チッププーリングと共有：レストランオーナー向けの完全なガイド

さまざまな役割、労働時間、法的要件の間で、圧倒されるのは簡単です。

このブログでは、ヒントのプーリングとチップの共有について知っておく必要があるすべてを探ります。それらがどのように機能するか、そしてそれをすべて簡単にする一般的なチップスプリット方法とツールに適用される法律からです。

結局のところ、適切な先端構造を所定の位置に置いても、物事は公正で透明で、スムーズに実行されます。

飛び込みましょう。

ヒントと先端の従業員の基本

ヒントは何ですか？

内国歳入庁（IRS）は、ヒントを「従業員が顧客から受け取る顧客が決定する裁量的（オプションまたは追加の）支払い」と定義しています。したがって、雇用主が設定した賃金とは異なり、顧客は顧客から自発的に良いサービスに対する報酬として与えられます。

ヒントは、以下を含むさまざまな形式で受け取ることができます。

• 顧客から直接受け取った現金のヒント
• 請求書に追加されたクレジットカードまたはデビットカードのヒント
• ギフトカードを介して収集されたヒント
• チケットなど、その他の非現金項目

誰がヒントを受け取ることができますか？

連邦法の下では、傾斜した従業員とは、慣習的かつ定期的に月額30ドル以上のヒントを稼ぐ従業員です。

レストランの一般的な先端のポジションには次のものがあります。

• サーバー
• バーテンダー
• バッサー
• フードランナー
• カウンターサービスの従業員

キッチンスタッフ、食器洗い機、およびマネージャーは、通常、雇用主が義務付けているチッププーリングシステムに含まれない限り、ヒントを受け取りません。

チップクレジットとは何ですか？

チップクレジットは、多くの米国の州の雇用主が、そのヒントが残りを構成している限り、標準的な最低賃金よりも少ない傾向のある従業員を支払うことができるFLSAに基づく法的手当です。

簡単に言えば、傾斜した従業員が最低賃金を完全に到達するのに十分なヒントで稼がない場合、雇用主は法的にギャップを補う必要があります。

たとえば、最低賃金が1時間あたり7.25ドルであり、TIPクレジットが1時間あたり2.13ドルを支払うことを許可する場合、従業員はヒントで少なくとも1時間あたり5.12ドルを稼ぐ必要があります。そうでない場合、雇用主はそれをカバーする必要があります。

ヒントプーリングとチップ共有が説明されています

チッププールとは何ですか？

それで、チッププールはどのように機能しますか？チッププーリングは、チップの従業員が共有プールに収集したすべてまたはいくつかのヒントを寄付するシステムです。その後、プールは、事前に決められた方法に基づいて、多くの場合、または職務と責任に基づいて、シフトの終わりに適格な従業員に分割されます。

チップ共有とは何ですか？

ヒント共有（「チップアウト」と呼ばれることもあります）は、情報をサポートしているが顧客とはあまりやり取りしない他の従業員と個々のヒントの一部を直接共有する従業員を直接共有する構造化されていないアプローチです。

ほとんどの場合、サーバーとバーテンダーはヒントの大部分を維持していますが、フードランナー、バッサー、またはバーテンダーに割合を傾けます。

チッププーリングとチップ共有の違い

チップのプーリングとチップの共有の両方には、従業員間のヒントの再配布が含まれますが、ヒントの収集方法、貢献した人、および分割方法が異なります。

一目で重要な違い：

あなたが知る必要があるヒントプーリング法

レストランのオーナーまたはマネージャーとして、チッププーリングを取り巻く法的枠組みを理解することは、準拠を維持するための鍵です。米国では、公正労働基準法は、ヒントをどのように分配できるかについての基盤を設定していますが、州法、さらには国固有の法律でさえ、広く異なることに留意してください。

連邦のチッププーリングおよびチップ共有法（FLSAガイドライン）

• ヒントの所有権：連邦法の下では、ヒントはそれらを受け取る従業員のものです。雇用主は、たとえヒントクレジットを取っていても、従業員のヒントの一部を維持することはできません。
• チップクレジットと最低賃金：雇用主は、受け取ったヒントが少なくとも1時間あたり7.25ドルの完全な最低賃金に総利益をもたらす限り、1時間あたり2.13ドルの直接賃金を任命する従業員に支払うことができます。ヒントが違いを補わない場合、雇用主は不足をカバーする必要があります。
• 従来のチッププーリング：チップクレジットを請求する雇用主は、チッププーリングを必要とする可能性がありますが、サーバー、バーテンダー、フードランナーなどの顧客向けのチップ従業員の間でのみです。
• 非伝統的なチッププーリング：雇用主がチップクレジットを取得せず、代わりにすべての従業員に最低賃金を全額支払う場合、料理人や食器洗い機などのチップと非チップの両方の従業員の両方がチッププールに参加することを要求できます。
• マネージャーおよびスーパーバイザーの制限：マネージャーまたはスーパーバイザーは、たとえ時折職務を遂行したとしても、他の従業員が受け取るヒントを維持することはできません。
• 記録管理要件：雇用主は、総額、従業員間での配布方法、チップクレジットが適用されているかどうかなど、受け取ったすべてのヒントの正確な記録を保持する責任があります。

