Como iniciar uma cozinha fantasma

Publicados: 2022-02-17

É um nome impróprio. As cozinhas fantasmas não são invenções assustadoras da imaginação. Eles são reais.

As cozinhas fantasmas são lugares onde a comida é preparada, cozida e embalada para entrega. Os pedidos são realizados digitalmente.

Existem várias maneiras de iniciar cozinhas fantasmas:

  1. Dentro de um restaurante que você já possui ou aluga.
  2. Dentro de um restaurante que você não possui ou aluga.
  3. Da sua casa.

As cozinhas fantasmas cresceram enormemente como resposta às restrições do Covid. Foi quando “encomendar” se tornou ainda mais popular. Na verdade, de acordo com as estatísticas, a pessoa média nos EUA pede comida pelo menos uma vez por semana.

As grandes operadoras de restaurantes já estão aproveitando a tendência dos restaurantes fantasmas. Para obter mais informações, você pode consultar as grandes marcas que se apresentam como restaurantes fantasmas em aplicativos de entrega – tendências para pequenas empresas (smallbiztrends.com).

O que é uma cozinha fantasma?

As cozinhas fantasmas, ou cozinhas virtuais, usam instalações de cozinha comercial licenciadas para preparar, cozinhar e embalar alimentos. Eles operam em um conceito somente de entrega, na maioria das vezes usando aplicativos de entrega para pegar e entregar a comida.

Quanto custa iniciar uma cozinha fantasma?

Vamos voltar aos lugares onde você pode iniciar restaurantes virtuais. Obviamente, o custo irá variar.

  1. Dentro de um restaurante que você já possui ou aluga – Seus custos indiretos adicionais para isso serão mão de obra. Você precisará de funcionários adicionais que trabalharão apenas em pedidos para viagem.
  2. Dentro de um restaurante que você não possui ou aluga – Você alugará espaço em um restaurante existente. Em um arrendamento anual, você pode conseguir entrar por US $ 20.000 a US $ 30.000. Mas em uma grande área metropolitana, você pode pagar até US $ 100.000 para alugar espaço na cozinha.
  3. Da sua casa – O equipamento que você vai precisar depende dos itens do seu cardápio. No mínimo, você precisará de áreas de armazenamento de alimentos, incluindo refrigeração. Você será inspecionado para garantir que atende aos requisitos de qualidade e segurança alimentar.

Como iniciar uma cozinha fantasma em 17 etapas simples

Não importa que tipo de espaço físico você precisará para sua cozinha, você precisará tomar medidas semelhantes. Se você possui, aluga ou opera em sua casa, aqui estão as etapas necessárias para iniciar sua cozinha fantasma.

1. Pesquise cozinhas fantasmas próximas

Como a participação de mercado desse tipo de restaurante é impulsionada pela tecnologia digital, é aí que sua pesquisa estará. Você pode começar consultando serviços de entrega de comida, como UberEats e outros. Aqueles que estão executando uma operação de cozinha fantasma estão vinculados a aplicativos parceiros de entrega de alimentos.

2. Escolha um nicho

Se você vai iniciar uma cozinha fantasma em seu próprio restaurante, escolha itens do seu menu que se prestam à entrega. Você já sabe o que é mais popular com sua base de clientes existente.

Pode haver mais de uma operação fantasma em cozinhas comerciais em restaurantes de tijolo e argamassa. O espaço é escolhido para ser locado por se adequar ao seu cardápio. Suas refeições devem ser fáceis de fazer usando equipamentos existentes em um restaurante.

Se você estiver fazendo ghosting em casa, considere os custos do equipamento e o melhor ajuste para o seu menu.

Não importa onde a comida é preparada e preparada, o menu fantasma deve ser uma especialidade. Deve preencher um nicho que ainda não é ocupado no mercado local.

3. Nomeie e marque sua empresa

Os especialistas recomendam que não haja mais de três palavras no nome da sua empresa. Deve definir o seu menu e ser fácil de pesquisar. Nomes para marcas virtuais ou um restaurante virtual devem ser cativantes e definitivos.

4. Escreva um Plano de Negócios da Cozinha Fantasma

Lembre-se, você está otimizando para ser somente entrega. Seu plano de negócios é semelhante a qualquer local de negócios de restaurante, mas você está preso ao conceito de somente entrega.

Aqui estão os principais elementos que você adicionará a um plano de negócios rotineiro de restaurante: Fundamentos de embalagem, aplicativos de ponto de venda e entrega, menu amigável para entrega e equipe separada.

5. Formar uma pessoa jurídica e registrar-se

Você registrará sua empresa com seu secretário de estado, para obter uma licença comercial.

A sociedade de responsabilidade limitada, ou LLC, é mais frequentemente escolhida como a entidade comercial. Isso porque seus bens pessoais estarão protegidos.

