BUBBLE의 설립자이자 CEO인 Jessica Young과의 Q&A

자신이 누구이며 어떻게 BUBBLE을 시작하게 되었는지 알려주세요.

여러 해 동안 건강 및 웰빙 산업에 종사한 후, 시장의 격차를 보았습니다. 브랜드는 시장에 진출하고 혁신을 꾀했지만(특히 건강 식품 분야에서) 출시하고 확장할 적절한 플랫폼이 없었습니다. .

Amazon 인수 이후 이러한 브랜드가 Whole Foods에 진입하는 것이 점점 더 어려워졌습니다. 저는 Farfetch가 패션 분야에서 한 일과 Chewy가 애완 동물 식품 분야에서 한 일과 유사한 것을 출시할 기회를 보았습니다. 혁신적이고 진정으로 깨끗하며 진정으로 건강한 식품 라벨을 위한 시장을 만들고 관리하는 것입니다. 제품 및 운영 측면 모두에서 식품 분야에 대한 제 배경을 감안할 때 저는 그 모든 경험을 현재 BUBBLE에 적용했습니다.

우리는 수천 개의 제품과 180개 이상의 브랜드를 전국적으로 배송합니다. 우리는 또한 작년에 자체 레이블을 시작했으며 이를 통해 더 많은 제품을 확장하고 출시하기 위해 노력하고 있습니다.

나는 대학 중간에 요리 학교에 갔다. 나는 다른 일을 하고 새로운 기술을 배우고 싶었다. NYU 친구가 빈방이 있어서 요리학원을 다녔고, 소꿉친구와 동거를 하고 뒤돌아보지도 않았습니다.

나는 결국 뉴욕으로 완전히 이사했고 음식 장면과 사랑에 빠졌습니다. 거기에 내가 있어야 할 곳이 있다고 생각해서 본능을 따랐다. 개인 셰프를 많이 하고, 고급 레스토랑에서 요리를 하고, 레스토랑 현장에서 지치기 시작했습니다. 나는 일생 동안 부엌 뒤에 있는 나를 본 적이 없었고, 그래서 나는 다음 행동에 대해 생각하기 시작했습니다.

저는 Hu Kitchen에서 창립 팀에 합류하여 타사 제품을 큐레이팅하고 패스트리 프로그램을 이끌 기회를 얻었습니다. 그것은 프랜차이즈로 끝나지 않았지만 우리는 규모에 맞게, 반복하고, 국가를 커버할 수 있도록 설정했습니다. 나는 비즈니스를 통합하고 제품 개발에 손을 대는 부분을 좋아했습니다.

그러자 그곳의 몇몇 투자자들이 밀키트 회사에 대해 이야기하기 시작했고 나에게 관심이 있냐고 물었다. 그 시점에서 Hu Kitchen이 설립되었으므로 나는 배를 타고 Ritual이라는 식사 키트 회사로 이동하여 운영을 주도하고 캐리어 네트워크와 협력했습니다. 불행히도, 그 회사는 꽤 빨리 오르락내리락했습니다. 그들은 자금을 지원받았지만 성장 계획이 없었습니다. 나는 당신이 훌륭한 제품, 훌륭한 브랜드, 훌륭한 팀을 가질 수 있다는 것을 배웠지만 회사를 성장시키는 방법을 모른다면 그냥 앉아있을 것입니다.

거기에서 나는 그녀의 식탁에 있는 냉동 망고와 시금치 한 봉지로 Daily Harvest를 시작하려고 하는 Rachel Drori를 소개받았고 나머지는 역사였습니다. 나는 Daily Harvest의 첫 번째 직원이었습니다. 우리 둘 다 확장 가능한 회사를 만들고 싶었습니다. 우리에게 규모는 돈을 많이 버는 것이 아닙니다. 그것은 사람들의 식습관, 행동, 그리고 더 큰 식품 체계에 변화를 가져오는 것에 관한 것이었습니다.

