Aprenda a administrar um restaurante com sucesso em 2023

Administrar um restaurante definitivamente não é uma tarefa fácil! Certificar-se de cumprir todas as regras e regulamentos estaduais em relação ao COVID e outros códigos de restaurante é crucial para administrar um restaurante com sucesso. Para agilizar e simplificar processos e operações internas, é importante aproveitar e implementar o uso de um aplicativo de gestão de funcionários. Esses aplicativos de gerenciamento podem ajudá-lo na conformidade com a COVID, treinamento e integração de novos funcionários, agendamento e até comunicação.

Administrar um restaurante de forma lucrativa também exige que a experiência e o serviço de seus hóspedes sejam superiores e superiores. Além disso, para manter seus clientes regulares voltando, é imperativo que você mantenha sua comida e serviço consistentes.

Aqui está uma lista de 7 dicas e ferramentas que você pode usar para ajudá-lo a aprender como administrar um restaurante com sucesso em 2021. Com uma pitada de trabalho duro e um pouco de paciência, você poderá elevar seu negócio de restaurante para o próximo nível.

Para proteger e proteger seus funcionários e clientes durante o COVID, é muito importante como proprietário de um restaurante que você siga todas as regras e regulamentos estaduais.

O CDC oferece uma lista de dicas:

• Certifique-se de que todas as pessoas dentro do restaurante estejam seguindo as diretrizes de distanciamento social; funcionários e clientes devem estar sempre a 6 pés de distância. Coloque placas dentro do restaurante para promover o distanciamento social.
• Explique aos seus funcionários quando eles devem ficar em casa e por que isso é importante. Se você tem um funcionário que está se sentindo doente ou teve contato próximo recente com alguém que testou positivo para COVID, é importante garantir que ele não venha trabalhar e potencialmente infecte outras pessoas. Além disso, siga os critérios do CDC para quando um funcionário pode retornar ao trabalho depois de estar doente ou se tiver tido contato próximo recente com alguém doente.
• Certifique-se de que seus funcionários estejam usando máscaras para ajudar a reduzir a propagação do COVID. É “recomendado para funcionários e clientes, tanto quanto possível, quando não estiver comendo ou bebendo e quando as medidas de distanciamento social forem difíceis de manter”. Além disso, é aconselhável que os funcionários não toquem nas máscaras quando estiverem e, se um funcionário o fizer, “devem lavar as mãos com água e sabão por pelo menos 20 segundos após tocar as máscaras no rosto”. Ao garantir que os funcionários estejam seguindo essas diretrizes de saúde, você também deixa seus clientes à vontade e faz com que eles sintam que você respeita e se preocupa com a saúde de todos.
• Como proprietário de um restaurante, você também deve garantir que os funcionários lavem as mãos regularmente e sigam as boas práticas de higiene. Por exemplo, peça aos funcionários que lavem as mãos “antes, durante e depois de preparar os alimentos; após tocar o lixo com água e sabão por pelo menos 20 segundos e aumentar o monitoramento para garantir a adesão”. Luvas também devem ser usadas por funcionários que estão retirando sacos de lixo ou manuseando lixo, manuseando itens de serviço que foram usados ​​ou estão sujos com alimentos ou quando estão limpando ou esterilizando superfícies.
• Lembre os funcionários de cobrir suas máscaras com um lenço de papel se estiverem tossindo ou espirrando ou de “usar a parte interna do cotovelo” e lavar imediatamente as mãos depois.
• Certifique-se de que os itens tocados com frequência ou os itens compartilhados por funcionários e clientes sejam limpos e desinfetados regularmente. Por exemplo, “maçanetas de portas, caixas registradoras, estações de trabalho, maçanetas de pias, cabines de banheiro” devem ser limpas pelo menos uma vez por dia para evitar a transmissão de germes. Além disso, mesas, bares, bancadas, bandejas e porta condimentos devem ser limpos após cada uso.
• A ventilação adequada também é super importante quando se trata de reduzir o risco de transmissão em restaurantes. Abra as janelas e “aumente o suprimento total de fluxo de ar para os espaços ocupados, sempre que possível”. Se você tiver filtros de ar ou um sistema HVAC, certifique-se de que os filtros também sejam limpos regularmente.

Para encontrar as regras e regulamentos específicos do seu estado, basta fazer uma pesquisa rápida no Google para os requisitos de conformidade necessários.

