تعرف على كيفية تشغيل مطعم بنجاح في عام 2023

تشغيل مطعم ليس بالمهمة السهلة بالتأكيد! يعد التأكد من الامتثال لجميع قواعد ولوائح الدولة فيما يتعلق بـ COVID ورموز المطاعم الأخرى أمرًا بالغ الأهمية لإدارة مطعم بنجاح. لتبسيط العمليات والعمليات الداخلية وتبسيطها ، من المهم الاستفادة من تطبيق إدارة الموظفين وتطبيقه. يمكن أن تساعدك تطبيقات الإدارة هذه في الامتثال لـ COVID والتدريب وإعداد موظفين جدد والجدولة وحتى التواصل.

يتطلب تشغيل مطعم مربحًا أيضًا أن تتخطى تجربة الضيف والخدمة الخاصة بك. بالإضافة إلى ذلك ، للحفاظ على عودة الموظفين المنتظمين ، من الضروري أن تحافظ على اتساق طعامك وخدمتك.

فيما يلي قائمة من 7 نصائح وأدوات يمكنك استخدامها لمساعدتك على تعلم كيفية إدارة مطعم بنجاح في عام 2021. مع اندفاعة من العمل الجاد وصبر ، ستتمكن من رفع مستوى عملك في المطعم إلى المستوى التالي.

لحماية موظفيك وعملائك وحمايتهم أثناء COVID ، من المهم حقًا بصفتك مالك مطعم أن تتبع جميع قواعد ولوائح الدولة.

يقدم مركز السيطرة على الأمراض قائمة بالنصائح:

• تأكد من أن جميع الأشخاص داخل المطعم يتبعون إرشادات التباعد الاجتماعي ؛ يجب أن تكون المسافة بين الموظفين والعملاء 6 أقدام في جميع الأوقات. ضع لافتات داخل المطعم لتعزيز التباعد الاجتماعي.
• اشرح لموظفيك متى يجب عليهم البقاء في المنزل وسبب أهميته. إذا كان لديك موظف يشعر بالمرض أو كان على اتصال وثيق مؤخرًا بشخص ثبتت إصابته بفيروس COVID ، فمن المهم التأكد من عدم قدومه إلى العمل ومن المحتمل أن ينقل العدوى للآخرين. بالإضافة إلى ذلك ، اتبع معايير مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها فيما يتعلق بالوقت الذي يمكن فيه للموظف العودة إلى العمل بعد مرضه أو إذا كان لديه اتصال وثيق مع شخص مريض مؤخرًا.
• تأكد من أن موظفيك يرتدون أقنعة للمساعدة في تقليل انتشار COVID. يوصى به "للموظفين والعملاء قدر الإمكان عند عدم تناول الطعام أو الشرب وعندما يصعب الحفاظ على تدابير التباعد الاجتماعي". بالإضافة إلى ذلك ، من المستحسن ألا يلمس الموظفون أقنعةهم بمجرد ارتدائها وإذا فعل الموظف "يجب أن يغسلوا أيديهم بالماء والصابون لمدة 20 ثانية على الأقل بعد لمس وجوههم". من خلال التأكد من اتباع الموظفين لهذه الإرشادات الصحية ، فإنك أيضًا تريح عملائك وتجعلهم يشعرون أنك تحترم صحة الجميع وتهتم بها.
• بصفتك مالك مطعم ، يجب عليك أيضًا التأكد من قيام الموظفين بغسل أيديهم بانتظام واتباع ممارسات النظافة الجيدة. على سبيل المثال ، اطلب من الموظفين غسل أيديهم "قبل تحضير الطعام وأثناءه وبعده ؛ بعد لمس القمامة بالماء والصابون لمدة 20 ثانية على الأقل وزيادة المراقبة لضمان الالتزام. يجب أيضًا ارتداء القفازات من قبل الموظفين الذين يخرجون أكياس القمامة أو يتعاملون مع القمامة ، أو يتعاملون مع عناصر الخدمة التي تم استخدامها أو المتسخة بالطعام أو عند تنظيف الأسطح أو تعقيمها.
• ذكّر الموظفين بتغطية أقنعةهم بمنديل إذا كانوا يسعلون أو يعطسون أو "استخدموا الجزء الداخلي من مرفقهم" ثم يغسلوا أيديهم فورًا بعد ذلك.
• تأكد من أن العناصر التي يتم لمسها بشكل متكرر أو العناصر التي يشاركها الموظفون والعملاء يتم تنظيفها وتطهيرها بانتظام. على سبيل المثال ، يجب تنظيف "مقابض الأبواب ، وسجلات النقد ، ومحطات العمل ، ومقابض الأحواض ، وأكشاك الحمامات" مرة واحدة على الأقل يوميًا لتجنب انتقال الجراثيم. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تنظيف الطاولات والقضبان وأسطح العمل والصواني وحوامل البهارات بعد كل استخدام.
• تعتبر التهوية المناسبة مهمة للغاية عندما يتعلق الأمر بتقليل مخاطر انتقال العدوى في المطاعم. افتح النوافذ و "قم بزيادة إجمالي تدفق الهواء إلى الأماكن المشغولة ، كلما كان ذلك ممكنًا". إذا كان لديك فلاتر هواء أو نظام HVAC ، فتأكد من تنظيف المرشحات بانتظام أيضًا.

