Jak założyć hodowlę grzybów

Opublikowany: 2021-06-08

Hodowla grzybów, która rozpoczęła się wiele lat temu, jest dziś jedną z najszybciej rozwijających się firm rolniczych. Jako firma przewidywana stopa wzrostu wynosi 10% w ciągu najbliższych 5 lat. A Stany Zjednoczone są drugim co do wielkości producentem na świecie.

Co to jest farma grzybów?

Grzyby to grzyby, które rosną i żyją w materiale organicznym. Uprawa grzybów nazywana jest również kulturą grzybową. Przedmiotem ich uprawy jest pieczarkarnia.

Dlaczego warto rozpocząć hodowlę grzybów na dużą skalę

Chcesz założyć dużą pieczarkarnię, bo jesteś fanką zabawy?

Istnieją inne dobre powody:

Grzyby można uprawiać przez cały rok.
Grzyby są uprawiane w pomieszczeniach, więc pogoda nie ma na nie bezpośredniego wpływu, co jest typowym problemem w rolnictwie.
Odpady można poddać recyklingowi.
Żywność wysokobiałkowa jest poszukiwana, a grzyby są wysokobiałkowe.
Mając dobry biznesplan dotyczący ekspansji, możesz zacząć od małego i rozwijać się.
Puste budynki przemysłowe mają potencjał do uprawy grzybów w środowisku miejskiego rolnictwa.

Przemysł hodowli grzybów w Stanach Zjednoczonych

W 2020 roku przemysł pieczarkarski został wyceniony na około 46 miliardów dolarów. Złożona roczna stopa wzrostu ma wynieść 9,5% w latach 2021-2028.

Zebrane grzyby mają krótki termin przydatności do spożycia, od 1-3 dni. Być może dlatego przewidywane jest najwyższe tempo wzrostu w formach przetworzonych przez grzyby, takich jak suszone, mrożone, konserwowane, marynowane i sproszkowane.

Stany Zjednoczone są drugim co do wielkości producentem na świecie, a Europa jest największym światowym konsumentem. Europa jest prawie całkowicie uzależniona od importu, aby dostarczać tę żywność.

Ile kosztuje założenie hodowli grzybów?

Koszt rozpoczęcia uprawy pieczarek może się oczywiście znacznie różnić, w zależności od tego, jak duża jest operacja na początku. Koszt może wynosić od 3000 do 100 000 USD. W branży rolniczej jest to niewiele wśród roślin startowych.

Głównym kosztem jest uzyskanie odpowiedniej powierzchni – potrzebujesz budynku z betonową posadzką, w którym możesz zapewnić odpowiednią wentylację i kontrolę temperatury. Będziesz także potrzebować dużo miejsca na zewnątrz, najlepiej z betonową podłogą.

Oto przykład: Przy powierzchni uprawnej o powierzchni 500 stóp kwadratowych powinieneś produkować 12 000 funtów grzybów rocznie. Funt grzybów jest obecnie sprzedawany po 6-8 USD za funt.

Jak długo przed spłukaniem? Dochód firmy w pierwszym roku uprawy grzybów może wynosić 120 000 USD. W trzecim roku zyski powinny podwoić Twoje dochody biznesowe.

Produkty, które mogą być sprzedawane przez firmę zajmującą się uprawą grzybów

Kompost grzybowy po zbiorze – nie może być ponownie użyty przez hodowcę grzybów, ale jest cenny jako uzupełnienie gleby lub ziemia doniczkowa.

Bloki gotowe do owocowania – te bloki to zestawy zwykle zawierające trociny i ziarno, sprasowane w blok. Ziarno zaszczepia się grzybnią zaszczepiającą. Bloki są umieszczane w plastikowej torbie i wkładane do pudełka. Bloki są sprzedawane konsumentom w zestawach za 20 USD i więcej, w zależności od odmiany bloku.

Grzyby – Shiitake to najbardziej dochodowy rodzaj, obecnie w cenie 12 USD za funt. Boczniaki są wyśmienite, a także bardzo popularne. Nadchodzi Maitake, znany również jako Hen of the Woods. Jest tak nazwany, ponieważ ma delikatny smak kurczaka i jest popularny wśród kucharzy i szefów kuchni.

Jak rozpocząć biznes grzybowy: 11 ważnych kroków

Nauczyłeś się już, że potrzebujesz kontroli przestrzeni, powietrza/światła i temperatury. Rozmiar i odpowiednia konserwacja pryzmy kompostowej mają ogromne znaczenie dla sukcesu.

