Domande e risposte con Jessica Young, Fondatrice e CEO di BUBBLE

Raccontaci chi sei e come hai iniziato BUBBLE.

Dopo essere stato nel settore della salute e del benessere per molti anni, ho notato una lacuna nel mercato: i marchi si sarebbero introdotti sul mercato e avrebbero innovato (in particolare nel settore degli alimenti salutari), ma non avevano la piattaforma giusta per il lancio e la scalabilità .

Stava diventando sempre più difficile per questi marchi entrare in Whole Foods dall'acquisizione di Amazon. Ho visto l'opportunità di lanciare qualcosa di simile a ciò che Farfetch ha fatto nella moda e Chewy ha fatto nello spazio del pet food: creare e curare un mercato per queste etichette alimentari innovative, veramente pulite e veramente salutari. Data la mia esperienza nel settore alimentare, sia dal punto di vista dei prodotti che delle operazioni, ho portato tutta quell'esperienza in quella che ora è BUBBLE.

Abbiamo poche migliaia di prodotti e oltre 180 marchi che spediscono a livello nazionale. Abbiamo anche avviato la nostra etichetta l'anno scorso, attraverso la quale stiamo lavorando per espandere e lanciare più prodotti.

Ho frequentato una scuola di cucina nel bel mezzo del college. Volevo fare qualcosa di diverso e imparare una nuova abilità. Il mio amico alla New York University aveva una stanza aperta, quindi ho frequentato una scuola di cucina, mi sono trasferito con il mio amico d'infanzia e non ho mai guardato indietro.

Alla fine mi sono trasferito completamente a New York e mi sono innamorato della scena gastronomica. Mi sentivo come se fosse lì che dovevo essere, quindi ho seguito il mio istinto. Ho fatto un sacco di chef privati, cucinando in ristoranti raffinati e stavo iniziando a esaurirmi nella scena del ristorante. Non mi sono visto nel retro di una cucina per tutta la mia carriera, quindi ho iniziato a pensare alla prossima mossa.

Ho avuto l'opportunità in Hu Kitchen di entrare a far parte del loro team fondatore, curando prodotti di terze parti e guidando il programma di pasticceria. Non è finito con il franchising, ma abbiamo impostato le cose su scala, ripetere e coprire il paese. Ho adorato quella parte di mettere insieme un business e di avere le mani nello sviluppo del prodotto.

Poi, alcuni degli investitori hanno iniziato a parlare di un'azienda di kit per pasti e mi hanno chiesto se mi interessava. A quel punto, Hu Kitchen era stata creata, quindi ho abbandonato la nave e sono andato da una società di kit per pasti chiamata Ritual, che guidava le operazioni e lavorava con le reti di vettori. Sfortunatamente, quella società è andata su e giù abbastanza rapidamente. Sono stati finanziati ma non avevano un piano di crescita in atto. Ho imparato che potresti avere un ottimo prodotto, un grande marchio e una grande squadra, ma se non sai come far crescere l'azienda, resterà lì.

Da lì, sono stata presentata a Rachel Drori, che stava cercando di avviare Daily Harvest davanti a un sacchetto di mango e spinaci congelati al tavolo della sua cucina, e il resto è storia. Sono stato il primo dipendente del Daily Harvest. Entrambi volevamo creare un'azienda che fosse scalabile. Per noi, scalare non significava fare un sacco di soldi. Si trattava di fare la differenza nelle abitudini alimentari, nel comportamento e nel sistema alimentare più ampio delle persone.

In quel momento ho capito che la mia missione era creare alternative migliori e mettere le persone in contatto con esse. Alla fine ho lasciato Daily Harvest per costruire BUBBLE, il culmine di tutto ciò su cui ho lavorato nella mia carriera, tutto in uno. Produciamo i nostri prodotti e mettiamo in contatto le persone con loro, mentre diffondiamo la vera trasparenza sul sistema alimentare e creiamo il nostro mondo all'interno del cibo.

È stato sicuramente un viaggio, è stato molto seguire il mio istinto. Tra il 2016 e il 2018 lo spazio della spesa online è raddoppiato ed è allora che è iniziata la vera adozione della spesa online. È stato allora che Daily Harvest ha iniziato a decollare e lo abbiamo visto riflesso nei numeri. Le proiezioni del mercato prevedono che questo panorama aumenterà del 40% anno dopo anno, che sono incredibili tassi di crescita annuale.

In questa era, tutti sono costretti a fare acquisti online. Le persone sono alla ricerca di buoni programmi di consegna e stiamo assistendo a picchi pazzeschi su BUBBLE. Penso che questa tendenza aumenterà effettivamente il tasso di crescita e la spesa online diventerà più una considerazione.

Quali sono le prospettive per lo spazio Salute e Benessere?