للعثور على القواعد واللوائح المحددة في ولايتك ، ما عليك سوى إجراء بحث سريع في Google عن متطلبات الامتثال الضرورية.

نصيحة Connecteam للمحترفين: باستخدام تطبيق إدارة الموظفين connecteam ، يمكنك إنشاء نماذج رقمية وقابلة للتخصيص بالكامل للقراءة والتوقيع. قم بإنشاء نموذج موظف COVID للتأكد من عدم إصابته بالحمى قبل دخول المطعم. ستتلقى إشعارًا في الوقت الفعلي بمجرد أن يقوم موظفك بالتوقيع عليه وإرساله عبر التطبيق.

مع كل هذه التغييرات الجديدة في العام الماضي ، من المفيد لأي صاحب عمل ، وخاصة أولئك الذين يمتلكون مطعمًا ، تنفيذ استخدام تطبيق إدارة الموظفين مثل Connecteam. بدلاً من استخدام 4-5 أنواع مختلفة من البرامج والتطبيقات لإدارة الموظفين ؛ كل شيء من الجدولة والتواصل وتتبع الوقت وكشوف المرتبات وحتى الإعداد يمكن إجراؤه مباشرة على تطبيق Connecteam. سواء كنت ترسل استمارة قراءة وتوقيع COVID يومية إلى الموظفين للتأكد من عدم تعرضهم للحمى أو سير عمل افتتاح مطعم يومي ، فإن تطبيق إدارة الموظفين سيعمل بالتأكيد على تبسيط عملياتك اليومية والعمليات الداخلية.

تتضمن بعض الطرق التي ستساعدك Connecteam في إدارة مطعمك بشكل أكثر فاعلية وكفاءة ما يلي:

• جدولة الوظائف؛ تبسيط الجدولة وتجنب الاتصال ذهابًا وإيابًا مع الميزات المتقدمة مثل القوالب والسحب والإفلات أو عن طريق إنشاء نوبات متكررة. سيتم إرسال إشعارات الدفع إليك بمجرد تغطية المناوبة ويمكن للموظفين حتى المطالبة بنوبات عمل مفتوحة إذا لزم الأمر. يمكن إدارة كل شيء من الهاتف أثناء التنقل ، مما يجعل الجدولة أسهل من أي وقت مضى.
• قم بأتمتة تتبع وقتك وتبسيط عملية كشوف المرتبات بساعة زمنية رقمية. باستخدام ساعة التوقيت الرقمية ، يمكنك أن ترى في الوقت الفعلي متى وأين سجل الموظف دخوله أو خروجه. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة ميزة Geo-fence بحيث لا يمكن للموظفين تسجيل الدخول حتى يصلوا إلى الساعة في الموقع. تقلل الساعات الزمنية الرقمية من سرقة الوقت وضرب الأصدقاء وأخطاء كشوف المرتبات لمساعدتك على توفير الوقت والمال أثناء عملية كشوف المرتبات. يمكن للموظفين استخدام الساعة الرقمية لطلب أيام الإجازة أو لتتبع فترات غياب الموظف. إذا نسي موظفك التسجيل ، فلا داعي للقلق ، فسيقوم تذكير آلي بإخطار موظفك بأن الوقت قد حان لتسجيل الدخول وبدء العمل! أيضًا ، يمكنك بسهولة تصدير الجداول الزمنية إلى Quickbooks Online أو تكامل Gusto من Connecteam ، مما يضمن 100 ٪ من كشوف المرتبات دقيقة وسريعة.
• تخلص من القلم والورق وأنشئ مهام سير عمل وقوائم مرجعية وتقارير قابلة للتخصيص بالكامل في راحة يدك. سيتم إرسال تذكيرات آلية إلى الموظفين الذين ينسون إرسال سير العمل الخاص بهم في نهاية اليوم. يتم تخزين كل شيء عبر الإنترنت وبإمكانيات تخزين غير محدودة لم يعد يتعين على موظفيك حمل المجلدات الثقيلة أو الكتيبات المليئة بالأوراق. على سبيل المثال ، أنشئ قوائم مراجعة يومية لتنظيف المطاعم حتى يعرف الموظفون بالضبط ما يتعين عليهم فعله عند وصولهم إلى الوظيفة.
• من جهازك المحمول ، يمكنك أيضًا بسهولة وبسرعة إنشاء مهام لمرة واحدة لموظف واحد أو مجموعة من الموظفين . على سبيل المثال ، يمكنك إرسال مهمة إلى الموظف بسرعة لإخراج القمامة وفي الوقت الفعلي سيتم إخطارك بمجرد الانتهاء من ذلك. يمكن للمديرين أيضًا تلقي تقارير مباشرة من هذه المهام أو قوائم المراجعة لفهم أفضل لما يفعله موظفوهم في أي وقت. يمكن للمستخدمين التواصل من خلال المهام بالتعليقات والإشعارات والتحقق من حالة تقدم المهمة. بمجرد انتهاء موظفيك من مهامهم ، يمكنهم بسهولة الإبلاغ عن إكمالهم وسيتم إعلامك في الوقت الفعلي.
• يجعل مركز التدريب والمعرفة عملية إعداد الموظفين وتدريبهم بمثابة نزهة في الحديقة . قم بإنشاء اختبارات قابلة للتخصيص للتدريب ومراقبة تقدم موظفيك من خلال مواد التدريب للتأكد من فهمهم. يمكن إجراء التدريب بالسرعة الخاصة بالموظف مباشرة على أجهزتهم المحمولة. قم بتخصيص الاختبارات وإعداد المحتوى باستخدام مقاطع الفيديو والنصوص وصور GIF لإبقائها ممتعة!
• مركز معرفة يحتوي على جميع النماذج والملاحظات والمستندات المهمة لسهولة الوصول إليها في أي وقت . على سبيل المثال ، قم بتحميل قائمة مطعمك بحيث يكون لدى الموظفين دائمًا هذه المعلومات متاحة في جميع الأوقات وموجودة مباشرة على هواتفهم. وبهذه الطريقة ، إذا كان لدى الموظف الجديد أي أسئلة حول مكونات طبق معين ، فيمكنه بسهولة الرجوع إلى تطبيق connecteam للجوال والإجابة على أسئلتهم الخاصة.
• تسمح ميزة الدردشة داخل التطبيق إما بالرسائل الفردية أو الرسائل الجماعية. تواصل بسهولة وكفاءة مع جميع موظفيك بلمسة زر. يمكنك حتى إنشاء مجموعات ذكية ؛ إذا كان مطعمك يحتوي على أكثر من موقع ، فيمكنك إرسال رسائل محددة إلى مجموعات ذكية مختلفة بناءً على الموقع. أرسل مقاطع الفيديو والصور وملفات GIFS والملاحظات الصوتية ، كل ذلك من خلال تطبيق إدارة الموظفين Connecteams. يؤدي الحفاظ على خط اتصال مفتوح مع الموظفين إلى رفع معنويات الشركة ومشاركة الموظفين وتحفيزهم. لن يتم تخزين الوسائط والمحادثات بشكل مباشر على هاتف موظفيك ولا يمكن تصدير المحادثات أو حفظها عندما لا يكون الموظف مع الشركة.

انضم إلى آلاف المطاعم التي تثق في Connecteam

Connecteam هو أفضل أداة لإدارة موظفي المطعم. يمكنك إنشاء جداول الوظائف بسهولة ، وتخصيص مهام سير العمل ، وتدريب الموظفين الجدد وإعدادهم ، والتواصل بكفاءة مع الموظفين من خلال الدردشة داخل التطبيق وغير ذلك الكثير!

ابدأ مجانًا

إن تثقيف موظفيك بشأن بروتوكولات COVID المناسبة وكذلك كيفية تقديم خدمة استثنائية سيعزز نجاح مطعمك. تدريب الموظفين بشكل صحيح ، وفقًا لمقال فوربس ، يقلل من معدل دوران الموظفين ، ويزيد من الإنتاجية ، ويخلق موظفين أكثر كفاءة ويزيد من معنويات الموظفين.

