In che modo l'analisi dei ristoranti aiuta ad aumentare le entrate aziendali

La digitalizzazione ha rimodellato il settore F&B con sistemi basati sui dati e puoi utilizzare queste informazioni per aumentare le entrate. I sistemi POS basati su cloud presentano analisi dettagliate del ristorante ogni volta che qualcuno striscia una carta, ordina qualcosa online o condivide le proprie informazioni di contatto. Con la forte concorrenza tra i ristoranti, l'analisi dei singoli dati per creare report significativi è la chiave del successo.

Hai già utilizzato le informazioni? In qualità di proprietario o gestore di un ristorante, l'utilizzo dei dati del ristorante è una benedizione sotto mentite spoglie. Puoi utilizzare queste informazioni per migliorare il tuo menu, attirare più visitatori in occasioni speciali, creare campagne di marketing e altro ancora.

Che cos'è l'analisi dei ristoranti?

È il processo di analisi dei dati grezzi e delle informazioni per creare insight super facili al fine di migliorare le decisioni aziendali del ristorante e le strategie di marketing. La chiave qui è raccogliere, calcolare e presentare accuratamente le informazioni alle parti interessate per fare piani futuri su come aumentare le entrate del ristorante.

L'analisi dei dati del ristorante raccoglie tutte le informazioni di base per capire meglio come sta andando il ristorante e come migliorarlo. Anche l'analisi dei dati sui prezzi della concorrenza è altrettanto importante per stare al passo con la concorrenza e prendere il comando.

Come i ristoranti possono raccogliere i dati dei clienti

Sono finiti i giorni in cui si usavano carta e penna per fare un elenco dei tuoi clienti. I moderni sistemi di prenotazione raccolgono e organizzano automaticamente i dati dei clienti come nome, numero di telefono, preferenze alimentari, routine culinaria, ecc., insieme all'analisi dei dati del ristorante.

Un'altra fonte di raccolta dati sono i sistemi POS. Possono facilmente tenere un registro delle cucine popolari, del conto medio per cliente, della modalità di pagamento preferita, ecc. Questi dati, se combinati con i dati di consegna del cibo della concorrenza, consentono di prendere decisioni informate.

Strada verso il successo: utilizzare l'analisi dei dati per aumentare le entrate

Solo avere l'analisi del ristorante non aumenterà le entrate della tua attività dall'oggi al domani. Queste sono intuizioni che aiutano a prevedere cosa si può fare per migliorare le vendite e aumentare i margini. Ad esempio, puoi utilizzare le metriche per scoprire gli orari di ristorazione più affollati nel tuo ristorante. Avere più personale in quelle ore ti aiuterà a ridurre al minimo i tempi di attesa per i clienti. Dati come quali piatti sono più popolari, chi ordina cosa e il conto medio del cliente ti aiuteranno a valutare con maggiore precisione la tua attività di ristorazione in corso.

Porta la tua campagna di marketing del ristorante al livello successivo immergendoti negli antipasti o nelle bevande più popolari che dovresti promuovere. Dovresti anche utilizzare lo scraping web personalizzato per scoprire i dati della concorrenza e utilizzarli per:

• Profilazione del cliente
• Campagne di marketing mirate
• Miglioramento delle operazioni
• Ottimizzazione del ricavo medio per ordine
• Crescita delle vendite
• Identificazione dei clienti abituali

Per avere clienti abituali, devi servire bene i tuoi clienti. Ordini veloci e pagamenti facili da effettuare aiuteranno a servire più clienti, aumentando così il turnover dei tavoli.

In che modo l'analisi dei dati può aiutare i ristoranti a ridurre al minimo i costi del lavoro?

Le prime due spese in un'attività di ristorazione sono manodopera e spreco di cibo. Quindi, per essere redditizio nella tua attività, devi prendere decisioni informate per i costi di manodopera rispetto alle vendite dei ristoranti. Un software di analisi del ristorante ti consente di riconoscere i turni facili e rilassati. Pertanto, puoi mantenere un minor numero di dipendenti in quei turni per ridurre i costi del lavoro.

Potrai anche conoscere le ore più trafficate e pianificare strategicamente il costo del lavoro per tali turni/giorni. Le stagioni festive e le festività specifiche hanno più persone che cenano fuori. Usa quei dati storici e pianifica la tua forza lavoro in modo tale da avere più lavoratori part-time disponibili per gestire la corsa al tuo ristorante.

Quando si tratta di spreco di cibo, il sistema POS può tenere traccia dell'inventario in cucina. Ciò consentirà al personale di cucina di essere più responsabile su come cucinano e consegnano il cibo ai clienti. Avere personale di cucina negligente può rovinare l'inventario della tua cucina e danneggiare la tua attività. Conoscere l'inventario della tua cucina ti aiuterà a creare menu più intelligenti. Ad esempio, se nella tua cucina è rimasto più pane, avere nel menu dei panini alla griglia sarà utile.

Come utilizzare Data Insights per decisioni di menu intelligenti

L'uso intelligente dell'analisi dei dati dei clienti può aiutarti a decidere quali articoli tenere nel menu, quali pasti dovrebbero avere sconti e quali piatti devono avere un prezzo migliore. Approfitta delle informazioni dettagliate sui dati per comprendere il comportamento dei clienti nel tuo ristorante.

Diciamo che un piatto particolare riceve un ordine da clienti diversi, ma non ci sono ordini ripetuti per lo stesso. Qui devi scoprire perché questo sta accadendo? Sarà perché il gusto non è buono? O è troppo caro rispetto ad altri ristoranti?

Per risolvere questo problema, i proprietari di ristoranti dovrebbero utilizzare i dati sui prezzi dei loro concorrenti e confrontarli con i propri prezzi. Questa strategia ti aiuterà a scoprire gli articoli troppo cari nel tuo menu utilizzando le giuste informazioni.

Allo stesso modo, le informazioni dettagliate sui dati possono rivelare l'esperienza del cliente e puoi usarle per personalizzare la loro esperienza culinaria. I piatti più venduti dovrebbero essere nella prima pagina del menu. Puoi anche regalare una torta ai tuoi clienti per i loro compleanni o anniversari per farli sentire speciali. Puoi anche inviare loro offerte personalizzate ai tuoi ospiti.

Conclusione: analisi predittive per stare al passo con i concorrenti

L'analisi predittiva esamina i dati storici per prevedere le tendenze e i risultati imminenti. L'utilizzo dell'analisi predittiva nel settore della ristorazione ti aiuterà sicuramente a migliorare il tuo margine lordo. Non solo migliorerà la precisione degli ordini, ma prevede anche quali piatti vengono venduti nelle ore di punta della giornata.

Confronta i tuoi dati storici con le entrate di oggi per pianificare meglio il tuo viaggio per il prossimo anno. Investi in strumenti di analisi dei ristoranti per creare strategie di marketing di successo, ridurre gli sprechi alimentari e, in definitiva, spingere la tua attività nella giusta direzione.