Как открыть грибную ферму

Опубликовано: 2021-06-08

Выращивание грибов, начавшееся много лет назад, сегодня является одним из самых быстрорастущих видов фермерского хозяйства. Как бизнес, прогнозируемый темп роста составляет 10% в течение следующих 5 лет. А США - второй по величине производитель в мире.

Что такое грибная ферма?

Грибы — это грибы, которые растут и живут в органическом материале. Выращивание грибов также называют культурой грибов. Бизнес по их выращиванию - грибная ферма.

Почему вы должны начать крупномасштабный бизнес по выращиванию грибов

Хочешь открыть крупную грибную ферму, потому что ты весельчак?

Есть и другие веские причины:

Грибы можно выращивать круглый год.
Грибы выращивают в помещении, поэтому погода не влияет на них напрямую, что является типичной проблемой в сельском хозяйстве.
Отходы могут быть переработаны.
Высокобелковые продукты пользуются спросом, а грибы содержат большое количество белка.
Имея хороший бизнес-план расширения, вы можете начать с малого и расти.
В пустых промышленных зданиях можно выращивать грибы в городских условиях.

Грибная ферма в США

В 2020 году индустрия выращивания грибов оценивалась примерно в 46 миллиардов долларов. Совокупный годовой темп роста прогнозируется на уровне 9,5% в период с 2021 по 2028 год.

Собранные грибы имеют короткий срок хранения, от 1-3 дней. Возможно, поэтому самая высокая скорость роста прогнозируется в переработанных формах грибов, таких как сушеные, замороженные, консервированные, маринованные и порошкообразные.

США — второй по величине производитель в мире, а Европа — крупнейший в мире потребитель. Европа почти полностью зависит от импорта этих продуктов питания.

Сколько стоит открыть грибную ферму?

Стоимость начала выращивания грибов, конечно, может широко варьироваться в зависимости от того, насколько велика операция в начале. Стоимость может варьироваться от 3000 до 100 000 долларов. В сельскохозяйственной отрасли это низкий показатель среди стартовых культур.

Основные расходы связаны с приобретением подходящего помещения. Вам нужно здание с бетонным полом, в котором можно обеспечить достаточную вентиляцию и контроль температуры. Вам также понадобится много открытого пространства, желательно с бетонным полом.

Вот пример: с площадкой для выращивания 500 квадратных футов вы должны производить 12 000 фунтов грибов в год. В настоящее время фунт грибов продается по цене 6-8 долларов за фунт.

Как долго, прежде чем вы покраснеете? Доход от бизнеса в первый год выращивания грибов может составить 120 000 долларов. К третьему году прибыль должна удвоить ваш доход от бизнеса.

Продукты, которые может продавать грибной бизнес

Послеуборочный компост для грибов — грибовод не может использовать повторно, но ценен как удобрение для почвы или почва для горшечных растений.

Готовые блоки для фруктов - эти блоки представляют собой наборы, обычно содержащие опилки и зерно, спрессованные в блок. Зерно инокулируют грибной икрой. Каждый блок помещают в полиэтиленовый пакет и кладут в коробку. Блоки продаются потребителям в виде комплектов по цене от 20 долларов и выше в зависимости от разновидности блока.

Грибы. Шиитаке — самый прибыльный вид, который в настоящее время стоит 12 долларов за фунт. Вешенки деликатесны, а также широко популярны. На подходе Майтаке, также известный как Лесная курица. Он назван так потому, что имеет легкий куриный вкус и популярен среди поваров и шеф-поваров.

Как начать грибной бизнес: 11 важных шагов

Вы уже узнали, что вам нужно пространство, воздух/свет и контроль температуры. Размер и правильный уход за компостной кучей имеют первостепенное значение для успеха.

Это может включать в себя работу, которая является чрезвычайно трудоемкой. Например, сваю можно перевернуть с помощью такого оборудования, как трактор с ковшом. Компостная куча нуждается в аэрации. Крупные производители используют принудительную подачу воздуха, подаваемую через сопла или патрубки, или специализированные машины для переворачивания компоста.

Другими словами, первый шаг в бизнесе — это очень тщательное планирование.

Шаг 1: начните планировать свой бизнес

Начните со списка основных потребностей для бизнеса по выращиванию грибов:

Вам нужно много места, в помещении и на открытом воздухе.
Вам нужен закрытый объект, где не слишком дорого обеспечить вентиляцию, контроль температуры и освещение. Как правило, вам понадобится помещение, в котором можно регулировать температуру, свет и вентиляцию.
Вам нужен доступ к близлежащим рынкам.
Вам нужен план уменьшения запаха компоста, который находится на террасе снаружи.
Близость к сельскохозяйственным угодьям является плюсом, так как вам понадобится доступ к таким припасам, как конский навоз.