그 당시 나는 더 나은 대안을 만들고 사람들에게 연락을 취하는 것이 나의 사명임을 깨달았습니다. 나는 결국 Daily Harvest를 떠나 BUBBLE을 만들었습니다. 제 경력에서 작업한 모든 것이 하나로 합쳐진 것입니다. 우리는 우리 자신의 제품을 만들고 사람들이 그 제품을 접할 수 있도록 하는 동시에 식품 시스템에 대한 진정한 투명성을 부여하고 식품 내에서 우리 자신의 세계를 만듭니다.

그것은 확실히 여행이었습니다. 그것은 내 직감을 따르는 많은 것입니다. 2016년과 2018년 사이에 온라인 식료품 공간이 두 배로 늘어났고, 이때부터 온라인 식료품 쇼핑의 진정한 채택이 시작되었습니다. Daily Harvest가 이륙하기 시작한 때이고 우리는 그것이 수치에 반영되는 것을 보았습니다. 시장의 예측은 이 풍경이 매년 40% 증가할 것으로 예상하며 이는 놀라운 연간 성장률입니다.

이 시대에는 모든 사람이 온라인 쇼핑을 해야 합니다. 사람들은 좋은 전달 프로그램을 찾고 있고 우리는 BUBBLE에 미친 스파이크를 보고 있습니다. 나는 이러한 추세가 실제로 성장률을 끌어올리고 온라인 식료품 쇼핑이 더 많은 고려 대상이 될 것이라고 생각합니다.

건강 및 웰빙 공간의 다음 단계는 무엇입니까?

건강 식품은 여러 가지가 될 수 있습니다. 1950년대로 거슬러 올라가면 Kelloggs는 중서부에 요양원이 있었는데 그곳에서 그는 식물성 식단에 관한 모든 미친 기술을 시도했습니다. 이것이 결국 콘플레이크의 유래입니다. 그 당시 그들은 콜레스테롤이 문제이고 라드로 요리하는 것이 항상 건강에 좋은 것은 아니라는 것을 알고 있었습니다. 그러다 80~90년대에 들어서 저지방이 트렌드가 되었고 다이어트 탄산음료가 큰 유행이 되었습니다.

지난 5~10년 동안 우리가 본 것과 우리가 스스로를 BUBBLE이라고 부르는 이유 중 일부는 음식에 대한 진정한 투명성이라고 생각합니다. 이것이 바로 우리가 이 공간에서 더 많은 것을 보고 싶어하는 것입니다. 사람들은 BUBBLE에서 Pepsi 또는 Nestle와 같은 회사를 본 적이 있는지 항상 묻습니다. 소비자가 잘 공급되고 책임감 있고 깨끗한 라벨 식품을 찾고 있다는 것은 이러한 더 큰 플레이어에게 매우 분명할 것이라고 생각합니다. 그들이 이 변화를 인식하고, 조치를 취하고, 올바른 변경을 하고, 우리가 만들고 있는 이 세상의 일부가 될 때까지는 시간이 걸립니다!

지난 3-5년 동안 기능의 거대한 물결이 있었습니다. 즉, 음식에서 얼마나 많은 것을 얻을 수 있는지에 대한 새로운 강조가 나타납니다. 적응증이 있습니까? 이것이 어떻게 내 삶의 스트레스 요인에 대처하는 데 도움이 될 수 있습니까? Daily Harvest에서 우리는 식품의 기능적 요소를 위한 첨가물이 포함된 스무디를 설계했으며 많은 성공을 거두었습니다.

이제 우리가 보고 있는 가장 큰 물결, 그리고 우리가 기업으로서 소비자와 공감하는 이유는 사람들이 음식에 더 많은 관심을 기울이고 있기 때문이라고 생각합니다. 거의 새 구찌 가방이 되었습니다. 사람들이 Rancho Gordo 콩이 어디에서 왔는지 관심을 가질 것이라고 누가 생각 했습니까? 그것은 당신의 음식을 자랑하고 그것이 어디에서 왔는지 정말로 아는 것에 관한 것입니다.

이것이 바로 프렌치 런드리와 같은 고급 레스토랑이 3~5년 전에는 볼 수 없었던 목적지가 된 이유라고 생각합니다. 재료가 무엇인지, 어디에서 왔으며, 뒤에 있는 사람들에 대한 관심이 높아짐에 따라 음식은 더욱 고급스러워졌습니다. 사람들은 그것을 과시하고 있습니다. 그들은 레이블 및 커뮤니티와 연결되기를 원합니다.