Może to wiązać się z pracą, która jest niezwykle pracochłonna. Na przykład stos można obracać za pomocą urządzenia, takiego jak traktor z łyżką. Kupa kompostu wymaga napowietrzenia. Hodowcy na dużą skalę używają wymuszonego powietrza – dostarczanego przez dysze lub króćce – lub specjalistycznych maszyn do przewracania kompostu.

Innymi słowy, krok 1 w biznesie to bardzo staranne planowanie.

Krok 1: Zacznij planować swój biznes

Zacznij od listy podstawowych potrzeb dla biznesu uprawy grzybów:

Potrzebujesz dużo miejsca, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.
Potrzebujesz pomieszczenia wewnętrznego, w którym zapewnienie wentylacji, kontroli temperatury i światła nie jest zbyt kosztowne. Z reguły potrzebujesz pomieszczenia, w którym można kontrolować temperaturę, światło i wentylację.
Potrzebujesz dostępu do pobliskich rynków.
Potrzebujesz planu redukcji zapachów kompostu, który znajduje się na pokładzie na zewnątrz.
Bliskość obszarów rolniczych to plus, ponieważ będziesz potrzebować dostępu do zapasów, takich jak obornik koński.

Krok 2 – Zdobądź ziemię

Typowy stos kompostu ma sześć stóp szerokości, sześć stóp wysokości i jest tak długi, jak to konieczne. Jeśli do runa zostanie dodana wilgoć – na przykład deszcz lub śnieg – może to ubić zawartość, a to źle.

Zagęszczanie może powodować różnego rodzaju problemy. Wzrost staje się beztlenowy i stwarza doskonałe warunki dla chorób wirusowych, bakteryjnych i grzybiczych.

Krótko mówiąc, krok 2 to najważniejszy krok. Oto idealna nieruchomość:

Podłogi betonowe na zewnątrz pokryte zadaszeniem.
Pomieszczenie wewnętrzne, które ma już wentylację do kontrolowania wilgotności i temperatury. Najlepsze jest gorące powietrze wdmuchiwane przez kanały wentylacyjne.
Obszary zewnętrzne wystarczająco duże, aby pomieścić stosy kompostu. Rozważ bliskość obszarów mieszkalnych, ponieważ ze względu na zawartość pryzm kompostu mogą wydzielać zapachy. Stosy kompostu na zewnątrz muszą być przykryte, aby zapobiec wpływowi deszczu/śniegu.

Krok 3: Dowiedz się wszystkiego, co możesz o uprawie grzybów

Istnieje kilka podstawowych terminów dotyczących uprawy grzybów:

Zarodniki – kto wiedział? Grzyby wytwarzają miliony mikroskopijnych zarodników. Zarodniki znajdują się na skrzelach, które wyściełają spód kapelusza. Zarodniki są jak nasiona.
Tworzenie zaszczepiacza — doprowadzenie do kiełkowania zarodników nazywa się tworzeniem zaszczepiacza. Przygotowane zarodniki nazywane są grzybnią.
Zaszczepiacz – Grzybnia i woda są dodawane do wysterylizowanego ziarna, takiego jak proso, żyto lub pszenica. Najczęściej stosuje się ziarno żyta. Nazywa się to wtedy spawnem. Zaszczepiacz można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy.

Wiele szkół wyższych i uniwersytetów zapewnia przewodnik po zakładaniu firmy grzybowej.

Krok 4: Zdecyduj, jak będzie zaprojektowana Twoja hodowla grzybów

Krok 4 to projektowanie. Istnieją trzy główne systemy uprawy pieczarek, a każdy ma dwie fazy.

W fazie pierwszej kompost jest przygotowywany. odbywa się to na świeżym powietrzu, ale pod dachem. W fazie drugiej kompost jest utrzymywany w odpowiednim stanie do uprawy.

Oto główne projekty produkcyjne:

Strefowy – kompost jest pakowany na tackach o wysokości około 6 stóp. Tace są przenoszone do pomieszczenia o kontrolowanym środowisku.
Łóżko lub półka – na wszystkie sceny wykorzystywane jest jedno pomieszczenie.
System masowy – Kompost umieszczany jest w izolowanym tunelu. Tunel posiada perforowaną podłogę i sterowane komputerowo napowietrzanie. Po przygotowaniu jest przenoszony do pomieszczenia o kontrolowanym środowisku.

