了解如何在 2023 年成功經營餐廳

經營餐廳絕對不是一件容易的事！ 確保您遵守有關 COVID 和其他餐廳法規的所有州法規和條例對於成功經營餐廳至關重要。 為了精簡和簡化內部流程和運營，利用和實施員工管理應用程序的使用非常重要。 這些管理應用程序可以幫助您進行 COVID 合規、培訓和新員工入職、日程安排甚至溝通。

以盈利的方式經營餐廳還需要您的客人體驗和服務超出預期。 此外，為了讓您的常客回來，您必須保持食物和服務的一致性。

這裡列出了 7 個技巧和工具，您可以使用這些技巧和工具幫助您學習如何在 2021 年成功經營餐廳。只要付出一點努力和一點耐心，您就可以將您的餐廳業務提升到一個新的水平。

為了在 COVID 期間保護和保護您的員工和顧客，作為餐廳老闆，您必須遵守所有州的規章制度。

CDC 提供了一系列提示：

• 確保餐廳內的所有人都遵守社交距離準則； 員工和客戶必須始終保持 6 英尺的距離。 在餐廳內放置標誌以促進社交距離。
• 向您的員工解釋他們什麼時候應該待在家里以及為什麼這很重要。 如果您的員工感到不適或最近與 COVID 檢測呈陽性的人有過密切接觸，請務必確保他們不會上班並可能感染他人。 此外，請遵循 CDC 的標準，確定員工生病後何時可以重返工作崗位，或者他們最近與生病的人有過密切接觸。
• 確保您的員工戴上口罩，以幫助減少COVID 的傳播。 “在不吃不喝以及難以維持社交距離措施時，盡可能向員工和顧客推薦”。 此外，建議員工在戴上口罩後不要觸摸他們的口罩，如果員工這樣做，他們“應在觸摸臉上的口罩後用肥皂和水洗手至少 20 秒”。 通過確保員工遵守這些健康指南，您還可以讓您的客戶放心，讓他們感到您尊重並關心每個人的健康。
• 作為餐廳老闆，您還應該確保員工定期洗手並遵守良好的衛生習慣。 例如，讓員工在“準備食物之前、之中和之後洗手； 用肥皂和水接觸垃圾至少 20 秒後，加強監測以確保遵守”。 取出垃圾袋或處理垃圾、處理已用過或被食物弄髒的服務物品或清潔或消毒表面時，員工也應佩戴手套。
• 提醒員工在咳嗽或打噴嚏時用紙巾蓋住口罩，或“使用肘部內側”並立即洗手。
• 確保對經常接觸的物品或員工和客戶共享的物品進行定期清潔和消毒。 例如，“門把手、收銀機、工作站、水槽把手、浴室隔間”都應每天至少清潔一次，以避免細菌傳播。 此外，桌子、吧台、檯面、托盤和調味品架應在每次使用後清潔。
• 在降低餐廳的傳播風險方面，適當的通風也非常重要。 打開窗戶並“在可行的情況下增加對占用空間的總氣流供應”。 如果您有空氣過濾器或 HVAC 系統，請確保也定期清潔過濾器。

要查找您所在州的具體規章制度，只需在 Google 上快速搜索必要的合規要求。

Connecteam 專業提示：使用 connecteam 員工管理應用程序，您可以創建完全可定制的數字閱讀和簽名表格。 創建一份 COVID 員工表格，以確保他們在進入餐廳之前沒有發燒。 一旦您的員工通過應用程序簽署並提交通知，您將收到實時通知。

隨著去年的所有這些新變化，任何企業主，尤其是那些擁有餐廳的企業主，都可以使用 Connecteam 等員工管理應用程序。 而不是使用 4-5 種不同類型的軟件和應用程序來管理員工； 從日程安排、溝通、時間跟踪、工資單甚至入職，一切都可以直接在 Connecteam 應用程序上完成。 無論您是向員工發送每日 COVID 閱讀和簽名表格以確保他們沒有發燒，還是每天的餐廳開業工作流程，員工管理應用程序肯定會簡化您的日常運營和內部流程。

