2023年にレストランを成功させる方法を学ぶ

飲食店経営は決して楽な仕事ではありません！ COVIDやその他のレストランコードに関するすべての州の規則と規制を確実に遵守することは、レストランの運営を成功させるために重要です. 内部プロセスと運用を合理化および簡素化するには、従業員管理アプリを利用して実装することが重要です。 これらの管理アプリは、COVID コンプライアンス、新入社員のトレーニングとオンボーディング、スケジューリング、さらにはコミュニケーションに役立ちます。

レストランを収益的に運営するには、ゲストの経験とサービスがそれ以上のものである必要があります。 さらに、常連客を維持するには、食事とサービスの一貫性を維持することが不可欠です。

2021 年にレストランをうまく運営する方法を学ぶために使用できる 7 つのヒントとツールのリストを以下に示します。少しの努力と少しの忍耐力で、レストラン ビジネスを次のレベルに引き上げることができます。

COVID の最中に従業員と顧客を保護するには、レストランのオーナーとして、州のすべての規則と規制に従うことが非常に重要です。

CDC はヒントのリストを提供しています。

• レストラン内のすべての人が社会的距離のガイドラインに従っていることを確認してください。 従業員と顧客は常に 6 フィート離れている必要があります。 社会的距離を促進するために、レストラン内にサインアップを配置します。
• いつ家にいるべきか、そしてなぜそれが重要なのかを従業員に説明してください。 気分が悪い従業員や、COVID 陽性の検査を受けた人と最近密接に接触した従業員がいる場合は、従業員が職場に来ないようにして、他の人に感染させる可能性がないことを確認することが重要です。 さらに、従業員が病気になった後、または病気の人と最近密接に接触したかどうかについて、CDC の基準に従ってください。
• COVIDの蔓延を減らすために、従業員がマスクを着用していることを確認してください。 「飲食を控えているときや、社会的距離を保つことが困難なときは、可能な限り従業員と顧客に推奨されます」。 さらに、従業員はマスクを着用した後はマスクに触れないようにすることをお勧めします。従業員がマスクに触れた場合は、「マスクを顔に触れた後、石鹸と水で少なくとも 20 秒間手を洗う必要があります」。 従業員がこれらの健康ガイドラインに従っていることを確認することで、顧客を安心させ、すべての人の健康を尊重し、心配していると感じさせることもできます。
• レストランのオーナーとして、従業員が定期的に手を洗い、適切な衛生慣行に従っていることを確認する必要もあります. たとえば、従業員に「調理前、調理中、調理後」に手を洗わせます。 石鹸と水で少なくとも 20 秒間ゴミに触れた後、遵守を確実にするために監視を強化します。」 手袋は、ゴミ袋を取り出したり、ゴミを処理したり、使用済みまたは食品で汚れたサービスアイテムを処理したり、表面を清掃または消毒したりするときにも着用する必要があります.
• 従業員に、咳やくしゃみをしている場合はマスクをティッシュで覆うか、「肘の内側を使う」ように促し、その後すぐに手を洗います。
• 頻繁に触れるアイテムや、従業員と顧客が共有するアイテムは、定期的に洗浄および消毒されていることを確認してください。 たとえば、「ドアの取っ手、レジ、ワークステーション、シンクの取っ手、トイレの個室」はすべて、細菌の感染を防ぐために少なくとも 1 日 1 回は掃除する必要があります。 さらに、テーブル、バー、カウンタートップ、トレイ、調味料ホルダーは、使用するたびに掃除する必要があります。
• レストランでの感染リスクを減らすには、適切な換気も非常に重要です。 窓を開けて、「可能な限り、占有スペースへの総気流供給を増やします」。 エアフィルターや HVAC システムがある場合は、フィルターも定期的に掃除してください。

お住まいの州固有の規則や規制を見つけるには、必要なコンプライアンス要件を Google で簡単に検索してください。

Connecteam プロのヒント: Connecteam従業員管理アプリを使用すると、完全にカスタマイズ可能なデジタル読み取りおよび署名フォームを作成できます。 COVID 従業員フォームを作成して、レストランに入る前に熱がないことを確認します。 従業員が署名してアプリから提出すると、リアルタイムで通知が届きます。

