Mantar Çiftliği Nasıl Başlatılır

Yayınlanan: 2021-06-08

Yıllar önce başlayan mantar yetiştiriciliği, günümüzde en hızlı büyüyen tarım işletmelerinden biridir. Bir işletme olarak, önümüzdeki 5 yıl için öngörülen büyüme oranı %10'dur. Ve ABD dünyanın en büyük ikinci üreticisidir.

Mantar Çiftliği Nedir?

Mantarlar, organik maddelerde büyüyen ve yaşayan mantarlardır. Mantar yetiştirmeye mantar kültürü de denir. Onları yetiştirme işi bir mantar çiftliğidir.

Neden Büyük Ölçekli Bir Mantar Yetiştiriciliği İşine Başlamalısınız?

Eğlence düşkünü olduğunuz için büyük ölçekli bir mantar çiftliği mi kurmak istiyorsunuz?

Başka iyi nedenler de var:

Mantarlar yıl boyunca yetiştirilebilir.
Mantarlar iç mekanlarda yetiştirilir, bu nedenle çiftçilikte tipik bir sorun olduğu gibi hava koşullarından doğrudan etkilenmez.
Atıklar geri dönüştürülebilir.
Yüksek proteinli yiyecekler talep görüyor ve mantarlar yüksek proteinli.
Genişleme için iyi bir iş planı ile küçük başlayabilir ve büyüyebilirsiniz.
Boş endüstriyel binalar, kentsel tarım ortamlarında mantar yetiştirme potansiyeline sahiptir.

Amerika Birleşik Devletleri'nde Mantar Çiftliği Endüstrisi

2020'de mantar çiftliği endüstrisi yaklaşık 46 milyar dolar değerindeydi. Bileşik yıllık büyüme oranı 2021-2028 arasında %9,5 olarak tahmin ediliyor.

Hasat edilen mantarların raf ömrü 1-3 günden kısadır. Bu nedenle en yüksek büyüme hızının kurutulmuş, dondurulmuş, konserve, salamura ve toz haline getirilmiş mantar gibi işlenmiş formlarda olacağı tahmin edilmektedir.

ABD dünyanın en büyük ikinci üreticisi ve Avrupa ise dünyanın en büyük tüketicisi. Avrupa, bu gıdayı tedarik etmek için neredeyse tamamen ithalata güveniyor.

Mantar Çiftliği Kurmanın Maliyeti Ne Kadardır?

Mantar yetiştirmeye başlamanın maliyeti, elbette, başlangıçtaki operasyonun ne kadar büyük olduğuna bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir. Maliyet 3.000 ila 100.000 ABD Doları arasında değişebilir. Çiftlik endüstrisinde, başlangıç bitkileri arasında bu düşüktür.

Ana maliyet doğru alanı elde etmektir – Yeterli havalandırma ve sıcaklık kontrolü sağlayabileceğiniz beton zeminli bir binaya ihtiyacınız var. Ayrıca, tercihen beton zeminli, bol miktarda açık alana ihtiyacınız olacak.

İşte bir örnek: 500 metrekarelik büyüyen bir alanla yılda 12.000 pound mantar üretmelisiniz. Bir kilo mantar şu anda kilosu 6-8 dolardan satılıyor.

Kızarmana ne kadar var? Mantar yetiştiriciliğinin ilk yılındaki işletme geliri 120.000$ olabilir. Üçüncü yıla kadar, karlar işletme gelirinizi ikiye katlamalıdır.

Mantar Yetiştiriciliği İşletmesinin Satabileceği Ürünler

Mahsul sonrası mantar kompostu – Mantar yetiştiricisi tarafından tekrar kullanılamaz, ancak toprak ıslahı veya saksı kiri olarak değerlidir.

Meyveye hazır bloklar - Bu bloklar, genellikle bir blok halinde sıkıştırılmış talaş ve tahıl içeren kitlerdir. Tahıl mantar yumurtlaması ile aşılanır. Blokların her biri plastik bir torbaya konur ve bir kutuya konur. Bloklar, tüketicilere, bloktaki çeşitliliğe bağlı olarak 20 $ ve daha fazla bir fiyata kitler halinde satılmaktadır.

Mantarlar - Shiitake, şu anda pound başına 12 dolardan en karlı türdür. İstiridye mantarları gurmedir ve aynı zamanda oldukça popülerdir. Orman Tavuğu olarak da bilinen Maitake yaklaşıyor. Hafif bir tavuk tadına sahip olduğu ve aşçılar ve şefler arasında popüler olduğu için bu şekilde adlandırılmıştır.

