Cara Memulai Peternakan Jamur

Diterbitkan: 2021-06-08

Budidaya jamur merang yang dimulai bertahun-tahun lalu, saat ini merupakan salah satu bisnis budidaya yang berkembang pesat. Sebagai sebuah bisnis, tingkat pertumbuhan diprediksi adalah 10% selama 5 tahun ke depan. Dan AS adalah produsen terbesar kedua di dunia.

Apa itu Peternakan Jamur?

Jamur adalah jamur yang tumbuh dan hidup pada bahan organik. Menumbuhkan jamur juga disebut kultur jamur. Usaha budidayanya adalah budidaya jamur.

Mengapa Anda Harus Memulai Bisnis Budidaya Jamur Skala Besar

Apakah Anda ingin memulai peternakan jamur skala besar karena Anda seorang fun-gi?

Ada alasan bagus lainnya:

Jamur dapat tumbuh sepanjang tahun.
Jamur ditanam di dalam ruangan, sehingga tidak terpengaruh secara langsung oleh cuaca seperti masalah khas dalam pertanian.
Sampah bisa didaur ulang.
Makanan berprotein tinggi banyak diminati dan jamur berprotein tinggi.
Dengan rencana bisnis yang baik untuk ekspansi, Anda dapat memulai dari yang kecil dan berkembang.
Bangunan industri kosong memiliki potensi untuk menumbuhkan jamur di lingkungan pertanian perkotaan.

Industri Peternakan Jamur di Amerika Serikat

Pada tahun 2020, industri peternakan jamur bernilai sekitar $46 miliar. Tingkat pertumbuhan tahunan gabungan diproyeksikan sebesar 9,5% dari 2021-2028.

Jamur yang dipanen memiliki umur simpan yang pendek, dari 1-3 hari. Oleh karena itu, pertumbuhan tertinggi diperkirakan terjadi dalam bentuk olahan jamur, seperti kering, beku, kalengan, asinan, dan bubuk.

AS adalah produsen terbesar kedua di dunia dan Eropa adalah konsumen terbesar di dunia. Eropa hampir sepenuhnya bergantung pada impor untuk memasok makanan itu.

Berapa Biaya untuk Memulai Peternakan Jamur?

Biaya untuk memulai budidaya jamur tentu bisa sangat bervariasi, tergantung seberapa besar operasinya di awal. Biaya dapat berkisar dari $ 3.000 hingga $ 100.000. Di industri pertanian, itu rendah di antara tanaman pemula.

Biaya utama adalah memperoleh ruang yang tepat – Anda memerlukan bangunan dengan lantai beton di mana Anda dapat menyediakan ventilasi dan kontrol suhu yang memadai. Anda juga akan membutuhkan banyak ruang luar, sebaiknya dengan lantai beton.

Berikut ini contohnya: Dengan ruang tumbuh 500 kaki persegi, Anda harus menghasilkan 12.000 pon jamur setahun. Satu pon jamur saat ini dijual dengan harga $6-8 per pon.

Berapa lama sebelum Anda menyiram? Pendapatan bisnis di tahun pertama pertumbuhan jamur bisa mencapai $120.000. Pada tahun ketiga, keuntungan akan menggandakan pendapatan bisnis Anda.

Produk yang Bisa Dijual oleh Usaha Budidaya Jamur

Kompos jamur pasca panen – Tidak dapat digunakan kembali oleh penanam jamur, tetapi berharga sebagai amandemen tanah atau kotoran pot.

Blok siap pakai – Blok ini adalah kit yang biasanya berisi serbuk gergaji dan biji-bijian, dipadatkan menjadi satu blok. Biji-bijian diinokulasi dengan bibit jamur. Blok masing-masing dimasukkan ke dalam kantong plastik dan dimasukkan ke dalam kotak. Balok-balok tersebut dijual kepada konsumen sebagai kit, seharga $20 dan lebih banyak lagi, tergantung pada varietas di blok tersebut.

Jamur – Shiitake adalah jenis yang paling menguntungkan, saat ini di $12 per pon. Jamur tiram adalah makanan gourmet, dan juga sangat populer. Yang sedang naik daun adalah Maitake, juga dikenal sebagai Hen of the Woods. Dinamakan demikian karena memiliki sedikit rasa ayam, dan populer di kalangan juru masak dan koki.