이제 저지방이나 이 제품이 기능면에서 무엇을 할 수 있는지가 아니라 이 음식이 전체론적 커뮤니티 내에서 전체론적 라이프스타일을 사는 데 어떻게 도움이 되는지에 대한 것입니다.

이 분야에서 사업가로 일하는 것은 어떤가요?

내가 일한 세 가지 산업(예: 요리사, 운영 또는 창업자)은 모두 전통적으로 여성 중심의 산업이 아닙니다. 중서부의 창고에서 그들이 딸처럼 나에게 말을 하든, 아니면 Whole Foods와 Amazon(지금은 같은 회사, 미친 짓)과 같은 회사와 경쟁하든, 저는 항상 남자 역할을 해왔습니다. - 지배적이다. 그렇긴 하지만, 제 과거의 많은 경험들이 제가 지금 다루고 있는 것에 대해 저를 준비시켰다고 생각합니다.

누가 회사를 운영하는지 또는 누구의 회사인지 묻는 사람들과 직접적인 대화를 하고 "음, 제 회사입니다."라고 대답해야 합니다. 여성으로서 식품 유통과 그 경계를 허물고 있다는 것은 확실히 흥미롭습니다.

반면, BUBBLE의 브랜드 중 65%가 여성 창업 기업으로, 이는 이 새로운 식품 가드를 의미합니다. BUBBLE에서 쇼핑할 때 주로 여성 창업 브랜드를 통해 쇼핑하고 있습니다.

건강식품의 한계를 뛰어넘는 여성들이 많이 있습니다. 그들은 진정으로 관심이 있고, 구멍을 보고, 해결책을 찾습니다. 여성들이 쉬는 날이나 출산 휴가 중에 식품 회사를 시작하면서 이러한 역할을 하게 된 방법에 대한 다양한 이야기가 있습니다.

COVID-19의 영향이 고객의 행동에 어떤 영향을 미쳤습니까?

몇 주 전에 우리는 주문이 처음으로 급증하는 것을 보았습니다. 모두 집에 있었고 재고를 원했고 평균 주문 금액이 지붕을 넘었습니다.

우리는 또한 식료품 저장실 상품으로의 큰 변화를 보았습니다. 움직이지 않고 백버너에 올려진 사이트의 항목이 그 이후로 미친 듯이 선반에서 옮겨졌습니다. 콩, 파스타, 식료품 저장실 필수품, 심지어 우리에게 한 번도 최고로 팔린 적이 없는 음료수 케이스도 나가고 있습니다.

우리의 목표는 가능한 한 빨리 일상적인 식료품 공간으로 이동하는 것입니다. 지난 6개월 동안 개발 및 테스트 중이었습니다. 우리는 해산물, 유제품, 비유제품, 부패하기 쉬운 식품 및 농산물을 상자에 넣어 배송하여 테스트하고 있습니다. 당신은 파슬리 가지를 살 수 없을 것이고, 농장에서 통째로 상자, 야채 키트 등을 살 것입니다.

사람들이 이제 일상적인 식료품에 BUBBLE을 사용하면서 나머지 식료품과 일상 용품을 보다 명확하게 출시할 수 있게 되었습니다. 우리가 런칭했을 때 사람들은 우리를 유행하는 새로운 것들로 과대 광고된 건강 식품 장소와 연관시켰습니다. 그래서 고객 측에서 그러한 변화를 보는 것은 흥미진진합니다.

기존 고객과 신규 고객을 유지하기 위해 어떤 조치를 취하고 있습니까?

우리는 지난 몇 주 동안 이것을 많이 테스트했으며 유료 광고를 줄이고 $50 이상의 주문에 대해 무료 배송에 자금을 지원하고 있습니다. 우리가 지원할 수 있고 미친 듯이 전환되고 있습니다. 많은 주문이 이미 $50 이상이라는 것을 알고 있으므로 해당 구매를 권장합니다. 중소기업 치고는 큽니다. 모든 비즈니스가 Amazon인 것은 아니며 Prime을 켤 수 있습니다. 그것을 지원할 수 있다는 것은 우리가 기대해 왔던 것이며 우리에게 정말 잘 진행되고 있습니다.