Mantar İşletmesine Nasıl Başlanır: 11 Önemli Adım

Alan, hava/ışık ve sıcaklık kontrolüne ihtiyacınız olduğunu zaten öğrendiniz. Kompost yığınının boyutu ve uygun bakımı başarı için son derece önemlidir.

Bu, son derece emek yoğun olan işleri içerebilir. Örneğin, kazık, kepçeli bir traktör gibi bir ekipman parçası tarafından döndürülebilir. Kompost yığınının havalandırmaya ihtiyacı var. Büyük ölçekli yetiştiriciler, nozullar veya tıkaçlarla sağlanan basınçlı hava veya özel kompost tornalama makineleri kullanır.

Başka bir deyişle, işteki 1. adım çok dikkatli planlamadır.

Adım 1: İşinizi Planlamaya Başlayın

Mantar yetiştirme işi için temel ihtiyaçların bir listesiyle başlayın:

İçeride ve dışarıda bolca alana ihtiyacınız var.
Havalandırma ve sıcaklık kontrolü ve ışık sağlamanın aşırı maliyetli olmadığı bir iç mekan tesisine ihtiyacınız var. Kural olarak, sıcaklığın, ışığın ve havalandırmanın kontrol edilebileceği bir odaya ihtiyacınız olacaktır.
Yakındaki pazarlara erişmeniz gerekiyor.
Güvertede dışarıda bulunan kompost için bir koku azaltma planına ihtiyacınız var.
At gübresi gibi malzemelere erişmeniz gerekeceğinden, tarım alanlarına yakınlık bir artıdır.

Adım 2 – Araziyi Alın

Tipik bir kompost yığını altı fit genişliğinde, altı fit yüksekliğinde ve gerektiği kadar uzundur. Yığına nem eklenirse – örneğin yağmur veya karla – bu içeriği sıkıştırabilir ve bu kötüdür.

Sıkıştırma her türlü soruna neden olabilir. Büyüme anaerobik hale gelir ve viral, bakteriyel ve fungal hastalıklar için mükemmel koşullar sağlar.

Kısacası, Adım 2 en önemli adımdır. İşte mükemmel özellik:

Dış mekanlarda çatı ile kaplanmış beton zeminler.
Nemi ve sıcaklığı kontrol etmek için zaten havalandırması olan bir kapalı oda. En iyisi havalandırma kanallarından üflenen sıcak havadır.
Kompost yığınları için yeterince geniş açık alanlar. Kompost yığınları içerik nedeniyle koku yayabileceğinden, yerleşim bölgelerine yakınlığı göz önünde bulundurun. Dış mekan kompost yığınları, yağmurun/karın onları etkilemesini önlemek için örtülmelidir.

3. Adım: Mantar Yetiştiriciliği Hakkında Öğrenebileceğiniz Her Şeyi Öğrenin

Mantar yetiştirme hakkında bilinmesi gereken bazı temel terimler vardır:

Sporlar - Kim biliyordu? Mantarlar milyonlarca mikroskobik spor üretir. Sporlar, kapağın alt tarafını kaplayan solungaçların üzerindedir. Sporlar tohum gibidir.
Yumurtlama - Sporların filizlenmesine yumurtlama denir. Hazırlanan sporlara Miselyum denir.
Yumurtlama – Miselyum artı su, darı, çavdar veya buğday gibi sterilize edilmiş tahıllara eklenir. Çavdar tanesi en yaygın olarak kullanılır. Daha sonra yumurtlama denir. Spawn birkaç ay buzdolabında saklanabilir.

Birçok kolej ve üniversite, mantar işine başlamak için bir rehber sağlar.

4. Adım: Mantar Çiftliğinizin Nasıl Tasarlanacağına Karar Verin

Adım 4 tasarımdır. Mantarlar için üç ana yetiştirme sistemi vardır ve her birinin iki aşaması vardır.

Birinci aşamada kompost hazırlanır. bu açık havada ama bir çatı altında gerçekleşir. İkinci aşamada kompost, büyümek için doğru durumda tutulur.

İşte ana üretim tasarımları:

Bölgeli - Kompost, tepsilere yaklaşık 6 fit yüksekliğinde paketlenir. Tepsiler çevre kontrollü bir odaya taşınır.
Yatak veya raf – Tüm aşamalar için bir oda kullanılır.
Toplu sistem – Kompost yalıtımlı bir tünele yerleştirilir. Tünel, delikli bir zemine ve bilgisayar kontrollü havalandırmaya sahiptir. Hazırlandığında çevre kontrollü bir odaya taşınır.

