دليل نجاح أسبوع المطاعم

بصفتك مالك مطعم ، من الأهمية بمكان تحديد الفرص التي يمكن أن تساعد عملك على اكتساب الانكشاف ، ومساعدة العملاء الجدد على التعرف على مطعمك. تتمثل إحدى طرق تحقيق ذلك في المشاركة في أحداث مثل أسبوع المطاعم. في هذه المقالة ، سنقوم بتفصيل كل ما تحتاج إلى معرفته للحصول على أسبوع مطعم ناجح.

ما هو أسبوع المطاعم؟

تم تصميم Restaurant Week ، الذي نشأ في مدينة نيويورك ، للاحتفال بجميع المؤسسات المذهلة في المدينة. يقام الحدث عادة من خلال العمل مع هيئات السياحة المحلية والغرف التجارية لتسليط الضوء على المطاعم المحلية. خلال الأسبوع ، يمكن للمطاعم أن تستفيد من هذا الاتجاه من خلال تقديم أسعار مخفضة أو وجبات مخفضة لإغراء العملاء لاكتشاف طعام جديد وإبراز مواهب الطهي المحلية.

كيف يعمل أسبوع المطعم؟

بشكل عام ، يتم التخطيط لأسابيع المطاعم إما بمشاركة مجلس السياحة وغرفة التجارة ، أو مزيج من الاثنين. سيحدد مجلس السياحة و / أو الأعضاء المعنيون الآخرون موعدًا لأسبوع المطعم ، عادةً خلال الفترات الموسمية البطيئة مثل أوائل الربيع أو الشتاء. يمكن أن يتراوح طول الوقت ، تختار بعض المدن القيام بذلك أسبوعًا واحدًا بينما قد يختار البعض الآخر القيام بذلك من أسبوعين إلى شهر.

قبل بدء أسبوع المطاعم ، ستصمم المؤسسات قوائم طعام محددة يمكن لرواد المطعم الاستفادة منها. هناك الكثير من التنوع في كيفية إعداد الصفقات ، بدءًا من الخيارات الثابتة لوجبة من ثلاثة أطباق (أي ، مقبلات ، رئيسية ، وحلوى) أو تخصيص خصومات على عناصر معينة. عادة ما تكون هناك خصومات محددة يجب تقديمها للتأهل لترويج أسبوع المطعم ، والذي يمكن أن يتراوح بين 30٪ - 50٪ ولكن هذا يمكن أن يختلف من ولاية إلى أخرى.

أهم النصائح لنجاح أسبوع المطاعم

أفضل طريقة للتغلب على أسبوع المطاعم هي من خلال تطوير خطة تسويق واضحة واستراتيجية لضمان نجاح عملك قدر الإمكان مع العملاء في هذه الفترة القصيرة من الزمن. للمساعدة في ذلك ، قمنا بتجميع بعض أفضل النصائح لمساعدتك في الوصول إلى طريق النجاح النهائي في أسبوع المطاعم.

تدريب الموظفين - والموظفين بشكل جيد!

تعد الخدمة جزءًا لا يتجزأ من تناول الطعام ، وهي جزء من الانطباع الأول الذي يتشكل من قبل رواد المطعم قبل أن يتذوقوا الطعام. هناك مكونان يجب مراعاتهما: كيفية تدريب الموظفين ومدى سرعة الخدمة. للحصول على أفضل فرصة للنجاح خلال هذه الفترة المزدحمة ، من المهم أن يتعامل الكثير من الموظفين مع الطلب حتى لا يحتاج العملاء إلى البحث عن الخدمة وتدريب الموظفين جيدًا حتى يتمتع العملاء بأفضل تجربة.

حافظ على تقاليد أسبوع المطاعم: قوائم Prix Fixe والمزيد

قد يكون أسبوع المطاعم أحد الأوقات القليلة التي يكون من المفيد فيها التمسك بالتقاليد بدلاً من الخروج من الصندوق. الشيء الأساسي الذي يجب تذكره عند تصميم خيارات القائمة هو تلبية الميزانيات المختلفة لجذب شبكة واسعة من العملاء الجدد من خلال تصميم قوائم الجوائز الثابتة . تقليديًا ، هذا يعني تقديم ثلاث حزم أسعار ، من خيار أرخص وأكثر بساطة إلى خيار باهظ الثمن يتضمن بعض الإضافات لتحفيز العملاء.

روّج لمشاركتك

إذا قررت المشاركة في الاحتفالات ، فقم بالترويج لها! في حين أن مجالس السياحة المحلية ستقوم بالتأكيد بتسويق الحدث ، مما يمنحك فرصًا ترويجية مجانية ، فإن إنشاء مجالس السياحة الخاصة بك يمكن أن يساعد في زيادة الاهتمام والرؤية. دع العملاء يعرفون من خلال وسائل التواصل الاجتماعي والبريد الإلكتروني وملصقات النوافذ وإدراج المنشورات أو النشرات مع وجبات الطعام للإعلان عن مشاركتك والصفقات التي تقدمها.

ابعث إلى العملاء بعروض طعام رائعة

نظرًا لاختلاف خيارات التسعير المقدمة ، فإن Restaurant Week لا يتعلق بالربح بقدر ما يتعلق بكسب الإيرادات من العملاء الجدد. ومع ذلك ، يمكنك زيادة الربح عن طريق بيع الصفقات المذهلة التي جمعتها معًا ، لا سيما من خلال تدريب الموظفين. يمكنهم الترويج للصفقات للعملاء من خلال تشجيعهم على العودة لتناول طعام الغداء والعشاء عند تقديم الصفقات.