州のチッププーリングおよびチップ共有法

FLSAは連邦政府のガイドラインを確立していますが、州の労働法はより厳しい要件を課す可能性があります。主要な州固有の規制には次のものがあります。

• チップクレジット制限：カリフォルニア、オレゴン、ワシントンなどの一部の州では、ヒントのクレジットを禁止しています。つまり、ヒントの前にヒントの最低賃金を受け取る必要があります。
• 必須のチッププーリングポリシー：ニューヨークのような一部の州では、雇用主に、ヒントの収集と配布方法の概要を示す書面によるチッププーリングポリシーを提供することを要求しています。
• 先端の従業員の最低賃金が高くなる：多くの州では、連邦標準よりも先端の従業員の基本賃金が高い必要があります。たとえば、マサチューセッツ州とコロラド州は、1時間あたり2.13ドルよりも高い先端の最低賃金を設定しました。

コンプライアンスを確保するには、連邦労働法と地方労働法の両方を確認し、州の労働局または法律顧問に相談することを検討してください。

米国外の法律のプーリングをチップ

国際的に運営している場合、または他の場所でチップがどのように機能するかに興味がある場合は、簡単なスナップショットをご紹介します。

• イギリス：ヒントは、そうでないと述べている明確な書面によるポリシーがない限り、従業員に直接送らなければなりません。
• カナダ：チッププーリングは合法ですが、ほとんどの州では従業員の同意が必要です。
• オーストラリア：ヒントは従業員のものです。雇用主は、ビジネス目的でシェアを控除することは許可されていません。

レストランの適切な先端構造を選択してください

Th]は、レストランの従業員の間でのチップ分布に対するすべてのサイズにぴったりのアプローチではありません。すべてのレストランは異なり、適切なシステムはチームのサイズ、サービススタイル、そして従業員にとって合理的だと感じるものに依存します。

正しく行われた場合、明確で一貫したチップ構造は、士気を高め、離職を減らし、従業員が本当に大切にされていると感じさせます。

チッププーリングとチップ共有の長所と短所に加えて、ヒントを公正に分割するためのいくつかの一般的な方法を分解しましょう。

チッププーリングとチップ共有の長所と短所

チッププーリングとチップ共有の両方に利点と欠点があります。各システムがどのように機能するかを理解することは、レストランに最適なものを選択するのに役立ちます。

これが簡単な故障です：

透明性が最も重要な要因であることに注意してください。どんなシステムを選択しても、従業員がどのように機能するか、理由を理解していることを確認してください。

一般的なヒント分割方法とポリシー

チッププーリングと共有の間で決定したら、従業員間でヒントを分割する方法を決定する必要があります。チッププールポリシーを実装する前に、レストランの場所を管理する連邦および州の規制に準拠していることを確認してください。

最も人気のある方法のいくつかは次のとおりです。

1.分割されます

均等な分割は、傾向のある収益を分配する最も簡単な方法です。役割や時間に関係なく、誰もが同じ金額を取得します。

たとえば、4人の従業員のチームがシフト中に合計400ドルというヒントを収集した場合、各人はヒントの平等なシェアを取得します。

$ 400÷4 =それぞれ100ドル

この方法は、速いカジュアルやカウンターサービスのレストランなど、誰もがゲストエクスペリエンスに平等に貢献する小さな緊密なチームに最適です。

ただし、一部のレストランの従業員が長時間働いたり、シフト中により要求の厳しい役割を引き受けたりした場合、このアプローチは合理的ではないと感じることがあることに留意してください。

2。労働時間に基づいています

この方法は、特定のシフト中に各従業員が働いていた時間に基づいて、合計チップ量を分割します。

1時間あたりのヒントを計算する方法の例については、2人の従業員が同じシフトをし、合計200ドルのヒントを集めたとしましょう。 1人の従業員は6時間シフトし、もう1人は4時間働いたので、合計10時間。

ヒントを分割するには：

• 合計ヒントを合計時間単位で割る：$ 200÷10 = 1時間あたり20ドル
• 各従業員の時間を掛けます：
  • 従業員A：6×$ 20 = 120ドル
  • 従業員B：4×$ 20 = 80ドル

