Apprenez à gérer un restaurant avec succès en 2023

Diriger un restaurant n'est certainement pas une tâche facile ! S'assurer que vous respectez toutes les règles et réglementations de l'État en ce qui concerne le COVID et les autres codes de restauration est essentiel pour gérer avec succès un restaurant. Pour rationaliser et simplifier les processus et opérations internes, il est important de tirer parti et de mettre en œuvre l'utilisation d'une application de gestion des employés. Ces applications de gestion peuvent vous aider dans la conformité COVID, la formation et l'intégration de nouveaux employés, la planification et même la communication.

Gérer un restaurant de manière rentable nécessite également que l'expérience et le service de vos clients aillent au-delà. De plus, pour que vos habitués reviennent, il est impératif que vous gardiez la cohérence de votre nourriture et de votre service.

Voici une liste de 7 conseils et outils que vous pouvez utiliser pour vous aider à apprendre à gérer un restaurant avec succès en 2021. Avec un peu de travail acharné et une pincée de patience, vous pourrez élever votre entreprise de restauration au niveau supérieur.

Pour protéger et protéger vos employés et vos clients pendant le COVID, il est très important en tant que propriétaire de restaurant que vous suiviez toutes les règles et réglementations de l'État.

Le CDC propose une liste de conseils :

• Assurez-vous que toutes les personnes au sein du restaurant respectent les directives de distanciation sociale ; les employés et les clients doivent être à 6 pieds l'un de l'autre en tout temps. Placez des pancartes dans le restaurant pour favoriser la distanciation sociale.
• Expliquez à vos employés quand ils doivent rester à la maison et pourquoi c'est important. Si vous avez un employé qui se sent malade ou qui a récemment été en contact étroit avec une personne dont le test COVID est positif, il est important de s'assurer qu'il ne vient pas au travail et qu'il pourrait infecter d'autres personnes. De plus, suivez les critères du CDC pour savoir quand un employé peut retourner au travail après avoir été malade ou s'il a eu récemment un contact étroit avec une personne malade.
• Assurez-vous que vos employés portent des masques pour aider à réduire la propagation de la COVID. Il est "recommandé aux employés et aux clients autant que possible lorsqu'ils ne mangent pas ou ne boivent pas et lorsque les mesures de distanciation sociale sont difficiles à maintenir". De plus, il est conseillé aux employés de ne pas toucher leurs masques une fois qu'ils sont en place et si un employé le fait, il "doit se laver les mains à l'eau et au savon pendant au moins 20 secondes après avoir touché des masques sur son visage". En vous assurant que les employés respectent ces consignes de santé, vous mettez également vos clients à l'aise et leur faites sentir que vous respectez et vous souciez de la santé de chacun.
• En tant que propriétaire de restaurant, vous devez également vous assurer que les employés se lavent régulièrement les mains et suivent de bonnes pratiques d'hygiène. Par exemple, demandez aux employés de se laver les mains « avant, pendant et après la préparation des aliments ; après avoir touché les ordures avec de l'eau et du savon pendant au moins 20 secondes et augmenter la surveillance pour assurer l'adhérence ». Des gants doivent également être portés par les employés qui sortent des sacs poubelles ou manipulent des déchets, manipulent des articles de service qui ont été utilisés ou sont souillés par de la nourriture ou lorsqu'ils nettoient ou stérilisent des surfaces.
• Rappelez aux employés de couvrir leur masque avec un mouchoir s'ils toussent ou éternuent ou de « utiliser l'intérieur de leur coude » et de se laver les mains immédiatement après.
• Assurez-vous que les articles fréquemment touchés ou partagés par les employés et les clients sont nettoyés et désinfectés régulièrement. Par exemple, « les poignées de porte, les caisses enregistreuses, les postes de travail, les poignées d'évier, les cabines de salle de bain » doivent tous être nettoyés au moins une fois par jour pour éviter la transmission de germes. De plus, les tables, les bars, les comptoirs, les plateaux et les porte-condiments doivent être nettoyés après chaque utilisation.
• Une bonne ventilation est également très importante lorsqu'il s'agit de réduire le risque de transmission dans les restaurants. Ouvrez les fenêtres et "augmentez l'apport total d'air dans les espaces occupés, dans la mesure du possible". Si vous avez des filtres à air ou un système CVC, assurez-vous que les filtres sont également nettoyés régulièrement.

Pour trouver les règles et réglementations spécifiques de votre état, effectuez simplement une recherche rapide sur Google pour les exigences de conformité nécessaires.

