기술이 식품 유통을 어떻게 주도하고 있습니까?

기업이 프로세스를 개선하기 위해 기술을 계속 사용함에 따라 기술과 식품 유통은 점점 더 자연스러운 동맹이 되고 있습니다.

우리는 이미 지난 몇 년 동안 Amazon과 같은 대기업 이 식품 유통 시장에 진출하는 데 열렬한 관심을 표명하는 것을 보았습니다.

Amazon과 같은 회사가 이 산업에 관심을 갖는 이유 중 하나는 기술적으로 진보적인 회사가 식품 유통 산업을 파괴하고 이점을 활용할 수 있는 고유한 위치에 있기 때문입니다.

디지털 트랜스포메이션과 마찬가지로 가장 대담하고 기술이 자신들에게 제공되기를 원하는 방식에 대한 가장 명확한 목표를 가진 조직이 가장 큰 승자가 되는 경향이 있습니다.

우리는 더 이상 21세기에 낯설지 않으며, 2010년대 후반까지만 해도 기술의 급속한 발전으로 인해 마케팅에서 앱 개발에 이르기까지 거의 모든 SMB에 대해 일종의 디지털 전략을 채택해야 했습니다.

식품 유통도 다르지 않으므로 오늘 우리는 업계 현황과 조직이 경쟁력을 유지하기 위해 기술을 사용하는 방법을 살펴볼 것입니다.

식품 유통은 기술에서 뒤처져 있습니까?

이 특정 질문에 대한 짧은 대답은 없습니다.

다른 여러 산업과 마찬가지로 비즈니스 기술의 한계를 뛰어넘고 그로부터 가장 많은 이익을 얻는 것은 선두주자와 대기업입니다.

Sysco와 같은 식품 유통 업계의 선두 주자들은 창고 및 물류 운영을 미래에 대비하기 위해 공급망을 디지털화하는 데 많은 투자를 하고 있습니다. "비용 문제는 계속될 것입니다."

Amazon과 같이 기술적으로 선진화된 다른 조직이 B2B 식품 유통 부문에 합류함에 따라 디지털 도구를 사용하여 미래에 유리한 위치에 서게 되는 것은 불가피합니다.

다른 산업 에서 비즈니스 민첩성을 향상시키기 위해 디지털 도구를 사용하는 방법을 고려할 때 특히 그렇습니다 .

식품 유통은 파편화된 산업입니다.

선택된 소수의 회사만이 시장 점유율의 가장 큰 부분을 차지하지만 식품 유통은 근본적으로 매우 세분화된 시장입니다.

이 공간에는 다양한 규모와 연령대의 16,500 개 이상의 기업이 운영되고 있습니다.

이 방대한 수의 조직은 부분적으로 식품 서비스 운영자가 여러 유통업체로부터 전문 품목에 대한 공급품을 구매하여 위험을 분산시키고 한 유통업체에 대한 의존도를 낮추려는 공통된 바람 때문입니다.

그러나 중소 유통업체가 너무 많기 때문에 이들 중 다수는 인수 또는 합병을 통해 대기업에 쉽게 선택됩니다.

이에 대응하기 위해 업계의 SMB는 사용 가능한 도구를 사용하여 운영을 강화하고 낭비를 줄이며 경쟁력을 최대한 높여야 합니다.

다음은 오늘날 업계의 주요 파괴 요인 중 일부입니다.

가상 인벤토리

유통업체는 그 어느 때보다 더 빠르게 배송해야 합니다. 새로운 기술을 도입하여 공급망을 개선하는 SMB의 급증은 곧 진정될 것 같지 않으며 경쟁업체는 보조를 맞추기 위해 자체 기술을 구현해야 했습니다.

성장과 경쟁은 종종 공급망 혁신을 이끄는 가장 큰 두 가지 요인으로 인용됩니다. 그러나 기업의 45% 에 따르면 목록의 최상위는 신기술 입니다.

가상 재고는 가능한 한 빨리 공급망을 간소화하는 것을 목표로 하는 혁신 중 하나입니다.

그들은 여러 위치에 재고를 설정하여 가장 빠른 결과를 위해 배송을 발송할 가장 적절한 위치를 선택할 수 있도록 도와줍니다.

