So starten Sie eine Pilzfarm

Veröffentlicht: 2021-06-08

Die Pilzzucht, die vor vielen Jahren begann, ist heute eines der am schnellsten wachsenden landwirtschaftlichen Unternehmen. Als Unternehmen beträgt die prognostizierte Wachstumsrate 10 % in den nächsten 5 Jahren. Und die USA sind der zweitgrößte Produzent der Welt.

Was ist eine Pilzfarm?

Pilze sind Pilze, die in organischem Material wachsen und leben. Die Zucht von Pilzen wird auch als Pilzkultur bezeichnet. Das Geschäft, sie anzubauen, ist eine Pilzfarm.

Warum Sie eine groß angelegte Pilzzucht gründen sollten

Willst du eine große Pilzfarm gründen, weil du ein Fun-Gi bist?

Es gibt noch andere gute Gründe:

Pilze können das ganze Jahr über angebaut werden.
Pilze werden drinnen angebaut, also nicht direkt vom Wetter beeinflusst, wie es ein typisches Problem in der Landwirtschaft ist.
Abfälle können recycelt werden.
Proteinreiche Lebensmittel sind gefragt und Pilze sind proteinreich.
Mit einem guten Businessplan für die Expansion können Sie klein anfangen und wachsen.
Leerstehende Industriegebäude haben das Potenzial, Pilze in urbanen Landwirtschaftsumgebungen anzubauen.

Die Pilzfarmindustrie in den Vereinigten Staaten

Im Jahr 2020 wurde die Pilzzuchtindustrie auf etwa 46 Milliarden US-Dollar geschätzt. Die durchschnittliche jährliche Wachstumsrate wird von 2021 bis 2028 auf 9,5 % prognostiziert.

Geerntete Pilze haben eine kurze Haltbarkeit von 1-3 Tagen. Aus diesem Grund wird die höchste Wachstumsrate voraussichtlich in verarbeiteten Pilzformen wie getrockneten, gefrorenen, konservierten, eingelegten und pulverisierten Pilzen erzielt.

Die USA sind der zweitgrößte Produzent der Welt und Europa ist der weltweit größte Verbraucher. Europa ist bei der Versorgung mit diesen Lebensmitteln fast ausschließlich auf Importe angewiesen.

Wie viel kostet es, eine Pilzfarm zu gründen?

Die Kosten für den Beginn des Pilzanbaus können natürlich stark variieren, je nachdem, wie groß die Operation zu Beginn ist. Die Kosten können zwischen 3.000 und 100.000 US-Dollar liegen. In der Agrarindustrie ist das unter den Starterkulturen niedrig.

Die Hauptkosten liegen in der Anschaffung des richtigen Raums – Sie benötigen ein Gebäude mit Betonboden, in dem Sie für eine angemessene Belüftung und Temperaturregelung sorgen können. Außerdem benötigen Sie viel Platz im Freien, vorzugsweise mit Betonboden.

Hier ist ein Beispiel: Mit einer Anbaufläche von 500 Quadratfuß sollten Sie 12.000 Pfund Pilze pro Jahr produzieren. Ein Pfund Pilze wird derzeit für 6-8 $ pro Pfund verkauft.

Wie lange dauert es, bis Sie erröten? Das Geschäftseinkommen im ersten Jahr des Pilzanbaus kann 120.000 $ betragen. Bis zum dritten Jahr sollten die Gewinne Ihr Geschäftseinkommen verdoppeln.

Produkte, die von einem Pilzzuchtbetrieb verkauft werden können

Pilzkompost nach der Ernte – Kann vom Pilzzüchter nicht wiederverwendet werden, ist aber als Bodenverbesserung oder Blumenerde wertvoll.