Dica profissional da Connecteam: Com o aplicativo de gerenciamento de funcionários connecteam, você pode criar formulários digitais totalmente personalizáveis, de leitura e assinatura. Crie um formulário de funcionário COVID para garantir que eles não tenham febre antes de entrar no restaurante. Você receberá uma notificação em tempo real assim que seu funcionário assinar e enviar por meio do aplicativo.

Com todas essas novas mudanças no ano passado, é útil para qualquer empresário, especialmente aqueles que possuem um restaurante, implementar o uso de um aplicativo de gerenciamento de funcionários como o Connecteam. Em vez de usar 4-5 tipos diferentes de softwares e aplicativos para gerenciar funcionários; tudo, desde agendamento, comunicação, controle de horas, folha de pagamento e até integração, pode ser feito diretamente no aplicativo Connecteam. Se você enviar um formulário diário de leitura e assinatura de COVID aos funcionários para garantir que eles não tenham febre ou um fluxo de trabalho diário de abertura de restaurante, um aplicativo de gerenciamento de funcionários certamente impulsionará suas operações diárias e processos internos.

Algumas das maneiras pelas quais o Connecteam o ajudará a administrar seu restaurante de maneira mais eficaz e eficiente incluem:

• Agendamento de Trabalho; simplifique o agendamento e evite a comunicação com recursos avançados, como modelos, arrastar e soltar ou criando turnos recorrentes. As notificações push serão enviadas a você assim que um turno for coberto e os funcionários poderão até mesmo reivindicar turnos abertos, se necessário. Tudo pode ser gerenciado a partir do telefone quando você estiver em trânsito, tornando o agendamento mais fácil do que nunca.
• Automatize seu controle de tempo e simplifique o processo de folha de pagamento com um relógio de ponto digital. Com um relógio digital, você pode ver em tempo real quando e onde um funcionário entrou ou saiu. Além disso, você pode adicionar um recurso Geo-fence para que os funcionários não possam bater o ponto até que tenham alcançado o relógio no local. Os relógios de ponto digitais reduzem o roubo de tempo, a marcação de pontos e os erros de folha de pagamento para ajudá-lo a economizar tempo e dinheiro durante o processo de folha de pagamento. Os funcionários podem usar o relógio digital para solicitar dias de folga ou acompanhar as ausências dos funcionários. Se o seu funcionário esqueceu de marcar o ponto, não se preocupe, um lembrete automatizado notificará seu funcionário de que é hora de marcar o ponto e começar a trabalhar! Além disso, você pode exportar facilmente planilhas de horas para a integração Quickbooks Online ou Gusto da Connecteam, garantindo folha de pagamento 100% precisa e rápida.
• Livre-se da caneta e do papel e crie fluxos de trabalho, listas de verificação e relatórios totalmente personalizáveis ​​na palma da sua mão. Lembretes automatizados serão enviados aos funcionários que esquecerem de enviar seu fluxo de trabalho no final do dia. Tudo é armazenado on-line e com recursos de armazenamento ilimitados, seus funcionários não precisam mais carregar pastas pesadas ou livretos cheios de papéis. Por exemplo, crie uma lista de verificação diária de limpeza de restaurante para que os funcionários saibam exatamente o que precisam fazer quando chegarem ao trabalho.
• A partir do seu dispositivo móvel, você também pode criar tarefas pontuais de maneira fácil e rápida para um funcionário ou um grupo de funcionários . Por exemplo, você pode enviar rapidamente a um funcionário uma tarefa para tirar o lixo e em tempo real você será notificado assim que terminar. Os gerentes também podem receber relatórios ao vivo dessas tarefas ou listas de verificação para entender melhor o que seus funcionários estão fazendo a qualquer momento. Os usuários podem até se comunicar por meio de tarefas com comentários, notificações e verificar o status do andamento da tarefa. Quando seus funcionários terminarem suas tarefas, eles poderão relatar facilmente sua conclusão e você será notificado em tempo real.
• Um centro de treinamento e conhecimento torna a integração e treinamento de funcionários um passeio no parque . Crie questionários personalizáveis ​​para treinamento e monitore o progresso de seus funcionários por meio do material de treinamento para garantir que eles estejam entendendo. O treinamento pode ser feito no ritmo do funcionário diretamente em seu dispositivo móvel. Personalize questionários e conteúdo de integração com vídeos, textos e GIFs para mantê-lo interessante!
• Um centro de conhecimento com todos os formulários, notas e documentos importantes para fácil acesso a qualquer momento . Por exemplo, faça o upload do cardápio do seu restaurante para que os funcionários sempre tenham essas informações disponíveis o tempo todo e localizadas diretamente em seus telefones. Dessa forma, se um novo funcionário tiver alguma dúvida sobre os ingredientes de um determinado prato, ele poderá consultar facilmente o aplicativo móvel connecteam e responder à sua própria pergunta.
• Um recurso de bate-papo no aplicativo permite mensagens individuais ou mensagens em grupo. Comunique-se de forma fácil e eficiente com toda a sua equipe com o toque de um botão. Você pode até criar grupos inteligentes; se o seu restaurante tiver mais de um local, você poderá enviar mensagens específicas para diferentes grupos inteligentes com base na localização. Envie vídeos, imagens, GIFS e notas de voz, tudo dentro do aplicativo de gerenciamento de funcionários da Connecteams. Manter uma linha aberta de comunicação com os funcionários aumenta o moral da empresa, o engajamento e a motivação dos funcionários. A mídia e as conversas nunca serão armazenadas diretamente no telefone de seus funcionários e as conversas não poderão ser exportadas ou salvas quando um funcionário não estiver mais na empresa.