Outras opções são Parcerias e Corporações (c-corp e s-corp)

6. Abra uma conta bancária comercial

Você precisará de uma conta bancária separada para sua empresa e também de um cartão de crédito comercial separado.

7. Escolha um local

Aqui estão os componentes críticos de sua escolha de localização: distâncias médias de entrega e disponibilidade de subcontratados de entrega. No mínimo, a instalação deve ser licenciada para vender alimentos legalmente.

Quando as pessoas pedem comida, elas têm a expectativa de que ela chegue pronta para comer. Se as distâncias forem grandes, será um desafio para os motoristas manter a comida quente ou fria (o que for necessário).

Se você estiver em uma área rural, seus conceitos de entrega somente podem ser desafiados pela falta de serviços de entrega. Se você contratar sua própria equipe de entrega, seu custo indireto será muito maior.

8. Certifique-se de ter as licenças e autorizações exigidas em seu estado

Os restaurantes são muito mais regulamentados do que outros negócios de baixo risco. O potencial para doenças transmitidas por alimentos existe e você será inspecionado regularmente.

Você vai precisar de seguro de responsabilidade da cozinha.

Todas as pessoas que manipulam alimentos devem ter a certificação ServSafe Food Handler.

9. Crie seu cardápio

Você é um novo restaurante com um novo conceito - preparar e preparar alimentos especificamente para clientes de viagem. Esses clientes, todos famintos, precisam de um cardápio com nomes cativantes e descrições precisas.

Para aspirantes a restaurateurs, este é um novo conceito de comida. Lembre-se de que, como você está explorando novos mercados, comece com ingredientes limitados para manter os custos baixos. Escolha pratos fáceis de fazer e transportar.

10. Projete sua embalagem

Muitos estados adotaram novas legislações sobre embalagens, como a eliminação do uso de embalagens de isopor. Antes de encomendar embalagens para alimentos frios ou quentes, certifique-se de atender aos requisitos estaduais e locais.

Você deve colocar o nome da sua cozinha fantasma na embalagem? Alguns dizem que os clientes vão jogar a embalagem fora. Em vez disso, forneça um cartão de visita que os clientes possam manter à mão.

11. Defina os preços do seu menu

Além do preço da comida, você terá que adicionar o preço da embalagem e também o custo da entrega de terceiros. Há taxas de comissão pagas aos serviços de entrega.

12. Organize seus impostos

Você precisará de um Número de Identificação do Empregador (EIN) para poder pagar os funcionários e também os impostos estaduais sobre vendas. Se você for uma LLC, será tributado sobre o lucro líquido no nível individual.

As exigências fiscais variam de acordo com o estado.

13. Adquira o Seguro Empresarial

Os seguros padrão necessários para uma cozinha comercial são responsabilidade geral e seguro de propriedade.

Como seus lucros dependem da tecnologia digital, você também deve adquirir um seguro cibernético e um seguro de interrupção de negócios.

14. Escolha Parceiros de Entrega

Seus principais parceiros de entrega podem ser GrubHub, UberEats, DoorDash e Postmates. Você também pode ter um serviço de entrega de comida local.

Crie um site e divulgue seu novo negócio

Você será encontrado por meio de uma pesquisa na Internet, uma pesquisa de empresas de entrega de alimentos e/ou através de mídias sociais. Para prosperar, você precisará de uma forte presença nas mídias sociais e afiliação a empresas de entrega de alimentos.

Você não verá os clientes cara a cara. Uma das principais ferramentas de marketing para a cozinha fantasma é a nota manuscrita, colocada dentro da embalagem. É um toque pessoal que o separará da concorrência.

16. Contratar Pessoal

Você precisará de um chef separado, profissionais de preparação e culinária de alimentos e profissionais de embalagem. Se você quiser cuidar da entrega por conta própria, precisará de pessoal adicional.

17. Inicie seu negócio de cozinha fantasma

Anuncie sua abertura nas redes sociais e prepare-se para os pedidos online.

Cozinha Fantasma vs. Restaurante de tijolo e argamassa

Um restaurante Brick and Mortar requer pessoal adicional. Você precisará de funcionários da frente da casa nas áreas de espera, como um recepcionista. Você vai precisar de garçons.

Com a operação fantasma, há um foco total na preparação de comida para um restaurante apenas de entrega.

A principal desvantagem é que não há interação com os clientes, como ocorre em locais de tijolo e argamassa.

Você pode iniciar uma cozinha fantasma de uma casa?

Sim. Você precisará de áreas de armazenamento, preparação, cozimento e embalagem que atendam aos padrões de preparação comercial de alimentos. Você deve se registrar como uma empresa de alimentos e passar pela inspeção das autoridades estaduais e locais.

Imagem: Depositphotos

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