Il cibo salutare può essere un sacco di cose diverse. Se torni agli anni '50, Kelloggs aveva un sanatorio nel Midwest dove si occupava di dieta a base vegetale, provando tutte queste folli tecniche, da cui alla fine provenivano i fiocchi di mais. Allora sapevano che il colesterolo era un problema e cucinare con il lardo non era sempre super salutare. Poi sei passato negli anni '80 e '90, dove la tendenza era incentrata su bibite a basso contenuto di grassi e le bibite dietetiche sono diventate una grande moda passeggera.

Penso che ciò che abbiamo visto negli ultimi 5-10 anni, e parte del motivo per cui ci siamo chiamati BUBBLE, sia la vera trasparenza sul cibo. È ciò di cui ci occupiamo e vogliamo vedere di più in questo spazio. Le persone ci chiedono sempre se vedremo mai aziende come Pepsi o Nestlé su BUBBLE, penso che sarà molto evidente per questi attori più grandi che i consumatori cercano alimenti di buona provenienza, responsabili e con etichetta pulita. Ci vorrà solo del tempo prima che riconoscano questo cambiamento, agiscano, apportino i cambiamenti giusti e diventino parte di questo mondo che stiamo costruendo!

Negli ultimi 3-5 anni, c'è stata un'enorme ondata di funzionalità, il che significa una nuova enfasi su quanto puoi ottenere dal tuo cibo. Ha adattogeni? In che modo questa cosa può aiutarmi a rispondere ai fattori di stress nella mia vita? Al Daily Harvest, abbiamo progettato frullati con additivi per quell'elemento funzionale del cibo e abbiamo riscontrato molto successo.

Ora, l'ondata più grande che stiamo vedendo, e penso perché risuonano come azienda con i nostri consumatori, è che le persone prestano più attenzione al loro cibo. È quasi diventata la nuova borsa Gucci. Chi pensava che alla gente sarebbe mai importato da dove provenissero i loro fagioli Rancho Gordo? Si tratta di mostrare il tuo cibo e sapere davvero da dove viene.

Penso che sia per questo che i ristoranti raffinati, come la lavanderia francese, sono ora una destinazione che non avresti mai visto prima di questo periodo di 3-5 anni. Il cibo è diventato più elevato con una maggiore attenzione su quali sono gli ingredienti, da dove provengono e le persone dietro di loro. Le persone lo stanno mettendo in mostra: vogliono essere associate a un'etichetta e a una comunità.

Ora, non si tratta tanto del basso contenuto di grassi o di ciò che questo prodotto può fare per me in termini di funzionalità, ma di più su come questo cibo può aiutarti a vivere uno stile di vita olistico all'interno di una comunità olistica.

Com'è essere una donna d'affari in questo spazio?

Tutti e tre i settori in cui ho lavorato, come essere uno chef, in operazioni o un fondatore, non sono tradizionalmente incentrati sulle donne. Che sia in un magazzino nel Midwest e mi parlino come se fosse la loro figlia, o che si scontrano con aziende come Whole Foods e Amazon (ora la stessa azienda, il che è pazzesco), ho sempre avuto ruoli in cui è maschile -dominato. Detto questo, penso che molte delle mie esperienze passate mi abbiano preparato per quello con cui ho a che fare ora.

Avrò conversazioni dirette con le persone che chiedono chi gestisce l'azienda o di chi è l'azienda e devo dire: "Beh, è ​​la mia azienda". È sicuramente interessante essere nella distribuzione di cibo e superare quei confini come donna.

D'altra parte, il 65% dei marchi su BUBBLE sono di origine femminile, il che parla di questa nuova guardia del cibo. Quando fai acquisti su BUBBLE, acquisti prevalentemente attraverso marchi fondati da donne.

Ci sono molte donne che spingono i confini all'avanguardia del cibo salutare. Sono sinceramente interessati, vedono buchi e trovano soluzioni. Ci sono così tante storie diverse su come le donne stanno entrando in quei ruoli, avviando aziende alimentari nei loro giorni liberi o mentre sono in congedo di maternità.

In che modo l'impatto del COVID-19 ha influenzato il comportamento dei tuoi clienti?

Poche settimane fa abbiamo assistito a un primo aumento degli ordini. Tutti erano a casa, volevano fare scorta, e il nostro valore medio degli ordini è andato alle stelle, cosa che stiamo ancora vedendo.

Abbiamo anche assistito a un importante spostamento verso gli articoli di dispensa. Gli articoli sul nostro sito che non si muovevano ed erano stati messi in secondo piano, da allora si sono spostati dagli scaffali come un matto. Cose come fagioli e pasta e alimenti base della dispensa, persino casse di bevande, che per noi non sono mai state un top seller, stanno scomparendo.

Il nostro obiettivo è entrare nello spazio della drogheria di tutti i giorni il più rapidamente umanamente possibile. È stato in fase di sviluppo e test negli ultimi 6 mesi: lo stiamo testando spedindo frutti di mare, latticini, prodotti non caseari, deperibili e prodotti in scatole. Non potrai comprare un rametto di prezzemolo, comprerai scatole intere da fattorie, kit di verdure e altro ancora.

