Cum să începi o fermă de hamei

Publicat: 2021-07-14

Nu este un secret că popularitatea berilor artizanale este în creștere. De fapt, este ceva mai bine descris ca o explozie a popularității.

Hameiul are două scopuri în producția de bere. Hameiul păstrează berea și oferă aromă.

Toți producătorii de bere artizanală trebuie să comande continuu hamei. Pe măsură ce numărul băutorilor de bere artizanală continuă să crească, nevoia de hamei într-o mare varietate crește odată cu acesta.

Ce este o fermă de hamei?

Hameiul este florile feminine (conurile) ale unei plante. Toate tipurile sunt plante perene.

Există sute de soiuri de hamei, iar fiecare soi are o aromă unică. O fermă de hamei poate fi mică de doi acri, dar operațiunile la scară largă sunt mult mai mari, chiar și 100 de acri și mai mult.

În fermă, hameiul este plantat și cultivat pe structuri numite spaliere. Hameii sunt alpiniști care cresc de la 16 la 20 de picioare înălțime.

De ce ar trebui să începi o afacere cu fermă de hamei

Datorită cererii de bere artizanală, există o cerere pentru mai mulți furnizori de hamei. Potrivit Asociației Berarilor din SUA, există peste 400 de noi fabrici de bere în fiecare an. Iar popularitatea în rândul tinerilor consumatori este deosebit de mare, Millenials iubește berea artizanală.

În comparație cu alte culturi agricole, nu este nevoie de mult teren.

TREBUIE SĂ ȘTIȚI : Multe state au legi care impun producătorilor de bere artizanal să folosească ingrediente din surse locale.

Industria hameiului din Statele Unite

În 1648, coloniștii au înființat o fermă de hamei pentru a furniza o fabrică de bere în Massachusetts.

Deși aceasta este cea mai veche locație cunoscută a unei ferme de hamei în SUA, în anii 1900 Wisconsin și nord-vestul Pacificului erau principalii producători de hamei.

Astăzi, Washingtonul conduce producția de hamei, deținând 70% din piață. Idaho participă cu 14% și Oregon cu 13%. Massachusetts, New York și alte state dețin 4% din piață.

Produse pe care le puteți crea din Hop Production

Hamei umed - Aceasta este o nișă. Conurile de hamei trebuie să fie uscate și procesate înainte de a fi expediate, dar conurile pot fi folosite și înainte de a fi uscate, ca „umede”. Dacă sunt expediate „umede”, acestea trebuie utilizate în 24 de ore.

Hamei amar - Acestea sunt adăugate la începutul procesului de preparare. Hameiul amar are proprietăți antibacteriene.

Aroma Hops – Aceștia sunt hameiul care adaugă aromă. Sunt sute. Printre cele mai populare se numără aromele de citrice, care dețin mai mult de 80% din piață.

Utilizări „non-bere” – hameiul este folosit în scopuri medicinale. Conurile de hamei pot fi folosite ca hrana, tocate si presarate pe salate si chiar pe cartofi prajiti. În rețetele alimentare, hameiul poate înlocui busuiocul.

Fundația berii artizanale – Folosiți hameiul pe care îl creșteți în afacerea dvs. de bere artizanală.

Cum să începi o fermă de hamei: 12 pași importanți

Iată mai multe informații despre pași:

1. Înțelegerea elementelor de bază ale conducerii unei ferme de hamei sau a unei curți cu hamei

Plantarea și „antrenamentul cu spalier” sunt importante pentru succesul hameiului. Acestea sunt părți importante ale conducerii fermei de hamei, dar îngrijirea hameiului la recoltare este cea mai importantă.

Calitatea hameiului este direct legată de modul în care este uscat, răcit, peletat și peletat.

2. Învățarea resurselor necesare pentru conducerea fermelor de hamei

Echipamentul asociat cu recoltarea este scump. Există asociații regionale de creștere a hameiului în multe state, iar membrii acestora pot fi capabili să împărtășească resurse. Cel mai frecvent, echipamentele de recoltare sunt partajate.

Ce este necesar:

Sisteme Trellis – Hameiul poate crește 20 de picioare în șase săptămâni. Nou-veniții pot construi spalierele în afara sezonului.

Sistem de irigare prin picurare - Aceste sisteme pot costa aproximativ 4.000 USD per acre.

Aspersoare aeriene – Costul este de aproximativ 1.000 pe acre.

Mașini de recoltat – Puteți recolta hameiul manual. Când plantele produc bine, veți avea nevoie de un culegător de hamei. Cel mai mare poate costa până la 35.000 USD și poate procesa mai mult de 6 vițe pe minut.

Hops Bailers – Hameiul este comprimat în baloturi de 200 de lire, învelite în pânză de pânză.

Tractoare – Mașinile de recoltat și de evacuare sunt conduse de sistemul PTO pe tractoare.

3. Învățarea soiurilor de plante

Aromele de citrice sunt cele mai populare soiuri de hamei. În 2012, aromele de citrice dețineau 40% din piață. Astăzi, aromele de citrice dețin 80% din piață.

