2023년 레스토랑을 성공적으로 운영하는 방법 알아보기

식당을 운영하는 것은 확실히 쉬운 일이 아닙니다! 레스토랑을 성공적으로 운영하려면 COVID 및 기타 레스토랑 규정에 관한 모든 주 규칙 및 규정을 준수하는 것이 중요합니다. 내부 프로세스와 운영을 간소화하고 간소화하려면 직원 관리 앱을 활용하고 사용하는 것이 중요합니다. 이러한 관리 앱은 코로나19 규정 준수, 신입 직원 교육 및 온보딩, 일정 관리 및 의사 소통에 도움이 될 수 있습니다.

레스토랑을 수익성 있게 운영하려면 고객 경험과 서비스가 그 이상이어야 합니다. 또한 단골 손님을 계속 유지하려면 음식과 서비스를 일관되게 유지하는 것이 중요합니다.

다음은 2021년에 레스토랑을 성공적으로 운영하는 방법을 배우는 데 사용할 수 있는 7가지 팁과 도구 목록입니다. 약간의 노력과 약간의 인내만 있으면 레스토랑 비즈니스 를 다음 단계로 끌어올릴 수 있습니다.

COVID 동안 직원과 고객을 보호하고 보호하려면 식당 주인으로서 모든 주의 규칙과 규정을 따르는 것이 정말 중요합니다.

CDC는 다음과 같은 팁 목록을 제공합니다.

• 식당에 있는 모든 사람들이 사회적 거리두기 지침을 따르고 있는지 확인하십시오. 직원과 고객은 항상 6피트 떨어져 있어야 합니다. 사회적 거리두기를 장려하기 위해 식당 내에 표지판을 배치하십시오.
• 직원들에게 집에 있어야 하는 시기와 그것이 중요한 이유에 대해 설명하십시오. 아프거나 최근에 COVID 양성 반응을 보인 사람과 밀접하게 접촉한 직원이 있는 경우, 직원이 출근하지 않고 잠재적으로 다른 사람을 감염시키지 않도록 하는 것이 중요합니다. 또한 직원이 아픈 후 직장에 복귀할 수 있거나 최근에 아픈 사람과 밀접하게 접촉한 경우에 대한 CDC의 기준을 따르십시오.
• 직원이 마스크를 착용하고 COVID의 확산을 줄이는 데 도움이 되는지 확인하십시오. 직원과 고객 모두에게 먹거나 마시지 않을 때, 사회적 거리두기 조치를 유지하기 어려울 때 최대한 권장한다”고 말했다. 또한 직원은 마스크를 착용한 후에는 마스크를 만지지 않는 것이 좋으며 직원이 만지면 "얼굴에 마스크를 만진 후 최소 20초 동안 비누와 물로 손을 씻어야 합니다". 직원들이 이러한 건강 지침을 따르도록 함으로써 고객도 안심하고 모든 사람의 건강을 존중하고 염려한다는 느낌을 갖게 합니다.
• 식당 주인은 또한 직원들이 정기적으로 손을 씻고 좋은 위생 관행을 따르도록 해야 합니다. 예를 들어, 직원들에게 “음식을 준비하기 전, 도중, 후에 손을 씻도록 하십시오. 비누와 물로 쓰레기를 만진 후 최소 20초 동안 모니터링을 강화하여 준수 여부를 확인하십시오." 또한 쓰레기 봉투를 버리거나 쓰레기를 취급하는 직원, 사용되었거나 음식으로 더러워진 서비스 품목을 취급하는 직원, 또는 표면을 청소 또는 살균할 때 장갑을 착용해야 합니다.
• 직원들에게 기침이나 재채기를 할 때 티슈로 마스크를 가리 거나 "팔꿈치 안쪽을 사용"하고 즉시 손을 씻도록 상기시킵니다.
• 자주 만지는 물건이나 직원과 고객이 공유하는 물건은 정기적으로 청소 및 소독하고 있는지 확인하십시오. 예를 들어, "문 손잡이, 금전 등록기, 작업대, 세면대 손잡이, 화장실 칸막이"는 세균 전염을 피하기 위해 모두 적어도 하루에 한 번 청소해야 합니다. 또한 테이블, 바, 조리대, 쟁반 및 조미료 홀더는 매번 사용한 후에 청소해야 합니다.
• 적절한 환기 는 식당에서 전염 위험을 줄이는 데 있어서도 매우 중요합니다. 창문을 열고 "가능할 때마다 점유 공간으로의 총 기류 공급을 늘리십시오". 공기 필터나 HVAC 시스템이 있는 경우 필터도 정기적으로 청소해야 합니다.

