วิธีที่ COVID-19 เปลี่ยนแปลงการบริโภคอาหารในออสเตรเลีย

ในช่วง 18 เดือนที่ผ่านมา การระบาดใหญ่ของโควิด-19 ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญในการใช้ชีวิตของชาวออสเตรเลียในแต่ละวัน การบริโภคและการซื้ออาหาร

ด้วยการล็อกดาวน์ทั่วประเทศ ⁽¹⁾ ทั่วประเทศ ชาวออสเตรเลียจำนวนมากจึงต้องคิดใหม่เกี่ยวกับวิถีชีวิตและการเลือกบริโภค ผลกระทบดังกล่าวเกิดขึ้นได้ในทุกด้าน ส่งผลให้มีการปิดกิจการ ⁽²⁾ และสุขภาพจิตลดลง ⁽³⁾ ผลกระทบเหล่านี้ได้ก่อให้เกิดผลกระทบต่อภาคเศรษฐกิจและสังคมทั้งหมด ตัวอย่างเช่น พฤติกรรมดิจิทัลของผู้บริโภคก็พัฒนาขึ้นเช่นกัน ⁽⁴⁾ โดยที่ผู้บริโภคเข้าใจจะใช้เวลามากขึ้นกับเว็บไซต์ข่าว แต่ไม่ใช่ผลกระทบทั้งหมดที่เกิดขึ้นโดยตรง ผลกระทบนี้ได้เข้าสู่พฤติกรรมการบริโภคอาหารของออสซี่ด้วย แบรนด์ที่ระบุพฤติกรรมเหล่านี้ตั้งแต่เนิ่นๆ มีข้อได้เปรียบในการมีส่วนร่วมในกลยุทธ์ที่มีความคิดดี ซึ่งจะช่วยเสริมความแข็งแกร่งให้กับตนเองในระดับแนวหน้าของจิตใจของผู้บริโภค บทความนี้กล่าวถึงนิสัยเหล่านั้นและการกระทำบางอย่างที่แบรนด์ในอุตสาหกรรมสามารถใช้เพื่อให้แบรนด์เป็นที่รู้จักมากขึ้นในหมู่ผู้บริโภค

แนวโน้มตลาดอาหารของออสเตรเลีย

มีข้อมูลเชิงลึกที่สำคัญสี่ประการเกี่ยวกับวิธีที่การบริโภคอาหารของออสซี่ได้รับผลกระทบจากการระบาดใหญ่ ซึ่งรวมถึงการเพิ่มขึ้นของอาหารปรุงเองที่บ้าน ความต้องการความสะดวกและของว่างที่มากขึ้น และการบริโภคอาหารตามอำเภอใจ

1. การเพิ่มขึ้นของอาหารปรุงเองที่บ้าน

ไม่น่าแปลกใจเลยที่ชาวออสเตรเลียจำนวนมากขึ้นทำอาหารที่บ้านในช่วงการระบาดใหญ่ การล็อกดาวน์และการไม่สามารถออกไปรับประทานอาหารนอกบ้านในร้านอาหารได้บังคับให้พวกเขามุ่งเน้นไปที่อาหารที่ปรุงเองที่บ้านเพื่อความสะดวก รายงาน IAB Australia และ Pureprofile Australian eCommerce ในเดือนกันยายน 2564 แสดงให้เห็นว่า COVID-19 มีอิทธิพลอย่างมากต่อพฤติกรรมการช็อปปิ้ง และในภาคร้านขายของชำออนไลน์เพิ่มขึ้น 37% เมื่อเทียบกับปีที่แล้ว ⁽⁵⁾

สำนักงานสถิติแห่งออสเตรเลีย ⁽⁶⁾ แสดงให้เห็นว่าซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายของชำมียอดขายเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในเดือนมีนาคม 2020 และผู้ค้าปลีกรายใหญ่ของออสเตรเลีย เช่น Woolworths ได้บันทึก ⁽⁷⁾ ยอดขายเพิ่มขึ้น 28 เปอร์เซ็นต์จากปีที่แล้ว โดยอ้างถึงร้านขายของชำและ ความบันเทิงภายในบ้านเป็นผู้สนับสนุนหลักในการขายมากที่สุด น่าเสียดายที่รายได้ของร้านอาหารลดลงพร้อมกันร้อยละ 25.1 จากปีก่อนหน้า

