Come avviare una cucina fantasma

Pubblicato: 2022-02-17

È una specie di termine improprio. Le cucine fantasma non sono frutto dell'immaginazione spettrale. Sono reali.

Le cucine fantasma sono luoghi in cui il cibo viene preparato, cucinato e confezionato per la consegna. Gli ordini vengono eseguiti digitalmente.

Esistono diversi modi per avviare le cucine fantasma:

  1. All'interno di un ristorante che già possiedi o affitti.
  2. All'interno di un ristorante che non possiedi o noleggi.
  3. Da casa tua.

Le cucine Ghost sono cresciute enormemente in risposta alle restrizioni Covid. Fu allora che "ordinare in" divenne ancora più popolare. Infatti, secondo le statistiche, la persona media negli Stati Uniti ordina cibo almeno una volta alla settimana.

I grandi ristoratori stanno già approfittando del trend dei ristoranti fantasma. Per ulteriori informazioni, puoi guardare Grandi marchi che si atteggiano a ristoranti fantasma nelle app di consegna - Tendenze per le piccole imprese (smallbiztrends.com).

Cos'è una cucina fantasma?

Le cucine fantasma, o cucine virtuali, utilizzano cucine commerciali autorizzate per preparare, cucinare e confezionare il cibo. Operano su un concetto di sola consegna, il più delle volte utilizzando app di consegna per ritirare e consegnare il cibo.

Quanto costa avviare una cucina fantasma?

Torniamo ai luoghi in cui è possibile avviare ristoranti virtuali. Ovviamente il costo varierà.

  1. All'interno di un ristorante che già possiedi o noleggi, le tue spese generali aggiuntive per questo saranno manodopera. Avrai bisogno di membri del personale aggiuntivi che lavoreranno solo su ordini da asporto.
  2. All'interno di un ristorante che non possiedi o noleggi: affitterai spazio in un ristorante esistente. Con un contratto di locazione annuale, potresti essere in grado di entrare da $ 20.000 a $ 30.000. Ma in una grande area metropolitana, potresti pagare fino a $ 100.000 per affittare uno spazio cucina.
  3. Da casa tua: l'attrezzatura di cui avrai bisogno dipende dalle voci del menu. Come minimo avrai bisogno di aree di conservazione degli alimenti, inclusa la refrigerazione. Verrai ispezionato per assicurarti di soddisfare i requisiti di qualità e sicurezza degli alimenti.

Come avviare una cucina fantasma in 17 semplici passaggi

Indipendentemente dal tipo di spazio fisico di cui avrai bisogno per la tua cucina del commissario, dovrai fare passi simili. Che tu possieda, noleggi o gestisci da casa tua, ecco i passaggi necessari per avviare la tua cucina fantasma.

1. Ricerca cucine fantasma nelle vicinanze

Poiché la quota di mercato di questo tipo di ristorante è guidata dalla tecnologia digitale, ecco dove sarà la tua ricerca. Puoi iniziare controllando con i servizi di consegna di cibo, come UberEats e altri. Coloro che gestiscono un'operazione di cucina fantasma sono collegati alle app dei partner di consegna di cibo.

2. Scegli una nicchia

Se hai intenzione di avviare una cucina fantasma all'interno del tuo ristorante, scegli gli articoli dal menu che si prestano alla consegna. Sai già cosa è più popolare tra la tua base di clienti esistente.

Potrebbe esserci più di un'operazione fantasma nelle cucine commerciali dei ristoranti di mattoni e malta. Lo spazio viene scelto per essere affittato in base alla sua adattabilità al menu. I tuoi pasti dovrebbero essere facili da preparare utilizzando le attrezzature esistenti in un ristorante.

Se ti stai allontanando da casa, considera i costi dell'attrezzatura e la soluzione migliore per il tuo menu.

Non importa dove il cibo viene preparato e preparato, il menu dei fantasmi dovrebbe essere una specialità. Dovrebbe riempire una nicchia che non è già stata presa nel mercato locale.

3. Assegna un nome e un marchio alla tua attività

Gli esperti raccomandano che non ci siano più di tre parole nel nome della tua attività. Dovrebbe definire il tuo menu ed essere facile da cercare. I nomi dei marchi virtuali o di un ristorante virtuale devono essere accattivanti e definitivi.

4. Scrivi un piano aziendale di Ghost Kitchen

Ricorda, stai ottimizzando per essere solo la consegna. Il tuo piano aziendale è simile a qualsiasi attività di ristorazione, ma sei bloccato sul concetto di sola consegna.

Ecco gli elementi chiave che aggiungerai a un piano aziendale di routine per ristoranti: elementi essenziali per l'imballaggio, app per punti vendita e consegna, menu di facile consegna e personale separato.

5. Formare una persona giuridica e registrarsi

Registrerai la tua attività presso il tuo segretario di stato, per ottenere una licenza commerciale.

La società a responsabilità limitata, o LLC, viene spesso scelta come entità aziendale. Questo perché i tuoi beni personali saranno protetti.