Шаг 2 – Приобретите землю

Типичная компостная куча имеет ширину шесть футов, высоту шесть футов и необходимую длину. Если к куче добавляется влага – например, из-за дождя или снега – это может уплотнить содержимое, а это плохо.

Уплотнение может вызвать всевозможные проблемы. Рост становится анаэробным и обеспечивает идеальные условия для вирусных, бактериальных и грибковых заболеваний.

Короче говоря, шаг 2 — самый важный шаг. Вот идеальное свойство:

Бетонные полы снаружи, покрытые кровлей.
Внутреннее помещение, в котором уже есть вентиляция для контроля влажности и температуры. Лучше всего нагнетать горячий воздух через вентиляционные каналы.
Открытые площадки достаточно большие для компостных куч. Учитывайте близость к жилым районам, так как из-за содержимого компостные кучи могут издавать неприятные запахи. Компостные кучи на открытом воздухе необходимо накрывать, чтобы на них не попал дождь/снег.

Шаг 3: Узнайте все, что можно, о выращивании грибов

Есть несколько основных терминов, которые нужно знать о выращивании грибов:

Споры – Кто знал? Грибы производят миллионы микроскопических спор. Споры находятся на жабрах, выстилающих нижнюю сторону шляпки. Споры похожи на семена.
Создание икры. Прорастание спор называется созданием икры. Подготовленные споры называются мицелием.
Спаун – мицелий плюс вода добавляются к стерилизованному зерну, такому как просо, рожь или пшеница. Чаще всего используется ржаное зерно. Тогда это называется спавном. Спавн можно хранить в холодильнике несколько месяцев.

Многие колледжи и университеты предоставляют руководство по открытию грибного бизнеса.

Шаг 4: Решите, как будет спроектирована ваша грибная ферма

Шаг 4 — дизайн. Существует три основных системы выращивания грибов, каждая из которых состоит из двух фаз.

На первом этапе готовится компост. это происходит на открытом воздухе, но под крышей. На втором этапе компост поддерживается в подходящих для выращивания условиях.

Вот основные производственные конструкции:

Зонирование — компост укладывается на лотки высотой около 6 футов. Подносы перемещают в комнату с контролируемой средой.
Кровать или полка – одна комната используется для всех этапов.
Насыпная система – Компост помещается в изолированный туннель. Тоннель имеет перфорированный пол и аэрацию, управляемую компьютером. После подготовки его перемещают в помещение с контролируемой средой.

Шаг 5: Приобретите материалы и оборудование

Шаг 5 – материалы и оборудование. Основными материалами для компоста являются конский навоз и пшеничная солома.

И PS конеферма, вероятно, не собирается поставлять. Вам понадобится самосвал.

Из-за сезонного характера соломы вам необходимо покупать ее, когда она доступна, и хранить ее на своем участке.

В компостную смесь добавляют гипс. Гипс помогает воздуху проникать в компост. Обычно вам понадобится 40 фунтов гипса на тонну навозной смеси.

Мицелий – стартовые споры для грибов.

Торфяной мох — добавляется в качестве верхнего слоя к компосту после того, как он установлен в инкубационной комнате.

Добавки. Много лет назад грибоводы добавляли в компост азотные добавки, такие как арахис, хлопок и кукурузное зерно. Это все еще сделано, как это было много лет назад. Но сегодня есть коммерческие добавки, которые выпускаются по времени.

Шаг 6: Решите, какие грибы вы будете выращивать

Существует три основных разновидности: гладкая белая, не совсем белая и коричневая. В каждом сорте по восемь штаммов.

Как вы выбираете? Какой у вас рынок?

Шиитаке имеет много преимуществ для производителей. Самым большим преимуществом является то, что этот вид чаще всего используется в сухом виде.

Вешенки считаются деликатесом и пользуются большим спросом в ресторанах.

Кримини и Портобелло ценятся за их уникальный вкус. Также востребован ресторанами.

Шаг 7: Выберите свой метод выращивания

Подготовка компоста чрезвычайно важна и более сложна, чем вы думаете.

Смесь. Обычно компостная смесь состоит примерно на 85% из навоза и соломы, а также из других ингредиентов, таких как гипс.