Cara Memulai Bisnis Jamur: 11 Langkah Penting

Anda telah belajar bahwa Anda membutuhkan ruang, udara/cahaya dan kontrol suhu. Ukuran dan perawatan yang tepat dari tumpukan kompos sangat penting untuk keberhasilan.

Ini dapat melibatkan pekerjaan yang sangat padat karya. Misalnya, tumpukan dapat diputar dengan peralatan, seperti traktor dengan ember. Tumpukan kompos membutuhkan aerasi. Penanam skala besar menggunakan udara paksa – disalurkan melalui nozel atau spigot – atau mesin pembubut kompos khusus.

Dengan kata lain, langkah 1 dalam bisnis adalah perencanaan yang sangat matang.

Langkah 1: Mulai Rencanakan Bisnis Anda

Mulailah dengan daftar kebutuhan dasar untuk bisnis budidaya jamur:

Anda membutuhkan banyak ruang, di dalam dan di luar ruangan.
Anda memerlukan fasilitas dalam ruangan di mana tidak terlalu mahal untuk menyediakan ventilasi dan kontrol suhu dan cahaya. Biasanya, Anda memerlukan ruangan di mana suhu, cahaya, dan ventilasi dapat dikontrol.
Anda memerlukan akses ke pasar terdekat.
Anda memerlukan rencana pengurangan bau untuk kompos yang ada di dek luar.
Kedekatan dengan area pertanian merupakan nilai tambah, karena Anda memerlukan akses ke persediaan seperti kotoran kuda.

Langkah 2 – Dapatkan Tanah

Tumpukan kompos yang khas memiliki lebar enam kaki, tinggi enam kaki, dan sepanjang yang diperlukan. Jika kelembapan ditambahkan ke tumpukan – seperti hujan atau salju – yang dapat memadatkan isinya, dan itu buruk.

Pemadatan dapat menyebabkan segala macam masalah. Pertumbuhan menjadi anaerobik dan menyediakan kondisi yang sempurna untuk penyakit virus, bakteri dan jamur.

Singkatnya, Langkah 2 adalah langkah yang paling penting. Inilah properti yang sempurna:

Lantai beton di luar ruangan yang ditutupi oleh atap.
Ruangan dalam ruangan yang sudah memiliki ventilasi untuk mengatur kelembapan dan suhu. Yang terbaik adalah udara panas yang dihembuskan melalui saluran ventilasi.
Area luar ruangan yang cukup besar untuk tumpukan kompos. Pertimbangkan kedekatan dengan daerah pemukiman, karena tumpukan kompos dapat menimbulkan bau karena kandungannya. Tumpukan kompos di luar ruangan harus ditutup agar tidak terkena hujan/salju.

Langkah 3: Pelajari Segalanya tentang Budidaya Jamur

Ada beberapa istilah dasar yang perlu diketahui tentang menanam jamur:

Spora – Siapa yang tahu? Jamur menghasilkan jutaan spora mikroskopis. Spora berada di insang yang melapisi bagian bawah tutup. Sporanya seperti biji.
Pembuatan pemijahan – Membuat spora berkecambah disebut pembuatan pemijahan. Spora yang disiapkan disebut miselium.
Spawn - Mycelium plus air ditambahkan ke biji-bijian yang disterilkan, seperti millet, rye atau gandum. Gandum gandum paling sering digunakan. Hal ini kemudian disebut bertelur. Spawn dapat didinginkan selama beberapa bulan.

Banyak perguruan tinggi dan universitas memberikan panduan untuk memulai bisnis jamur.

Langkah 4: Putuskan Bagaimana Peternakan Jamur Anda akan Dirancang

Langkah 4 adalah desain. Ada tiga sistem pertumbuhan utama jamur, dan masing-masing memiliki dua fase.

Pada tahap pertama, kompos disiapkan. ini terjadi di udara terbuka tetapi di bawah atap. Pada tahap kedua, kompos disimpan dalam kondisi yang tepat untuk tumbuh.

Berikut adalah desain produksi utama:

Dizonasi - Kompos dikemas sekitar 6 kaki tingginya ke nampan. Baki dipindahkan ke ruang yang dikendalikan lingkungan.
Tempat tidur atau rak – Satu kamar digunakan untuk semua tahap.
Sistem curah – Kompos ditempatkan di terowongan berinsulasi. Terowongan memiliki lantai berlubang dan aerasi yang dikendalikan komputer. Saat disiapkan, ia dipindahkan ke ruang yang dikontrol lingkungan.