Există sute de arome, majoritatea fiind de tip citrice.

Învățarea pieței țintă face parte din învățarea soiurilor. Există tipuri specializate care cresc în popularitate.

Unul dintre aceștia este Hallertauer. După cum sună, este un hamei german apreciat pentru lager și bere. Hameiul amar deține, de asemenea, o parte din ce în ce mai mare a pieței. Golding este un hamei britanic, cunoscut pentru condimentele sale blânde și folosit pentru amăruire.

4. Comandarea stocului de plante și livrarea în timp

Se plantează primăvara. Este o plantă perenă care are o viață de cinci ani, cu cei mai buni ani de producție de la 3-5 ani.

În funcție de spațiul dvs., veți avea nevoie de 800 până la 1200 de plante pe acre.

Puteți planta Rizomi, care sunt bucăți de rădăcină din planta femelă. Sau puteți planta Coroane, care este întreaga plantă.

Rizomii sunt ușor disponibili toamna. Le puteți cumpăra atunci și le puteți depozita într-un loc rece și întunecat pentru a fi plantate primăvara.

5. Plantarea portaltoiului

Modul în care sunt plantați atât Rizomii, cât și Coroanele este manual. Ar trebui să pregătiți solul prin arat sau prelucrat.

6. Îngrijirea plantelor de hamei

Cantitatea de alimentare cu apă și gestionarea dăunătorilor și a nutrienților sunt importante.

Veți avea nevoie de aproximativ 150 de lire de îngrășământ pe bază de azot pe acri. Momentul de aplicare este important.

Plantele trebuie să fie „dresate” manual pentru a crește spalierul.

În timpul sezonului de creștere, plantele au nevoie de 30 de centimetri de precipitații. Deoarece acest lucru nu este de obicei atins, veți folosi sistemul dvs. de irigare prin picurare.

Veți avea nevoie de IPM (Integrated Pest Management) pentru a controla dăunătorii. Principalii dăunători sunt afidele hameiului și acarienii păianjeni cu două puncte.

Pregătiți-vă cu un fungicid, dacă este necesar, ca o modalitate de a preveni sau de a trata mucegaiul praf și mucegaiul pufos.

7. Recoltarea plantelor de hamei

Planta de hamei este tăiată jos și vița de vie trece prin culegătorul de hamei pentru a separa florile femele.

8. Uscarea hameiului

Uscaciunea hameiului este testată cu un umiditate. Nivelul dorit de umiditate nu este mai mic de 6%.

Dacă hameiul nu este suficient de uscat, se va mucegai. Dacă sunt prea uscate, hameiul se va sparge și va pierde calitatea.

Cuptoarele sunt scumpe și mulți cultivatori de hamei își trimit produsul către companii specializate în uscare.

9. Depozitarea hameiului

Hameiul uscat trebuie ținut departe de căldură și lumină. Cu cât mai rece, cu atât mai bine – rece ajută hameiul să-și păstreze aroma și calitatea.

10. Învățarea procesului de fabricare a berii pentru Berari artizanali

Ingredientele principale sunt apa, hameiul, orzul (maltul) si drojdia.

Iată pașii:

Piure – Cerealele și ingredientele sunt adăugate cu apă fierbinte, devenind Must.
Fierberea - mustul este transferat într-un ibric și fiert. Hameiul amar este adăugat devreme, iar hameiul aromat mai târziu în proces.
Fermentare – Se răcește fierberea și se adaugă drojdie. Drojdia va transforma zaharurile în alcool.
Filtrarea și turnarea în butoaie sau sticle.

11. Marketing-ul afacerii tale cu Hop

Dacă vă comercializați hameiul, un prim pas este să vă alăturați asociației locale sau regionale de cultivare a hameiului prin intermediul site-ului său web.

Dacă produci bere artizanală, folosește rețelele sociale și un site web pentru promovare. Faceți degustări și alte evenimente și colectați o adresă de e-mail de la fiecare participant.

12. Vânzarea

Nu pierdeți din vedere faptul că, chiar dacă vă aflați în est, sunteți în competiție cu cultivatorii consacrați din nord-vestul Pacificului. Produsul este ușor și ieftin de expediat.

Folosiți singur recolta în afacerea dvs. de bere artizanală. Sau vindeți producătorilor locali de bere, comercial și acasă, folosind site-ul dvs. web și alte promoții pentru a construi comenzi.

Cât câștigă fermierii de hamei?

Hop Growers of America a dezvoltat o serie de eșantion de bugete pentru o fermă de hamei de dimensiuni diferite.

Venitul este afectat de doi factori principali:

Cât timp ai fost în afaceri. Profiturile sunt consumate în primul an sau doi de costul investiției de capital și de timpul necesar pentru ca plantele de hamei să se maturizeze (3 ani).
Dimensiunea în suprafață a fermei dvs.

Hop Growers of America are răspuns la toate întrebările pentru noii veniți. Practic, hameiul se vinde la 3-15 USD per kilogram. Când plantele sunt mature, randamentul poate fi de 1.800 de lire sterline pe acru.

