Restoran Nasıl Açılır

Yayınlanan: 2022-01-11

İlk olarak, korkunç istatistikleri kabul edin:

Yeni restoran işletmesindeki girişimlerin %17'si ilk faaliyet yıllarında başarısız oluyor. Bu istatistik, bir gıda kamyonu işletmesini içermez - yalnızca tuğla ve harç işletmeleri.

Yeni restoranlar için ortalama yaşam süresi 4,5 yıldır. Ancak sürekli yeni restoranlar açılıyor. Bu ilk istatistiği çevirebilir ve yeni restoranların %83'ünün başarılı olduğunu söyleyebilirsiniz.

Ve restoranların %17'si başarısız olursa ve ortalama yaşam süresi 4,5 yıl ise, bu, birçok restoranın daha uzun yıllar faaliyette kalacağı anlamına gelir.

Kapılarınızı açmadan önce bilmeniz gereken her şey burada.

Neden Kendi Restoranınızı Açmalısınız?

İşte yeni bir restoran açmak için en önemli 5 neden:

Restoranları seversin.

Bir topluluk için temel taşı oluşturmak isteyen küçük işletme sahiplerinden birisiniz.

Kişiliğinizi ortaya koyan, kendi patronunuz olduğunuz bir iş istiyorsunuz.

Arkadaş edinmenin ve tanışmanın günlük sosyal ortamını seviyorsunuz.

Her gün farklı olan bir işi seviyorsunuz.

Amerika Birleşik Devletleri'nde Restoran Endüstrisi

Restoran işletmeleri, pandemiden en çok etkilenen küçük işletmelerden biriydi.

2020'de ABD'de bir milyondan fazla restoran vardı. Bu restoranlar 9,9 milyon işçi çalıştırdı.

2021'de bu restoran sayısı, her biri yaklaşık 16 kişilik bir personelle yaklaşık 625.000'e düştü. 2021'de restoranlar için ortalama brüt satış 1,2 milyon dolardı.

Bir Restoran Açmanın Maliyeti Ne Kadardır?

Gelecekteki bir restoran için en büyük maliyet, bir tesisin satın alınması veya kiralanmasıdır. İster satın alın ister kiralayın, alan için yılda 250.000 ila 2 milyon dolar harcamayı bekleyebilirsiniz.

Mevcut bir restoranı satın alsanız bile, tadilat için 10.000 ila 1 milyon dolar harcamayı bekleyebilirsiniz.

Restoran konseptiniz için en iyi tesisi bulmak, yeni iş araştırmanızın en önemli kısmıdır. Orada bir hata yaparsanız, restoranınızın başarısını olumsuz etkilersiniz. Peki, bir restoran açmanın maliyeti nedir? Cevap, büyük ölçüde değişiklik gösterecek ve nihai maliyet, operasyonlarınıza bağlı olacak.

Küçük Bir Restoran Açmak İçin 17 Basit Adım

Her işletme sahibi açılmak için adımlar atar ve restoran sahipleri de farklı değildir. Ancak, hayalinizdeki restoranı yaratabilmeniz için benzersiz ve izlenmesi gereken birçok adım vardır:

1. Bir Niş Üzerinde Karar Verin

Kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeği? Hizmet tarzı? İtalyan, Yunan, Vietnam gibi mutfaklarda uzmanlaşmak mı? Aile dostu atmosfer mi yoksa kaliteli yemek restoranı mı?

Hızlı servis restoranları, fast food restoranları veya tam servis restoranlarla rekabet mi ediyorsunuz? Bu restoran konseptlerinden hangisi yemek servisi endüstrisindeki hedeflerinize ve hedef pazarınıza uyuyor? Elinizdeki niş ile bir sonraki adımınız, mekanı en iyi tanımlayan restoran adını nasıl bulacağınıza bakmaktır.

2. Bir Yer Seçin

Unutmayın, ister satın alın ister kiralayın, restoran maliyetlerinin en büyük kısmını tesis oluşturmaktadır. Ve tam olarak istediğiniz gibi olan bir tesis, doğru yer olmadığı için gelişmeyebilir. Bir restoran açmak için en iyi yerleri bulmak önemlidir, ancak muhtemelen hiçbir yerin ortasında bir restoran da görmüşsünüzdür. Bu nedenle, konum önemlidir, ancak iyi yemek, nerede olursa olsun müşteri getirecektir.