اذهب إلى الميل الإضافي

نظرًا لتدفق عملاء جدد ، حدد هدفًا لإبهارهم! سواء كان ذلك مع الخدمة أو جودة الوجبة أو مزيج من الاثنين ، فهذه هي فرصتك. كلما تمكنت من تكوين عملاء أكثر سعادة ، زادت فرصة عودتهم أو ترك تقييم جيد على الأقل.

قضاء الوقت في القائمة

تميل القائمة إلى أن تكون العامل الحاسم عندما يختار العملاء المطاعم التي يرغبون في زيارتها. فكر في أهدافك لهذا الأسبوع ، وأنواع العملاء التي تأمل في جذبها وما يمكن للموظفين التعامل معه دون المساومة على الخدمة. يجب أن تبدو القائمة جيدة المظهر ، وأن تحتوي على نقاط سعر جيدة لأسبوع المطاعم ، وأن تتضمن تفضيلات العملاء. يمكنك أيضًا تضمين خيار تناول الطعام في الخارج كجزء من الصفقات لجذب المزيد من العملاء.

ضع في اعتبارك استخدام تطبيق حجز الجدول

يمكن أن يساعدك استخدام تطبيق حجز الجدول خلال الأسبوع على البقاء منظمًا ، ومنع الحجوزات المزدوجة ومشكلات الجدولة. يمكن أن يؤدي الطلب المتزايد إلى صعوبة مواكبة الحجوزات وقد تضيع التفاصيل. يمكن أن تساعدك تطبيقات حجز الجدول في تجنب المشكلات وتركيز المعلومات في مكان واحد لمساعدتك على التخطيط بشكل أفضل.

تشجيع الزيارات المستقبلية

الآن بعد أن نجحت في جذب العملاء ، من المهم الحفاظ على هذا الزخم من خلال استبيان العملاء الخاص بالمطعم! شجع الزيارات المستقبلية من خلال مطالبة الأشخاص بترك عناوين بريدهم الإلكتروني مقابل الرموز الترويجية أو تقديم خصم لزيارتهم التالية أو بطاقة هدايا مجانية بقيمة رمزية يمكنهم استردادها عند تناول الطعام معك مرة أخرى.

فوائد أسبوع المطعم لعملك

يمكن أن تكون المشاركة في أسبوع المطاعم مفيدة جدًا لعملك عندما يتعلق الأمر بجذب عملاء جدد والترويج لعملك. يمكن أن يساعد المطاعم على اكتساب المزيد من الظهور داخل مجتمعهم وإيجاد فرص جديدة لزيادة الأرباح.

فرصة لتعزيز صورة مطعمك

الفائدة الرئيسية للمشاركة هي أنها وسيلة لتعزيز صورة مطعمك. ربما لم تكن ذائع الصيت في الحي ، أو أنك تتعامل مع الكثير من المنافسة. ومع ذلك ، فإن صفقات أسبوع المطاعم تساعدك على الوقوف وتجذب العملاء لتجربة طعامك.

قم بعمل جيد في الموسم البطيء

نظرًا لأن الحدث يميل إلى التراجع في المواسم البطيئة ، يمكن أن تمنحك المشاركة دفعة ترحيب مرحب بها خلال الأوقات البطيئة عادةً. تشجع الأسعار المنخفضة المزيد من الناس على الخروج لتناول وجبة ، وهي طريقة رائعة لجذب عملاء جدد.

كسب عملاء جدد مكررين

بناءً على النقطة السابقة ، يمنحك أسبوع المطاعم فرصة لجلب أعمال جديدة وإثارة إعجابهم بما يكفي بحيث يستمرون في العودة ، وبالتالي مساعدة المطاعم على تنمية قاعدة عملائها.

أشياء يجب مراعاتها قبل المشاركة في أسبوع المطاعم

إذا قررت المشاركة ، فمن الضروري أن تعرف الجيد والسيئ عن أسبوع المطاعم. في حين أن لها مزاياها بالتأكيد ، إلا أن هناك أيضًا عيوبًا يمكن أن تشكل مشكلة للمطاعم.

العملاء الزائد

عادة ما يكون هناك طلب متزايد خلال هذا الوقت ، وبينما يمكن لبعض المطاعم التعامل مع ذلك ، قد يغمر البعض الآخر. إذا لم تكن في وضع يسمح لك بتعيين المزيد من الموظفين ، فقد يؤدي الحمل الزائد إلى إلحاق ضرر أكبر من نفعه حيث قد ينتهي الأمر بالعملاء بالانزعاج أو الاستياء من التجربة.

خدمة طعام أقل ربحية

في حين أنه قد يكون هناك المزيد من رواد المطعم القادمين إلى مطعمك ، فإن هذا الطلب يعني أيضًا أنك ستطبخ أكثر وربما تربح أقل اعتمادًا على كيفية تنظيم الصفقات. بينما يتم تعويض هذا بالنسبة للبعض من خلال الأعمال الجديدة والمتكررة التي تم إنشاؤها ، قد لا يتمكن البعض الآخر من التعامل مع الهوامش المنخفضة.