Оборудование. В качестве основного вам понадобится погрузчик (с ковшом). Компост следует переворачивать, 3-4 оборота на секцию, каждые 2-3 дня. Главное избегать уплотнения. В крупном бизнесе используется ворошитель компоста, который перемешивает и аэрирует. Это не заменяет загрузчика. Вам понадобится погрузчик, чтобы переместить материал в переворачиватель компоста.

Техника аэрации — аэрацию может выполнить компостный комбайн. Или компост можно аэрировать с помощью системы принудительной подачи воздуха, которая подается в зону компоста.

Контроль температуры: Подготовка компоста занимает 2 или 3 недели. Затем он готов к пастеризации в помещении с контролируемой температурой. Температура компоста понижается поэтапно в помещении, чтобы убить бактерии и семена сорняков, а также удалить аммиак. Этот процесс занимает около недели.

Шаг 8: Наймите команду

Даже когда многие этапы автоматизированы, например, контроль температуры и влажности, руководитель фермы играет важную роль. Необходимо постоянно контролировать температуру и влажность и при необходимости быстро вносить коррективы.

Во время сбора урожая вам понадобится доступ к трудолюбивым временным работникам.

Шаг 9: правильно выращивайте грибы

Давайте рассмотрим. Вот контрольный список шагов в грибном бизнесе:

Произвести или купить спавн

Споры выходят из жабр, которые находятся под шляпкой гриба. Получение спорами прорастания называется созданием икры. Подготовленные споры называются мицелием. Спаун представляет собой зерно или семя, содержащее грибной мицелий.

Большинство крупных фермеров покупают грибную икру. Они выбирают этот метод, потому что прорастание грибных спор может быть ненадежным.

Создайте и подготовьте основу

Вам нужно будет спланировать способ постоянного приобретения основных ингредиентов. Каждый ингредиент имеет решающее значение для правильной подготовки субстрата или компостной базы.

Инкубируйте грибы

В помещении для плодоношения выполняются два этапа: обливание и закрепление:

Оболочка – компост перемещается в помещение для плодоношения. В этой комнате на нее настилают слой смешанного торфяного мха и известняка.

Закрепление - икра распределяется в корпусе. Когда появляются первые грибы, они выглядят как очень тонкие белые булавки. Вот почему это называется закреплением.

Завершите процесс плодоношения

Булавки превращаются в пуговицы, а затем в более крупные грибы в комнате для плодоношения. Они будут готовы к уборке через 18-21 день.

Сбор урожая при полном росте грибов

Сбор грибов трудоемкий. Время сбора урожая может растянуться на 16-35 дней. По мере того, как рабочие собирают и выбирают зрелые грибы, созревает больше.

После окончания сбора урожая помещения должны быть опорожнены и стерилизованы паром.

Шаг 10: Продайте свою ферму

Теперь вам нужно пролить свет на ваш «подпольный» бизнес. Грибы пользуются большим спросом в качестве продуктов питания. Каков наилучший способ удовлетворить этот пищевой спрос на грибы?

Сеть — используйте социальные сети, чтобы объявить о своем первом и последующем урожае грибов. Используйте свой сайт, а также разместите сайт на FB.
Свяжитесь с предприятиями, которые могут купить ваши грибы: рестораны, продуктовые магазины, фермерские рынки и продовольственные кооперативы.
Найдите источники для продажи далеко не идеальных грибов. Их можно сушить или использовать в качестве корма для животных, особенно кур.
Рассмотрите возможность продажи «стартовых» блоков в пакетах как часть своего бизнеса по выращиванию грибов. Блок-пакеты становятся все более популярными. Это потому, что блоки не только обеспечивают свежие, вкусные грибы. Блоки также могут быть образовательными для семей.

Шаг 11: Иметь прибыльный крупномасштабный грибной бизнес

Ваш первый урожай в книгах. Что теперь?

Внимательно следите за условиями в комнате для выращивания, используя профилактическое обслуживание, чтобы поддерживать надлежащие уровни влажности и температуры.

Постоянно следите за поставками сырья. Потеряете один, и вам понадобится новый способ приготовления компоста.

Что нужно учитывать перед тем, как начать бизнес по выращиванию грибов

Один из верных способов создать негативную рекламу для вашего начинающего грибного бизнеса — это иметь жалобы на запах / неприятность. В каждом руководстве по выращиванию грибов контроль над запахом считается очень важным. Вы можете активно бороться с запахом, найдя подходящее место.