Krok 5: Zdobądź materiały i sprzęt

Krok 5 to materiał i sprzęt. Podstawowymi materiałami na zawartość kompostu są obornik koński i słoma pszenna.

A PS stadnina koni prawdopodobnie nie dostarczy. Będziesz potrzebować wywrotki.

Ze względu na sezonowy charakter dostępności słomy, musisz ją kupić, gdy jest dostępna i przechowywać na swojej posesji.

Gips jest dodawany do mieszanki kompostowej. Gips pomaga w przepuszczaniu powietrza przez kompost. Zwykle potrzebujesz 40 funtów gipsu na tonę mieszanki obornika.

Grzybnia – starterowe zarodniki grzybów.

Torfowy mech – jest dodawany jako górna warstwa kompostu po umieszczeniu go w pomieszczeniu inkubacyjnym.

Suplementy – Wiele lat temu hodowcy grzybów dodawali do kompostu suplementy azotowe, takie jak orzeszki ziemne, wywar gorzelniany bawełny i kukurydzy. To nadal jest zrobione tak, jak to było przed laty. Ale dzisiaj istnieją komercyjne suplementy, które są wypuszczane na rynek.

Krok 6: Zdecyduj, które grzyby będziesz uprawiać

Istnieją trzy główne odmiany: gładka biała, biaława i brązowa. W każdej odmianie jest osiem szczepów.

Jak wybierasz? Jaki jest twój rynek?

Shiitake ma wiele zalet dla hodowców. Największą korzyścią jest to, że jest to gatunek najczęściej używany w postaci suchej.

Boczniaki są uważane za przysmak i bardzo poszukiwane przez restauracje.

Crimini i Portobello cenione są za wyjątkowe smaki. Również poszukiwane przez restauracje.

Krok 7: Wybierz swoją metodę uprawy

Przygotowanie kompostu jest niezwykle ważne i bardziej techniczne niż mogłoby się wydawać.

Mieszanka – Zazwyczaj mieszanka kompostowa składa się z około 85% obornika i słomy oraz innych składników, takich jak gips.

Wyposażenie – Jako podstawa potrzebujesz ładowarki (z łyżką). Kompost należy przewracać, 3 lub 4 obroty na sekcję, co 2 lub 3 dni. Najważniejszą rzeczą, której należy unikać, jest zagęszczanie. Firma na dużą skalę wykorzystuje przerzucarkę kompostu, która miesza i napowietrza. To nie zastępuje ładowarki. Będziesz potrzebować ładowarki, aby przenieść materiał do przerzucarki kompostu.

Technika napowietrzania – Przerzucacz kompostu może wykonać napowietrzanie. Lub kompost może być napowietrzony przez system wymuszonego powietrza, który jest doprowadzony do obszaru kompostowania.

Kontrola temperatury: Przygotowanie kompostu zajmuje 2 lub 3 tygodnie. Następnie jest gotowy do pasteryzacji w pomieszczeniu o kontrolowanej temperaturze. Temperatura kompostu jest stopniowo obniżana w pomieszczeniu, aby zabić bakterie i nasiona chwastów oraz usunąć amoniak. Ten proces trwa około tygodnia.

Krok 8: Zatrudnij zespół

Nawet jeśli wiele etapów jest zautomatyzowanych, takich jak kontrola temperatury i wilgotności, kierownik gospodarstwa jest ważny. Kontrola temperatury i wilgotności musi być stale monitorowana, aw razie potrzeby dokonywana szybkich korekt.

W czasie żniw będziesz potrzebować dostępu do ciężko pracujących pracowników tymczasowych.

Krok 9: Popraw swoją produkcję grzybów

Przejrzyjmy. Oto lista kontrolna kroków w biznesie grzybowym:

Wyprodukuj lub kup spawn

Zarodniki pochodzą ze skrzeli znajdujących się pod kapeluszem grzyba. Doprowadzenie zarodników do kiełkowania nazywa się tworzeniem zaszczepiacza. Przygotowane zarodniki nazywane są grzybnią. Zaszczepiacz to ziarno lub nasiono, które zawiera grzybnię grzyba.

Większość hodowców na dużą skalę kupuje grzybnię. Wybierają tę metodę, ponieważ kiełkowanie zarodników grzybów może być zawodne.

Stwórz i przygotuj podłoże

Musisz zaplanować sposób na stałe pozyskiwanie głównych składników. Każdy składnik ma kluczowe znaczenie dla prawidłowego przygotowania podłoża, czyli podłoża kompostowego.

