이었습니다. 2014년까지 그는 KFC의 CIO이자 현재는 CTO입니다.

Caldwell은 CIO Dive와의 인터뷰에서 "이것은 나의 첫 인터뷰이자 첫 인턴십이자 첫 직장이기도 했습니다.

콜드웰은 앞줄 좌석 Microsoft Exchange Server 배포부터 글로벌 앱 배포, 전 세계 교육용 e-Learning 출시에 이르기까지 Yum Brands의 현대화에 이르기까지.

KFC는 Taco Bell 및 Pizza Hut과 함께 Yum Brands 우산 아래에 있는 브랜드 중 하나입니다. 각 브랜드는 경쟁자와 차별화되는 고유한 특성을 가지고 있지만 기술은 이들을 통합합니다.

브랜드는 정기적으로 얼굴을 맞대고 만나 내년 전략에 대한 계획을 논의합니다. Caldwell은 "[우리는] 다른 브랜드 각각이 무엇을, 어떻게 요점을 취할 것인지에 대해 실제로 브레인스토밍을 하고 있으며, 요구 사항이 무엇인지 결정하는 데 참여하거나 도움을 줄 수 있습니다.

고객이 있는 곳에서 만나기

Caldwell은 고객이 있는 곳에서 만나는 KFC의 초점의 일환으로 올해 CIO에서 CTO로 자리를 옮겼습니다.

"인턴으로 시작했을 때 저는 실제로 헬프 데스크 지원이었습니다. 당시 사람들이 컴퓨터를 사용하면서 겪는 어려움이 있으면 데스크에서 지원을 받곤 했습니다."라고 Caldwell이 말했습니다. 오늘날 그의 고객은 레스토랑 후원자, 운영자 및 동료 프랜차이즈입니다.​

Yum은 145개국에서 48,000개 이상의 레스토랑을 운영하고 있습니다. 기술의 격차는 불가피합니다. 유로모니터 인터내셔널(Euromonitor International)의 리서치 애널리스트 미란다 램버트(Miranda Lambert)는 CIO 다이브에 "대기업은 주문 이행 및 주문 결제 키오스크 혁신의 효율성과 같이 겹치는 부분이 많다는 점을 인식해야 한다"고 말했다.

직원, 고객 및 브랜드 간의 격차를 해소하는 것은 Yum의 CEO Greg Creed 및 다양한 운영 팀과 협력하여 이루어집니다. 콜드웰은 안다 그와 그의 CEO 간의 파트너십 그는 기술에 초점을 맞추지 않고 "고통점에 대해 이야기하고 있다"고 말했다.

KFC 최근에 운영 팀과 함께 연습을 했고 프랜차이즈 운영자로부터 동일한 피드백을 받았습니다. Caldwell은 재고 프로세스가 "레스토랑 내 운영자가 실행하기에 매우 기초적이고 어려웠습니다."라고 말했습니다. "재고 관점에서 우리는 여전히 여러 입력 지점과 실수를 할 수 있는 여러 위치가 있는 일부 종이 기반 프로세스에 의존하고 있습니다."

이제 Caldwell은 그 과정을 간소화하기 위해 노력하고 있습니다. "우리는 프랜차이즈와 모든 운영자로부터 크고 분명하게 들었습니다. 한 가지 문제를 해결해야 한다면 재고 프로세스를 공격하십시오."

태블릿을 배포하면 인벤토리 관리에 소요되는 시간을 줄이는 데 도움이 됩니다. 모든 KFC 레스토랑의 거의 절반에 관리 업무용 태블릿이 있습니다. 결국 직원들은 태블릿을 사용하여 각자의 유통 센터에서 재고를 주문할 수 있게 됩니다.

앞으로 KFC는 어떤 재고가 필요한지 예측하고 자동으로 음식점에 배송하고 싶고, RFID 기술도 고려 중입니다.

Caldwell은 "우리는 그 탐색 단계에 있습니다. 그러나 실제로 모든 측면에서 재고 및 공급망에 영향을 미치고 있습니다."라고 말했습니다.

탐색적 투자

최근 디지털 전송의 성공으로 AI는 KFC와 나머지 Yum 제품군에 대한 다음으로 큰 선택입니다.

KFC는 파일럿으로 여러 AI 제공 업체와 이야기하고 있습니다. 진행 중이며 드라이브 스루를 축소하고 있습니다 . 체인점은 매출의 65%를 드라이브스루에서 차지하며, Restaurant Dive 는 이를 비즈니스의 핵심 인터페이스로 만들고 있다고 보고 했습니다.

Caldwell은 "우리 사업을 보면 여전히 드라이브 스루 사업이 매우 어렵습니다. "점진적인 개선이라 할지라도 우리가 개선할 수 있다면 우리 비즈니스에 막대한 영향을 미칠 것입니다."

Caldwell은 대화형 AI에 대한 전문 지식을 갖춘 AI 공급업체를 주요 주문 형태로 인수하는 것을 고려하고 있습니다. 그는 “구글 어시스턴트나 시리와 비슷하지만 드라이브 스루 방식”이라고 말했다.