بالإضافة إلى ذلك ، الآن بعد أن بدأ العالم ينفتح ببطء ويتعافى من الوباء العالمي ، سيكون هناك تدفق من جيل الشباب إلى القوى العاملة وخاصة صناعة المطاعم. من المهم منحهم الأدوات التي يعرفونها لمساعدتهم على النجاح. على سبيل المثال ، يعد تطبيق إدارة الموظفين Connecteam مثاليًا لتدريب الموظفين الجدد وإعدادهم - وخاصة جيل الألفية ، حيث يتحدث لغتهم التكنولوجية.

فيما يلي بعض النصائح حول ما يجب التركيز عليه في تدريب المطعم:

• تأكد من منح جميع الموظفين الوقت الكافي للتعرف جيدًا على جميع جوانب القائمة وكيف يجب عليهم وصف الأطباق الموجودة في القائمة للرواد.
• تأكد من أن تُظهر لموظفيك معرفة كيفية إعداد الطاولة ، وكيفية زيادة المبيعات للرواد ، وكيفية تشغيل الطعام على الطاولات وكيفية ملء الطلبات والطلبات الخاصة بشكل صحيح.
• امنح الموظفين الجدد الفرصة لمتابعة الموظفين الأكثر خبرة حتى يتمكنوا من التعلم من الأبطال! دع الموظفين الجدد يتعلمون كيفية تقديم طاولة ، وكيفية جدولة الحجوزات ، وكيفية مسح الجدول بشكل صحيح أثناء وبعد الوجبة وكيفية استخدام نظام نقاط البيع في المطعم.

كما ذكرنا أعلاه ، فإن إعطاء موظفيك التدريب المناسب سيزيد من حافزهم وإنتاجيتهم وكفاءتهم. أخيرًا ، تشير إحدى مقالات Upserve إلى أنه من المهم أن تتذكر "لكي تكون في أفضل حالاتهم ، يجب أن يكون طاقم العمل لديك منتبهًا للضيوف وأن يظهروا أيضًا المظهر الخارجي والمهني الذي يتوقعه مطعمك. سيكون برنامج تدريب الموظفين الجيد عبارة عن تقسيم بنسبة 50:50 بين هاتين المهارتين ، ممزوجًا بمعرفة القائمة والمطعم ". يعد التأكد من قدرة الموظفين على التواصل بشكل مريح وكاف مع بعضهم البعض جانبًا مهمًا آخر لإدارة المطعم بنجاح.

نصيحة للمحترفين Connecteam: يتيح تطبيق إدارة الموظفين Connecteam دورات تدريبية واختبارات ومراكز معرفة سهلة وقابلة للتخصيص بالكامل. دع الموظفين يتقدمون من خلال التدريب بالسرعة التي تناسبهم ، تمامًا في راحة أيديهم. تتبع تقدم موظفيك بسهولة واحصل على إشعار عند الانتهاء.

يعد الاتصال المفتوح جانبًا مهمًا آخر لإدارة مطعم بنجاح. يجب أن تكون هناك دائمًا سياسة اتصال مفتوحة حيث يشعر الموظفون بأنهم قادرون على التحدث إلى الإدارة في أي وقت. تذكر مقالة فوربس أنه إذا لم تبقي موظفيك على اطلاع ، فإن ذلك "يدل على انعدام الثقة ويمكن أن يؤدي إلى عدم الثقة. وأفضل طريقة لمنع ذلك هي ممارسة التواصل المفتوح والشفاف ". يعد التواصل وتعليقات الموظفين طريقة رائعة لإعلام موظفيك بأن صوتهم مسموع وأن أفكارهم مهمة. هناك دائمًا طرق يمكنك من خلالها تحسين أعمال مطعمك وتعزيز التواصل المفتوح والتعليقات هي طريقة مؤكدة لتطوير عملك وتعزيزه.

نصيحة للمحترفين Connecteam: باستخدام تطبيق Connecteam ، يمكنك إرسال رسائل فردية إلى الموظفين أو حتى رسائل جماعية! قم بتضمين GIFS والصور ومقاطع الفيديو لإنشاء محتوى ممتع وجذاب لتعزيز التواصل عبر فريقك بأكمله!

تواصل بكفاءة مع جميع موظفيك باستخدام Connecteam! جرب التطبيق مجانًا اليوم!

الآن وقد أعيد فتح المطاعم بعد الإغلاق أثناء الوباء العالمي ، أصبح الناس على استعداد للاستمتاع بتقديم الخدمة مرة أخرى. من المهم التأكد من أن ضيوفك يتمتعون بتجربة طعام استثنائية.