昨年のこれらすべての新しい変更により、Connectteam のような従業員管理アプリの使用を実装することは、すべてのビジネス オーナー、特にレストランを所有する人にとって役立ちます。 従業員を管理するために 4 ～ 5 種類のソフトウェアやアプリを使用する代わりに、 スケジューリング、コミュニケーション、タイムトラッキング、給与計算、さらにはオンボーディングまで、Connectteam アプリで直接行うことができます。 従業員が熱を持っていないことを確認するために従業員に毎日 COVID の読み取りと署名フォームを送信したり、毎日のレストラン開店ワークフローを送信したりする場合でも、従業員管理アプリは日常業務と内部プロセスを確実に効率化します。

Connectteam がレストランをより効果的かつ効率的に運営するのに役立つ方法には、次のようなものがあります。

• ジョブスケジューリング; テンプレート、ドラッグ アンド ドロップなどの高度な機能を使用するか、定期的なシフトを作成することで、スケジューリングを簡素化し、前後のコミュニケーションを回避します。 シフトがカバーされるとプッシュ通知が送信され、従業員は必要に応じて空きシフトを請求することもできます. 外出先でも電話からすべてを管理できるため、スケジューリングがこれまでになく簡単になります。
• デジタル タイム クロックを使用して、タイム トラッキングを自動化し、給与計算プロセスを簡素化します。 デジタルタイムレコーダーを使用すると、従業員がいつ、どこで出勤したか、退勤したかをリアルタイムで確認できます。 さらに、ジオフェンス機能を追加して、従業員が勤務時間に到達するまで出勤できないようにすることができます。 デジタルタイムレコーダーは、時間の盗難、バディパンチ、給与計算の間違いを減らし、給与計算プロセス中の時間とお金を節約するのに役立ちます. 従業員はデジタル タイム クロックを使用して、休暇を申請したり、従業員の欠勤を追跡したりできます。 従業員が出勤するのを忘れた場合でも、心配はいりません。自動リマインダーが、出勤して仕事を開始する時間であることを従業員に通知します。 また、タイムシートを Connecteam の Quickbooks Online または Gusto 統合に簡単にエクスポートできるため、100% 正確で迅速な給与計算が保証されます。
• 紙とペンを使わずに、完全にカスタマイズ可能なワークフロー、チェックリスト、レポートを手のひらで作成できます。 一日の終わりにワークフローを提出するのを忘れた従業員には、自動リマインダーが送信されます。 すべてがオンラインで保存され、無制限のストレージ機能により、従業員は紙でいっぱいの重いバインダーや小冊子を持ち歩く必要がなくなります。 たとえば、毎日のレストランの清掃チェックリストを作成して、従業員が仕事に到着したときに何をする必要があるかを正確に把握できるようにします。
• モバイル デバイスから、1 人の従業員または従業員のグループに対して 1 回限りのタスクを簡単かつ迅速に作成することもできます。 たとえば、従業員にゴミを出すタスクをすばやく送信すると、それが完了するとすぐにリアルタイムで通知されます。 マネージャーは、これらのタスクまたはチェックリストからライブ レポートを受信して​​、従業員がいつでも何をしているかをよりよく理解することもできます。 ユーザーは、タスクを通じてコメント、通知、タスクの進捗状況を確認することもできます。 従業員がタスクを完了すると、完了を簡単に報告でき、リアルタイムで通知されます。
• トレーニングとナレッジ センターは、オンボーディングとトレーニングの従業員が公園を散歩できるようにします。 トレーニング用のカスタマイズ可能なクイズを作成し、従業員がトレーニング資料を通じて進捗状況を監視して、従業員が理解していることを確認します。 トレーニングは、従業員のモバイル デバイスで直接自分のペースで行うことができます。 ビデオ、テキスト、GIF を使用してクイズやオンボーディング コンテンツをカスタマイズして、興味をそそります。
• いつでも簡単にアクセスできるように、すべての重要なフォーム、メモ、ドキュメントを備えたナレッジ センター. たとえば、レストランのメニューをアップロードして、従業員がいつでもその情報を携帯電話で直接利用できるようにします。 そうすれば、新入社員が特定の料理の材料について質問がある場合、connecteam モバイル アプリを簡単に参照して、自分の質問に答えることができます。
• アプリ内チャット機能により、1 対 1 のメッセージまたはグループ メッセージが可能です。 ボタンを押すだけで、スタッフ全員と簡単かつ効率的にコミュニケーションできます。 スマート グループを作成することもできます。 レストランに複数の場所がある場合、場所に基づいて異なるスマート グループに特定のメッセージを送信できます。 動画、画像、GIF、音声メモをすべて Connecteams 従業員管理アプリ内で送信します。 従業員とオープンなコミュニケーションを維持することで、会社の士気、従業員の関与、およびモチベーションが向上します。 メディアと会話が従業員の電話に直接保存されることはありません。また、従業員が退職したときに会話をエクスポートまたは保存することはできません。