Fruchtfertige Blöcke – Diese Blöcke sind Kits, die normalerweise Sägemehl und Getreide enthalten, die zu einem Block gepresst werden. Das Getreide wird mit Pilzbrut beimpft. Die Blöcke werden jeweils in eine Plastiktüte gesteckt und in eine Schachtel gelegt. Die Blöcke werden den Verbrauchern als Kits für 20 $ und mehr verkauft, je nach Sorte auf dem Block.

Pilze – Shiitake ist mit derzeit 12 $ pro Pfund die profitabelste Art. Austernpilze sind Gourmets und auch weit verbreitet. Aufstrebend ist Maitake, auch bekannt als Hen of the Woods. Es hat seinen Namen, weil es einen leichten Hühnergeschmack hat und bei Köchen und Köchen beliebt ist.

So starten Sie ein Pilzgeschäft: 11 wichtige Schritte

Sie haben bereits gelernt, dass Sie Raum, Luft/Licht und Temperaturkontrolle brauchen. Die Größe und die richtige Pflege des Komposthaufens sind von größter Bedeutung für den Erfolg.

Dabei kann es sich um sehr arbeitsintensive Arbeiten handeln. Beispielsweise kann der Stapel durch ein Gerät wie einen Traktor mit Schaufel gewendet werden. Der Komposthaufen muss belüftet werden. Großbetriebe verwenden Zwangsluft – zugeführt durch Düsen oder Zapfen – oder spezialisierte Kompostwendemaschinen.

Mit anderen Worten, Schritt 1 im Geschäft ist eine sehr sorgfältige Planung.

Schritt 1: Beginnen Sie mit der Planung Ihres Unternehmens

Beginnen Sie mit einer Liste der Grundbedürfnisse für die Pilzzucht:

Sie brauchen viel Platz, drinnen und draußen.
Sie benötigen eine Inneneinrichtung, in der es nicht übermäßig kostspielig ist, für Belüftung, Temperaturregelung und Licht zu sorgen. In der Regel benötigen Sie einen Raum, in dem Temperatur, Licht und Belüftung geregelt werden können.
Sie benötigen Zugang zu nahe gelegenen Märkten.
Sie benötigen einen Geruchsminderungsplan für Kompost, der sich draußen an Deck befindet.
Die Nähe zu landwirtschaftlichen Gebieten ist ein Plus, da Sie Zugang zu Vorräten wie Pferdemist benötigen.

Schritt 2 – Erwerben Sie das Land

Ein typischer Komposthaufen ist sechs Fuß breit, sechs Fuß hoch und so lang wie nötig. Wenn dem Stapel Feuchtigkeit hinzugefügt wird – etwa durch Regen oder Schnee –, kann das den Inhalt verdichten, und das ist schlecht.

Die Verdichtung kann alle möglichen Probleme verursachen. Das Wachstum wird anaerob und bietet perfekte Bedingungen für virale, bakterielle und Pilzerkrankungen.

Kurz gesagt, Schritt 2 ist der wichtigste Schritt. Hier ist die perfekte Immobilie:

Betonböden im Außenbereich, die überdacht sind.
Ein Innenraum, der bereits über eine Belüftung zur Steuerung von Luftfeuchtigkeit und Temperatur verfügt. Am besten ist heiße Luft, die durch Lüftungskanäle geblasen wird.
Außenbereich groß genug für Komposthaufen. Berücksichtigen Sie die Nähe zu Wohngebieten, da die Komposthaufen inhaltsbedingt Gerüche abgeben können. Komposthaufen im Freien müssen abgedeckt werden, um zu verhindern, dass Regen/Schnee sie beeinträchtigt.

Schritt 3: Erfahren Sie alles, was Sie über die Pilzzucht wissen können

Es gibt einige grundlegende Begriffe, die Sie über den Anbau von Pilzen wissen sollten:

Sporen – wer wusste das? Pilze produzieren Millionen mikroskopisch kleiner Sporen. Die Sporen befinden sich auf den Kiemen, die die Unterseite der Kappe auskleiden. Die Sporen sind wie Samen.
Spawn-Herstellung – Sporen zum Keimen zu bringen, wird als Spawn-Herstellung bezeichnet. Die präparierten Sporen nennt man Myzel.
Laich – Das Myzel plus Wasser wird sterilisiertem Getreide wie Hirse, Roggen oder Weizen zugesetzt. Am häufigsten wird Roggenkorn verwendet. Es heißt dann Spawn. Spawn kann für ein paar Monate gekühlt werden.