Conseil de pro Connecteam : Avec l'application de gestion des employés connecteam, vous pouvez créer des formulaires numériques de lecture et de signature entièrement personnalisables. Créez un formulaire d'employé COVID pour vous assurer qu'il n'a pas de fièvre avant d'entrer dans le restaurant. Vous recevrez une notification en temps réel une fois que votre employé l'aura signée et soumise via l'application.

Avec tous ces nouveaux changements de l'année dernière, il est utile pour tout propriétaire d'entreprise, en particulier ceux qui possèdent un restaurant, de mettre en œuvre l'utilisation d'une application de gestion des employés comme Connecteam. Au lieu d'utiliser 4 à 5 types de logiciels et d'applications différents pour gérer les employés ; tout, depuis la planification, la communication, le suivi du temps, la paie et même l'intégration, peut être effectué directement sur l'application Connecteam. Que vous envoyiez un formulaire quotidien de lecture et de signature COVID aux employés pour vous assurer qu'ils n'ont pas de fièvre ou un flux de travail quotidien d'ouverture de restaurant, une application de gestion des employés simplifiera sûrement vos opérations quotidiennes et vos processus internes.

Certaines des façons dont Connecteam vous aidera à gérer votre restaurant de manière plus efficace et efficiente incluent :

• Planification des tâches ; simplifiez la planification et évitez les allers-retours avec des fonctionnalités avancées telles que les modèles, le glisser-déposer ou en créant des quarts de travail récurrents. Des notifications push vous seront envoyées une fois qu'un quart de travail est couvert et les employés peuvent même réclamer des quarts de travail ouverts si nécessaire. Tout peut être géré depuis le téléphone lorsque vous êtes en déplacement, ce qui rend la planification plus facile que jamais.
• Automatisez votre suivi du temps et simplifiez le processus de paie avec une horloge numérique. Grâce à une horloge numérique, vous pouvez voir en temps réel quand et où un employé est entré ou sorti. De plus, vous pouvez ajouter une fonctionnalité de géo-clôture afin que les employés ne puissent pas pointer tant qu'ils n'ont pas atteint l'emplacement de l'horloge. Les horloges numériques réduisent le vol de temps, les coups de poing entre amis et les erreurs de paie pour vous aider à économiser du temps et de l'argent pendant le processus de paie. Les employés peuvent utiliser l'horloge numérique pour demander des jours de congé ou suivre les absences des employés. Si votre employé a oublié de pointer, ne vous inquiétez pas, un rappel automatisé avertira votre employé qu'il est temps de pointer et de commencer à travailler ! De plus, vous pouvez facilement exporter des feuilles de temps vers l'intégration Quickbooks Online ou Gusto de Connecteam, garantissant une paie 100 % précise et rapide.
• Débarrassez-vous du stylo et du papier et créez des flux de travail, des listes de contrôle et des rapports entièrement personnalisables directement dans la paume de votre main. Des rappels automatisés seront envoyés aux employés qui oublient de soumettre leur flux de travail à la fin de la journée. Tout est stocké en ligne et avec des capacités de stockage illimitées, vos employés n'ont plus à transporter de lourds classeurs ou des livrets remplis de papiers. Par exemple, créez des listes de contrôle quotidiennes pour le nettoyage du restaurant afin que les employés sachent exactement ce qu'ils doivent faire lorsqu'ils arrivent au travail.
• Depuis votre appareil mobile, vous pouvez également créer facilement et rapidement des tâches ponctuelles pour un employé ou un groupe d'employés . Par exemple, vous pouvez rapidement envoyer à un employé une tâche pour sortir les poubelles et en temps réel vous serez averti dès que cela sera fait. Les responsables peuvent également recevoir des rapports en direct sur ces tâches ou des listes de contrôle pour mieux comprendre ce que font leurs employés à un moment donné. Les utilisateurs peuvent même communiquer via des tâches avec des commentaires, des notifications et vérifier l'état d'avancement de la tâche. Une fois que vos employés ont terminé leurs tâches, ils peuvent facilement signaler leur achèvement et vous serez averti en temps réel.
• Un centre de formation et de connaissances fait de l'intégration et de la formation des employés une promenade de santé . Créez des quiz personnalisables pour la formation et surveillez les progrès de vos employés grâce au matériel de formation pour vous assurer qu'ils comprennent. La formation peut se faire au rythme de l'employé directement sur son appareil mobile. Personnalisez les quiz et le contenu d'intégration avec des vidéos, des textes et des GIF pour le garder intéressant !
• Un centre de connaissances avec tous les formulaires, notes et documents importants pour un accès facile à tout moment . Par exemple, téléchargez le menu de votre restaurant afin que les employés aient toujours ces informations disponibles à tout moment et directement situées sur leur téléphone. Ainsi, si un nouvel employé a des questions sur les ingrédients d'un certain plat, il peut facilement se référer à son application mobile connecteam et répondre à sa propre question.
• Une fonction de chat intégrée à l'application permet d'envoyer des messages en tête-à-tête ou des messages de groupe. Communiquez facilement et efficacement avec l'ensemble de votre personnel en appuyant simplement sur un bouton. Vous pouvez même créer des groupes intelligents ; si votre restaurant a plus d'un emplacement, vous pouvez envoyer des messages spécifiques à différents groupes intelligents en fonction de l'emplacement. Envoyez des vidéos, des images, des GIF et des notes vocales dans l'application de gestion des employés Connecteams. Garder une ligne de communication ouverte avec les employés stimule le moral de l'entreprise, l'engagement et la motivation des employés. Les médias et les conversations ne seront jamais directement stockés sur le téléphone de vos employés et les conversations ne peuvent pas être exportées ou enregistrées lorsqu'un employé n'est plus dans l'entreprise.