Adım 5: Malzeme ve Ekipmanı Edinin

Adım 5 malzeme ve ekipman. Kompost içeriği için temel malzemeler at gübresi ve buğday samanıdır.

Ve PS at çiftliği muhtemelen teslim etmeyecek. Bir damperli kamyona ihtiyacınız olacak.

Samanın mevcudiyetinin mevsimsel doğası nedeniyle, uygun olduğunda satın almanız ve mülkünüzde depolamanız gerekir.

Kompost karışımına alçı eklenir. Alçı, kompostun havanın geçmesine yardımcı olur. Genellikle, bir ton gübre karışımı için 40 pound alçıya ihtiyacınız olacaktır.

Miselyum – Mantarlar için başlangıç sporları.

Turba Yosunu - Bu, kuluçka odasına yerleştirildikten sonra kompostun üst katmanı olarak eklenir.

Takviyeler – Yıllar önce, mantar yetiştiricileri kompostlara yer fıstığı, pamuk ve mısır damıtıcıları gibi azot takviyeleri eklediler. Yıllar önce olduğu gibi hala yapılıyor. Ancak günümüzde ticari olarak üretilen ve zamanla piyasaya sürülen takviyeler var.

Adım 6: Hangi Mantarları Yetiştireceğinize Karar Verin

Üç ana çeşidi vardır: pürüzsüz beyaz, kirli beyaz ve kahverengi. Her çeşitte sekiz suş vardır.

Nasıl seçersiniz? Pazarınız nedir?

Shiitake'nin yetiştiriciler için birçok faydası vardır. En büyük faydası ise kuru halde en çok kullanılan tür olmasıdır.

İstiridye mantarları bir incelik olarak kabul edilir ve restoranlar tarafından çok aranır.

Crimini ve Portobello, eşsiz lezzetleri için ödüllendirilir. Ayrıca restoranlar tarafından talep edilmektedir.

7. Adım: Yetiştirme Yönteminizi Seçin

Kompostu hazırlamak, düşündüğünüzden çok daha önemli ve daha tekniktir.

Karışım – Tipik olarak kompost karışımı yaklaşık %85 gübre ve saman ile alçıtaşı gibi diğer bileşenlerden oluşur.

Ekipman – Temel olarak, bir yükleyiciye (bir kova ile) ihtiyacınız olacak. Kompost, her 2 veya 3 günde bir, bir bölüm için 3 veya 4 tur döndürülmelidir. Kaçınılması gereken en önemli şey sıkıştırmadır. Büyük ölçekli bir işletme, karıştıran ve havalandıran bir kompost çevirici kullanır. Bu, yükleyicinin yerini almaz. Malzemeyi kompost çeviriciye taşımak için bir yükleyiciye ihtiyacınız olacak.

Havalandırma tekniği – Bir kompost çevirici havalandırmayı yapabilir. Veya kompost, kompost alanına borularla bağlanan bir cebri hava sistemi ile havalandırılabilir.

Sıcaklık kontrolü: Kompostun hazırlanması 2 veya 3 hafta sürer. Daha sonra sıcaklık kontrollü bir odada pastörize edilmeye hazırdır. Bakterileri ve yabancı ot tohumlarını öldürmek ve amonyağı çıkarmak için kompostun sıcaklığı oda içinde aşamalı olarak düşürülür. Bu süreç yaklaşık bir hafta sürer.

8. Adım: Bir Ekip Kiralayın

Sıcaklık ve nem kontrolü gibi adımların çoğu otomatikleştirildiğinde bile, çiftlik yöneticiniz önemlidir. Sıcaklık ve nem kontrolü sürekli izlenmeli ve gerektiğinde hızlı ayarlamalar yapılmalıdır.

Hasat zamanında, çalışkan geçici işçilere erişmeniz gerekecek.

9. Adım: Mantar Üretiminizi Doğru Yapın

Hadi gözden geçirelim. İşte mantar işindeki adımların bir kontrol listesi:

Yumurtlamayı Üretin veya Satın Alın

Sporlar, mantar kapağının altındaki solungaçlardan gelir. Sporların filizlenmesine yumurtlama denir. Hazırlanan sporlara miselyum denir. Spawn, mantar miselyumunu tutan bir tahıl veya tohumdur.

Büyük ölçekli çiftçilerin çoğunluğu mantar yumurtlaması satın alır. Mantar sporlarının çimlenmesi güvenilir olmadığı için bu yöntemi seçiyorlar.

Substratı Oluşturun ve Hazırlayın

Ana bileşenleri istikrarlı bir şekilde edinmenin bir yolunu planlamanız gerekecek. Her bileşen, substratın veya kompost bazının uygun şekilde hazırlanması için çok önemlidir.