위기를 극복하고 위기를 넘어설 때 BUBBLE의 다음 단계는 무엇입니까?

우리는 고객의 소리에 진심으로 귀를 기울입니다. 첫날부터 BUBBLE 앱을 요청해 왔습니다.

음식용 앱은 TV 리모컨과 비슷하기 때문에 훌륭합니다. 손끝에 모든 것이 있습니다. "구매"를 클릭하기만 하면 됩니다. 그러면 항목을 더 쉽게 구독에 등록할 수 있습니다. Daily Harvest에 앱을 게시했을 때 사람들이 구독을 관리할 수 있는 훌륭한 도구였습니다. 실제로 고객 경험 문제를 줄였습니다.

우리의 고객 행동은 매일 변화하고 있습니다. 그들이 더 많은 일상 용품을 주문하고 재주문 비율이 높아지는 동안 우리는 항상 같은 종류의 불만을 듣습니다. 우리는 우리 시스템을 알고 있으며 고객으로부터 재주문을 받는 것이 약간 투박하다는 것을 알고 있습니다.

우리는 앱을 출시하려고 노력했지만 일반적인 시작 작업과 같이 완료해야 하는 우선 순위가 있습니다. 그것은 여전히 ​​우리가 두 배로 줄이려고 하는 것입니다. 사람들이 다시 주문하도록 하고 쉽게 다시 주문할 수 있도록 하는 것입니다.

주문이 급증한 브랜드는 운영 및 기타 측면에서 확장성 문제로 어려움을 겪고 있습니다. 어떻게 처리하고 있습니까?

내부적으로, 우리는 우리가 온보딩하는 사람을 우선시합니다. Amazon이 타사 판매자 계정을 제한하고 새로운 회사를 등록하지 않기 때문에 BUBBLE에 가입하기 위해 매주 수백 개의 브랜드가 접근하고 있습니다(농담이 아닙니다).

매년 3월은 엑스포 웨스트에서 음식을 위한 패션 위크와 같습니다. 많은 사람들이 새로운 식품 출시를 계획할 때입니다. 그래서 그것이 창밖으로 나왔을 때, 많은 브랜드는 더 이상 출시할 플랫폼이 없었고 구매자가 선택할 수 없었습니다. 이제 이 모든 새로운 브랜드가 우리에게 와서 "아마존에도 갈 수 없어, 엑스포 웨스트가 취소되었습니다. 계속 BUBBLE이 들리는데, 계속 타도 될까요?”

소규모 팀으로서 우리는 물량을 관리하고 COVID-19의 영향을 받는 특정 브랜드에 우선 순위를 부여하려고 노력하고 있습니다. 우리는 매장 문을 닫는 새로운 브랜드, 새롭게 부상하는 클린 라벨 브랜드 및 COVID-19의 영향을 가장 많이 받는 브랜드에 우선권을 주기로 결정했습니다.

기존 브랜드의 경우 매우 정기적으로 재고를 확인하고 있습니다. 우리는 재고를 보관하지 않습니다. 이것이 우리의 배송 지연이 경쟁사보다 훨씬 낮은 이유 중 하나입니다. 일부 경쟁업체는 신규 주문을 받지 않고 기존 고객 기반에만 서비스를 제공하거나 배송 일정을 잡으려고 할 때 상당한 지연이 발생합니다.

저희의 경우 재고가 없고 각 브랜드가 개별적으로 배송되기 때문에 이러한 문제를 많이 피할 수 있었습니다. 그러나 동시에 더 많은 것을 관리해야 합니다. 예를 들어, 직원이 오지 않는 빵집이 있습니다. 필수적인 것으로 간주되더라도 직원을 존중하고 싶어합니다. 따라서 격주가 아닌 매주 재고 수준을 확인하여 고객에게 제공하는 내용이 정확한지 확인하는 것이 중요합니다. 또한 실시간으로 의사소통할 수 있도록 모든 고객 커뮤니케이션을 조정했습니다.

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