Langkah 5: Dapatkan Bahan dan Peralatan

Langkah 5 adalah bahan dan peralatan. Bahan dasar pembuatan kompos adalah kotoran kuda dan jerami gandum.

Dan PS peternakan kuda mungkin tidak akan memberikan. Anda akan membutuhkan truk sampah.

Karena sifat musiman ketersediaan jerami, Anda perlu membeli saat tersedia dan menyimpannya di properti Anda.

Gypsum ditambahkan ke dalam campuran kompos. Gypsum membantu udara meresap ke dalam kompos. Biasanya, Anda membutuhkan 40 pon gipsum per ton campuran pupuk kandang.

Miselium – Spora starter untuk jamur.

Peat Moss – Ini ditambahkan sebagai lapisan atas kompos setelah ditempatkan di ruang inkubasi.

Suplemen – Bertahun-tahun yang lalu, petani jamur menambahkan suplemen nitrogen seperti kacang tanah, kapas, dan biji-bijian penyuling jagung ke dalam kompos. Itu masih dilakukan seperti bertahun-tahun yang lalu. Tetapi hari ini ada suplemen yang dibuat secara komersial yang dirilis waktu.

Langkah 6: Tentukan Jamur Yang Akan Anda Tanam

Ada tiga varietas utama: putih halus, putih pudar, dan coklat. Ada delapan galur di setiap varietas.

Bagaimana Anda memilih? Apa pasar Anda?

Shiitake memiliki banyak manfaat bagi petani. Manfaat terbesar adalah bahwa itu adalah spesies yang paling umum digunakan dalam bentuk keringnya.

Jamur tiram dianggap sebagai makanan lezat dan banyak dicari oleh restoran.

Crimini dan Portobello dihargai karena rasanya yang unik. Juga diminati oleh restoran.

Langkah 7: Pilih Metode Kultivasi Anda

Mempersiapkan kompos sangat penting dan lebih teknis daripada yang Anda kira.

Campuran – Biasanya campuran kompos adalah sekitar 85% pupuk kandang dan jerami, ditambah bahan lain seperti gipsum.

Peralatan – Sebagai dasar, Anda memerlukan loader (dengan ember). Kompos harus dibalik, 3 atau 4 putaran untuk satu bagian, setiap 2 atau 3 hari. Hal utama yang harus dihindari adalah pemadatan. Bisnis skala besar menggunakan pembalik kompos, yang mencampur dan menganginkan. Itu tidak menggantikan loader. Anda akan membutuhkan loader untuk memindahkan material ke mesin pembalik kompos.

Teknik aerasi – Pembalik kompos dapat melakukan aerasi. Atau kompos dapat diangin-anginkan dengan sistem udara paksa yang disalurkan ke area kompos.

Kontrol suhu: Mempersiapkan kompos membutuhkan waktu 2 atau 3 minggu. Kemudian siap untuk dipasteurisasi di ruang yang dikontrol suhu. Suhu kompos diturunkan secara bertahap di dalam ruangan untuk membunuh bakteri dan benih gulma, dan menghilangkan amonia. Proses ini memakan waktu sekitar satu minggu.

Langkah 8: Sewa Tim

Bahkan ketika banyak langkah dilakukan secara otomatis, seperti kontrol suhu dan kelembapan, manajer pertanian Anda tetap penting. Kontrol suhu dan kelembaban harus terus dipantau, dan penyesuaian cepat dilakukan sesuai kebutuhan.

Pada saat panen, Anda akan membutuhkan akses ke pekerja sementara yang bekerja keras.

Langkah 9: Dapatkan Produksi Jamur Anda dengan Benar

Mari kita tinjau. Berikut daftar langkah-langkah dalam bisnis jamur:

Hasilkan atau Beli Spawn

Sporanya berasal dari insang yang berada di bawah tutup jamur. Membuat spora berkecambah disebut pembuatan bibit. Spora yang disiapkan disebut miselium. Spawn adalah bulir atau biji yang menampung miselium jamur.

Mayoritas petani skala besar membeli bibit jamur. Mereka memilih metode itu karena perkecambahan spora jamur tidak dapat diandalkan.

Buat dan Siapkan Substrat

Anda harus merencanakan cara untuk mendapatkan bahan utama yang stabil. Setiap bahan sangat penting untuk persiapan substrat, atau dasar kompos yang tepat.

