Questions-réponses avec Jessica Young, fondatrice et PDG de BUBBLE

Dites-nous qui vous êtes et comment vous avez commencé BUBBLE.

Après avoir été dans l'industrie de la santé et du bien-être pendant de nombreuses années, j'ai vu une lacune sur le marché : les marques allaient commercialiser et innover (en particulier dans le domaine des aliments diététiques), mais elles n'avaient pas la bonne plate-forme pour se lancer et évoluer sur .

Il devenait de plus en plus difficile pour ces marques d'accéder à Whole Foods depuis l'acquisition d'Amazon. J'ai vu une opportunité de lancer quelque chose de similaire à ce que Farfetch a fait dans le domaine de la mode et Chewy dans le domaine des aliments pour animaux de compagnie : créer et gérer un marché pour ces étiquettes alimentaires innovantes, vraiment propres et vraiment saines. Compte tenu de mon expérience dans le secteur alimentaire, tant du côté des produits que des opérations, j'ai apporté toute cette expérience dans ce qui est maintenant BUBBLE.

Nous avons quelques milliers de produits et plus de 180 marques expédiées à l'échelle nationale. Nous avons également lancé notre propre label l'année dernière, avec lequel nous travaillons à l'expansion et au lancement de plus de produits.

Je suis allé à l'école de cuisine au milieu du collège. Je voulais faire quelque chose de différent et apprendre une nouvelle compétence. Mon ami à NYU avait une chambre ouverte, alors j'ai fréquenté une école de cuisine, j'ai emménagé avec mon ami d'enfance et je n'ai jamais regardé en arrière.

J'ai fini par déménager complètement à New York et je suis tombé amoureux de la scène culinaire. J'avais l'impression que c'était là que je devais être, alors j'ai suivi mon instinct. J'ai fait beaucoup de cuisine privée, cuisiné dans des restaurants gastronomiques et je commençais à m'épuiser dans la scène des restaurants. Je ne me suis pas vu au fond d'une cuisine de toute ma carrière, alors j'ai commencé à penser au prochain déménagement.

J'ai eu l'opportunité chez Hu Kitchen de rejoindre leur équipe fondatrice, de conserver des produits tiers et de diriger le programme de pâtisserie. Cela n'a pas abouti à la franchise, mais nous avons mis les choses à l'échelle, pour les répéter et pour couvrir tout le pays. J'ai adoré cette partie de la création d'une entreprise et d'avoir mes mains dans le développement de produits.

Ensuite, certains des investisseurs là-bas ont commencé à parler d'une entreprise de kits de repas et m'ont demandé si cela m'intéresserait. À ce moment-là, Hu Kitchen avait été créé, alors j'ai quitté le navire et je suis allé dans une entreprise de kits de repas appelée Ritual, dirigeant les opérations et travaillant avec les réseaux de transporteurs. Malheureusement, cette société a connu des hauts et des bas assez rapidement. Ils ont obtenu du financement, mais n'avaient pas de plan de croissance en place. J'ai appris que vous pouviez avoir un excellent produit, une excellente marque et une excellente équipe, mais si vous ne savez pas comment développer l'entreprise, elle restera là.

À partir de là, j'ai été présenté à Rachel Drori, qui cherchait à démarrer Daily Harvest sur un sac de mangues et d'épinards congelés à sa table de cuisine, et le reste appartient à l'histoire. J'étais le premier employé de Daily Harvest. Nous voulions tous les deux créer une entreprise évolutive. Pour nous, l'échelle ne consistait pas à gagner une tonne d'argent. Il s'agissait de faire une différence dans les habitudes alimentaires des gens, leur comportement et dans le système alimentaire en général.

J'ai réalisé à ce moment-là que ma mission était de créer de meilleures alternatives et de mettre les gens en contact avec elles. J'ai finalement quitté Daily Harvest pour créer BUBBLE, un point culminant de tout ce sur quoi j'ai travaillé dans ma carrière, le tout réuni en un seul. Nous fabriquons nos propres produits et mettons les gens en contact avec eux, tout en apportant une véritable transparence sur le système alimentaire et en créant notre propre monde dans l'alimentation.

C'est sûr que ça a été un voyage - c'est beaucoup de suivre mon instinct. Entre 2016 et 2018, l'espace d'épicerie en ligne a doublé et c'est à ce moment que la véritable adoption de l'épicerie en ligne a vraiment commencé. C'est à ce moment-là que Daily Harvest a commencé à décoller et nous avons vu cela se refléter dans les chiffres. Les projections du marché prévoient que ce paysage augmentera de 40% d'une année sur l'autre, ce qui représente des taux de croissance annuels impressionnants.

À cette époque, tout le monde est obligé de magasiner en ligne. Les gens recherchent de bons programmes de livraison, et nous constatons des pics fous sur BUBBLE. Je pense que cette tendance va en fait augmenter ce taux de croissance et que l'épicerie en ligne deviendra plus importante.

Quelle est la prochaine étape pour l'espace Santé et Bien-être ?