Для своего участка выбирайте участок, не близкий к жилым массивам. Выберите участок с бетонным основанием или площадку, на которую можно добавить бетонное основание. Убедитесь, что над компостом есть крыша.

Вот еще несколько соображений, которые рекомендуются в качестве руководства:

Есть ли в вашем районе рынок грибов?

Грибы имеют ограниченный срок хранения от 3 до 5 дней. Вам понадобится готовый рынок, как только начнется сбор урожая.

Сколько капитала вам нужно для грибной фермы?

Вам понадобится до 100 000 долларов.

У вас есть подходящий тип субстрата для вашей грибной фермы?

Вы узнаете по тому, как он реагирует, когда он развивается во время Фазы 1 снаружи. Например, если вы видите сильное уплотнение во время токарной обработки, вам нужно больше сухого материала.

С какой конкуренцией вы сталкиваетесь?

Существует 3 основных типа грибов и 8 разновидностей внутри этих типов. Если есть конкурент, который уже наводнил рынок определенным типом, вам нужно найти свою нишу с чем-то другим, например, продавать грибной блок.

Как вы будете обрабатывать контроль загрязнения?

Загрязнение может произойти на каждом этапе, и это одна из самых больших проблем. Например, одним из распространенных способов заражения является проникновение спор близлежащих диких грибов.

Вот шаги, которые нужно предпринять для профилактики:

Как первая фаза (на открытом воздухе), так и вторая фаза (внутри помещений) являются важными этапами подготовки компоста. Держите обе фазы полностью разделенными.
Контролируйте действия рабочих. Работники должны соблюдать правила личной гигиены и носить средства для фиксации волос. На рабочем месте нельзя употреблять еду, напитки, жевательную резинку или табак. Работники, которые больны, не должны выходить на работу.
Санитарная обработка воды – вода должна контролироваться и проверяться.

Как вы будете управлять отходами?

Использованный компост можно добавить в землю, чтобы получить хорошую среду для выращивания. Его можно перерабатывать обратно в поля в рамках биоремедиации.

Лучшие районы для выращивания грибов в США

Поскольку бизнес предполагает много работы на открытом воздухе, лучше всего подходит определенный круглогодичный климат.

Из-за постоянной потребности в сырье рекомендуется близость сельских фермерских сообществ.

Но! Взгляните на Микополитан. В 2014 году группа друзей начала выращивать грибы как бизнес на пустующем заводе автозапчастей в северной Филадельфии. Их грибы выращивают на блоках, блоках и блоках из них, расставленных на стеллажах. Это грибная ферма в нетрадиционном месте, которая поставляет свежие грибы во множество местных ресторанов. Это всего лишь один пример агробизнеса с инновационным решением.

Легко ли выращивать грибы?

Нет. Некоторые элементы кажутся простыми, например, список ингредиентов для компоста.

Но на каждом этапе выработку и уход за компостом необходимо контролировать и корректировать. Вам нужна правильная установка, чтобы это произошло.

Сколько земли нужно для выращивания грибов?

Если вы планируете расширяться, вам нужно начать с недвижимости, достаточно большой для расширения.

Вспомните пример: 500 квадратных футов площади для выращивания могут ежегодно производить 12 000 фунтов грибов. Но это «пространство для выращивания» находится в помещении, в комнате размером 25 х 25 футов. И площадь под открытым небом, необходимая для производства компостной базы, будет больше.

Насколько большим вы хотите стать, сколько места для выращивания в помещении вам понадобится и сколько места на открытом воздухе для его поддержки?

Специалисты советуют участок площадью не менее трех соток. Вы можете начать со свободной земли или найти свободное промышленное здание, которое поддается процессу.

Как грибная ферма зарабатывает деньги?

Грибные фермы зарабатывают на продаже грибов. Они также зарабатывают деньги, продавая использованный материал для выращивания.

Все чаще продажа грибного «стартового набора» в виде блоков приносит дополнительную прибыль. Повара и семьи любят выращивать грибы, используя блок.

Какую прибыль может принести грибная ферма?

Растущая площадь в 500 квадратных футов должна производить 12 000 фунтов грибов в год. Стоимость за фунт грибов может варьироваться в зависимости от типа.

Стартовый набор грибов в виде блока можно продать за 20 долларов и выше. Стоимость блока зависит от вида гриба.

Можно ли выращивать вешенки или шиитаке в компосте?

Вам нужен компост в качестве основы, но вам также нужен верхний слой поверх него. Затем вы смешиваете спавн с этим верхним слоем.

Изображение: Depositphotos