Inkubuj grzyby

W pomieszczeniu do owocnikowania odbywają się dwa etapy, okrywanie i przypinanie:

Okrywanie – kompost jest przenoszony do pomieszczenia do owocnikowania. W tym pomieszczeniu jest pokryta warstwą mieszanego mchu torfowego i wapienia.

Przypinanie – Zaszczepiacz jest rozłożony w okrywie. Kiedy pojawiają się pierwsze grzyby, wyglądają jak bardzo smukłe białe szpilki. Dlatego nazywa się to przypinaniem.

Zakończ proces owocnikowania

Szpilki wyrastają na guziki, a następnie na większe grzyby w pomieszczeniu do owocnikowania. Będą gotowe do zbiorów za 18-21 dni.

Zbiór przy pełnym wzroście grzybów

Zbiór grzybów jest pracochłonny. Czas zbiorów może trwać od 16 do 35 dni. W miarę jak pracownicy zbierają i wybierają dojrzałe grzyby, dojrzewa ich więcej.

Po zakończeniu zbiorów pomieszczenia należy opróżnić i wysterylizować parą.

Krok 10: Sprzedaj swoją farmę

Teraz musisz rzucić światło na swój „podziemny” biznes. Grzyby są bardzo poszukiwane jako produkty spożywcze. Jaki jest najlepszy sposób na połączenie się z tym zapotrzebowaniem na grzyby?

Sieć – Użyj mediów społecznościowych, aby ogłosić swoją pierwszą i kolejną uprawę grzybów. Skorzystaj ze swojej strony internetowej, a także umieść ją na FB.
Skontaktuj się z firmami, które prawdopodobnie kupią Twoje grzyby: restauracjami, sklepami spożywczymi, targowiskami i spółdzielniami spożywczymi.
Znajdź źródła sprzedaży niedoskonałych grzybów. Można je suszyć lub stosować jako paszę dla zwierząt, zwłaszcza dla kurcząt.
Rozważ marketing „starterowych” bloków w workach jako część swojej działalności na pieczarkarni. Coraz większą popularnością cieszą się torby klockowe. Dzieje się tak dlatego, że klocki dostarczają nie tylko świeże, smaczne grzyby. Klocki mogą być także edukacyjne dla rodzin.

Krok 11: Prowadź dochodowy biznes grzybowy na dużą skalę

Twoja pierwsza uprawa jest w księgach. Co teraz?

Pilnuj warunków w pomieszczeniu do uprawy, stosując konserwację zapobiegawczą, aby zapewnić utrzymanie odpowiedniego poziomu wilgotności i temperatury.

Stale monitoruj dostawy surowców. Jeśli zgubisz jeden, będziesz potrzebować nowego sposobu na kompost.

Rzeczy do rozważenia przed rozpoczęciem działalności na farmie grzybów

Pewnym sposobem na stworzenie negatywnej reklamy dla twojego raczkującego biznesu grzybowego jest składanie skarg na zapachy / uciążliwości. Każdy przewodnik dotyczący uprawy pieczarek wymienia kontrolę zapachu jako bardzo ważną. Możesz działać proaktywnie w kwestii kontroli zapachów, znajdując odpowiednią przestrzeń.

Dla swojej witryny wybierz działkę, która nie znajduje się w pobliżu obszarów mieszkalnych. Wybierz partię, która ma betonową podstawę lub lob, do którego możesz dodać betonową podstawę. Upewnij się, że nad kompostem są dachy.

Oto więcej uwag, które są zalecane jako przewodnik:

Czy w Twojej okolicy jest rynek na grzyby?

Grzyby mają ograniczony okres przydatności do spożycia od 3 do 5 dni. Po rozpoczęciu zbiorów potrzebny będzie gotowy rynek.

Ile kapitału potrzebujesz na hodowlę grzybów?

Potrzebujesz do 100 000 $.

Czy masz odpowiedni rodzaj podłoża do swojej hodowli grzybów?

Dowiesz się, jak reaguje, gdy jest rozwijany podczas fazy 1 na zewnątrz. Jeśli na przykład podczas toczenia obserwujesz duże zagęszczenie, potrzebujesz więcej suchego materiału.

Z jaką konkurencją masz do czynienia?

Istnieją 3 główne rodzaje grzybów i 8 odmian w ramach tych typów. Jeśli jakiś konkurent już zalewa rynek określonym typem, będziesz chciał znaleźć swoją niszę za pomocą czegoś innego, na przykład marketingu bloku grzybowego.