아마존이 어떻게 그렇게 촉박한 주문 마감일을 맞출 수 있는지 궁금하다면 아마존이 전체 유통 전략을 가상 재고 철학에 집중시켰기 때문입니다.

그 어느 때보다 많은 SKU

미국인들은 지금 그 어느 때보다 더 많이 외식합니다. 1955년에는 소비자가 음식에 1달러를 소비할 때마다 25센트가 식당에 사용되었습니다. 오늘날 그 수치는 0.5달러가 넘습니다.

이를 오늘날 식료품점에서 찾을 수 있는 다양한 재고 품목의 엄청난 증가와 결합하면 최종 결과는 유통업체가 수요를 충족하기 위해 과거 어느 시점보다 훨씬 더 많은 SKU를 배송해야 한다는 것입니다.

식료품점 은 1990년대보다 오늘날 평균 40,000개 더 많은 품목을 취급합니다.

2024년에 140억 달러에 이를 것으로 예상되는 밀키트 배달 시장과 같은 혁신적이고 새로운 시장을 더 고려할 때 ; 2019년 가치의 거의 두 배—공급업체에 대한 수요 증가는 훨씬 더 높습니다.

여전히 레거시 시스템을 실행하고 운영을 위해 업데이트된 기술을 도입해야 하는지 여부를 고려하고 있는 조직의 경우 간단한 대답은 그렇게 하는 것이 필수적이라는 것입니다.

디스트리뷰터는 낭비를 줄이고 공급망을 효과적으로 간소화하며 혼란에 대처하는 데 도움이 되는 예측 분석과 같은 디지털 도구를 경쟁업체처럼 사용할 수 있는 기술을 보유해야 합니다.

창고 바닥의 기술

우리는 종종 사물 인터넷 기술이 다른 산업에 미친 영향에 대해 이야기합니다. 예를 들어 장치와 웨어러블이 소비자 요구를 충족하기 위해 혁신적이고 새로운 방법을 주도하고 있는지 알아보려면 의료 외에는 더 이상 살펴보지 마십시오.

모니터링 센서를 사용하여 기업은 주문 처리의 모든 단계에서 재고를 훨씬 더 효과적으로 추적할 수 있는 수단을 갖게 되며, 이를 통해 배송하는 제품에 대한 고객 및 소비자 선호도에 대한 더 많은 데이터를 수집할 수 있습니다.

또한, 이 IoT 기술을 통해 기업은 재고를 평가하고 그에 따라 조치를 취할 수 있는 센서와 자동차 소프트웨어의 조합을 통해 부족한 공급품을 자동으로 재주문할 수 있습니다.

운전자 추적은 경로 결함을 발견한 곳에서 제거하고 일정을 보다 효과적으로 관리하며 고객에게 배송에 대해 미리 경고함으로써 배송 속도를 높일 수 있는 기회를 제공합니다.

IoT 장치를 통해 할 수 있는 식품 안전 개선을 고려하기 전입니다. 예를 들어 온도와 습도를 측정하는 센서는 정보를 보고한 다음 상태를 원격으로 제어하여 농산물이 상하지 않도록 할 수 있습니다.

음식물 쓰레기의 40% 는 수확 후 발생하며 식품 유통은 공급망에서 핵심적인 역할을 합니다. 기술을 사용하여 배포 문제의 가능성을 줄이는 것이 중요합니다.

결론

• 식품 유통은 경쟁이 치열하며, 업계의 거물들은 그들이 먹는 것에 관한 증가하는 소비자 요구를 충족시키기 위해 현대 기술 솔루션을 구현하고 있습니다.
• 업계는 파편화되어 있습니다. 즉, SMB가 살아남고 업계 리더와 경쟁력을 유지하려면 이를 따라야 합니다.
• 물류 자동화 및 IoT 기술과 같은 몇 가지 새로운 개발 기술이 이미 선두 주자들에 의해 채택되어 운영을 간소화합니다.

• 디지털 도구 사용의 이점이 유통업자에게 여전히 명백하기 때문에 기술은 식품 유통을 계속 주도할 것입니다.

분석을 사용하면 재고 과잉을 줄이고, 재고의 과거 추세를 평가하고, 직원의 생산성을 확인하고, 예상하지 못한 시장 변동에 대비하는 데 도움이 되는 예측을 얻을 수 있습니다.

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