해당 주의 특정 규칙 및 규정을 찾으려면 Google에서 필요한 규정 준수 요구 사항을 빠르게 검색하십시오.

Connecteam 프로 팁: connecteam 직원 관리 앱을 사용하면 완전히 사용자 정의 가능한 디지털 읽기 및 서명 양식을 만들 수 있습니다. 식당에 오기 전에 열이 나지 않도록 COVID 직원 양식을 만드십시오. 직원이 서명하고 앱을 통해 제출하면 실시간 알림을 받게 됩니다.

작년에 이러한 모든 새로운 변경 사항으로 인해 모든 비즈니스 소유자, 특히 레스토랑을 소유한 사람이 Connecteam과 같은 직원 관리 앱 사용을 구현하는 것이 도움이 됩니다. 직원을 관리하기 위해 4-5가지 유형의 소프트웨어와 앱을 사용하는 대신; 일정, 커뮤니케이션, 시간 추적, 급여 및 온보딩까지 모든 것이 Connecteam 앱에서 직접 수행될 수 있습니다. 열이 나지 않도록 직원들에게 일일 COVID 읽기 및 서명 양식을 보내거나 매일 식당을 여는 워크플로를 확인하는 경우 직원 관리 앱은 반드시 귀하의 일일 운영 및 내부 프로세스를 간소화할 것입니다.

Connecteam이 레스토랑을 보다 효과적이고 효율적으로 운영하는 데 도움이 되는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.