Les aliments santé peuvent être beaucoup de choses différentes. Si vous remontez aux années 1950, Kelloggs avait un sanatorium dans le Midwest où il était tout au sujet de l'alimentation à base de plantes, essayant toutes ces techniques folles - d'où viennent finalement les flocons de maïs. À l'époque, ils savaient que le cholestérol était un problème et que cuisiner avec du saindoux n'était pas toujours très sain. Ensuite, vous avez déménagé dans les années 80 et 90, où la tendance était axée sur les sodas faibles en gras et diète est devenu une grande mode.

Je pense que ce que nous avons vu au cours des 5 à 10 dernières années, et en partie pourquoi nous nous appelons BUBBLE, c'est une véritable transparence autour de la nourriture. C'est ce que nous sommes tous et nous voulons en voir plus dans cet espace. Les gens nous demandent toujours si nous voyons jamais des entreprises comme Pepsi ou Nestlé sur BUBBLE, je pense qu'il va être très évident pour ces grands acteurs que les consommateurs recherchent des aliments bien sourcés, responsables et propres. Cela ne prendra que du temps jusqu'à ce qu'ils reconnaissent ce changement, agissent, fassent les bons changements et fassent partie de ce monde que nous construisons !

Au cours des 3 à 5 dernières années, il y a eu une énorme vague de fonctionnalités, ce qui signifie un nouvel accent sur ce que vous pouvez retirer de votre nourriture. A-t-il des adaptogènes? Comment cette chose peut-elle m'aider à réagir aux facteurs de stress dans ma vie ? Chez Daily Harvest, nous avons conçu des smoothies avec des additifs pour cet élément fonctionnel de l'alimentation et avons rencontré beaucoup de succès.

Maintenant, la plus grande vague que nous voyons, et je pense que la raison pour laquelle nous résonnons en tant qu'entreprise auprès de nos consommateurs, c'est que les gens accordent plus d'attention à leur nourriture. C'est presque devenu le nouveau sac Gucci. Qui pensait que les gens se soucieraient jamais de l'origine de leurs haricots Rancho Gordo ? Il s'agit de montrer votre nourriture et de vraiment savoir d'où elle vient.

Je pense que c'est pourquoi les restaurants gastronomiques, comme French Laundry, sont maintenant une destination que vous n'auriez pas vue avant cette période de 3 à 5 ans. La nourriture est devenue plus élevée avec une plus grande concentration sur ce que sont les ingrédients, d'où ils viennent et les personnes derrière eux. Les gens le montrent, ils veulent être associés à un label et à une communauté.

Maintenant, il ne s'agit pas tant de faible teneur en gras ou de ce que ce produit peut faire pour moi en termes de fonctionnalité, mais plutôt de la façon dont cet aliment peut vous aider à vivre un mode de vie holistique au sein d'une communauté holistique.

Qu'est-ce que ça fait d'être une femme d'affaires dans cet espace ?

Les trois industries dans lesquelles j'ai travaillé, comme être chef, dans les opérations ou fondatrice, ne sont pas traditionnellement axées sur les femmes. Que ce soit dans un entrepôt dans le Midwest et qu'ils me parlent comme leur fille, ou qu'ils se heurtent à des entreprises comme Whole Foods et Amazon (maintenant la même entreprise, ce qui est fou), j'ai toujours été dans des rôles où c'est masculin -dominé. Cela dit, je pense que beaucoup de mes expériences passées m'ont préparé à ce à quoi je suis confronté maintenant.

J'aurai des conversations directes avec des gens qui demandent qui dirige l'entreprise ou à qui elle appartient et je dois dire : « Eh bien, c'est mon entreprise. C'est vraiment intéressant d'être dans la distribution alimentaire et de repousser ces limites en tant que femme.

D'un autre côté, 65% des marques sur BUBBLE sont fondées par des femmes, ce qui parle de cette nouvelle garde de la nourriture. Lorsque vous magasinez sur BUBBLE, vous magasinez principalement par l'intermédiaire de marques fondées par des femmes.

Il y a beaucoup de femmes qui repoussent les limites à la pointe de l'alimentation santé. Ils sont vraiment intéressés, voient des trous et trouvent des solutions. Il y a tellement d'histoires différentes sur la façon dont les femmes accèdent à ces rôles, en créant des entreprises alimentaires pendant leurs jours de congé ou pendant leur congé de maternité.

Comment l'impact du COVID-19 a-t-il affecté le comportement de vos clients ?

Il y a quelques semaines, nous avons constaté une première augmentation des commandes. Tout le monde était à la maison, voulant s'approvisionner, et notre valeur moyenne de commande a explosé, ce que nous constatons toujours.

Nous avons également constaté une évolution majeure vers les articles de garde-manger. Les articles sur notre site qui ne bougeaient pas et qui avaient été mis en veilleuse, ont depuis quitté les étagères comme un fou. Des choses comme les haricots, les pâtes et les produits de base du garde-manger, même les caisses de boissons, qui n'ont jamais été parmi les meilleures ventes pour nous, déménagent.