Örneğin, yiyecek ve malzeme teslimatlarını gerçekleştirmek için erişilebilir mi? Potansiyel müşteriler onu bulabilir mi ve hem beklenen satış hacminizi desteklemek hem de çalışanları işe almak için yeterince müşteriye yakın mı?

3. Restoran İş Planı

Bir restoran açmadan önce tüm detayları planlayın. Kredi almak için bir finans kuruluşuna başvurduğunuzda size yardımcı olacak mükemmel bir yazılı iş planına ihtiyacınız olacak.

Sağlam bir iş planının bazı temel unsurları şunlardır:

Yönetici Özeti

Görev beyanı

İş Tanımı/şirkete genel bakış

Pazar Araştırması/Pazar Grubu

Örnek Menü

Sizin ve tüm ortaklarınız için Ayrıntılı Finansal Bilgiler

Pazarlama planı

4. Bir Ticari İşletme Oluşturun

Gıda işinde önerilen kurulum, bir limited şirket veya LLC'dir. LLC, kişisel varlıklarınızı koruyarak işinizi ve kişisel varlıklarınızı ayrı tutacaktır.

Kesin olarak karar vermeden önce yasal tavsiye alın.

5. Araştırma Lisansları ve İzinleri

İşte temel bilgiler. Eyalet ve yerel yönetmeliklerinize göre ek lisanslara ve izinlere ihtiyacınız olabilir.

İşletme lisansı

İçki ruhsatı (gerekirse)

yemek servisi lisansı

Yerel sağlık departmanının çalışma izni ve diğer gereksinimleri.

Yiyecek işleyicileri izni (yemek hazırlama ve servis etme ile uğraşan restoran çalışanları için (bu izinler gıda güvenliği düzenlemelerinin bir parçasıdır).

Bir iş işareti dikme izni. Yerel yasalar boyut ve aydınlatmaya göre değişir.

EIN – İşveren Kimlik Numarası

6. Vergilerinizi Düzenleyin

Bordroda federal ve eyalet vergilerini ödemek için EIN'nize ihtiyacınız olacak. EIN'nizi ayrıca satışlar ve restoran bahşişleri üzerinden vergi ödemek için de kullanacaksınız.

Birçok eyalet için yeni olan ek bir “sağlık vergisi”dir. Sağlık vergisi, soda gibi sağlıksız olduğu düşünülen gıda ürünlerinin satışı üzerinden değerlendirilir.

7. Bir Ticari Banka Hesabı Açın

Ayrı hesap, finansalları takip etmeyi kolaylaştırır. Ayrıca bir ticari kredi kartına da ihtiyacınız olacak.

8. İş Sigortası Alın

Binanızı satın alıyor veya sahibiyseniz, ticari mülk sigortasına ihtiyacınız olacak. Ayrıca restoran, ekipman ve malzemeleri için genel işletme sigortasına ihtiyacınız olacak.

Çalışanları kullanarak yiyecek teslim etmeyi planlıyorsanız, bu araçların ticari otomobil sigortasına ihtiyacı olacaktır.

Çalışanlarınız varsa, işçilere sigorta ve işsizlik sigortası ödemeniz gerekir.

9. Küçük İşletme Kredilerine Bakın

Restoran finansmanı için en iyi finansal kaynaklardan biri Küçük İşletme Yönetimidir. SBA kredilerinin Cadillac'ı, 40'tan az çalışanı olan işletmeler için düşük faizli küçük işletme kredisi sağlayan SBA 7 (a)'dır. Restoran kredileri için SBA küçük işletme kredisi hakkında daha fazla bilgi için, bir banka kredisi için SBA işbirliği yapan bir borç verene başvurun.

10. Kira Sözleşmesini İmzalayın

İmzalamadan önce bir avukatın kira sözleşmesini gözden geçirmesini sağlayın.

11. Restoran Alanınızı Tasarlayın

Yemek hazırlama alanında sorunsuz bir iş akışı tasarımı bir zorunluluktur.

Yemek odasında kişiliğinizin parlamasına izin verebilir ve hedef müşterilerinizi çekmek için dekoru kullanabilirsiniz. İster büyük ister küçük bir restoran tasarımı olsun, menünüzü ve müşterilerinizi tamamladığından emin olun.