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Educar sua equipe sobre os protocolos adequados do COVID e como fornecer um serviço excepcional solidificará o sucesso do seu restaurante. O treinamento adequado dos funcionários, de acordo com um artigo da Forbes, reduz a rotatividade de funcionários, aumenta a produtividade, cria funcionários mais eficientes e aumenta o moral dos funcionários.

Além disso, agora que o mundo está reabrindo lentamente e se recuperando da pandemia global, haverá um influxo da geração mais jovem na força de trabalho e especialmente na indústria de restaurantes. É importante dar-lhes as ferramentas com as quais estão familiarizados para ajudá-los a ter sucesso. Por exemplo, o aplicativo de gerenciamento de funcionários Connecteam é perfeito para treinar e integrar novos funcionários – especialmente millennials, pois fala sua linguagem tecnológica.

Aqui estão algumas dicas sobre o que focar no treinamento de restaurante:

• Certifique-se de que todos os funcionários tenham tempo para se familiarizar com todos os aspectos do menu e como eles devem descrever os pratos no menu para os clientes.
• Certifique-se de mostrar aos seus funcionários como arrumar a mesa, como fazer upsell para os clientes, como levar comida para as mesas e como preencher adequadamente os pedidos e solicitações especiais.
• Dê aos novos funcionários a chance de acompanhar os funcionários mais experientes para que possam aprender com os campeões! Deixe que os novos funcionários aprendam como servir uma mesa, como agendar reservas, como limpar adequadamente uma mesa durante e após uma refeição e como usar o sistema POS do restaurante.

Como mencionado acima, dar a seus funcionários o treinamento adequado aumentará sua motivação, produtividade e eficiência. Por fim, um artigo da Upserve observa que é importante lembrar que “para ser o melhor possível, sua equipe deve estar atenta aos hóspedes e também exibir externamente a personalidade e o profissionalismo que seu restaurante espera. Um bom programa de treinamento de pessoal será uma divisão de 50:50 entre essas duas habilidades, misturadas com o conhecimento do cardápio e do restaurante”. Garantir que os funcionários possam se comunicar de maneira confortável e adequada é outro aspecto importante para administrar um restaurante com sucesso.

Dica profissional do Connecteam: o aplicativo de gerenciamento de funcionários do Connecteam permite cursos de treinamento, questionários e centros de conhecimento sem esforço e totalmente personalizáveis. Permita que os funcionários progridam no treinamento em seu próprio ritmo, na palma da mão. Acompanhe facilmente o progresso de seus funcionários e receba uma notificação após a conclusão.

A comunicação aberta é outra faceta importante para administrar um restaurante com sucesso. Deve haver sempre uma política de comunicação de portas abertas onde os funcionários se sintam capazes de falar com a gerência a qualquer momento. Um artigo da Forbes menciona que, se você não mantiver seus funcionários informados, isso “demonstra falta de confiança e pode levar à desconfiança. A melhor maneira de evitar isso é praticar uma comunicação aberta e transparente”. A comunicação e o feedback dos funcionários são uma ótima maneira de fazer com que seus funcionários saibam que sua voz é ouvida e que suas ideias são importantes. Sempre há maneiras de melhorar seu negócio de restaurantes e promover uma comunicação aberta e feedback é uma maneira infalível de desenvolver e aprimorar seus negócios.