Altre scelte sono Partnership e Società (c-corp e s-corp)

6. Aprire un conto bancario aziendale

Avrai bisogno di un conto bancario separato per la tua attività e anche di una carta di credito aziendale separata.

7. Scegli una posizione

Ecco i componenti critici della posizione scelta: distanze medie di consegna e disponibilità di subappaltatori di consegna. Come minimo, la struttura deve essere autorizzata a vendere legalmente cibo.

Quando le persone ordinano il cibo, si aspettano che arrivi pronto da mangiare. Se le distanze sono grandi, sarà difficile per i conducenti mantenere il cibo caldo o freddo (a seconda di ciò che è necessario).

Se ti trovi in ​​una zona rurale, i tuoi concetti di sola consegna potrebbero essere messi in discussione dalla mancanza di servizi di consegna. Se assumi il tuo team di consegna, le tue spese generali saranno molto più alte.

8. Assicurati di avere le licenze e i permessi richiesti nel tuo stato

I ristoranti sono molto più regolamentati rispetto ad altre attività a basso rischio. Il rischio di malattie di origine alimentare esiste e sarai regolarmente ispezionato.

Avrai bisogno di un'assicurazione per la responsabilità civile della cucina.

Ogni persona che maneggia il cibo deve avere la certificazione ServSafe Food Handler.

9. Progetta il tuo menu

Sei un nuovo ristorante con un nuovo concetto: preparare e preparare cibo specifico per i clienti da asporto. Quei clienti, tutti affamati, hanno bisogno di un menu con nomi accattivanti e descrizioni accurate.

Per aspiranti ristoratori, questo è un nuovo concetto di cibo. Ricorda che poiché stai entrando in nuovi mercati, inizia con ingredienti limitati per mantenere bassi i costi. Scegli piatti facili da preparare e trasportare.

10. Progetta la tua confezione

Molti stati hanno adottato una nuova legislazione in materia di imballaggio, come l'eliminazione dell'uso di contenitori di polistirolo. Prima di ordinare l'imballaggio per cibi freddi o caldi, assicurati di soddisfare i requisiti statali e locali.

Dovresti mettere il nome della tua cucina fantasma sulla confezione? Alcuni dicono che i clienti getteranno via l'imballaggio. Fornisci invece un biglietto da visita che i clienti possano tenere a portata di mano.

11. Imposta i prezzi del menu

Oltre al prezzo del cibo, dovrai aggiungere il prezzo dell'imballaggio e anche il costo della consegna da parte di terzi. Ci sono commissioni pagate ai servizi di consegna.

12. Metti in ordine le tue tasse

Avrai bisogno di un numero di identificazione del datore di lavoro (EIN) in modo da poter pagare i dipendenti e anche le tasse statali sulle vendite. Se sei una LLC, sarai tassato sul reddito netto a livello individuale.

I requisiti fiscali variano a seconda dello stato.

13. Acquista un'assicurazione aziendale

L'assicurazione standard necessaria per una cucina commerciale è la responsabilità generale e l'assicurazione sulla proprietà.

Poiché i tuoi profitti dipendono dalla tecnologia digitale, dovresti anche acquistare un'assicurazione informatica e un'assicurazione contro l'interruzione dell'attività.

14. Scegli Partner di consegna

I tuoi principali partner di consegna potrebbero essere GrubHub, UberEats, DoorDash e Postmates. Potresti anche avere un servizio di consegna di cibo locale.

Crea un sito web e commercializza la tua nuova attività

Sarai trovato attraverso una ricerca su Internet, una ricerca di aziende di consegna di cibo e/o tramite i social media. Per prosperare, avrai bisogno di una forte presenza sui social media e di un'affiliazione con le aziende di consegna di cibo.

Non vedrai i clienti faccia a faccia. Un ottimo strumento di marketing per la cucina fantasma è la nota scritta a mano, nascosta all'interno della confezione. È un tocco personale che ti separerà dalla concorrenza.

16. Assumi personale

Avrai bisogno di uno chef separato, professionisti della preparazione e della cucina del cibo e professionisti del confezionamento. Se vuoi gestire tu stesso la consegna, avrai bisogno di personale aggiuntivo.

17. Avvia la tua attività di cucina fantasma

Annuncia la tua apertura sui social media e preparati per quegli ordini online.

Ghost Kitchen vs. Ristorante di mattoni e malta

Un ristorante Brick and Mortar richiede personale aggiuntivo. Avrai bisogno di personale addetto alla reception nelle aree di attesa, come un addetto ai saluti. Avrai bisogno di camerieri.

Con l'operazione fantasma, c'è un focus totale sulla preparazione del cibo per un ristorante con consegna a domicilio.

Lo svantaggio principale è che non c'è interazione con i clienti, poiché c'è in luoghi fisici.

Puoi avviare una cucina fantasma da una casa?

Sì. Avrai bisogno di aree di conservazione, preparazione, cottura e confezionamento che soddisfino gli standard per la preparazione commerciale degli alimenti. Devi registrarti come azienda alimentare e superare l'ispezione da parte delle autorità statali e locali.

Immagine: Depositphotos

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