• 작업 일정; 일정을 단순화하고 템플릿, 끌어서 놓기 또는 반복적인 교대 근무 생성과 같은 고급 기능을 사용하여 앞뒤로 통신하는 것을 방지합니다. 푸시 알림은 교대 근무가 처리되면 귀하에게 전송되며 직원은 필요한 경우 공개 교대를 요청할 수도 있습니다. 이동 중에도 전화로 모든 것을 관리할 수 있어 그 어느 때보다 쉽게 ​​일정을 잡을 수 있습니다.
• 디지털 시간 시계로 시간 추적 을 자동화하고 급여 프로세스를 단순화하십시오 . 디지털 시간 시계를 사용하면 직원이 언제 어디서 출근했는지 확인할 수 있습니다. 또한 직원이 근무 시간에 도달할 때까지 근무할 수 없도록 지오펜스 기능을 추가할 수 있습니다. 디지털 시간 시계는 시간 절도, 버디 펀칭 및 급여 실수를 줄여 급여 프로세스 동안 시간과 돈을 절약하는 데 도움이 됩니다. 직원은 디지털 시간 시계를 사용하여 휴무일을 요청하거나 직원 부재를 추적할 수 있습니다. 직원이 출근하는 것을 잊은 경우에도 걱정하지 마십시오. 자동 알림이 직원에게 퇴근하고 일을 시작할 시간임을 알려줍니다! 또한 작업표를 Connecteam의 Quickbooks Online 또는 Gusto 통합으로 쉽게 내보낼 수 있어 100% 정확하고 빠른 급여를 보장합니다.
• 펜과 종이를 없애고 손 안에서 완전히 사용자 정의 가능한 워크플로, 체크리스트 및 보고서를 만드십시오. 하루 일과가 끝날 때 워크플로 제출을 잊은 직원에게 자동 알림이 전송됩니다. 모든 것이 온라인에 저장되며 무제한 저장 기능을 통해 직원들은 더 이상 종이로 가득 찬 무거운 바인더나 소책자를 들고 다닐 필요가 없습니다. 예를 들어, 직원들이 직장에 도착했을 때 무엇을 해야 하는지 정확히 알 수 있도록 매일 식당 청소 체크리스트를 작성하십시오.
• 모바일 장치에서 한 직원 또는 직원 그룹에 대한 일회성 작업을 쉽고 빠르게 만들 수도 있습니다 . 예를 들어 직원에게 빠르게 쓰레기 버리라는 작업을 보내면 완료되는 즉시 실시간으로 알림을 받을 수 있습니다. 관리자는 또한 이러한 작업이나 체크리스트에서 실시간 보고서를 받아 직원이 주어진 시간에 무엇을 하고 있는지 더 잘 이해할 수 있습니다. 사용자는 댓글, 알림으로 작업을 통해 의사 소통하고 작업 진행 상태를 확인할 수도 있습니다. 직원이 작업을 완료하면 완료를 쉽게 보고할 수 있으며 실시간으로 알림을 받을 수 있습니다.
• 교육 및 지식 센터는 온보딩 및 교육 직원을 공원에서 산책할 수 있도록 합니다 . 교육을 위한 맞춤형 퀴즈를 만들고 교육 자료를 통해 직원의 진행 상황을 모니터링하여 직원이 이해하고 있는지 확인하십시오. 직원의 모바일 장치에서 직접 직원의 속도에 맞춰 교육을 수행할 수 있습니다. 비디오, 텍스트 및 GIF로 퀴즈 및 온보딩 콘텐츠를 사용자 정의하여 흥미롭게 유지하십시오!
• 언제든지 쉽게 액세스할 수 있도록 모든 중요한 양식, 메모 및 문서가 있는 지식 센터 . 예를 들어 레스토랑 메뉴를 업로드하면 직원들이 항상 해당 정보를 사용할 수 있고 휴대전화에서 바로 찾을 수 있습니다. 그렇게 하면 신입 직원이 특정 요리의 재료에 대해 질문이 있는 경우 Connecteam 모바일 앱을 쉽게 참조하고 자신의 질문에 답할 수 있습니다.
• 인앱 채팅 기능은 일대일 메시지 또는 그룹 메시지를 허용합니다. 버튼을 한 번만 누르면 전체 직원과 쉽고 효율적으로 커뮤니케이션할 수 있습니다. 스마트 그룹을 만들 수도 있습니다. 레스토랑에 두 개 이상의 위치가 있는 경우 위치에 따라 다른 스마트 그룹에 특정 메시지를 보낼 수 있습니다. Connecteams 직원 관리 앱 내에서 비디오, 이미지, GIF 및 음성 메모를 모두 보냅니다. 직원과의 열린 의사 소통을 유지하면 회사 사기, 직원 참여 및 동기 부여가 향상됩니다. 미디어 및 대화는 직원 전화에 직접 저장되지 않으며 직원이 더 이상 회사에 없을 때 대화를 내보내거나 저장할 수 없습니다.

Connecteam을 신뢰하는 수천 개의 레스토랑에 가입하세요.

Connecteam은 레스토랑 직원을 관리하는 최고의 도구입니다. 쉽게 작업 일정을 만들고, 워크플로를 사용자 지정하고, 신입 직원을 교육 및 온보딩하고, 앱 내 채팅 등을 통해 직원과 효율적으로 의사 소통할 수 있습니다!

무료로 시작하기

직원에게 적절한 COVID 프로토콜과 탁월한 서비스를 제공하는 방법에 대해 교육하면 레스토랑의 성공을 확고히 할 수 있습니다. Forbes 기사에 따르면 직원을 적절하게 교육하면 직원 이직률이 감소하고 생산성이 증가하며 보다 효율적인 직원을 만들고 직원의 사기를 높일 수 있습니다.

또한, 이제 세계가 서서히 재개되고 세계적 대유행에서 회복되고 있기 때문에 노동력, 특히 외식 산업에 젊은 세대가 유입될 것입니다. 그들이 성공할 수 있도록 친숙한 도구를 제공하는 것이 중요합니다. 예를 들어 Connecteam 직원 관리 앱은 기술 ​​언어를 사용하기 때문에 특히 밀레니얼 세대의 신입 직원 교육 및 온보딩에 적합합니다.