Inkubasi jamur

Ada dua langkah, casing, dan pinning, yang terjadi di ruang buah:

Casing – Kompos dipindahkan ke ruang buah. Di ruangan itu, lapisan campuran gambut dan batu kapur tersebar di atasnya.

Pinning – Pemijahan tersebar di casing. Ketika jamur pertama muncul, mereka terlihat seperti pin putih yang sangat ramping. Itulah mengapa disebut menjepit.

Selesaikan Proses Berbuah

Pin tumbuh menjadi kancing dan kemudian jamur yang lebih besar di ruang buah. Mereka akan siap panen dalam 18-21 hari.

Panen pada Pertumbuhan Jamur Penuh

Memanen jamur membutuhkan banyak tenaga. Waktu panen dapat berlangsung selama 16 hingga 35 hari. Saat pekerja memetik dan memilih jamur dewasa, lebih banyak jamur yang matang.

Setelah panen berakhir, ruangan harus dikosongkan dan disterilkan dengan uap.

Langkah 10: Pasarkan Peternakan Anda

Sekarang Anda perlu menjelaskan bisnis "bawah tanah" Anda. Jamur banyak diminati sebagai produk pangan. Apa cara terbaik untuk terhubung dengan permintaan makanan untuk jamur?

Jaringan – Gunakan media sosial untuk mengumumkan panen jamur pertama dan berturut-turut Anda. Gunakan situs web Anda dan juga tempatkan situs di FB.
Jangkau bisnis yang kemungkinan akan membeli jamur Anda: restoran, toko kelontong, pasar petani, dan koperasi makanan.
Temukan sumber untuk menjual jamur yang kurang sempurna. Ini dapat dikeringkan atau digunakan sebagai pakan ternak, terutama ayam.
Pertimbangkan untuk memasarkan blok “pemula” dalam tas sebagai bagian dari bisnis peternakan jamur Anda. Tas blok semakin populer. Itu karena balok tidak hanya menyediakan jamur segar dan enak. Balok juga bisa menjadi edukasi bagi keluarga.

Langkah 11: Miliki Bisnis Jamur Skala Besar yang Menguntungkan

Hasil panen pertama Anda ada di buku. Sekarang apa?

Awasi kondisi di ruang tumbuh, gunakan perawatan preventif untuk memastikan tingkat kelembaban dan suhu yang tepat terus berlanjut.

Selalu pantau pasokan bahan baku Anda. Kehilangan satu, dan Anda akan membutuhkan cara baru untuk membuat kompos.

Hal-Hal yang Perlu Dipertimbangkan Sebelum Memulai Bisnis Peternakan Jamur

Salah satu cara pasti untuk menciptakan publisitas negatif untuk bisnis jamur pemula Anda adalah dengan keluhan bau/gangguan. Setiap panduan untuk menumbuhkan jamur mencantumkan pengendalian bau sebagai hal yang sangat penting. Anda dapat proaktif tentang pengendalian bau dengan menemukan ruang yang tepat.

Untuk situs Anda, pilih banyak yang tidak dekat dengan area perumahan. Pilih banyak yang memiliki dasar beton, atau lob di mana Anda dapat menambahkan dasar beton. Pastikan ada atap di atas kompos.

Berikut adalah lebih banyak pertimbangan yang direkomendasikan sebagai panduan:

Apakah Ada Pasar Jamur di Daerah Anda?

Jamur memiliki umur simpan terbatas 3 hingga 5 hari. Anda akan membutuhkan pasar yang siap setelah panen dimulai.

Berapa Modal yang Anda Butuhkan untuk Budidaya Jamur?

Anda akan membutuhkan hingga $ 100.000.

Apakah Anda Memiliki Jenis Substrat yang Tepat untuk Peternakan Jamur Anda?

Anda akan tahu bagaimana responsnya saat dikembangkan selama Fase 1 di luar. Jika Anda melihat banyak pemadatan selama belokan, misalnya, Anda membutuhkan lebih banyak bahan kering.

Kompetisi seperti apa yang Anda hadapi?

Ada 3 jenis utama jamur dan 8 varietas di dalam jenis tersebut. Jika ada pesaing yang sudah membanjiri pasar dengan jenis tertentu, Anda pasti ingin menemukan ceruk pasar Anda dengan sesuatu yang berbeda, seperti memasarkan blok jamur.