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Connecteam est le meilleur outil pour gérer les employés d'un restaurant. Créez facilement des horaires de travail, personnalisez les flux de travail, formez et intégrez de nouveaux employés, communiquez efficacement avec les employés grâce au chat intégré à l'application et bien plus encore !

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Éduquer votre personnel sur les protocoles COVID appropriés ainsi que sur la façon de fournir un service exceptionnel solidifiera le succès de votre restaurant. Selon un article de Forbes, former correctement les employés réduit le roulement du personnel, augmente la productivité, crée des employés plus efficaces et augmente le moral des employés.

De plus, maintenant que le monde rouvre lentement et se remet de la pandémie mondiale, il y aura un afflux de la jeune génération dans la main-d'œuvre et en particulier dans l'industrie de la restauration. Il est important de leur donner les outils qu'ils connaissent pour les aider à réussir. Par exemple, l'application de gestion des employés Connecteam est parfaite pour former et intégrer de nouveaux employés, en particulier les milléniaux, car elle parle leur langage technologique.

Voici quelques conseils sur ce sur quoi se concentrer dans la formation en restauration :

• Assurez-vous que tous les employés ont le temps de se familiariser avec tous les aspects du menu et comment ils doivent décrire les plats du menu aux convives.
• Assurez-vous de montrer à vos employés comment dresser la table, comment faire des ventes incitatives aux convives, comment faire passer la nourriture aux tables et comment remplir correctement les commandes et les demandes spéciales.
• Donnez aux nouveaux employés la chance d'observer des membres du personnel plus expérimentés afin qu'ils puissent apprendre des champions ! Laissez les nouveaux employés observer pour apprendre à servir une table, à programmer des réservations, à débarrasser correctement une table pendant et après un repas et à utiliser le système de point de vente du restaurant.

Comme mentionné ci-dessus, donner à vos employés la formation appropriée augmentera leur motivation, leur productivité et leur efficacité. Enfin, un article d'Upserve note qu'il est important de se rappeler que « pour être le meilleur possible, votre personnel doit être à l'écoute des clients et afficher extérieurement la personnalité et le professionnalisme que votre restaurant attend. Un bon programme de formation du personnel sera une répartition 50/50 entre ces deux compétences, mélangées à la connaissance du menu et du restaurant ». S'assurer que le personnel peut communiquer confortablement et adéquatement entre eux est un autre aspect important de la gestion réussie d'un restaurant.

Conseil de pro Connecteam : l'application de gestion des employés Connecteam permet de suivre des formations, des quiz et des centres de connaissances sans effort et entièrement personnalisables. Laissez les employés progresser dans la formation à leur propre rythme, directement dans la paume de leur main. Suivez facilement les progrès de vos employés et recevez une notification à la fin.

La communication ouverte est une autre facette importante pour gérer un restaurant avec succès. Il doit toujours y avoir une politique de communication de porte ouverte où les employés se sentent capables de parler à la direction à tout moment. Un article de Forbes mentionne que si vous ne tenez pas vos employés au courant, cela «démontre un manque de confiance et peut conduire à la méfiance. La meilleure façon d'éviter cela est de pratiquer une communication ouverte et transparente ». La communication et les commentaires des employés sont un excellent moyen de faire savoir à vos employés que leur voix est entendue et que leurs idées comptent. Il existe toujours des moyens d'améliorer votre entreprise de restauration et favoriser une communication ouverte et des commentaires est un moyen infaillible de développer et d'améliorer votre entreprise.