9월에 Yum Brands는 전 월마트 CIO 클레이 존슨(Clay Johnson)은 최고 디지털 및 기술 책임자였습니다. 빠른 실패를 강조하며 Yum에 온 Johnson은 Yum 브랜드 및 민첩한 방법을 사용하여 전 세계 고객 기반에 도달합니다.​

"배송, 앱 기반 주문, 그리고 이제 AI 혁신 사이에서 브랜드는 앞으로 몇 년 동안 우수한 CTO와 CIO를 찾기 위해 더 많은 투자를 할 것입니다. 회사의 필요"라고 Lambert는 말했습니다.

Yum 브랜드 간의 조정

Johnson은 KFC, Taco Bell 및 Pizza Hut의 기술 전략을 감독합니다. Caldwell은 "브랜드 내 모든 동료들과 정기적으로 접촉하는 지점이 있습니다. 여러 브랜드에서 협업하는 데까지 많은 진전을 이뤘다고 생각합니다. Clay가 팀에 합류하면 그 일이 계속될 것입니다."라고 말했습니다.

각 브랜드는 기술 투자에 대한 일정이 다르지만 "처음부터 다시 시작할 필요가 없도록" 공급업체와 협력한다고 그는 말했습니다.

Loyalty CRM 플랫폼과 Taco Bell의 지원 키오스크는 시범 공급업체 솔루션의 두 가지 예입니다. 한 브랜드는 다른 사람들이 배울 수 있도록 실험합니다. 다른 브랜드 헤드는 다음과 같이 질문할 기회를 얻습니다. 파일럿을 다시 시작할 수 있었다면 어떻게 다르게 했을까요?

Caldwell은 대부분 "브랜드 내에서의 속도와 순서, 우리가 진행 중인 모든 것, 기술에 대한 투자 의지에 달려 있습니다. 이 모든 것을 하룻밤 사이에 할 수는 없습니다"라고 말했습니다.

모든 레스토랑 기업이 동일한 협업 방법을 공유하는 것은 아닙니다. " 저는 단일 회사 내의 레스토랑 브랜드가 상당히 독립적이라고 생각합니다."라고 Lambert가 말했습니다.

팀 홀튼(Tim Hortons), 버거 킹(Burger King), 뽀빠이(Popyes)의 소유주인 Restaurant Brands International은 각기 다른 사업을 운영하고 있습니다. 예를 들어, Tim Horton은 Beyond Meat를, Burger King은 Impossible Burger를 선택했습니다.

기술과 관련하여 전략적 조정이 중요하지만 Yum Brands는 또한 체인 고유의 강점을 가지고 있습니다. Lambert는 "Taco Bell과 KFC는 Taco Bell이 호텔과 팝업 스토어에 진출하고 KFC가 과다한 시간 제한 제안을 하는 등 확장을 위해 많은 일을 했습니다."라고 말했습니다. 피자 헛 사업 모델을 전반적으로 단순화하기 위한 계획을 마련했습니다.

Olive Garden, Longhorn Steakhouse 및 Seasons 52의 소유자인 Darden도 다양화하다 그것의 포트폴리오. Lambert는 "대부분의 사람들은 Darden 기프트 카드를 구매하지 않는 한 하나의 브랜드로 인식하지도 않습니다.

근위병 교대식

맥도날드, 스타벅스, TGI 프라이데이 등 외식업계의 최근 기술 투자는 수익 이상에 영향을 미치고 있습니다. 기술 투자는 IT를 백오피스에서 빼내고 있습니다.

예를 들어 Yum은 프랜차이즈가 모여 전략에 대해 배우고 목표를 들을 수 있는 연례 대회를 개최합니다.

Caldwell은 "처음 이 역할을 맡았을 때 첫 번째 대회에서 연설하는 역할조차 하지 않았습니다. 그리고 이 지난 대회로 빨리 넘어가면 전체 대회를 위해 무대를 떠난 것 같지 않습니다."라고 말했습니다. .

그는 기술이 어떻게 매출을 늘리고 운영을 개선했는지 프랜차이즈에 설명할 수 있습니다. "저에게 그것은 역할이 어떻게 변하는지에 대한 약간의 바로미터입니다."라고 그는 말했습니다. ​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​도와이'는 메뉴 변경에 대해 물어보던 가맹점이 이제는 일반적으로 그에게 묻습니다.

• 디지털 판매를 촉진하기 위해 우리는 무엇을 하고 있습니까?

• 우리는 키오스크를 가지고 무엇을 할 것인가?

• 디지털 메뉴판으로 무엇을 하고 있습니까?

• 디지털 전략은 무엇입니까?

• 그것이 어떻게 경쟁자를 압도할 것인가?

기술 책임자들이 더 많은 인정을 받는 이유 중 하나는 이전 기술 투자가 마침내 그 가치를 입증하기 시작 했기 때문 입니다. Caldwell은 " 우리가 채택하면서 초기 승리를 보고 있다고 생각합니다."라고 말했습니다. "프랜차이즈는 그것을 본다."

그러나 프랜차이즈 기술을 제공하려면 균형이 필요합니다. Caldwell은 Yum Brands가 프랜차이즈 기술을 제공하여 판매를 늘리고 신뢰를 구축할 수 있습니다.

태블릿은 초기에 가치를 입증하여 Caldwell이 보다 혁신적인 솔루션을 배포할 수 있는 기회를 제공했습니다. 그는 "이것이 그들에게 다음 일에 더 많은 자신감과 투자 의지를 심어준다고 생각한다"고 말했다.