Notre objectif est d'entrer dans l'espace d'épicerie de tous les jours aussi rapidement qu'il est humainement possible. Il est en développement et en test depuis 6 mois - nous le testons en expédiant des fruits de mer, des produits laitiers, non laitiers, des denrées périssables et des produits dans des boîtes. Vous ne pourrez pas acheter un brin de persil, vous achèterez des boîtes entières de fermes, des kits de légumes, etc.

Les gens utilisant désormais BUBBLE pour leurs besoins quotidiens en épicerie, cela nous a permis de lancer le reste de nos articles d'épicerie et de tous les jours avec plus de clarté. Lors de notre lancement, les gens nous associaient à un spot diététique à la mode avec de nouvelles choses à la mode, c'est donc excitant de voir ce changement du côté des clients.

Quelles mesures prenez-vous pour fidéliser les clients existants et nouveaux ?

Nous avons beaucoup testé cela au cours des deux dernières semaines et nous réduisons la publicité payante et finançons la livraison gratuite pour les commandes de plus de 50 $. C'est quelque chose que nous pouvons soutenir et ça se transforme comme un fou. Nous savons que bon nombre des commandes qui arrivent dépassent déjà 50 $, nous encourageons donc simplement cet achat. C'est grand pour une petite entreprise. Toutes les entreprises ne sont pas Amazon et ne peuvent pas activer Prime. Pouvoir soutenir cela est quelque chose sur lequel nous nous sommes penchés et cela s'est très bien passé pour nous.

Quelle est la prochaine étape pour BUBBLE alors que nous traversons la crise et au-delà ?

Nous sommes vraiment à l'écoute de nos clients : depuis le premier jour, ils demandent une application BUBBLE.

Une application pour la nourriture est géniale, car c'est un peu comme une télécommande de télévision. Vous avez tout à portée de main, il vous suffit de cliquer sur « Acheter » et vous pouvez mettre des articles sur un abonnement plus facilement. Lorsque nous avons publié notre application sur Daily Harvest, c'était un excellent outil permettant aux gens de gérer leurs abonnements. Cela a vraiment réduit les problèmes d'expérience client.

Le comportement de nos clients change chaque jour. Alors qu'ils commandent plus d'articles de tous les jours et que notre taux de commandes répétées est en hausse, nous entendons tout le temps le même genre de plaintes ; nous connaissons notre système et nous savons que c'est un peu maladroit d'obtenir cette nouvelle commande d'un client.

Nous avons essayé de sortir l'application, mais les choses arrivent comme une priorité qui doit être faite, des trucs de démarrage typiques. C'est toujours quelque chose que nous essayons de redoubler d'efforts : amener les gens à passer une nouvelle commande et faciliter la commande.

Les marques qui ont connu une augmentation des commandes sont aux prises avec l'évolutivité, sur le plan opérationnel et autre. Comment gérez-vous cela ?

En interne, nous priorisons qui nous embarquons. Nous avons (et je ne plaisante pas avec vous) des centaines de marques qui nous contactent chaque semaine pour accéder à BUBBLE car Amazon a restreint les comptes de vendeurs tiers et n'intègre aucune nouvelle entreprise.

Chaque mois de mars est comme une semaine de la mode pour la nourriture à Expo West. C'est à ce moment-là que beaucoup de gens planifient leurs nouveaux lancements de produits alimentaires, alors quand cela a disparu, beaucoup de marques n'avaient plus de plate-forme sur laquelle se lancer ou être récupérées par les acheteurs. Maintenant, nous avons toutes ces nouvelles marques qui viennent nous voir et nous disent : « Nous ne pouvons même pas accéder à Amazon, Expo West est annulée. Nous n'arrêtons pas d'entendre parler de BUBBLE, pouvons-nous continuer ? »

En tant que petite équipe, nous essayons de gérer le volume et de donner la priorité à certaines marques impactées par le COVID-19. Nous avons pris la décision de privilégier les nouvelles marques avec des fermetures de vitrines, les nouvelles marques émergentes en clean label et celles les plus impactées par le COVID-19.

Avec les marques existantes, nous effectuons des contrôles très réguliers sur les stocks. Nous ne stockons pas notre inventaire, ce qui est l'une des raisons pour lesquelles nos délais d'expédition sont tellement inférieurs à ceux de nos concurrents. Certains de nos concurrents ne prennent pas de nouvelles commandes, ne desservent que leur clientèle existante, ou ont des retards massifs lorsque vous essayez de planifier une livraison.

Pour nous, parce que nous n'avons pas l'inventaire et que chaque marque expédie individuellement, nous avons évité beaucoup de ces problèmes. Mais en même temps, c'est plus à gérer. Par exemple, nous avons certaines boulangeries dont le personnel ne vient pas. Même si elles sont jugées essentielles, elles veulent honorer leurs employés. Il est donc crucial que nous effectuions des vérifications hebdomadaires, voire toutes les deux semaines, des niveaux de stock pour nous assurer que ce que nous présentons à nos clients est exact. Nous avons également adapté toutes les communications avec les clients pour nous assurer que nous communiquons en temps réel.

Apprenez-en plus sur Jessica Young et BUBBLE sur leur site Web.

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