Bagaimana Anda Menangani Pengendalian Kontaminasi?

Kontaminasi dapat terjadi di setiap tahap, dan ini adalah salah satu perhatian terbesar. Misalnya, salah satu cara kontaminasi yang umum terjadi adalah dengan infiltrasi spora dari jamur liar di dekatnya.

Berikut langkah-langkah yang harus dilakukan untuk pencegahan:

Fase pertama (luar ruangan) dan fase 2 (ruangan dalam ruangan) merupakan langkah penting dalam menyiapkan kompos. Jauhkan kedua fase benar-benar terpisah.
Kontrol praktik pekerja. Pekerja harus mempraktikkan kebersihan pribadi yang baik dan memakai penahan rambut. Tidak ada makanan, minuman, permen karet atau tembakau yang boleh digunakan di tempat kerja. Pekerja yang sakit tidak boleh masuk kerja.
Sanitasi air – air harus dipantau dan diuji.

Bagaimana Anda Mengelola Pengendalian Limbah?

Kompos bekas dapat ditambahkan ke kotoran untuk membuat media tumbuh yang baik. Ini dapat didaur ulang kembali ke ladang sebagai bagian dari bioremediasi.

Area Terbaik untuk Menumbuhkan Jamur di Amerika Serikat

Karena bisnis ini melibatkan banyak pekerjaan di luar ruangan, iklim sepanjang tahun tertentu adalah yang terbaik.

Karena kebutuhan bahan baku yang konstan, kedekatan komunitas pertanian pedesaan disarankan.

Tetapi! Lihatlah Mycopolitan. Pada tahun 2014 sekelompok teman mulai menanam jamur sebagai bisnis di pabrik suku cadang mobil yang kosong di Philadelphia utara. Jamur mereka ditanam di balok, balok, dan balok, ditempatkan di rak. Ini adalah peternakan jamur di ruang yang tidak tradisional, yang menyediakan jamur segar ke banyak restoran daerah. Ini hanyalah salah satu contoh agribisnis dengan solusi inovatif.

Apakah budidaya jamur mudah?

Tidak. Ada unsur-unsur yang kelihatannya sederhana, seperti daftar bahan untuk kompos.

Namun pada setiap tahapan perkembangan dan pemeliharaan kompos harus dipantau dan disesuaikan. Anda memerlukan pengaturan yang tepat untuk mewujudkannya.

Berapa luas lahan yang dibutuhkan untuk budidaya jamur?

Jika Anda berencana untuk melakukan skala besar, Anda harus mulai dengan properti yang cukup besar untuk ekspansi.

Ingat contoh: 500 kaki persegi ruang tumbuh dapat menghasilkan 12.000 pon jamur per tahun. Tapi, "ruang tumbuh" itu ada di dalam ruangan, ruangan berukuran 25 x 25 kaki. Dan ruang luar yang dibutuhkan untuk menghasilkan dasar kompos akan lebih besar.

Seberapa besar Anda ingin pergi, berapa banyak ruang tumbuh dalam ruangan yang Anda butuhkan, dan berapa banyak ruang luar untuk mendukung itu?

Para ahli menyarankan situs dengan minimal tiga hektar. Anda dapat memulai dengan tanah kosong atau menemukan bangunan industri kosong yang cocok untuk proses tersebut.

Bagaimana pertanian jamur menghasilkan uang?

Peternakan jamur menghasilkan uang dengan menjual jamur. Mereka juga menghasilkan uang dengan menjual bahan tanam bekas.

Semakin banyak, menjual "starter kit" jamur dalam bentuk blok memberikan keuntungan tambahan. Koki dan keluarga senang menanam jamur menggunakan balok.

Berapa keuntungan yang dapat diperoleh dari sebuah peternakan jamur?

Ruang tumbuh 500 kaki persegi harus menghasilkan 12.000 pon jamur setiap tahun. Biaya per pon jamur dapat bervariasi menurut jenisnya.

Kit starter jamur sebagai balok dapat dijual seharga $20 atau lebih. Biaya satu blok tergantung pada jenis jamur.

Bisakah saya menanam jamur tiram atau shiitake dalam kompos?

Anda membutuhkan kompos sebagai dasar, tetapi Anda juga membutuhkan lapisan atas di atasnya. Kemudian Anda mencampur bibit ke lapisan atas itu.

Gambar: Depositphotos