Dica do Connecteam pro: Com o aplicativo Connecteam você pode enviar mensagens individuais para funcionários ou até mesmo mensagens em grupo! Inclua GIFS, fotos e vídeos para criar conteúdo divertido e envolvente para promover a comunicação em toda a sua equipe!

Comunique-se de forma eficiente com toda a sua equipe com o Connecteam! Experimente o aplicativo gratuitamente hoje!

Agora que os restaurantes estão reabrindo após o fechamento durante a pandemia global, as pessoas estão prontas para desfrutar de novo atendimento. É importante garantir que seus convidados tenham uma experiência gastronômica excepcional.

Você deve imaginar que a experiência do hóspede começa assim que o hóspede estaciona o carro e termina quando ele sai do restaurante. Tudo entre eles, desde como eles estão sentados, a qualidade do serviço, a qualidade dos alimentos e bebidas e o pagamento devem mostrar os padrões de serviço excepcionais do seu restaurante. King Street Kitchen, com mais de 10 anos de experiência no ramo de restaurantes, menciona que existem 3 qualidades principais que fazem uma excelente experiência gastronômica. Primeiro, a comida, claro, deve ser deliciosa. Em segundo lugar, o serviço deve ser excelente, ninguém gosta de esperar horas para receber sua refeição, então certifique-se de ter “garçons educados e atenciosos e funcionários acolhedores imediatamente estabelecem um clima, e fazendo com que os clientes se sintam bem cuidados, eles são aprimorando ainda mais a experiência”. Terceiro, certifique-se de que seu restaurante tenha uma atmosfera e ambiente agradáveis. Mudanças simples na iluminação, decoração e arranjos de mesa fazem uma enorme diferença na atmosfera do restaurante.

Por fim, também é crucial que você acompanhe todas essas mudanças e permaneça consistente em sua prática. Um artigo da Upserve observa que “a consistência define e gerencia as expectativas. Ele diz tanto aos hóspedes quanto aos funcionários que você pode confiar em nós, que não vamos surpreendê-lo ou puxar o tapete debaixo de você”. Você pode facilmente perder clientes recorrentes se a consistência do seu serviço estiver faltando. Certifique-se de que seus convidados saibam que, quando vierem ao seu restaurante para aquele sabor e experiência específicos que desejam, eles o obtêm sempre.

Depois que a pandemia global atingiu os restaurantes com força no ano passado, o delivery e o take away se tornaram a nova norma. Aproveite esta mudança. Um artigo da Restaurant Business argumenta que “quando as restrições eventualmente desaparecem, potencialmente muitos meses depois, muitos clientes podem ter mudado permanentemente seus hábitos, optando por abraçar a conveniência da entrega ao invés do tradicional jantar no local”.

Com isso em mente, lembre-se de estar aberto ao fato de que as pessoas podem preferir essa nova mudança à sua experiência gastronômica e determinar se ela se encaixará ou não no modelo de negócios do seu restaurante para ter sucesso.

Agora que você aprendeu a administrar um restaurante com sucesso…

Lembre-se de cumprir todos os regulamentos e protocolos estaduais em relação ao COVID e aos códigos básicos de saúde. Certifique-se de usar um aplicativo de gerenciamento de funcionários como o Connecteam para ajudar a agilizar e simplificar seus processos internos e operações diárias. Administrar um restaurante exige muito trabalho, portanto, ter um aplicativo de gerenciamento de funcionários que possa gerenciar quase todas as partes do negócio do seu restaurante definitivamente ajudará no seu caminho para o sucesso.

Certifique-se de que todos os seus funcionários recebam o treinamento adequado, mantenha-os informados e atualizados sobre todos os anúncios e informações importantes que sejam relevantes para eles. Além disso, certifique-se de promover e promover uma comunicação aberta e clara entre seus funcionários. Certifique-se de que seus funcionários se sintam à vontade para conversar com a gerência e que sua voz seja ouvida! O serviço ao hóspede e a experiência gastronômica também devem ser de primeira qualidade desde o momento em que os hóspedes chegam até saírem pela porta.

Por fim, aproveite o take away e o delivery como a nova norma após a pandemia global. Alguns novos hábitos, como pedir delivery, vieram para ficar. Não perca clientes cancelando seus pedidos de retirada e entrega, em vez disso, avance e abrace a mudança que ocorreu no setor de restaurantes em 2020.