Viele Hochschulen und Universitäten bieten einen Leitfaden für die Gründung eines Pilzunternehmens.

Schritt 4: Entscheiden Sie, wie Ihre Pilzfarm gestaltet werden soll

Schritt 4 ist Design. Es gibt drei Hauptanbausysteme für Pilze, und jedes hat zwei Phasen.

In Phase eins wird der Kompost vorbereitet. dies findet unter freiem Himmel, aber unter einem Dach statt. In Phase zwei wird der Kompost in der richtigen Wachstumsbedingung gehalten.

Hier sind die wichtigsten Produktionsdesigns:

In Zonen unterteilt – Der Kompost wird etwa 6 Fuß hoch auf Schalen gepackt. Die Tabletts werden in einen umweltkontrollierten Raum gebracht.
Bett oder Regal – Ein Raum wird für alle Bühnen genutzt.
Bulk-System – Kompost wird in einen isolierten Tunnel gegeben. Der Tunnel hat einen perforierten Boden und eine computergesteuerte Belüftung. Wenn es vorbereitet ist, wird es in einen umweltkontrollierten Raum gebracht.

Schritt 5: Erwerben Sie die Materialien und Geräte

Schritt 5 ist Material und Ausrüstung. Die Grundstoffe für den Kompostanteil sind Pferdemist und Weizenstroh.

Und PS der Pferdehof wird wahrscheinlich nicht liefern. Du brauchst einen Muldenkipper.

Aufgrund der saisonalen Verfügbarkeit von Stroh müssen Sie es kaufen, wenn es verfügbar ist, und es auf Ihrem Grundstück lagern.

Der Kompostmischung wird Gips zugesetzt. Gips hilft Luft, den Kompost zu durchdringen. Normalerweise benötigen Sie 40 Pfund Gips pro Tonne Güllemischung.

Myzel – Die Startersporen für die Pilze.

Torfmoos – Dies wird dem Kompost als oberste Schicht hinzugefügt, sobald er im Inkubationsraum angebracht ist.

Zusätze – Vor Jahren fügten Pilzzüchter dem Kompost Stickstoffzusätze wie Erdnüsse, Baumwolle und Getreide hinzu. Das wird immer noch so gemacht wie vor Jahren. Aber heute gibt es kommerziell hergestellte Nahrungsergänzungsmittel, die zeitverzögert veröffentlicht werden.

Schritt 6: Entscheiden Sie, welche Pilze Sie anbauen möchten

Es gibt drei Hauptsorten: glatt weiß, cremefarben und braun. Es gibt acht Stämme in jeder Sorte.

Wie wählen Sie? Was ist Ihr Markt?

Shiitake hat viele Vorteile für Züchter. Der größte Vorteil ist, dass es sich um die Art handelt, die am häufigsten in ihrer trockenen Form verwendet wird.

Austernpilze gelten als Delikatesse und sind in Restaurants sehr begehrt.

Crimini und Portobello werden für ihre einzigartigen Aromen geschätzt. Auch von Restaurants nachgefragt.

Schritt 7: Wählen Sie Ihre Anbaumethode

Das Vorbereiten des Komposts ist enorm wichtig und technischer als Sie denken.

Die Mischung – Typischerweise besteht die Kompostmischung zu etwa 85 % aus Gülle und Stroh sowie den anderen Zutaten wie Gips.