Mantarları kuluçkaya yatırın

Meyve odasında yer alan iki adım, kasa ve sabitleme vardır:

Muhafaza – Kompost meyve odasına taşınır. O odada, üzerine turba yosunu ve kireçtaşı karışımı bir tabaka yayılır.

Sabitleme – Yumurtlama gövdeye yayılır. İlk mantarlar göründüğünde çok ince beyaz iğneler gibi görünürler. Bu yüzden iğneleme denir.

Meyve İşlemini Tamamlayın

Pimler, meyve odasında düğmelere ve ardından daha büyük mantarlara dönüşür. 18-21 gün içerisinde hasata hazır hale gelirler.

Tam Mantar Büyümesinde Hasat

Mantar hasadı emek yoğun bir iştir. Hasat süresi 16 ila 35 gün arasında uzayabilir. İşçiler olgun mantarları toplayıp seçtikçe, daha fazlası olgunlaşıyor.

Hasat bittikten sonra odalar boşaltılmalı ve buharla sterilize edilmelidir.

Adım 10: Çiftliğinizi Pazarlayın

Şimdi “yeraltı” işinize ışık tutmanız gerekiyor. Mantarlar gıda ürünleri olarak yüksek talep görmektedir. Mantarlara yönelik bu gıda talebiyle bağlantı kurmanın en iyi yolu nedir?

Ağ – İlk ve ardışık mantar mahsulünüzü duyurmak için sosyal medyayı kullanın. Web sitenizi kullanın ve ayrıca FB'ye bir site yerleştirin.
Mantarlarınızı satın alması muhtemel işletmelere ulaşın: restoranlar, bakkallar, çiftçi pazarları ve gıda kooperatifleri.
Mükemmel olmayan mantarları satmak için kaynaklar bulun. Bunlar kurutulabilir veya özellikle tavuklar olmak üzere hayvan yemi olarak kullanılabilir.
Mantar çiftliği işinizin bir parçası olarak torbalarda "başlangıç" blokları pazarlamayı düşünün. Blok çantalar giderek daha popüler hale geliyor. Çünkü bloklar sadece taze, lezzetli mantarlar sağlamakla kalmıyor. Bloklar aileler için de eğitici olabilir.

Adım 11: Karlı Büyük Ölçekli Mantar İşletmeniz Olsun

İlk mahsulünüz kitaplarda. Şimdi ne olacak?

Uygun nem ve sıcaklık seviyelerinin devam ettiğinden emin olmak için önleyici bakım kullanarak yetiştirme odasındaki koşulları yakından takip edin.

Hammadde tedarikinizi sürekli olarak izleyin. Birini kaybedersen kompost yapmak için yeni bir yola ihtiyacın olacak.

Mantar Çiftliği İşletmesine Başlamadan Önce Dikkat Edilmesi Gerekenler

Yeni başlayan mantar işletmeniz için olumsuz tanıtım yaratmanın kesin bir yolu koku/rahatsız edici şikayetlere sahip olmaktır. Mantar yetiştirmeyle ilgili her rehber koku kontrolünün son derece önemli olduğunu listeler. Doğru alanı bularak koku kontrolü konusunda proaktif olabilirsiniz.

Siteniz için yerleşim bölgelerine yakın olmayan bir sürü seçin. Somut bir tabana sahip bir arsa veya beton bir taban ekleyebileceğiniz bir lob seçin. Kompostun üzerinde çatılar olduğundan emin olun.

Kılavuz olarak önerilen diğer hususlar şunlardır:

Bölgenizde Mantar Pazarı Var mı?

Mantarların 3 ila 5 günlük sınırlı bir raf ömrü vardır. Hasat başladığında hazır bir pazara ihtiyacınız olacak.

Mantar Çiftliği İçin Ne Kadar Sermayeye İhtiyacınız Var?

100.000 dolara kadar ihtiyacınız olacak.

Mantar Çiftliğiniz için Doğru Tip Yüzeye Sahip misiniz?

Dışarıda 1. Aşama sırasında geliştirildiği için nasıl tepki verdiğine göre bileceksiniz. Örneğin, tornalama sırasında çok fazla sıkıştırma görüyorsanız, daha fazla kuru malzemeye ihtiyacınız vardır.

Ne Tür Bir Rekabetle Karşılaşıyorsunuz?

3 ana mantar türü ve bu türler içinde 8 çeşit mantar vardır. Halihazırda belirli bir türle pazarı dolduran bir rakip varsa, mantar bloğu pazarlamak gibi farklı bir şeyle nişinizi bulmak isteyeceksiniz.