Con le persone che ora utilizzano BUBBLE per le esigenze alimentari quotidiane, ci ha permesso di lanciare il resto della nostra spesa e gli articoli di tutti i giorni con maggiore chiarezza. Quando abbiamo lanciato, le persone ci hanno associato a un clamore di cibo salutare con cose nuove alla moda, quindi è emozionante vedere questo cambiamento dal lato dei clienti.

Quali passi stai intraprendendo per fidelizzare i clienti esistenti e quelli nuovi?

L'abbiamo testato a lungo nelle ultime due settimane e quello che stiamo facendo è ridurre la pubblicità a pagamento e finanziare la spedizione gratuita per ordini superiori a $ 50. È qualcosa che possiamo supportare e si sta convertendo come un matto. Sappiamo che molti degli ordini in arrivo sono già superiori a $ 50, quindi stiamo solo incoraggiando quell'acquisto. È grande per una piccola impresa. Non tutte le aziende sono Amazon e possono attivare Prime. Essere in grado di supportare questo è qualcosa a cui ci siamo appoggiati e per noi sta andando molto bene.

Quali sono le prospettive per BUBBLE mentre ci muoviamo attraverso la crisi e oltre?

Ascoltiamo davvero i nostri clienti: dal primo giorno ci chiedono un'app BUBBLE.

Un'app per il cibo è fantastica, perché è un po' come il telecomando della TV. Hai tutto a portata di mano, tutto ciò che devi fare è semplicemente fare clic su "Acquista" e puoi inserire gli articoli in un abbonamento più facilmente. Quando abbiamo pubblicato la nostra app su Daily Harvest, è stato un ottimo strumento per consentire alle persone di gestire i propri abbonamenti. Ha davvero ridotto i problemi di esperienza del cliente.

Il comportamento dei nostri clienti cambia ogni giorno. Mentre stanno ordinando più articoli di uso quotidiano e il nostro tasso di ordini ripetuti è aumentato, sentiamo sempre lo stesso tipo di lamentele; conosciamo il nostro sistema e sappiamo che è un po' complicato ottenere quel riordino da un cliente.

Abbiamo cercato di portare l'app fuori dalla porta, ma le cose arrivano come una priorità che devono essere fatte, tipiche cose di avvio. È ancora qualcosa su cui stiamo cercando di raddoppiare: convincere le persone a riordinare e semplificare il riordino.

I marchi che hanno visto un'impennata negli ordini stanno lottando con la scalabilità, operativa e non. Come stai gestendo questo?

Internamente, diamo la priorità a chi a bordo. Abbiamo (e non sto scherzando) centinaia di marchi che si avvicinano a noi settimanalmente per entrare in BUBBLE perché Amazon ha limitato gli account venditore di terze parti e non sta integrando nuove società.

Ogni marzo è come la settimana della moda per il cibo all'Expo West. È quando molte persone pianificano i loro nuovi lanci di cibo, quindi quando è uscito dalla finestra, molti marchi non avevano più una piattaforma su cui lanciarsi o essere presi dagli acquirenti. Ora, abbiamo tutti questi nuovi marchi che vengono da noi e dicono "Non possiamo nemmeno salire su Amazon, Expo West è cancellato. Continuiamo a sentire parlare di BUBBLE, possiamo andare avanti?"

Come piccolo team, stiamo cercando di gestire il volume e di dare priorità ad alcuni marchi colpiti da COVID-19. Abbiamo deciso di dare la preferenza ai nuovi marchi con chiusura delle vetrine, ai nuovi marchi emergenti clean label e a quelli più colpiti dal COVID-19.

Con i marchi esistenti, stiamo effettuando controlli molto regolari sull'inventario. Non ospitiamo il nostro inventario, che è uno dei motivi per cui i nostri ritardi di spedizione sono molto inferiori rispetto ai nostri concorrenti. Alcuni dei nostri concorrenti non accettano nuovi ordini, servono solo la loro base di clienti esistente o hanno enormi ritardi quando stai cercando di programmare una consegna.

Per noi, poiché non abbiamo l'inventario e ogni marchio viene spedito singolarmente, abbiamo evitato molti di questi problemi. Ma allo stesso tempo, è più da gestire. Ad esempio, abbiamo alcune panetterie il cui personale non entra. Anche se sono ritenute essenziali, vogliono onorare i propri dipendenti. Quindi, è fondamentale eseguire controlli settimanali, se non bisettimanali, sui livelli di inventario per assicurarci che ciò che stiamo presentando ai nostri clienti sia accurato. Abbiamo anche adattato tutte le comunicazioni con i clienti per assicurarci di comunicare in tempo reale.

Scopri di più su Jessica Young e BUBBLE sul loro sito web.

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