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Connectteam は、レストランの従業員を管理するための最適なツールです。 仕事のスケジュールを簡単に作成し、ワークフローをカスタマイズし、新入社員のトレーニングとオンボーディングを行い、アプリ内チャットで従業員と効率的にコミュニケーションをとります。

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適切なCOVIDプロトコルと優れたサービスを提供する方法についてスタッフを教育することで、レストランの成功が確実になります. フォーブスの記事によると、従業員を適切にトレーニングすると、従業員の離職率が低下し、生産性が向上し、より効率的な従業員が生まれ、従業員の士気が向上します。

さらに、世界がゆっくりと再開し、世界的なパンデミックから回復している今、若い世代が労働力、特にレストラン業界に流入するでしょう。 彼らが成功するためには、使い慣れたツールを提供することが重要です。 たとえば、Connecteam 従業員管理アプリは、新入社員、特にミレニアル世代の技術言語を話すためのトレーニングとオンボーディングに最適です。

レストランのトレーニングで何を重視すべきかについて、いくつかのヒントを以下に示します。

• すべての従業員が、メニューのすべての側面と、メニューの料理をどのように食事客に説明するべきかについてよく理解する時間を与えられるようにしてください。
• 従業員がテーブルを設定する方法、ダイナーにアップセルする方法、テーブルに食べ物を運ぶ方法、注文や特別なリクエストを適切に記入する方法を知っていることを確認してください.
• 新入社員に、より経験豊富なスタッフと一緒にいる機会を与えて、彼らがチャンピオンから学べるようにしましょう! 新しい従業員に影をつけて、テーブルの提供方法、予約のスケジュール方法、食事中および食事後にテーブルを適切に片付ける方法、レストランのPOSシステムの使用方法を学びましょう.

前述のように、従業員に適切なトレーニングを行うことで、従業員のモチベーション、生産性、効率が向上します。 最後に、Upserve の記事では、次のことを覚えておくことが重要であると述べています。 優れたスタッフ トレーニング プログラムは、これら 2 つのスキルを 50:50 に分割し、メニューとレストランの知識を組み合わせたものになります。」 レストランを成功させるには、スタッフ同士が快適かつ適切にコミュニケーションできるようにすることも重要です。

Connecteam プロのヒント: Connecteam 従業員管理アプリを使用すると、簡単で完全にカスタマイズ可能なトレーニング コース、クイズ、ナレッジ センターを利用できます。 従業員は、自分のペースで自分のペースでトレーニングを進めることができます。 従業員の進捗状況を簡単に追跡し、完了時に通知を受け取ります。