Die Ausrüstung – Als Basis benötigen Sie einen Lader (mit Schaufel). Der Kompost sollte alle 2 oder 3 Tage umgedreht werden, 3 oder 4 Umdrehungen für einen Abschnitt. Das Wichtigste, was zu vermeiden ist, ist die Verdichtung. Ein Großbetrieb verwendet einen Kompostumsetzer, der mischt und belüftet. Das ersetzt nicht den Lader. Sie benötigen einen Lader, um das Material zum Kompostumsetzer zu transportieren.

Belüftungstechnik – Ein Kompostumsetzer kann die Belüftung übernehmen. Oder der Kompost kann durch ein Umluftsystem belüftet werden, das in den Kompostbereich geleitet wird.

Temperaturkontrolle: Das Vorbereiten des Komposts dauert 2 oder 3 Wochen. Dann ist es bereit, in einem temperierten Raum pasteurisiert zu werden. Die Temperatur des Komposts wird im Raum stufenweise gesenkt, um Bakterien und Unkrautsamen abzutöten und Ammoniak zu entfernen. Dieser Vorgang dauert etwa eine Woche.

Schritt 8: Stellen Sie ein Team ein

Auch wenn viele der Schritte automatisiert sind, wie z. B. Temperatur- und Feuchtigkeitskontrolle, ist Ihr Betriebsleiter wichtig. Die Temperatur- und Feuchtigkeitskontrolle muss ständig überwacht und bei Bedarf schnell angepasst werden.

Zur Erntezeit benötigen Sie Zugriff auf fleißige Aushilfskräfte.

Schritt 9: Holen Sie sich Ihre Pilzproduktion richtig

Lassen Sie uns überprüfen. Hier ist eine Checkliste der Schritte im Pilzgeschäft:

Produziere oder kaufe den Spawn

Die Sporen stammen von Kiemen, die sich unter dem Pilzhut befinden. Die Sporen zum Keimen zu bringen, wird als Laichherstellung bezeichnet. Die präparierten Sporen nennt man Myzel. Spawn ist ein Korn oder Samen, der Pilzmyzel enthält.

Die Mehrheit der Großbauern kauft Pilzbrut. Sie wählen diese Methode, weil die Keimung der Pilzsporen unzuverlässig sein kann.

Erstellen und bereiten Sie das Substrat vor

Sie müssen einen Weg planen, um die Hauptzutaten stetig zu erwerben. Jede Zutat ist entscheidend für die richtige Vorbereitung des Substrats oder der Kompostbasis.

Inkubiere die Pilze

Es gibt zwei Schritte, Gehäuse und Pinning, die im Fruchtraum stattfinden:

Gehäuse – Der Kompost wird in den Fruchtraum gebracht. In diesem Raum wird eine Schicht aus gemischtem Torfmoos und Kalkstein darüber verteilt.

Pinning – Die Brut wird in der Hülle verteilt. Wenn die ersten Pilze erscheinen, sehen sie aus wie sehr schlanke weiße Stecknadeln. Deshalb heißt es Pinning.

Schließe den Fruchtprozess ab

Die Stifte wachsen zu Knöpfen und dann im Fruchtraum zu größeren Pilzen heran. Sie werden in 18-21 Tagen erntereif sein.

Ernte bei vollem Pilzwachstum

Das Ernten von Pilzen ist arbeitsintensiv. Die Erntezeit kann sich über 16 bis 35 Tage erstrecken. Während die Arbeiter reife Pilze pflücken und auswählen, reifen weitere.

Nach Beendigung der Ernte müssen die Räume entleert und dampfsterilisiert werden.

Schritt 10: Vermarkten Sie Ihre Farm

Jetzt müssen Sie Licht in Ihr „unterirdisches“ Geschäft bringen. Pilze sind als Lebensmittel sehr gefragt. Was ist der beste Weg, um mit dieser Nahrungsnachfrage nach Pilzen in Verbindung zu treten?