12. Menünüzü Oluşturun

Başlarken sınırlı bir menü tutmaya çalışın. Menü öğelerinizi seçerken, gıda kaynaklarını “çapraz kullanmaya” dikkat edin. Örneğin, bugünün yengeç köftesi için yengeç eti satılmazsa yarın yengeç sosu için kullanılabilir.

13. Bir Gıda Tedarikçisi Bulun

Gıda tedarikçileri hakkında iki şeyi unutmayın - onlar aynı zamanda para kazanmaya çalışıyorlar ve aynı zamanda yerel rekabeti de sağlıyorlar.

Mevcut satıcılara ilişkin derecelendirmelerini almak için Better Business Bureau'yu kullanabilirsiniz.

14. Restoran Ekipmanı Satın Alın

Ana öğelerden bazıları şunlardır: Fırınlar (pizza fırını), ocaklar, egzoz ekipmanları, ızgaralar/ızgara, fritöz, döner fırın, soğutma ve derin dondurucular, yazarkasa/restoran pos sistemi, güvenlik sistemi, masa ve sandalyeler, mutfak eşyaları, tabaklar , tencere ve tavalar. Ve unutmayın, her zaman kullanılmış ticari mutfak ekipmanı alabilirsiniz, bu da size çok para kazandıracaktır.

Tüm restoranların önemli bir kısmı, bulaşıkları gerekli sıcaklığa kadar ısıtılmış suda yıkama ve durulama yeteneğidir.

15. Bir Pazarlama Kampanyası Başlatın

Yeni girişiminiz için para biriktirirken, restoran pazarlamanız için de bir pay ayırmayı unutmayın. Restoranınızı tanıtmanın birkaç yolu:

Açtığınızda Evi açın.

Yerel topluluğu destekleyin – bir gençlik ekibine sponsor olun, yerel etkinlikler için yiyecek sağlayın, vb.

Restorandaki spesiyallerin ve etkinliklerin reklamını yapmak için web sitenizi ve FB sayfanızı kullanın.

Anneler Günü, Babalar Günü, Sevgililer Günü ve daha fazlası gibi etkinlikler için tatil spesiyalleri sunun.

16. Personel Çalıştırın

Ana rol, genellikle işe alma ve işten çıkarma, satın alma ve pazarlamadan sorumlu olan genel müdürdür.

Diğer önemli roller arasında müdür yardımcısı, hostes, kasiyer, bekleme personeli, hat aşçısı ve baş aşçı bulunur. Personeli çekmek ve tutmak için asgari ücretten daha yüksek teklif vermeye hazır olun. Kaç çalışana ihtiyacınız olduğu, operasyonunuzun kapsamına bağlıdır.

17. İşinizi Başlatın

En sonunda! Yerel medyayı büyük açılış kurdele kesimine davet edin. Gıda örnekleri sunun.

18. İşinizi Büyütün

Toplulukla etkileşimi artırmanın bir yolu, diğer işletmelerle ortaklık kurmaktır. Özel bir etkinlik için ortak. Örneğin, Anneler Günü için bir çiçekçi ve bir spa ile ortak, üç işletme de bir paket anlaşma sunuyor.

Şehir içi lokasyona sahip başarılı restoranlar, kaldırımdaki mesaj panolarını kullanarak yaya trafiğini artırır. Bulunduğunuz yer uygunsa, açık havada yemek ekleyin.

19. Başarılı Bir Restoran Sahibi Olun

Seni getirenle dans et. Başka bir deyişle, Wing Night veya Sushi geceniz inanılmaz derecede popülerse, değiştirmeyin. Ekle.

Keto Diyetinin veya Vejetaryen tekliflerinin popülaritesi gibi trend olan yiyecek seçeneklerini her zaman araştırın.

Bir restoran karlı mı?

Anahtar burada – harcadığınızdan daha fazlasını satmak (gıda, işçilik, ekipman, harcamalar, kamu hizmetleri). Harcamalarınızın ayrıntılarını öğrenin, böylece onları kazançla aynı hizada tutabilirsiniz ve çevrenizdeki en karlı restoranlardan birine sahip olacaksınız.

Deneyimsiz bir restoran açabilir miyim?

Evet. Aslında, birçok işletme sahibi, işletme ve pazarlama uzmanlıklarını girişime ödünç verir ve işletme hakkında çok az şey bilir.

Konumun en yüksek öneme sahip olduğunu unutmayın. Ondan sonra en iyisini işe alın.

Resim: Depositphotos