Connecteam 將幫助您更有效地經營餐廳的一些方法包括：

• 作業調度； 通過模板、拖放或創建重複班次等高級功能，簡化日程安排並避免來回通信。 一旦輪班被覆蓋，就會向您發送推送通知，如果需要，員工甚至可以申請開放輪班。 當您在旅途中時，一切都可以通過電話進行管理，使日程安排比以往任何時候都更容易。
• 使用數字時鐘自動跟踪您的時間並簡化工資核算流程。 使用數字時鐘，您可以實時查看員工上班或下班的時間和地點。 此外，您可以添加地理圍欄功能，以便員工在到達打卡地點之前無法打卡。 數字時鐘減少了時間盜竊、夥伴打卡和工資單錯誤，以幫助您在工資單過程中節省時間和金錢。 員工可以使用數字時鐘請求休假或跟踪員工缺勤情況。 如果您的員工忘記打卡，請不要擔心，自動提醒會通知您的員工該打卡並開始工作了！ 此外，您可以輕鬆地將時間表導出到 Connecteam 的 Quickbooks Online 或 Gusto 集成，確保 100% 準確和快速的工資單。
• 擺脫紙筆，在您的手掌中創建完全可定制的工作流程、清單和報告。 自動提醒將發送給在一天結束時忘記提交工作流程的員工。 一切都在線存儲，並且具有無限的存儲能力，您的員工不再需要攜帶沉重的活頁夾或裝滿文件的小冊子。 例如，創建每日餐廳清潔清單，以便員工準確了解他們到達工作崗位時需要做什麼。
• 通過您的移動設備，您還可以輕鬆快速地為一名員工或一組員工創建一次性任務。 例如，您可以快速向員工發送一項清理垃圾的任務，一旦完成，您就會收到實時通知。 經理還可以從這些任務或清單中接收實時報告，以更好地了解他們的員工在任何特定時間都在做什麼。 用戶甚至可以通過帶有評論、通知的任務進行交流，並檢查任務進度的狀態。 一旦您的員工完成了他們的任務，他們可以輕鬆地報告他們的完成情況，並且您會收到實時通知。
• 培訓和知識中心使入職和培訓員工在公園裡散步。 為培訓創建可定制的測驗，並通過培訓材料監控員工的進度，以確保他們理解。 培訓可以直接在員工的移動設備上按照員工自己的進度進行。 使用視頻、文本和 GIFS 自定義測驗和入職內容，以保持趣味性！
• 一個包含所有重要表格、註釋和文檔的知識中心，可隨時輕鬆訪問。 例如，上傳您餐廳的菜單，以便員工始終可以隨時在手機上直接獲取該信息。 這樣，如果新員工對某道菜的成分有任何疑問，他們可以輕鬆地參考他們的 connecteam 移動應用程序並回答他們自己的問題。
• 應用內聊天功能允許一對一消息或群組消息。 只需按一下按鈕，即可輕鬆高效地與您的全體員工溝通。 您甚至可以創建智能組； 如果您的餐廳有多個位置，您可以根據位置向不同的智能組發送特定消息。 在 Connecteams 員工管理應用程序中發送視頻、圖像、GIFS 和語音筆記。 與員工保持開放的溝通渠道可以提高公司士氣、員工敬業度和積極性。 媒體和對話將永遠不會直接存儲在您的員工手機上，並且當員工不再在公司時，對話將無法導出或保存。

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Connecteam 是管理餐廳員工的最佳工具。 輕鬆創建工作計劃、自定義工作流程、培訓和入職新員工、通過應用內聊天與員工高效溝通等等！

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對您的員工進行適當的 COVID 協議以及如何提供卓越服務的教育，將鞏固您餐廳的成功。 根據福布斯的一篇文章，對員工進行適當培訓可以減少員工流動率，提高生產力，創造更高效的員工並提高員工士氣。

此外，現在世界正在慢慢重新開放並從全球大流行中恢復過來，年輕一代將湧入勞動力市場，尤其是餐飲業。 為他們提供他們熟悉的工具以幫助他們取得成功非常重要。 例如，Connecteam 員工管理應用程序非常適合培訓和入職新員工——尤其是千禧一代，因為它會說他們的技術語言。

以下是一些關於餐廳培訓重點的提示：

• 確保所有員工都有時間熟悉菜單的各個方面，以及他們應該如何向食客描述菜單上的菜餚。
• 確保向員工展示如何佈置餐桌、如何向食客追加銷售、如何將食物送到餐桌以及如何正確填寫訂單和特殊要求。
• 讓新員工有機會跟隨更有經驗的員工，這樣他們就可以向冠軍學習！ 讓新員工學習如何服務餐桌、如何安排預訂、如何在用餐期間和用餐後正確清理餐桌以及如何使用餐廳的 POS 系統。

