Restoran Analitiği İşletme Gelirini Artırmaya Nasıl Yardımcı Oluyor?

Dijitalleşme, yiyecek ve içecek endüstrisini veriye dayalı sistemlerle yeniden şekillendirdi ve bu bilgileri gelirinizi artırmak için kullanabilirsiniz. Bulut tabanlı POS sistemleri, birisi bir kartı okuttuğunda, çevrimiçi sipariş verdiğinde veya iletişim bilgilerini paylaştığında derinlemesine restoran analitiği sunar. Restoranlar arasındaki şiddetli rekabetle, anlamlı raporlar oluşturmak için tek tek veri parçalarını analiz etmek başarının anahtarıdır.

Bilgileri henüz kullandınız mı? Bir restoran sahibi veya yöneticisi olarak, restoran verilerini kullanmak kılık değiştirmiş bir nimettir. Bu bilgileri menünüzü geliştirmek, özel günlerde daha fazla ziyaretçi çekmek, pazarlama kampanyaları oluşturmak ve daha fazlası için kullanabilirsiniz.

Restoran Analitiği Nedir?

Restoran işletme kararlarını ve pazarlama stratejilerini iyileştirmek için süper kolay içgörüler oluşturmak için ham verileri ve bilgileri analiz etme sürecidir. Buradaki anahtar, restoran gelirinin nasıl artırılacağına dair gelecek planları yapmak için paydaşlara içgörüleri doğru bir şekilde toplamak, hesaplamak ve sunmaktır.

Restoran veri analizi, restoranın nasıl çalıştığını ve nasıl daha iyi hale getirilebileceğini daha iyi anlamak için tüm temel bilgileri derler. Rakip fiyatlandırma verilerini analiz etmek de rekabette bir adım önde olmak ve liderliği ele geçirmek için aynı derecede önemlidir.

Restoranlar Müşteri Verilerini Nasıl Toplayabilir?

Müşterilerinizin bir listesini yapmak için kalem ve kağıdın kullanıldığı günler geride kaldı. Modern rezervasyon sistemleri, restoran veri analitiği ile birlikte Ad, Telefon numarası, yemek tercihleri, yemek rutini vb. gibi müşteri verilerini otomatik olarak toplar ve düzenler.

Bir diğer veri toplama kaynağı da POS sistemleridir. Popüler mutfakların, müşteri başına ortalama yemek faturasının, tercih edilen ödeme şeklinin vb. kaydını kolayca tutabilirler. Bu veriler, rakibinizin yemek dağıtım verileriyle birleştirildiğinde bilinçli kararlar vermenizi sağlar.

Başarıya Giden Yol: Geliri Artırmak için Veri Analitiğini Kullanma

Yalnızca restoran analizlerine sahip olmak işletme gelirinizi bir gecede artırmaz. Bunlar, satışları iyileştirmek ve marjlarınızı artırmak için neler yapılabileceğini tahmin etmeye yardımcı olan bilgilerdir. Örneğin, restoranınızdaki en yoğun yemek saatlerini öğrenmek için metrikleri kullanabilirsiniz. Bu saatlerde daha fazla insan gücüne sahip olmak, müşterilerin bekleme süresini en aza indirmenize yardımcı olacaktır. Hangi yemeklerin en popüler olduğu, kimin ne sipariş ettiği ve ortalama müşteri faturası gibi veriler, devam eden restoran işletmenizi daha doğru bir şekilde değerlendirmenize yardımcı olacaktır.

Tanıtmanız gereken en popüler mezeler veya içeceklerin derinliklerine dalarak restoran pazarlama kampanyanızı bir üst seviyeye taşıyın. Rakibinizin verilerini bulmak ve aşağıdakiler için kullanmak için özel web kazıma özelliğini de kullanmalısınız:

• Müşteri Profili Oluşturma
• Hedefli Pazarlama Kampanyaları
• Operasyonları İyileştirme
• Sipariş başına ortalama geliri optimize etme
• Satış büyümesi
• Tekrarlanan müşterileri belirleme

Tekrar eden müşterilere sahip olmak için müşterilerinize iyi hizmet vermelisiniz. Hızlı siparişler ve kolay ödemeler, daha fazla müşteriye hizmet verilmesine yardımcı olacak ve böylece masa cirosunu artıracaktır.