Jak poradzisz sobie z kontrolą zanieczyszczeń?

Zanieczyszczenie może wystąpić na każdym etapie i jest to jeden z największych problemów. Na przykład jednym z powszechnych sposobów skażenia jest infiltracja zarodników z pobliskich dzikich grzybów.

Oto kroki, które należy podjąć w celu zapobiegania:

Zarówno faza pierwsza (na zewnątrz), jak i faza 2 (pomieszczenia wewnętrzne) są ważnymi etapami przygotowania kompostu. Trzymaj obie fazy całkowicie oddzielone.
Kontroluj praktyki pracowników. Pracownicy powinni dbać o higienę osobistą i nosić pasy do włosów. W miejscu pracy nie wolno używać żywności, napojów, gumy ani tytoniu. Chorzy pracownicy nie powinni przychodzić do pracy.
Sanitacja wody – woda powinna być monitorowana i badana.

Jak będziesz zarządzać kontrolą odpadów?

Zużyty kompost można dodać do ziemi, aby uzyskać dobre podłoże do uprawy. W ramach bioremediacji można go poddać recyklingowi z powrotem na pola.

Najlepsze obszary do uprawy grzybów w Stanach Zjednoczonych

Ponieważ firma wiąże się z dużą ilością pracy na świeżym powietrzu, niektóre klimaty całoroczne są najlepsze.

Ze względu na ciągłe zapotrzebowanie na surowce wskazane jest sąsiedztwo wiejskich społeczności rolniczych.

Ale! Spójrz na Mycopolitan. W 2014 roku grupa przyjaciół zaczęła uprawiać grzyby jako biznes w pustej fabryce części samochodowych w północnej Filadelfii. Ich grzyby hoduje się na blokach, blokach i blokach z nich, umieszczonych na regałach. To pieczarkarnia w nietradycyjnej przestrzeni, która dostarcza świeże pieczarki do wielu okolicznych restauracji. To tylko jeden przykład agrobiznesu z innowacyjnym rozwiązaniem.

Czy uprawa grzybów jest łatwa?

Nie. Są elementy, które wydają się proste, takie jak krótka lista składników kompostu.

Ale na każdym kroku rozwój i konserwacja kompostu muszą być monitorowane i dostosowywane. Aby tak się stało, potrzebujesz odpowiedniej konfiguracji.

Ile ziemi jest potrzebne do uprawy grzybów?

Jeśli planujesz wejść na dużą skalę, musisz zacząć od nieruchomości wystarczająco dużej, aby można ją było rozwinąć.

Zapamiętaj przykład: 500 stóp kwadratowych powierzchni uprawnej może wyprodukować 12 000 funtów grzybów rocznie. Ale ta „przestrzeń do uprawy” znajduje się w pomieszczeniu, w pomieszczeniu o wymiarach 25 x 25 stóp. A przestrzeń zewnętrzna potrzebna do wytworzenia podstawy kompostowej będzie większa.

Jak duży chcesz iść, ile potrzebujesz przestrzeni do uprawy w pomieszczeniach i ile miejsca na zewnątrz, aby to wesprzeć?

Eksperci doradzają miejsce o powierzchni co najmniej trzech akrów. Możesz zacząć od pustej działki lub znaleźć wolny budynek przemysłowy, który nadaje się do tego procesu.

Jak zarabia pieczarka?

Farmy grzybów zarabiają na sprzedaży grzybów. Zarabiają również na sprzedaży zużytego materiału do uprawy.

Coraz częściej dodatkowym zyskiem jest sprzedawanie grzybowego „zestawu startowego” w formie bloku. Kucharze i rodziny lubią hodować grzyby w bloku.

Ile zysku może zarobić pieczarkarnia?

Powierzchnia do uprawy o powierzchni 500 stóp kwadratowych powinna produkować 12 000 funtów grzybów rocznie. Koszt za funt grzybów może się różnić w zależności od rodzaju.

Zestaw startowy do grzybów w formie bloku można sprzedać za 20 USD i więcej. Koszt bloku uzależniony jest od rodzaju grzyba.

Czy mogę uprawiać boczniaki lub grzyby shiitake na kompoście?

Potrzebujesz kompostu jako bazy, ale potrzebujesz również warstwy wierzchniej. Następnie mieszasz zaszczepiacz z tą górną warstwą.

Obraz: Depositphotos