จากข้อมูลของ Interactive Advertising Bureau (IAB) ของออสเตรเลีย ⁽⁸⁾ แนวโน้มยังแสดงให้เห็นว่าชาวออสเตรเลียกำลังเยี่ยมชมสถานที่ทำอาหารและทำอาหารมากขึ้น โดยใช้เวลาเพิ่มขึ้น 31% ในสัปดาห์ของวันที่ 12 กรกฎาคม พ.ศ. ²⁵⁶⁴ ซึ่งไม่ใช่แนวโน้มที่ กำลังจะหมดไปในเร็ว ๆ นี้และเป็นสิ่งที่ผู้โฆษณาและ บริษัท ในเครือควรคำนึงถึงเนื้อหาและแคมเปญในอนาคต

2. การบริโภคอาหารตามดุลยพินิจที่เพิ่มขึ้น

ชีวิตในภาวะล็อกดาวน์ทำให้เกิดการบริโภคอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพในหมู่ชาวออสเตรเลีย ด้วยความเครียดจากโรคระบาด ผู้คนหันไปหาของว่างและอาหารเพื่อความสะดวกสบายมากกว่าที่เคย จากบทความของ ABC ⁽⁹⁾ นักโภชนาการและนักโภชนาการกังวลเกี่ยวกับระดับน้ำหนักเกินและโรคอ้วนในออสเตรเลียที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากการรับประทานอาหารว่างและนิสัยการกินที่ไม่ดีจากการล็อกดาวน์ของ COVID-19

แนวทางการบริโภคอาหารของออสเตรเลียแนะนำ ⁽¹⁰⁾ รับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น เช่น ผัก ผลไม้ และธัญพืช และจำกัดการบริโภคอาหารที่มีไขมันอิ่มตัว น้ำตาลและเกลือเสริม และแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตาม สถิติแสดงให้เห็นการเลี้ยวในทิศทางตรงกันข้าม ตัวอย่างเช่น ข้อมูลจาก CISRO แสดงให้เห็นว่า 61% ของชาวออสเตรเลียที่ถูกล็อกดาวน์ได้เพิ่มการบริโภคอาหารขยะ และ 63 เปอร์เซ็นต์เป็นสถิติที่เพิ่มขึ้นของอาหารว่าง

นอกจากนั้น การศึกษา ⁽¹¹⁾ โดยมหาวิทยาลัย CQ ระบุว่าผู้เข้าร่วมมากกว่า 26 เปอร์เซ็นต์รายงานว่าการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้น การสำรวจเดียวกันนี้ยังรายงานว่าผู้ตอบแบบสอบถาม 48.9% มีความกระตือรือร้นน้อยลงตั้งแต่การระบาดใหญ่ในปี 2019

3. ความต้องการความสะดวกสบายกำลังเพิ่มขึ้น

ในขณะที่การล็อกดาวน์ขยายออกไป ผู้คนจำนวนมากขึ้นประสบกับความเหนื่อยล้าจากการล็อกดาวน์ ด้วยความเหนื่อยล้านี้ทำให้ขาดแรงจูงใจและหันไปหาความสะดวกสบายในอาหาร แนวโน้มแสดงให้เห็นว่าคำสั่งซื้อกลับบ้านและยอดขายจากบริการจัดส่งอาหารก็พุ่งสูงขึ้นเช่นกัน เดลิเวอรู บริษัทจัดส่งอาหารระบุว่า ยอดสั่งกลับบ้านเพิ่มขึ้น ⁽¹²⁾ สูงสุดเป็นประวัติการณ์ 579% ในเดือนเมษายน 2563 ซึ่งเป็นเดือนที่การล็อกดาวน์อยู่ที่จุดสูงสุด เดลิเวอรียังบันทึกด้วยว่าลูกค้าสั่งอาหารมื้อเย็นก่อนหน้านี้ และคำสั่งซื้อในคืนวันศุกร์ตอนนี้เทียบกับคำสั่งซื้อในคืนวันเสาร์ ซึ่งเป็นข้อบ่งชี้ที่ชัดเจนถึงผลกระทบของการล็อกดาวน์