Veri Analizi Restoranların İşgücü Maliyetlerini En Aza İndirmesine Nasıl Yardımcı Olabilir?

Bir restoran işletmesindeki en büyük iki gider, işçilik ve yiyecek israfıdır. Bu nedenle, işinizde karlı olmak için, restoran satışlarına karşı işçilik maliyetleri konusunda bilinçli kararlar vermelisiniz. Bir restoran analiz yazılımı, kolay ve rahat vardiyaları tanımanıza olanak tanır. Böylece, işçilik maliyetlerini düşürmek için bu vardiyalarda daha az çalışan tutabilirsiniz.

Ayrıca en yoğun saatleri öğrenecek ve bu tür vardiyalar/günler için işgücü maliyetini stratejik olarak planlayacaksınız. Belirli bayram mevsimleri ve tatiller, daha fazla insanın dışarıda yemek yemesine neden olur. Bu geçmiş verileri kullanın ve iş gücünüzü, restoranınızdaki koşuşturmayla başa çıkmak için daha fazla yarı zamanlı çalışanınız olacak şekilde planlayın.

Yemek israfı söz konusu olduğunda, POS sistemi mutfaktaki envanteri takip edebilir. Bu, yemek pişirme personelinizin müşterilere yiyecekleri nasıl pişirdikleri ve teslim ettikleri konusunda daha sorumlu olmalarına yardımcı olacaktır. Dikkatsiz yemek pişirme personeline sahip olmak mutfak envanterinizi mahvedebilir ve işinize zarar verebilir. Mutfak envanterinizi bilmek, daha akıllı menüler oluşturmanıza yardımcı olacaktır. Örneğin mutfağınızda daha fazla ekmek kaldıysa menünüzde ızgara sandviçlerin olması faydalı olacaktır.

Akıllı Menü Kararları için Data Insights Nasıl Kullanılır?

Müşteri verileri analitiğini akıllıca kullanmak, menüde hangi öğeleri tutacağınıza, hangi öğünlerin indirimli olması gerektiğine ve hangi yemeklerin daha iyi fiyatlandırılması gerektiğine karar vermenize yardımcı olabilir. Restoranınızdaki müşteri davranışını anlamak için veri içgörülerinden yardım alın.

Diyelim ki, belirli bir yemek farklı müşterilerden sipariş alıyor, ancak aynısı için tekrarlanan siparişler yok. Burada bunun neden olduğunu bulmanız gerekiyor? Tadı güzel olmadığı için mi? Yoksa diğer restoranlara göre pahalı mı?

Bu sefaleti çözmek için restoran sahipleri, rakiplerinin fiyatlandırma verilerini kullanmalı ve kendi fiyatlarıyla karşılaştırmalıdır. Bu strateji, doğru bilgileri kullanarak menünüzdeki overpriced öğeleri bulmanıza yardımcı olacaktır.

Benzer şekilde, veri içgörüleri müşteri deneyimini ortaya çıkarabilir ve bunu yemek deneyimlerini kişiselleştirmek için kullanabilirsiniz. En çok satan yemekler menünüzün ilk sayfasında olmalıdır. Ayrıca müşterilerinize kendilerini özel hissettirmek için doğum günlerinde veya yıldönümlerinde ücretsiz bir pasta verebilirsiniz. Ayrıca misafirlerinize kişiselleştirilmiş teklifler gönderebilirsiniz.

Sonuç: Rakiplerinizin Önünde Kalmak için Tahmine Dayalı Analitik

Tahmine dayalı analitik, yaklaşan eğilimleri ve sonuçları tahmin etmek için geçmiş verileri inceler. Restoran endüstrisinde tahmine dayalı analitiği kullanmak, brüt kar marjınızı artırmanıza kesinlikle yardımcı olacaktır. Yalnızca sipariş doğruluğunu iyileştirmekle kalmayacak, aynı zamanda günün en yoğun saatlerinde hangi yemeklerin satıldığını da tahmin edecek.

Önümüzdeki 1 yıl için yolculuğunuzu daha iyi planlamak için geçmiş verilerinizi bugünün geliriyle karşılaştırın. Başarılı pazarlama stratejileri oluşturmak, gıda israfını azaltmak ve nihayetinde işletmenizi doğru yöne itmek için restoran analiz araçlarına yatırım yapın.