Suggerimenti Pooling & Condivisione: la guida completa per i proprietari di ristoranti

Tra diversi ruoli, ore lavorate e requisiti legali, è facile sentirsi sopraffatti.

In questo blog, esplorerai tutto ciò che devi sapere sul pool di suggerimenti e sulla condivisione dei suggerimenti: da come funzionano e le leggi che si applicano ai metodi e agli strumenti comuni di scattatura che rendono tutto più semplice.

Dopotutto, avere la giusta struttura della punta mantiene le cose giuste, trasparenti e funzionanti senza intoppi.

Immergiamoci.

Le basi su suggerimenti e dipendenti con punta

Quali sono i suggerimenti?

L'Internal Revenue Service (IRS) definisce i suggerimenti come "pagamenti discrezionali (opzionali o extra) determinati da un cliente che i dipendenti ricevono dai clienti". Quindi, a differenza dei salari stabiliti dal datore di lavoro, i clienti vengono forniti volontariamente come ricompensa per un buon servizio.

I suggerimenti possono essere ricevuti in varie forme, tra cui:

• Suggerimenti in contanti ricevuti direttamente dai clienti
• Suggerimenti per carta di credito o carta di debito aggiunti alla fattura
• Suggerimenti raccolti tramite una carta regalo
• Altri elementi di valore non monetario, come i biglietti

Chi può ricevere suggerimenti?

Secondo la legge federale, i dipendenti con punta sono quelli che guadagnano abitualmente e regolarmente più di $ 30 al mese in suggerimenti.

Le posizioni comuni con punta nei ristoranti includono:

• Server
• Baristi
• Busser
• I corridori di cibo
• Controvisi dei dipendenti

Il personale della cucina, le lavastoviglie e i manager in genere non ricevono suggerimenti a meno che non includa un sistema di pooling mandato da datore di lavoro, che deve essere conforme alle leggi di pooling ai sensi della Fair Labor Standards Act (FLSA).

Cos'è il credito di punta?

Il credito di suggerimento è un'indennità legale ai sensi della FLSA che consente ai datori di lavoro in molti stati degli Stati Uniti di pagare dipendenti con punta inferiore rispetto al salario minimo standard, a condizione che i loro suggerimenti costituiscano il resto.

In termini semplici: se un dipendente a punta non guadagna abbastanza in suggerimenti per raggiungere il salario minimo completo, il datore di lavoro è legalmente tenuto a costituire il divario.

Ad esempio, se il salario minimo è di $ 7,25 l'ora e il credito di mancia consente di pagare $ 2,13/ora, il dipendente deve guadagnare almeno $ 5,12 l'ora in suggerimenti. In caso contrario, il datore di lavoro deve coprirlo.

I tip pool e la condivisione dei suggerimenti spiegati

Cos'è il pooling di suggerimenti?

Allora, come funziona il pooling dei suggerimenti? Il pooling di suggerimenti è un sistema in cui i dipendenti con punta contribuiscono con tutti i suggerimenti che hanno raccolto in un pool condiviso. Il pool è quindi diviso tra i dipendenti idonei alla fine di un turno basato su un metodo predeterminato, spesso ugualmente o secondo i ruoli e le responsabilità del lavoro.

Cos'è la condivisione dei suggerimenti?

La condivisione dei suggerimenti (a volte chiamata "ribaltamento") è un approccio meno strutturato in cui i dipendenti con punta condividono direttamente una parte dei loro suggerimenti individuali con altri dipendenti che supportano il servizio ma potrebbero non interagire con i clienti.

Nella maggior parte dei casi, server e baristi mantengono la maggior parte dei loro consigli, ma ribaltano una percentuale per i corridori di cibo, i busser o i baristi.

La differenza tra il pooling di punta vs condivisione dei suggerimenti

Mentre sia il pool di suggerimenti che la condivisione dei suggerimenti prevedono il ridistribuzione dei suggerimenti tra i dipendenti, differiscono nel modo in cui vengono raccolti i suggerimenti, che contribuiscono e su come sono divisi.

Differenze chiave a colpo d'occhio:

Le leggi sul pool di suggerimenti che devi sapere

Come proprietario di un ristorante o manager, comprendere il quadro giuridico che circonda il pooling di suggerimenti è la chiave per rimanere conforme. Negli Stati Uniti, il Fair Labor Standards Act stabilisce le basi su come i suggerimenti possono essere distribuiti, ma tieni presente che le leggi statali-e persino le leggi specifiche del paese-possono variare ampiamente.