Conseil de pro Connecteam : Avec l'application Connecteam, vous pouvez envoyer des messages individuels aux employés ou même des messages de groupe ! Incluez des GIF, des photos et des vidéos pour créer un contenu amusant et engageant afin de promouvoir la communication au sein de toute votre équipe !

Communiquez efficacement avec l'ensemble de votre personnel avec Connecteam ! Essayez l'application gratuitement dès aujourd'hui !

Maintenant que les restaurants rouvrent après les fermetures pendant la pandémie mondiale, les gens sont prêts à profiter à nouveau d'être servis. Il est important de s'assurer que vos invités vivent une expérience culinaire exceptionnelle.

Vous devez imaginer que l'expérience client commence dès que le client gare sa voiture et se termine une fois qu'il a quitté le restaurant. Tout ce qui se trouve entre les deux, de la façon dont ils sont assis, la qualité du service, la qualité de la nourriture et des boissons et le paiement, devrait mettre en valeur les normes de service exceptionnelles de votre restaurant. King Street Kitchen, avec plus de 10 ans d'expérience dans le domaine de la restauration, mentionne qu'il existe 3 qualités principales qui font une expérience culinaire exceptionnelle. Tout d'abord, la nourriture doit bien sûr être délicieuse. Deuxièmement, le service doit être exceptionnel, personne n'aime attendre des heures pour prendre son repas, alors assurez-vous également d'avoir "des serveurs polis et attentifs et un personnel accueillant qui créent immédiatement une ambiance, et en faisant en sorte que les convives se sentent pris en charge, ils sont améliorant encore plus l'expérience ». Troisièmement, assurez-vous que votre restaurant a une atmosphère et une ambiance agréables. De simples changements d'éclairage, de décoration et de mise en place des tables font une énorme différence dans l'atmosphère du restaurant.

Enfin, il est également crucial que vous suiviez tous ces changements et que vous restiez cohérent dans leur pratique. Un article d'Upserve note que « la cohérence définit et gère les attentes. Cela indique à la fois aux clients et au personnel que vous pouvez nous faire confiance, que nous n'allons pas vous surprendre ou vous couper l'herbe sous le pied ». Vous pouvez facilement perdre des clients réguliers si la cohérence de votre service fait défaut. Assurez-vous que vos clients savent que lorsqu'ils viennent dans votre restaurant pour ce goût et cette expérience spécifiques dont ils ont envie, ils l'obtiennent à chaque fois.

Après que la pandémie mondiale a durement frappé les restaurants l'année dernière, la livraison et les plats à emporter sont devenus la nouvelle norme. Profitez de ce changement. Un article de Restaurant Business affirme que "lorsque les restrictions finiront par disparaître, potentiellement plusieurs mois plus tard, de nombreux convives auront peut-être changé leurs habitudes de manière permanente, choisissant d'adopter la commodité de la livraison plutôt que le dîner traditionnel sur place".

Dans cet esprit, n'oubliez pas d'être ouvert au fait que les gens peuvent préférer ce nouveau changement à leur expérience culinaire et déterminez s'il conviendra ou non au modèle commercial de votre restaurant afin de réussir.

Maintenant que vous avez appris à gérer un restaurant avec succès…

N'oubliez pas de respecter toutes les réglementations et tous les protocoles de l'État concernant le COVID et les codes de santé de base. Assurez-vous d'utiliser une application de gestion des employés telle que Connecteam pour rationaliser et simplifier vos processus internes et vos opérations quotidiennes. Gérer un restaurant demande beaucoup de travail, donc avoir une application de gestion des employés capable de gérer presque toutes les parties de votre entreprise de restauration vous aidera certainement sur la voie du succès.

Assurez-vous que tous vos employés reçoivent la formation appropriée, informez-les et tenez-les au courant de toutes les annonces et informations importantes qui les concernent. En plus de cela, assurez-vous de favoriser et de promouvoir une communication ouverte et claire entre vos employés. Assurez-vous que vos employés se sentent à l'aise pour parler à la direction et que leur voix est entendue ! Votre service client et votre expérience culinaire doivent également être de premier ordre depuis l'arrivée des clients jusqu'à ce qu'ils franchissent la porte.

Enfin, profitez des plats à emporter et de la livraison comme nouvelle norme après la pandémie mondiale. Certaines nouvelles habitudes, comme la commande de livraison, seront là pour rester. Ne perdez pas de clients en annulant vos commandes à emporter et à livrer, allez plutôt de l'avant et adoptez le changement qui s'est produit dans l'industrie de la restauration en 2020.