يجب أن تتخيل أن تجربة الضيف تبدأ بمجرد أن يوقف الضيف السيارة وينتهي بمجرد مغادرته المطعم. كل شيء بينهما ، من كيفية جلوسهم ، يجب أن تعرض جودة الخدمة وجودة الطعام والمشروبات والدفع معايير الخدمة الاستثنائية لمطعمك. King Street Kitchen ، مع أكثر من 10 سنوات من الخبرة في مجال المطاعم ، يذكر أن هناك 3 صفات رئيسية تجعل تجربة تناول الطعام رائعة. أولاً ، يجب أن يكون الطعام بالطبع لذيذًا. ثانيًا ، يجب أن تكون الخدمة رائعة ، فلا أحد يحب الانتظار لساعات للحصول على وجبته ، لذا تأكد أيضًا من أن لديك "نوادل مهذبون ويقظون وموظفون مرحبون يهيئون الحالة المزاجية فورًا ، ومن خلال جعل رواد المطعم يشعرون بالرعاية ، فإنهم تحسين التجربة أكثر ". ثالثًا ، تأكد من أن مطعمك يتمتع بأجواء وأجواء لطيفة. تُحدث التغييرات البسيطة في الإضاءة والديكور وإعدادات المائدة فرقًا كبيرًا في جو المطعم.

أخيرًا ، من المهم أيضًا مواكبة كل هذه التغييرات والبقاء متسقًا في ممارساتها. مقال من قبل Upserve ملاحظات ، "الاتساق يحدد ويدير التوقعات. إنه يخبر كل من الضيوف والموظفين أنه يمكنك الوثوق بنا ، وأننا لن نفاجئك أو نسحب البساط من تحتك ". يمكنك بسهولة أن تفقد العملاء المتكررين إذا كانت خدمتك تفتقر إلى الاتساق. تأكد من أن ضيوفك يعرفون أنهم عندما يأتون إلى مطعمك للحصول على هذا الذوق المحدد والتجربة التي يتوقون إليها ، فإنهم يحصلون عليها في كل مرة.

بعد أن ضرب الوباء العالمي المطاعم بشدة في العام الماضي ، أصبح التسليم والاستلام هو القاعدة الجديدة. استفد من هذا التغيير. يجادل مقال عمل في مطعم Restaurant Business أنه "عندما تختفي القيود في نهاية المطاف ، من المحتمل أن تكون عدة أشهر على الطريق ، فربما يكون العديد من رواد المطعم قد غيّروا عاداتهم بشكل دائم ، واختاروا تبني راحة التوصيل على العشاء التقليدي في مكان العمل".

مع وضع ذلك في الاعتبار ، تذكر أن تكون منفتحًا على حقيقة أن الأشخاص قد يفضلون هذا التغيير الجديد على تجربة تناول الطعام الخاصة بهم وتحديد ما إذا كان سيتناسب مع نموذج أعمال مطعمك أم لا من أجل تحقيق النجاح.

الآن بعد أن تعلمت كيفية إدارة مطعم بنجاح ...

تذكر أن تظل ملتزمًا بجميع لوائح وبروتوكولات الولاية فيما يتعلق بـ COVID وقواعد الصحة الأساسية. تأكد من استخدام تطبيق إدارة الموظفين مثل Connecteam للمساعدة في تبسيط العمليات الداخلية والعمليات اليومية وتبسيطها. يتطلب تشغيل مطعم الكثير من العمل ، لذا فإن امتلاك تطبيق لإدارة الموظفين يمكنه إدارة كل جزء من أعمال مطعمك تقريبًا سيساعد بالتأكيد في طريقك إلى النجاح.

تأكد من أن جميع موظفيك يتلقون التدريب المناسب ، وابقهم على اطلاع دائم بكل الإعلانات والمعلومات المهمة ذات الصلة بهم. بالإضافة إلى ذلك ، تأكد من تعزيز وتعزيز التواصل المفتوح والواضح بين موظفيك. تأكد من أن موظفيك يشعرون بالراحة في التحدث إلى الإدارة وأن أصواتهم مسموعة! يجب أن تكون خدمة الضيوف وتجربة تناول الطعام على أعلى مستوى من لحظة وصول الضيوف حتى خروجهم من الباب.

أخيرًا ، استفد من الاستبعاد والتسليم كقاعدة جديدة بعد الجائحة العالمية. بعض العادات الجديدة ، مثل طلب التوصيل ، ستكون موجودة لتبقى. لا تفقد العملاء من خلال إلغاء طلبات الاستلام والتسليم الخاصة بك ، وبدلاً من ذلك ، انتقل إلى الأمام واحتضن التغيير الذي حدث في صناعة المطاعم في عام 2020.