如上所述，為您的員工提供適當的培訓將提高他們的積極性、生產力和效率。 最後，Upserve 的一篇文章指出，重要的是要記住“為了做到最好，您的員工應該關注客人，並向外展示您餐廳所期望的個性和專業精神。 一個好的員工培訓計劃將這兩種技能以 50:50 的比例分配，並結合菜單和餐廳的知識”。 確保員工能夠舒適而充分地相互溝通是成功經營餐廳的另一個重要方面。

Connecteam 專業提示：Connecteam 員工管理應用程序允許輕鬆、完全可定制的培訓課程、測驗和知識中心。 讓員工按照自己的節奏在培訓中取得進展，就在他們的手掌中。 輕鬆跟踪您的員工進度並在完成後收到通知。

開放式溝通是成功經營餐廳的另一個重要方面。 必須始終有一個開放的溝通政策，讓員工覺得有能力隨時與管理層交談。 福布斯的一篇文章提到，如果你不讓你的員工參與其中，“就會表現出缺乏信心，並可能導致不信任。 防止這種情況發生的最好方法是進行公開、透明的溝通”。 溝通和員工反饋是讓您的員工知道他們的聲音被聽到並且他們的想法很重要的好方法。 總有一些方法可以改善您的餐廳業務，促進開放式溝通和反饋是發展和增強您的業務的必經之路。

Connecteam 專業提示：使用 Connecteam 應用程序，您可以向員工發送一對一消息，甚至可以向群組發送消息！ 包括 GIFS、照片和視頻，以創建有趣和引人入勝的內容，以促進整個團隊的溝通！

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現在，在全球大流行期間餐廳關閉後重新開業，人們已經準備好再次享受服務。 確保您的客人擁有非凡的用餐體驗非常重要。

您應該想像，客人的體驗從客人停車開始，到離開餐廳後結束。 介於兩者之間的一切，從他們的就座方式、服務質量、食品和飲料的質量以及付款方式，都應該展示您餐廳的卓越服務標準。 擁有超過 10 年餐飲業經驗的 King Street Kitchen 提到有 3 個主要品質可以打造出色的用餐體驗。 首先，食物當然要好吃。 其次，服務必須出色，沒有人喜歡等上幾個小時才能得到飯菜，所以要確保你還有“禮貌、細心的服務員和熱情的工作人員會立即營造一種氛圍，通過讓用餐者感到被關心，他們是進一步提升體驗”。 第三，確保您的餐廳擁有良好的氛圍和氛圍。 對照明、裝飾和餐桌設置的簡單改變使餐廳的氣氛發生了巨大的變化。

最後，跟上所有這些變化並在實踐中保持一致也很重要。 Upserve 的一篇文章指出，“一致性定義和管理期望。 它告訴客人和工作人員您可以信任我們，我們不會讓您感到驚訝或從您身下拉扯地毯”。 如果您的服務缺乏一致性，您很容易失去回頭客。 確保您的客人知道，當他們來到您的餐廳尋找他們渴望的特定口味和體驗時，他們每次都能得到。

在過去一年全球大流行對餐館造成沉重打擊後，外賣和外賣已成為新常態。 利用這種變化。 一篇餐廳業務文章認為，“當限制最終消失時，可能在幾個月後，許多食客可能已經永久性地改變了他們的習慣，選擇接受送餐的便利，而不是傳統的現場晚餐”。

考慮到這一點，請記住對人們可能更喜歡這種新的用餐體驗變化持開放態度，並確定它是否適合您餐廳的商業模式以取得成功。

既然您已經學會瞭如何成功經營一家餐廳……

請記住遵守有關 COVID 和基本健康規範的所有州法規和協議。 確保您使用 Connecteam 等員工管理應用程序來幫助簡化和簡化您的內部流程和日常運營。 經營一家餐廳需要大量的工作，因此擁有一個可以管理餐廳業務幾乎所有部分的員工管理應用程序肯定會幫助您走向成功。

確保您的所有員工都接受適當的培訓，讓他們接受教育並及時了解與他們相關的所有重要公告和信息。 除此之外，確保您在員工之間培養和促進開放和清晰的溝通。 確保您的員工在與管理層交談時感到自在，並能聽到他們的聲音！ 從客人到達的那一刻起，您的賓客服務和用餐體驗也必須是一流的，直到他們走出門外。

最後，利用外賣和外賣作為全球大流行後的新常態。 一些新的習慣，比如訂購外賣，將繼續存在。 不要因為取消外賣和送貨訂單而失去客戶，而是向前邁進，擁抱 2020 年餐飲業發生的變化。