オープンなコミュニケーションは、レストランをうまく運営するためのもう 1 つの重要な側面です。 従業員がいつでも経営陣と話すことができると感じるオープンドアのコミュニケーションポリシーが常に存在する必要があります. Forbes の記事では、従業員をループに入れておかないと、「自信の欠如を示し、不信につながる可能性があります。 これを防ぐ最善の方法は、オープンで透明性のあるコミュニケーションを実践することです。」 コミュニケーションと従業員からのフィードバックは、従業員に自分の声が届いていること、アイデアが重要であることを知らせる優れた方法です。 レストランのビジネスを改善する方法は常にあります。オープンなコミュニケーションとフィードバックを促進することは、ビジネスを発展させ、強化するための確実な方法です。

Connecteam プロのヒント: Connecteam アプリを使用すると、従業員に 1 対 1 のメッセージを送信したり、グループ メッセージを送信したりできます。 GIF、写真、ビデオを含めて楽しく魅力的なコンテンツを作成し、チーム全体のコミュニケーションを促進しましょう!

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世界的な大流行による閉鎖からレストランが再開された今、人々は再びサービスを楽しむ準備ができています. ゲストに特別なダイニング体験を提供することが重要です。

ゲスト体験は、ゲストが車を駐車するとすぐに始まり、レストランを出ると終了すると想像してください。 座席の配置、サービスの質、食べ物や飲み物の質、支払いなど、すべてにおいてレストランの卓越したサービス基準を示す必要があります。 レストラン事業で 10 年以上の経験を持つキング ストリート キッチンは、優れた食事体験を生み出す 3 つの主な特徴があると述べています。 まず、食べ物はもちろん美味しくなければなりません。 第二に、サービスは際立っていなければなりません。食事をするのに何時間も待つのは好きではありません。エクスペリエンスをさらに向上させます。」 第三に、あなたのレストランが素敵な雰囲気と雰囲気を持っていることを確認してください. 照明、装飾、テーブルセッティングを少し変えるだけで、レストランの雰囲気は大きく変わります。

最後に、これらすべての変化に遅れずについていき、一貫性を保つことも重要です。 Upserve の記事は次のように述べています。 それは、ゲストとスタッフの両方に、私たちを信頼していただけること、私たちがあなたを驚かせたり、あなたの下から敷物を引っ張ったりすることはないことを伝えています. サービスの一貫性が欠けていると、リピーターを簡単に失う可能性があります。 ゲストがあなたのレストランを訪れたとき、彼らが切望している特定の味と経験をいつでも手に入れることができることを知っておいてください.

昨年、世界的なパンデミックがレストランに大きな打撃を与えた後、配達と持ち帰りが新しい標準になりました. この変化を利用してください。 レストランビジネスの記事は、「制限が最終的になくなると、何ヶ月も先になる可能性があり、多くのダイナーは習慣を永久に変え、従来の店内でのディナーよりも配達の利便性を受け入れることを選択する可能性がある」と主張しています.

このことを念頭に置いて、人々が食事体験にこの新しい変化を好む可能性があるという事実に心を開いて、成功するためにレストランのビジネスモデルに適合するかどうかを判断することを忘れないでください.

レストランをうまく運営する方法を学んだところで…

COVIDと基本的な健康法に関するすべての州の規制とプロトコルを遵守することを忘れないでください. Connecteam などの従業員管理アプリを使用して、内部プロセスと日常業務を合理化および簡素化してください。 レストランの運営には多くの作業が必要です。そのため、レストラン ビジネスのほぼすべての部分を管理できる従業員管理アプリを使用すると、成功への道が確実に広がります。

すべての従業員が適切なトレーニングを受けていることを確認し、従業員に関連するすべての重要な発表と情報について教育を受け、最新の状態に保ちます。 これに加えて、従業員間のオープンで明確なコミュニケーションを促進および促進するようにしてください。 従業員が安心して経営陣と話し、彼らの声が聞こえるようにしてください! ゲストサービスとダイニング体験も、ゲストが到着した瞬間からドアを出るまで一流でなければなりません.

最後に、世界的なパンデミック後の新しい標準として、テイクアウトとデリバリーを活用してください。 配達の注文など、いくつかの新しい習慣は定着するでしょう。 テイクアウトやデリバリーの注文をキャンセルして顧客を失うのではなく、前進し、2020 年のレストラン業界で起こった変化を受け入れてください。