Kontaminasyon Kontrolü ile Nasıl Başa Çıkacaksınız?

Kontaminasyon her aşamada olabilir ve en büyük endişelerden biridir. Örneğin, kontaminasyonun yaygın bir yolu, yakındaki yabani mantarlardan sporların sızmasıdır.

Önleme için atılması gereken adımlar şunlardır:

Hem birinci aşama (dış mekan) hem de ikinci aşama (iç mekan odaları), kompostun hazırlanmasında önemli adımlardır. Her iki fazı da tamamen ayrı tutun.
Çalışan uygulamalarını kontrol edin. İşçiler iyi kişisel hijyen uygulamalı ve saç koruyucu takmalıdır. İş yerinde yiyecek, içecek, sakız ve tütün kullanılmaz. Hasta olan işçiler işe gelmemelidir.
Su sanitasyonu – su izlenmeli ve test edilmelidir.

Atık Kontrolünü Nasıl Yöneteceksiniz?

Kullanılmış kompost, iyi bir yetiştirme ortamı oluşturmak için kire eklenebilir. Biyoremediasyonun bir parçası olarak tarlalara geri dönüştürülebilir.

Amerika Birleşik Devletleri'nde Mantar Yetiştirmek İçin En İyi Alanlar

İş, çok sayıda dış mekan çalışması içerdiğinden, yıl boyunca belirli iklimler en iyisidir.

Sürekli hammadde ihtiyacı nedeniyle, kırsal tarım topluluklarının yakınlığı tavsiye edilir.

Ancak! Mycopolitan'a bir bakın. 2014'te bir grup arkadaş, kuzey Philadelphia'daki boş bir otomobil parçaları fabrikasında iş olarak mantar yetiştirmeye başladı. Mantarları bloklar, bloklar ve bunların blokları üzerinde yetiştirilir, raflara yerleştirilir. Bu, geleneksel olmayan bir alanda, bir dizi bölge restoranına taze mantar sağlayan bir mantar çiftliğidir. Bu, yenilikçi bir çözüme sahip sadece bir tarım işletmesi örneğidir.

Mantar yetiştiriciliği kolay mı?

Hayır. Kompostun bileşenlerinin kısa listesi gibi basit görünen unsurları var.

Ancak her adımda kompostun gelişimi ve bakımı izlenmeli ve ayarlanmalıdır. Bunu yapmak için doğru kuruluma ihtiyacınız var.

Mantar yetiştirmek için ne kadar arazi gereklidir?

Büyük ölçekli olmayı planlıyorsanız, genişleme için yeterince büyük bir mülkle başlamanız gerekir.

Örneği hatırlayın: 500 fit kare büyüyen alan yılda 12.000 pound mantar üretebilir. Ancak, bu “büyüyen alan” iç mekanda, 25 x 25 fitlik bir oda. Ve kompost tabanını üretmek için gereken dış alan daha büyük olacaktır.

Ne kadar büyük gitmek istiyorsunuz, ne kadar iç mekan büyüme alanına ihtiyacınız olacak ve bunu desteklemek için ne kadar dış mekan alanına ihtiyacınız olacak?

Uzmanlar en az üç dönümlük bir site tavsiye ediyor. Boş arazi ile başlayabilir veya sürece uygun olan boş bir endüstriyel bina bulabilirsiniz.

Bir mantar çiftliği nasıl para kazanır?

Mantar çiftlikleri mantar satarak para kazanıyor. Ayrıca kullanılmış yetiştirme materyali satarak para kazanıyorlar.

Bir mantar “başlangıç kiti”nin blok halinde satılması, giderek artan bir şekilde ek bir kâr sağlıyor. Aşçılar ve aileler bir blok kullanarak mantar yetiştirmenin keyfini çıkarıyor.

Bir mantar çiftliği ne kadar kar edebilir?

500 metrekarelik bir büyüme alanı, yılda 12.000 pound mantar üretmelidir. Bir kilo mantarın maliyeti türe göre değişebilir.

Bir blok olarak bir mantar başlangıç seti 20 $ ve daha fazlasına satılabilir. Bir bloğun maliyeti mantarın türüne bağlıdır.

Kompostta istiridye veya shiitake mantarı yetiştirebilir miyim?

Temel olarak kompost ihtiyacınız var, ancak bunun üzerinde bir üst katmana da ihtiyacınız var. Sonra yumurtlamayı o üst katmana karıştırıyorsunuz.

Resim: Depositphotos