다음은 레스토랑 교육에서 무엇에 중점을 두어야 하는지에 대한 몇 가지 팁입니다.

• 모든 직원이 메뉴의 모든 측면과 메뉴에 있는 요리를 식사하는 사람에게 설명하는 방법에 대해 매우 익숙해질 시간을 갖도록 하십시오.
• 직원들에게 테이블 세팅 방법, 다이너에게 상향 판매하는 방법, 테이블에 음식을 제공하는 방법, 주문 및 특별 요청을 올바르게 작성하는 방법을 알려야 합니다.
• 신입 직원에게 경험이 많은 직원에게 그림자를 줄 수 있는 기회를 주어 챔피언에게서 배울 수 있도록 하세요! 신입사원들에게 테이블 서빙 방법, 예약 방법, 식사 중과 식사 후 테이블 정리 방법, 식당의 POS 시스템 사용법 등을 배우게 하십시오.

위에서 언급했듯이 직원에게 적절한 교육을 제공하면 동기 부여, 생산성 및 효율성이 향상됩니다. 마지막으로 Upserve 기사에서는 “최고가 되려면 직원이 손님에게 세심한 주의를 기울여야 하며 레스토랑이 기대하는 개성과 전문성을 외적으로 보여야 함을 기억하는 것이 중요합니다. 훌륭한 직원 교육 프로그램은 메뉴와 레스토랑에 대한 지식과 함께 이 두 가지 기술을 50:50으로 나누는 것입니다.” 직원들이 편안하고 적절하게 의사소통할 수 있도록 하는 것도 레스토랑을 성공적으로 운영하기 위한 또 다른 중요한 측면입니다.

Connecteam 전문가 팁: Connecteam 직원 관리 앱을 사용하면 쉽고 완벽하게 사용자 정의할 수 있는 교육 과정, 퀴즈 및 지식 센터를 사용할 수 있습니다. 직원들이 자신의 손 안에서 원하는 속도로 교육을 진행하도록 하십시오. 직원 진행 상황을 쉽게 추적하고 완료 시 알림을 받습니다.

열린 의사 소통은 레스토랑을 성공적으로 운영하는 또 다른 중요한 측면입니다. 직원들이 언제든지 경영진과 이야기할 수 있다고 느끼는 열린 의사소통 정책이 항상 있어야 합니다. Forbes 기사에서는 직원들을 계속해서 루프에 넣지 않으면 "자신감이 부족하고 불신으로 이어질 수 있습니다. 이를 방지하는 가장 좋은 방법은 개방적이고 투명한 소통을 실천하는 것”이라고 말했다. 커뮤니케이션 및 직원 피드백은 직원들이 자신의 목소리를 듣고 아이디어가 중요하다는 것을 알리는 좋은 방법입니다. 레스토랑 비즈니스를 개선할 수 있는 방법은 항상 있으며 열린 의사 소통과 피드백을 촉진하는 것은 비즈니스를 개발하고 향상시키는 확실한 방법입니다.

Connecteam 전문가 팁: Connecteam 앱을 사용하면 직원에게 일대일 메시지를 보내거나 그룹 메시지를 보낼 수도 있습니다! GIF, 사진 및 비디오를 포함하여 재미있고 매력적인 콘텐츠를 만들어 전체 팀의 커뮤니케이션을 촉진하세요!

Connecteam으로 전체 직원과 효율적으로 소통하세요! 오늘 무료로 앱을 사용해 보세요!

이제 전 세계적인 대유행 기간 동안 문을 닫은 레스토랑이 다시 문을 열었기 때문에 사람들은 다시 음식을 즐길 준비가 되었습니다. 손님이 특별한 식사 경험을 할 수 있도록 하는 것이 중요합니다.