これは、特に特定の役割に関係なく、すべてのチームメンバーが平等に貢献するペースの速い環境で、ヒントを分割する最も簡単な方法の1つです。

3。SETパーセンテージに基づいています

この方法では、各チームメンバーの役割に固定パーセンテージを割り当てることにより、ヒントが分割されます。フルサービスのレストランで一般的に使用されており、フロントオブハウスとハウスの従業員が協力して優れた顧客体験を作成します。

たとえば、あなたのレストランが夜の合計ヒントで500ドルをもたらすとします。次の内訳を決定しました。

• サーバー：70％
• バーテンダー：20％
• バッサーまたはサポートスタッフ：10％

ヒントを配布するには：

• サーバーは$ 500×70％= 350ドルを取得します
• バーテンダーは$ 500×20％= 100ドルを取得します
• バッサー/サポートは、$ 500×10％= 50ドルを取得します

この方法は、各役割がサービスに一貫した影響を与え、全面的な公平性を促進するのに役立つ場合にうまく機能します。

4。ポイントシステムの使用

ポイントシステムは、サービスへの責任、経験、または貢献に基づいて、各役割に値を割り当てます。シフトの終わりに、ヒントは、各人が持っているポイントの数に基づいて分割されます。

たとえば、チームはシフト中に合計300ドルのヒントを稼ぎます。あなたは次のようなポイントを割り当てます：

• サーバー：5ポイント
• バーテンダー：3ポイント
• BUSSER：2ポイント

合計ポイントを合計します：5 + 3 + 2 = 10ポイント

今、ヒントを分割します：

• サーバーは300ドルの5/10 = $ 150を取得します
• バーテンダーは300ドルの3/10 = 90ドルを取得します
• Busserは300ドルの2/10 = 60ドルを取得します

この方法は、大規模なチームや、平等な分割が行われている作業を常に反映しているとは限らないより複雑なサービスモデルに特に役立ちます。

5。加重チッププーリング（ハイブリッドアプローチ）

このアプローチは、さまざまなチップスプリッティング方法（ほとんどがポイントシステムとパーセンテージベースの分割）からの要素を組み合わせて、よりバランスの取れた分布を作成します。

ヒントは、各役割に割り当てられた重みに基づいてプールおよび分布します。これは、シフト中に稼いだポイントによって調整されることがあります。

たとえば、総チッププールの60％をサーバーに、25％をバーテンダーに、15％をバッサーズに割り当て、その後、労働時間またはパフォーマンスポイントに基づいて各グループの部分を分割する場合があります。

この方法により、各従業員の貢献と役割に基づいて適切な報酬を確保しながら、柔軟性が得られます。

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サーバーのヒントを分割する方法を理解することは、特に異なる役割、シフトの長さ、および配布方法が作用する場合に複雑になります。そこで、Connecteamの無料チッププーリング計算機のように、計算機はその日を節約できます。

勤務時間ごとにヒントを分割したり、パーセンテージベースのスプリットを使用したり、ロールごとのポイントを割り当てたりする場合でも、計算機はあなたのためにすべての重い持ち上げを行います。チームのシフトの詳細（労働時間、ヒントの合計量、役割など）をプラグインして、ヒントを公平に分割する方法を即座に計算します。

Connecteamでヒント管理とレストランの運用を簡素化します

チッププーリングと共有の管理は手間がかかる必要はありません。 Connecteamは、チップの分布を合理化し、毎日のレストランでの運用を簡素化します。

• 効率的なスケジューリング：役割、従業員の可用性、労働予算に基づいて、完璧なスケジュールを簡単に作成します。シフトの競合を避け、毎日最適なカバレッジを確保してください。
• リアルタイムのコミュニケーション：インスタントチームの更新、1対1またはグループチャット、および優れたチームパフォーマンスの簡単な認識と全員を揃えてください。
• クリアタスク管理：シフトタスク、毎日のチェックリスト、および準備リストを1か所から割り当てて追跡し、混乱を減らし、チームの生産性を高めます。
• 簡単なトレーニングとオンボーディング：いつでもどこでもアクセスできる迅速でモバイルに優しいトレーニング資料を提供します。オンボーディングを加速し、高いサービス基準を簡単に維持します。

Connecteamを使用すると、時間を節約してストレスを軽減します。そのため、優れたサービスの提供とやる気のある満足したチームの維持に集中できます。

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チップのプーリングと共有の最終行

一日の終わりには、明確で公正なチップ配信システムは数字だけではありません。それは、チームのやる気、大切、そして関与し続けることです。チッププーリング、チップ共有、またはハイブリッドモデルを選択するかどうかにかかわらず、キーは透明性、一貫性、および通信です。

また、Connecteamのチッププーリング計算機などのツールを使用すると、あなたとあなたのスタッフにとって、ヒントの管理はシンプルで頭痛の種になります。