Leggi federali di pooling e condivisione dei suggerimenti (Linee guida FLSA)

• Proprietà Suggerimento : ai sensi della legge federale, i suggerimenti appartengono al dipendente che li riceve. I datori di lavoro non possono mantenere alcuna parte dei consigli di un dipendente, anche se prendono un credito di mancia.
• SUGGERIMENTO Credit e salario minimo: i datori di lavoro possono pagare ai dipendenti con punta un salario diretto di $ 2,13 l'ora, a condizione che i consigli ricevuti portino i loro guadagni totali ad almeno il salario minimo completo di $ 7,25 l'ora. Se i suggerimenti non compongono la differenza, il datore di lavoro deve coprire il deficit.
• Pool tradizionali : datori di lavoro che rivendicano un credito di mancia può richiedere un pool di suggerimenti, ma solo tra i dipendenti con punta rivolta ai clienti, come server, baristi e corridori di cibo.
• Pool di suggerimenti non tradizionali : se un datore di lavoro non prende un credito di mancia e paga invece a tutti i dipendenti il ​​salario minimo completo, può richiedere dipendenti sia con punta che non punta, come cuochi e lavastoviglie, per partecipare a un pool di suggerimenti.
• Restrizioni manager e supervisori : manager o supervisori non possono conservare suggerimenti che un altro dipendente riceve, anche se occasionalmente svolgono compiti con punta.
• Requisiti di manutenzione dei registri : i datori di lavoro sono responsabili di tenere registri accurati di tutti i suggerimenti ricevuti, incluso l'importo totale, di come sono distribuiti tra i dipendenti e se viene applicato un credito di suggerimento.

Leggi di pooling e condivisione dei suggerimenti statali e leggi

Mentre la FLSA stabilisce linee guida federali, le leggi sul lavoro statali possono imporre requisiti più severi. Le norme chiave specifiche dello stato includono:

• Restrizioni del credito Suggerimento : alcuni stati, come la California, l'Oregon e Washington, vietano i crediti per la mancia, il che significa che i dipendenti con punta devono ricevere l'intero salario minimo statale prima dei suggerimenti.
• Politiche obbligatorie di pooling di suggerimenti : alcuni stati, come New York, richiedono ai datori di lavoro di fornire politiche scritte per il pooling che delineano come verranno raccolti e distribuiti i suggerimenti.
• Salari minimi più elevati per i dipendenti con punta : molti stati richiedono salari di base più elevati per i dipendenti con punta rispetto allo standard federale. Ad esempio, il Massachusetts e il Colorado hanno fissato un salario minimo con punta più elevata di $ 2,13 l'ora.

Per garantire la conformità, controllare sia le leggi federali e locali che consultare il dipartimento del lavoro statale o un consulente legale.

Suggerimenti di raggruppare le leggi al di fuori degli Stati Uniti

Se operi a livello internazionale o sei curioso di sapere come funziona la mancia altrove, ecco un'istantanea veloce:

• Regno Unito : i suggerimenti devono andare direttamente ai dipendenti a meno che non vi sia una chiara politica scritta che afferma diversamente.
• Canada : il pooling di suggerimenti è legale, ma nella maggior parte delle province è richiesto il consenso dei dipendenti.
• Australia : i suggerimenti appartengono ai dipendenti. I datori di lavoro non sono autorizzati a detrarre una quota per scopi commerciali.

Scegli la struttura giusta per il tuo ristorante

Questo non è un approccio unico per la distribuzione della punta tra i dipendenti del ristorante. Ogni ristorante è diverso e il sistema giusto dipende dalle dimensioni del tuo team, dallo stile di servizio e da ciò che sembra ragionevole per i tuoi dipendenti.

Se fatta bene, una struttura di punta chiara e coerente può aumentare il morale, ridurre il fatturato e far sentire i dipendenti veramente apprezzati.

Abbattiamo i pro e i contro del pooling dei suggerimenti e della condivisione dei suggerimenti, oltre ad alcuni metodi comuni per dividere i suggerimenti in modo equo.

Pro e contro di pool di suggerimenti e condivisione dei suggerimenti

Sia il pooling di suggerimenti che la condivisione dei suggerimenti hanno i loro benefici e i loro svantaggi. Comprendere come funziona ogni sistema può aiutarti a scegliere quello che si adatta meglio al tuo ristorante.

Ecco una rapida rottura:

Tieni presente che la trasparenza è il fattore più importante. Qualunque sistema tu scelga, assicurati che i tuoi dipendenti capiscano come funziona e perché.