อีกรูปแบบหนึ่งของความสะดวกสบายด้านอาหารคือความต้องการอาหารสำเร็จรูปที่มากขึ้น ตัวอย่างเช่น บริการสมัครสมาชิกอาหารของออสเตรเลียมีความต้องการเพิ่มขึ้นอย่างมาก ⁽¹³⁾ ในช่วงไม่กี่สัปดาห์ที่ผ่านมาเนื่องจากความล้าจากการล็อคดาวน์ ในขณะที่ชาวออสเตรเลียส่วนใหญ่ทำอาหารจากที่บ้าน พวกเขาพบว่าการสมัครสมาชิกอาหารมีคุณค่าเพราะช่วยขจัดความยุ่งยากด้วยการวางแผนมื้ออาหารในครัวเรือนและส่งมอบสิ่งของให้กับสมาชิกที่หน้าประตูบ้าน

4. ก้าวไปสู่อาหารที่มีพืชเป็นหลัก

ในออสเตรเลีย ผู้คน 2.5 ล้านคนคิดว่าตนเองเป็นมังสวิรัติหรือมังสวิรัติ จำนวนผลิตภัณฑ์ที่มีการกำหนดชื่อมังสวิรัติเพิ่มขึ้นจาก 94.4% เป็น 44.1 ล้านจากปี 2015 ⁽¹⁴⁾ ครอบครัวมิลเลนเนียลได้รับการยกย่องในเบื้องต้นสำหรับการเปลี่ยนแปลงนี้ผ่านการเคลื่อนไหวของอาหารจากพืชโดยไม่มีข้อจำกัดด้านอายุหรือข้อจำกัดด้านประชากรศาสตร์ แม้แต่คนที่ไม่เข้าใจนิสัยการกินของออสเตรเลียก็ทราบดีว่าข้อมูลคือพลัง และการรู้ว่าเราจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้อย่างไรเป็นขั้นตอนแรกในด้านสุขภาพ

กลยุทธ์และการดำเนินการของแบรนด์

จากข้อมูลเชิงลึกที่เกี่ยวข้อง มีบางรายการที่สามารถดำเนินการได้ซึ่งแบรนด์ในอุตสาหกรรมสามารถนำไปใช้ได้ เราแบ่งพวกเขาออกเป็นสามการกระทำที่เฉพาะเจาะจง

1. เพิ่มความสามารถในการซื้อกลับบ้าน

การระบาดใหญ่ได้บีบบังคับให้ร้านอาหารต้องเปลี่ยนข้อกำหนดในการรับประทานอาหารในร้าน ตามรายงานของ McKinsey ⁽¹⁵⁾ ระบุว่าการรับประทานอาหารในร่มอาจไม่กลับสู่ระดับก่อนเกิดโรคระบาดในหลายปี ในการดำเนินกิจการต่อไป ร้านอาหารควรเพิ่มขีดความสามารถในการสั่งกลับบ้าน ซึ่งหมายถึงการเพิ่มประสิทธิภาพเลย์เอาต์ร้านอาหารสำหรับสั่งกลับบ้านและขับรถผ่าน ตามหลักการแล้ว การดำเนินงานของร้านอาหารควรเน้นที่การลดเวลาทำอาหารให้น้อยที่สุด เพื่อให้มั่นใจว่าคุณภาพอาหารเหมาะสำหรับการสั่งกลับบ้าน และการนำลูกค้าเข้าและออกจากร้านโดยเร็วที่สุด

2. ทบทวนรูปแบบธุรกิจที่มีอยู่

ธุรกิจในอุตสาหกรรมนี้ควรวางกลยุทธ์ใหม่เพื่อรักษาธุรกิจในระยะยาว ซึ่งหมายถึงการมองหาวิธีดำเนินการ ตัวอย่างเช่น ร้านอาหารสามารถเจรจาสัญญาระยะยาวกับบริษัทจัดส่งบุคคลที่สามและขายสินทรัพย์ถาวรที่ไม่มีประโยชน์ในรูปแบบธุรกิจใหม่ของพวกเขาอีกต่อไป รายงานระบุว่ามีครัวผีเพิ่มขึ้น ⁽¹⁶⁾ ซึ่งร้านอาหารดำเนินการจัดส่งและซื้อกลับบ้านเพียงอย่างเดียว แทนที่จะสร้างโครงสร้างทางกายภาพ