Netzwerk – Verwenden Sie soziale Medien, um Ihre erste und nachfolgende Pilzernte anzukündigen. Verwenden Sie Ihre Website und platzieren Sie auch eine Website auf FB.
Wenden Sie sich an Unternehmen, die Ihre Pilze wahrscheinlich kaufen werden: Restaurants, Lebensmittelgeschäfte, Bauernmärkte und Lebensmittelgenossenschaften.
Finden Sie Quellen, um weniger als perfekte Pilze zu verkaufen. Diese können getrocknet oder als Tierfutter, insbesondere Hühner, verwendet werden.
Erwägen Sie die Vermarktung von „Starter“-Blöcken in Tüten als Teil Ihres Pilzzuchtgeschäfts. Blockbeutel werden immer beliebter. Denn die Blöcke liefern nicht nur frische, schmackhafte Pilze. Die Blöcke können auch für Familien pädagogisch wertvoll sein.

Schritt 11: Führen Sie ein profitables, groß angelegtes Pilzgeschäft

Ihre erste Ernte steht in den Büchern. Was jetzt?

Behalte die Bedingungen im Zuchtraum genau im Auge und wende vorbeugende Wartungsmaßnahmen an, um sicherzustellen, dass die richtige Luftfeuchtigkeit und Temperatur beibehalten werden.

Überwachen Sie ständig Ihre Rohstoffversorgung. Wenn Sie einen verlieren, brauchen Sie einen neuen Weg, um Kompost herzustellen.

Dinge, die Sie beachten sollten, bevor Sie ein Pilzzuchtunternehmen gründen

Ein sicherer Weg, um negative Publicity für Ihr junges Pilzgeschäft zu schaffen, sind Beschwerden über Geruchsbelästigungen. Jeder Leitfaden für den Anbau von Pilzen nennt die Geruchskontrolle als sehr wichtig. Sie können bei der Geruchskontrolle proaktiv vorgehen, indem Sie den richtigen Raum finden.

Wählen Sie für Ihren Standort ein Grundstück, das nicht in der Nähe von Wohngebieten liegt. Wählen Sie ein Grundstück, das einen Betonsockel hat, oder einen Lob, wo Sie einen Betonsockel hinzufügen können. Stellen Sie sicher, dass es Dächer über dem Kompost gibt.

Hier sind weitere Überlegungen, die als Leitfaden empfohlen werden:

Gibt es einen Markt für Pilze in Ihrer Nähe?

Pilze haben eine begrenzte Haltbarkeit von 3 bis 5 Tagen. Sobald die Ernte beginnt, brauchen Sie einen betriebsbereiten Markt.

Wie viel Kapital benötigen Sie für eine Pilzfarm?

Sie benötigen bis zu 100.000 US-Dollar.

Haben Sie das richtige Substrat für Ihre Pilzfarm?

Sie werden wissen, wie es reagiert, während es sich während Phase 1 draußen entwickelt. Wenn Sie beispielsweise beim Wenden viel Verdichtung feststellen, benötigen Sie mehr Trockenmaterial.

Welche Art von Konkurrenz sehen Sie sich gegenüber?

Es gibt 3 Hauptarten von Pilzen und 8 Sorten innerhalb dieser Arten. Wenn es einen Konkurrenten gibt, der den Markt bereits mit einem bestimmten Typ überschwemmt, sollten Sie Ihre Nische mit etwas anderem finden, z. B. mit der Vermarktung eines Pilzblocks.

Wie gehen Sie mit der Kontaminationskontrolle um?

Kontamination kann in jeder Phase auftreten und ist eines der größten Probleme. Eine häufige Art der Kontamination ist beispielsweise das Eindringen von Sporen von nahe gelegenen Wildpilzen.