손님 경험은 손님이 차를 주차하는 즉시 시작되어 레스토랑을 나오면 끝난다고 상상해야 합니다. 자리에 앉는 방법부터 서비스 품질, 음식과 음료의 품질, 결제까지 그 사이의 모든 것이 레스토랑의 탁월한 서비스 기준을 보여주어야 합니다. 레스토랑 사업에서 10년 이상의 경험을 가진 King Street Kitchen은 탁월한 식사 경험을 만드는 3가지 주요 자질을 언급합니다. 첫째, 음식은 당연히 맛있어야 합니다. 둘째, 서비스는 탁월해야 하며 식사를 받기 위해 몇 시간을 기다리는 것을 좋아하지 않습니다. 따라서 “정중하고 세심한 웨이터와 환영하는 직원이 즉시 분위기를 조성하고 식사하는 사람들이 보살핌을 받고 있다는 느낌을 줌으로써 경험을 더욱 향상시킵니다." 셋째, 식당의 분위기와 분위기가 좋은지 확인하십시오. 조명, 장식 및 테이블 설정의 간단한 변경으로 레스토랑의 분위기가 크게 달라집니다.

마지막으로, 이러한 모든 변경 사항을 따라잡고 실행에서 일관성을 유지하는 것도 중요합니다. Upserve의 기사는 “일관성은 기대치를 정의하고 관리합니다. 그것은 손님과 직원 모두에게 당신이 우리를 신뢰할 수 있으며 우리가 당신을 놀라게하거나 당신 아래에서 깔개를 뽑지 않을 것이라고 말합니다.” 서비스의 일관성이 부족하면 반복 고객을 쉽게 잃을 수 있습니다. 손님이 갈망하는 특정 맛과 경험을 위해 레스토랑에 올 때 항상 그것을 얻는다는 것을 알리십시오.

작년에 세계적인 유행병이 레스토랑을 강타한 후 배달 및 테이크 아웃이 새로운 표준이 되었습니다. 이 변경 사항을 활용하십시오. 레스토랑 비즈니스 기사는 "제한이 결국 사라지고 몇 개월 후 잠재적으로 많은 식당이 습관을 영구적으로 바꿔 전통적인 구내 저녁 식사보다 배달의 편리함을 받아들이게 될 것"이라고 주장합니다.

이를 염두에 두고 사람들이 식사 경험에 대해 이 새로운 변화를 선호할 수 있다는 사실에 마음을 열고 이것이 성공하기 위해 레스토랑의 비즈니스 모델에 맞는지 여부를 결정할 수 있다는 사실을 기억하십시오.

이제 레스토랑을 성공적으로 운영하는 방법을 배웠습니다…

COVID 및 기본 건강 규정에 관한 모든 주 규정 및 프로토콜을 준수하는 것을 잊지 마십시오. Connecteam과 같은 직원 관리 앱을 사용하여 내부 프로세스와 일상 업무를 간소화하고 간소화하십시오. 레스토랑을 운영하려면 많은 작업이 필요하므로 레스토랑 비즈니스의 거의 모든 부분을 관리할 수 있는 직원 관리 앱이 있으면 성공하는 데 확실히 도움이 됩니다.

모든 직원이 적절한 교육을 받도록 하고, 그들과 관련된 모든 중요한 발표 및 정보에 대해 교육을 받고 최신 정보를 얻도록 하십시오. 이 외에도 직원 간의 개방적이고 명확한 의사 소통을 촉진하고 촉진해야 합니다. 직원들이 경영진과 편안하게 이야기하고 그들의 목소리를 들을 수 있도록 하십시오! 손님 서비스와 식사 경험은 손님이 도착한 순간부터 문을 나서는 순간까지 최고 수준이어야 합니다.

마지막으로, 글로벌 팬데믹 이후 새로운 표준으로 테이크 아웃 및 배달을 활용하십시오. 배달 주문과 같은 몇 가지 새로운 습관은 계속 유지될 것입니다. 테이크 아웃 및 배달 주문을 취소하여 고객을 잃지 말고 2020 년 외식 업계에 일어난 변화를 수용하고 앞으로 나아가십시오.