3. ลงทุนในอาหารพร้อมรับประทานเพื่อสุขภาพ

แบรนด์ต่างๆ มีโอกาสที่จะเป็นผู้สนับสนุนเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพ และเปิดโอกาสให้ประชาชนได้ลดการบริโภคอาหารตามอำเภอใจและเพิ่มการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ การรวมอาหารพร้อมทานในเมนูทำให้ธุรกิจไม่เพียงแต่สามารถใช้ประโยชน์จากตลาดที่กำลังเติบโตเท่านั้น แต่ยังได้รับแบรนด์ที่เป็นที่พอใจของผู้บริโภคอีกด้วย แบรนด์ที่นำเสนออาหารสำเร็จรูปเพื่อสุขภาพได้รับความนิยมในพื้นที่นี้ เนื่องจากอำนวยความสะดวกให้กับลูกค้าที่ไม่มีเวลาทำอาหารเอง

แม้ว่าการระบาดใหญ่จะมาพร้อมกับการเปลี่ยนแปลงมากมาย ธุรกิจในอุตสาหกรรมอาหารสามารถใช้เป็นโอกาสในการเติบโตและค้นหาตลาดที่แตกต่างออกไปด้วยข้อเสนอของพวกเขา หากคุณเป็นแบรนด์ที่ต้องการขยายการเข้าถึงธุรกิจของคุณทางออนไลน์ โปรดติดต่อทีมขายของเราที่ Commission Factory หากคุณเป็นผู้เผยแพร่โฆษณาที่ต้องการโปรโมตแบรนด์อาหาร เข้าร่วม Commission Factory วันนี้

แหล่งที่มา

1. วิกฤตการณ์ COVID-19 ของออสเตรเลีย: คำแนะนำแบบแต่ละรัฐเกี่ยวกับข้อจำกัดด้านพรมแดนและการล็อกดาวน์

2. ไฟไหม้ น้ำท่วม และตอนนี้ล็อกดาวน์: บนชายฝั่ง ธุรกิจต่างแขวนคอตาย

3. ยอดผู้เสียชีวิตจากโรคโควิด: 1 ใน 5 ของชาวออสเตรเลียรายงานว่ามีปัญหาทางจิตในระดับสูง

4. Member Q&A Series: แนวโน้มการบริโภคสื่อข่าว

5. IAB Australian eCommerce 2021 - รูปร่างที่เปลี่ยนไปของอีคอมเมิร์ซท้องถิ่นและภูมิทัศน์การตลาดค้าปลีก

6. การใช้จ่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต มีนาคม 2564 - การวิเคราะห์ COVID-19 เพิ่มเติม

7. Woolworths ประกาศผลกำไรเพิ่มขึ้นเนื่องจากยอดขายที่เพิ่มขึ้นในช่วงการระบาดของโรคโคโรนาไวรัส

8. ชาวออสเตรเลียยังคงทำอาหารผ่านการล็อกดาวน์

9. ผู้ที่อยู่ในภาวะกักกันโคโรนาไวรัสกำลังรับประทานอาหารอย่างสบายใจ และสิ่งนี้มีนักโภชนาการที่กังวลเกี่ยวกับระดับโรคอ้วน

10. แนวทางการบริโภคอาหารของออสเตรเลีย

11. อาการซึมเศร้า ความวิตกกังวล และความเครียดในช่วงโควิด-19: ความสัมพันธ์กับการเปลี่ยนแปลงของกิจกรรมทางกาย

12. เดลิเวอรูเผยพฤติกรรมการกินของออสเตรเลียเปลี่ยนไปเพราะล็อกดาวน์

13. ชีวิตในภาวะล็อกดาวน์: ยอดขายอาหารพร้อมรับประทานเพิ่มขึ้น 2 เท่า เนื่องจากชาวออสซี่ 'เบื่อการทำอาหาร'

14. การเลือกอาหารจากพืชสำหรับชาวออสเตรเลียไม่ใช่เรื่องแฟชั่นอีกต่อไป

15. กินข้าวนอกบ้าน (ข้าง): ร้านอาหารมื้อถัดไปตามปกติ

16. โควิดเร่งการเติบโตของครัวผีอย่างไร