Metodi e politiche di divisione dei suggerimenti comuni

Una volta che hai deciso tra il pool e la condivisione dei suggerimenti, dovrai decidere come dividere i suggerimenti tra i dipendenti. Prima di attuare una politica di pool di suggerimenti, assicurati che sia conforme alle normative federali e statali che regolano le sedi di ristorazione.

Ecco alcuni dei modi più popolari:

1. Anche diviso

Una divisione uniforme è il modo più semplice per distribuire guadagni con punta. Tutti hanno lo stesso importo, indipendentemente dal ruolo o dalle ore lavorate.

Ad esempio, se il tuo team di 4 dipendenti raccoglie suggerimenti per un totale di $ 400 durante un turno, ogni persona ottiene una quota uguale dei suggerimenti:

$ 400 ÷ 4 = $ 100 ciascuno

Questo metodo funziona meglio per i piccoli team affiatati in cui tutti contribuiscono ugualmente all'esperienza degli ospiti, come nei ristoranti veloci o controspettanti.

Tieni presente, tuttavia, che questo approccio potrebbe non sembrare ragionevole se alcuni dipendenti del ristorante hanno lavorato più ore o assumono ruoli più esigenti durante il turno.

2. In base alle ore lavorate

Questo metodo divide l'importo totale della punta in base a quante ore ogni dipendente ha lavorato durante un determinato turno.

Per un esempio di come calcolare i suggerimenti all'ora, diciamo che due dipendenti hanno lavorato allo stesso turno e raccolti un totale di $ 200 in suggerimenti. Un dipendente ha lavorato un turno di 6 ore e le altre 4 ore, quindi per un totale di 10 ore.

Per dividere i suggerimenti:

• Dividi i suggerimenti totali per le ore totali: $ 200 ÷ 10 = $ 20 all'ora
• Moltiplica per le ore di ogni dipendente:
  • Dipendente A: 6 × $ 20 = $ 120
  • Dipendente B: 4 × $ 20 = $ 80

È uno dei modi più semplici per dividere i suggerimenti, specialmente in ambienti frenetici in cui tutti i membri del team contribuiscono allo stesso modo, indipendentemente dai loro ruoli specifici.

3. In base alle percentuali impostate

Con questo metodo, i suggerimenti vengono divisi assegnando percentuali fisse al ruolo di ciascun membro del team. È comunemente usato nei ristoranti a servizio completo, dove i dipendenti davanti e sul retro della casa lavorano insieme per creare un'ottima esperienza del cliente.

Ad esempio, supponiamo che il tuo ristorante porti $ 500 in consigli totali per la notte. Hai deciso sulla seguente rottura:

• Server: 70%
• Baristi: 20%
• Busser o personale di supporto: 10%

Per distribuire i suggerimenti:

• I server ottengono $ 500 × 70% = $ 350
• I baristi ricevono $ 500 × 20% = $ 100
• Busser/Support Ricevi $ 500 × 10% = $ 50

Questo metodo funziona bene quando ogni ruolo ha un impatto costante sul servizio e aiuta a promuovere l'equità su tutta la linea.

4. Utilizzo di un sistema di punti

Il sistema di punti assegna un valore a ciascun ruolo in base a responsabilità, esperienza o contributo al servizio. Alla fine del turno, i suggerimenti sono divisi in base al numero di punti che ogni persona ha.

Ad esempio, la tua squadra guadagna $ 300 in consigli totali durante il turno. Assegna punti come questo:

• Server: 5 punti
• Bartender: 3 punti
• Busser: 2 punti

Aggiungi i punti totali: 5 + 3 + 2 = 10 punti

Ora dividi i suggerimenti:

• Il server ottiene 5/10 di $ 300 = $ 150
• Il barista ottiene 3/10 di $ 300 = $ 90
• Busser ottiene 2/10 di $ 300 = $ 60

Questo metodo è particolarmente utile per team più grandi o modelli di servizio più complessi in cui le divisioni uguali non riflettono sempre il lavoro svolto.

5. Pool di punta ponderata (approccio ibrido)

Questo approccio combina elementi da diversi metodi di scatto, più comunemente un sistema di punti e una divisione basata su percentuale-per creare una distribuzione più bilanciata.

I suggerimenti sono raggruppati e distribuiti in base ai pesi assegnati a ciascun ruolo, che talvolta sono regolati dalle ore lavorate o dai punti guadagnati durante il turno.

Ad esempio, è possibile assegnare il 60% del pool di mance totali ai server, il 25% ai baristi e il 15% ai busser e quindi dividere la parte di ciascun gruppo in base alle ore lavorate o ai punti di prestazione.

Questo metodo ti dà flessibilità, garantendo comunque un compenso adeguato in base al contributo e al ruolo di ciascun dipendente.

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