Majoritatea fabricilor de bere artizanală contractează pentru 90% din hameiul pe care îl folosesc. Pentru noii veniți le poate fi greu să ajungă la contractele de lungă durată.

Lucruri de luat în considerare înainte de a începe o afacere cu hamei

Hameiul are nevoie de un sezon de creștere de 120 de zile. Rădăcinile sunt lăsate în pământ după recoltare. Dacă temperaturile devin mai scăzute de -20, probabil că planta nu va supraviețui. Ele cresc cel mai bine în zonele de rezistență USDA 3-8.

Selectarea site-ului

Alegeți o zonă cu sol bogat și bine drenat, unde plantele vor primi 6-8 ore de lumină solară zilnic.

Clima și Mediul

Conținutul de pH al solului trebuie să fie de 6-7,5. Clima optimă este cea cu o vară caldă și umedă.

De aceea, nord-vestul Pacificului este o zonă lider.

Permise de mediu

Autorizațiile de mediu variază în funcție de stat. În unele state, sunt necesare permise, licențe și aprobări suplimentare.

Este necesară o licență specială în New York.

Piața dvs. țintă

Producătorii consacrați au încheiat contracte pentru produsul lor. Aceste contracte sunt de obicei pe mai mulți ani, bazate pe anii de producție de primă producție ai fabricii de hamei.

Cercetarea dvs. ar trebui să vizeze învățarea informațiilor despre relațiile pe termen lung dintre producători și cumpărători. De asemenea, asociația dvs. de zonă poate fi o sursă de informații.

Cine sunt clienții tăi? Ce tip ar putea comanda? Sunt în industria băuturilor, industria alimentară sau producătorii de bere acasă? Acestea sunt puncte de luat în considerare.

Muncă

O mare parte a forței de muncă este ajutor sezonier. Lucrătorii sunt necesari în timpul plantării și, de asemenea, în perioadele critice de „antrenament cu spalier”. Este necesar personal permanent pentru monitorizarea dăunătorilor și ciupercilor și a alimentării cu apă.

Asigurare

Fermele sunt nevoi specifice de asigurare. De exemplu, puteți obține o asigurare pentru recolte care vă ajută să vă acoperiți pentru pierderea recoltei din cauza dezastrelor meteorologice. De asemenea, aveți nevoie de asigurare tipică pentru afaceri, cum ar fi acoperire pentru clădiri, mașini agricole și vehicule.

Impozite

Dacă intenționați să angajați angajați, veți avea nevoie de un număr EIN. Va trebui să estimați taxele și să plătiți trimestrial. Acest lucru este important, deoarece veniturile dvs. vor apărea practic pe parcursul unei luni a anului la recoltare.

Creșterea hameiului în New York

Programul Cornell Small Farms urmărește să ajute cultivatorii de hamei. Programul oferă cercetări și consiliere, precum și videoclipuri educaționale și instruire. Programul ajută foarte mult la planificare.

În New York, veți avea nevoie de o licență 20-C de la Departamentul Agriculturii din New York. Statul cere, de asemenea, ca procesele de uscare, măcinare, peletizare și etanșare în vid să se facă în unități autorizate.

Deși aceste cerințe pot părea restrictive, ele eliberează cultivatorii la scară mică de nevoia de a cumpăra echipamente scumpe. Cerința poate ajuta cultivatorii la scară mică să înceapă cu produsul fără a fi supuși unei investiții uriașe de costuri de capital.

Cât costă să începi să cultivi hamei?

Estimarea costurilor de pornire este de 200.000 USD pentru zece acri.

Cât valorează un acru de hamei?

Depinde de locație și piață. Dar în general:

Puteți avea 1.200 de plante pe acru

Fiecare plantă poate produce o recoltă de 1-2 lire de produs uscat

Puteți obține de la 3 la 15 USD pe liră, în funcție de prețurile pieței.

La o liră pe plantă, puteți obține între 3.600 USD și 18.000 USD pentru acru.

Câte hectare de hamei sunt profitabile?

Chiar dacă vindeți în valoare de 18.000 USD pentru un acru, puteți obține doar 1.000 USD pe acru în primul an.

Acest lucru se datorează costurilor sistemului de spalier și ale altor mașini agricole. De asemenea, plantele tale nu s-au maturizat la capacitățile lor de producție de top atunci când recoltează la vârsta de unul sau doi ani.

Cu cât sunt mai multe acri, cu atât ai nevoie de mai multe spaliere. Dar echipamentul nu trebuie schimbat.

De câte acri aveți nevoie pentru a cultiva hamei?

Potrivit unui studiu Cornell din 2020, costul pe acru pentru a se înființa este de 12.000-15.000 USD pe acru.

Potrivit aceluiași studiu, 10-15 acri ar trebui să producă un venit de 12.000-15.000 USD pe acru.

Odată ce sunteți stabilit cu echipament, variațiile profitului sunt legate de vechimea fabricii. Menținerea fermei în modul de producție de vârf necesită planificare.

Imagine: Depositphotos