Hier sind Maßnahmen zur Vorbeugung:

Sowohl Phase eins (im Freien) als auch Phase 2 (Innenräume) sind wichtige Schritte bei der Vorbereitung des Komposts. Halten Sie beide Phasen vollständig getrennt.
Kontrollieren Sie die Arbeitspraktiken. Arbeiter sollten eine gute persönliche Hygiene praktizieren und Haarfesseln tragen. Am Arbeitsplatz dürfen keine Lebensmittel, Getränke, Kaugummi oder Tabak verwendet werden. Arbeitnehmer, die krank sind, sollten nicht zur Arbeit kommen.
Wasserhygiene – das Wasser sollte überwacht und getestet werden.

Wie werden Sie die Abfallkontrolle verwalten?

Der gebrauchte Kompost kann Erde hinzugefügt werden, um ein gutes Wachstumsmedium zu machen. Es kann im Rahmen der biologischen Sanierung wieder in die Felder zurückgeführt werden.

Die besten Anbaugebiete für Pilze in den Vereinigten Staaten

Da das Geschäft viel Arbeit im Freien beinhaltet, sind bestimmte ganzjährige Klimazonen am besten.

Aufgrund des ständigen Bedarfs an Rohstoffen ist die Nähe zu bäuerlichen Bauerngemeinden angeraten.

Aber! Schauen Sie sich Mycopolitan an. Im Jahr 2014 begann eine Gruppe von Freunden in einer leeren Fabrik für Autoteile im Norden Philadelphias, Pilze als Unternehmen anzubauen. Ihre Pilze werden auf Blöcken, Blöcken und Blöcken gezüchtet, die auf Regalen platziert werden. Es ist eine Pilzfarm an einem unkonventionellen Ort, die eine Reihe von Restaurants in der Umgebung mit frischen Pilzen versorgt. Dies ist nur ein Beispiel aus der Agrarindustrie mit einer innovativen Lösung.

Ist die Pilzzucht einfach?

Nein. Es gibt Elemente, die einfach erscheinen, wie die Auswahlliste der Zutaten für den Kompost.

Aber bei jedem Schritt muss die Entwicklung und Pflege des Komposts überwacht und angepasst werden. Dafür braucht es das richtige Setup.

Wie viel Land wird für die Pilzzucht benötigt?

Wenn Sie planen, in den großen Maßstab zu gehen, müssen Sie mit einem Grundstück beginnen, das groß genug für eine Erweiterung ist.

Denken Sie an das Beispiel: 500 Quadratfuß Anbaufläche können jährlich 12.000 Pfund Pilze produzieren. Aber dieser „Wachstumsraum“ ist drinnen, ein Raum, der 25 x 25 Fuß misst. Und der Außenraum, der zur Herstellung der Kompostbasis benötigt wird, wird größer.

Wie groß möchten Sie werden, wie viel Indoor-Anbaufläche benötigen Sie und wie viel Außenfläche, um dies zu unterstützen?

Experten raten zu einem Standort mit mindestens drei Hektar. Sie können mit einem freien Grundstück beginnen oder ein leerstehendes Industriegebäude finden, das sich für den Prozess anbietet.

Wie verdient eine Pilzfarm Geld?

Pilzfarmen verdienen Geld mit dem Verkauf von Pilzen. Sie verdienen auch Geld, indem sie gebrauchtes Anbaumaterial verkaufen.

Zunehmend bringt der Verkauf eines Pilz-„Starterkits“ in Blockform einen zusätzlichen Gewinn. Köche und Familien genießen es, Pilze mit einem Block zu züchten.

Wie viel Gewinn kann eine Pilzfarm machen?

Eine Anbaufläche von 500 Quadratfuß sollte jährlich 12.000 Pfund Pilze produzieren. Die Kosten pro Pfund Pilze können je nach Sorte variieren.

Ein Pilz-Starterkit als Block kann für 20 $ und mehr verkauft werden. Die Kosten für einen Block hängen von der Art des Pilzes ab.

Kann ich Austern- oder Shiitake-Pilze in Kompost anbauen?

Sie brauchen Kompost als Basis, aber Sie brauchen auch eine Deckschicht darüber. Dann mischst du den Spawn in diese oberste Schicht.

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