Come avviare una gelateria

Pubblicato: 2023-07-27

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Il gelato è uno dei dolci più amati al mondo, soprattutto in una calda giornata estiva. È amato da persone di tutte le età e ci sono infinite combinazioni di sapori tra cui scegliere.

Se stai pensando di aprire una nuova gelateria, questo è il momento perfetto per farlo! In questo articolo, condivideremo alcuni suggerimenti su come avviare una gelateria nel 2022. Quindi continua a leggere per tutto ciò che devi sapere sull'avvio della tua nuova attività.

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Cos'è un'azienda di gelati?

Esistono tre tipi comuni di gelaterie: camioncini dei gelati, bancarelle e negozi fisici.

Un chiosco di gelati è il tipo più elementare di attività di gelateria. In genere vendono solo gelati già fatti e probabilmente puoi trovarli nei negozi di alimentari locali. Un camion dei gelati è simile alle bancarelle dei gelati, ma hanno anche un camion che usano per andare in giro e vendere le loro prelibatezze.

Una gelateria è il tipo di attività più complesso. Fanno il loro gelato e lo vendono nel loro negozio. Potrebbero anche avere un camion che usano per vendere i loro dessert surgelati.

Ecco i pro e i contro per ciascuno:

Camion dei gelati

Professionisti:

Altamente mobile: i camion dei gelati possono andare ovunque ci siano persone, il che offre loro un'ampia base di clienti potenziali.
Bassi costi di avvio: i camion dei gelati possono essere relativamente economici da avviare, poiché non è necessario affittare un negozio o assumere dipendenti.
Spese generali basse: i camion dei gelati non devono pagare l'affitto o le utenze, il che può farti risparmiare un sacco di soldi.
Divertente e coinvolgente: i camion dei gelati sono un modo divertente e coinvolgente per vendere gelati e possono attirare clienti di tutte le età.

Contro:

Spazio limitato: i camion dei gelati hanno uno spazio limitato, il che significa che non puoi trasportare un'ampia varietà di gusti o guarnizioni di gelato.
Dipendente dal tempo: i camion dei gelati non possono funzionare in caso di maltempo, il che può limitare le vendite.
Regolamenti: i camion dei gelati possono essere soggetti a regolamenti locali, che possono aumentare i costi.
Sicurezza: i camion dei gelati possono essere oggetto di furto, quindi è necessario adottare misure per proteggere il proprio inventario.

Stand di gelato

Professionisti:

Buona posizione: se scegli una buona posizione, puoi attirare un flusso costante di clienti.
Ampia varietà di gusti: puoi trasportare una più ampia varietà di gusti e guarnizioni di gelato rispetto a un camioncino dei gelati.
Più posti a sedere: le bancarelle dei gelati in genere hanno più posti a sedere rispetto ai camion dei gelati, il che può renderle più invitanti per i clienti.
Maggiori opportunità di personalizzazione: i banchi di gelati in genere offrono maggiori opportunità ai clienti di personalizzare il proprio gelato, il che può renderli più accattivanti.

Contro:

Costi di avvio più elevati: le bancarelle di gelati in genere hanno costi di avvio più elevati rispetto ai camion dei gelati, poiché è necessario affittare un negozio e assumere dipendenti.
Costi generali più elevati: le bancarelle dei gelati hanno costi generali più elevati rispetto ai camion dei gelati, poiché è necessario pagare l'affitto, le utenze e gli stipendi dei dipendenti.
Maggiore concorrenza: le bancarelle di gelati in genere affrontano più concorrenza rispetto ai camion dei gelati, poiché ce ne sono più in funzione.
Dipendente dal tempo: le bancarelle di gelati non possono funzionare in caso di maltempo, il che può limitare le vendite.

Negozi di mattoni e malta

Professionisti:

Alta visibilità: i negozi fisici hanno un'alta visibilità, che può attrarre clienti che non sono alla ricerca specifica di gelati.
Ampia varietà di prodotti: i negozi fisici possono trasportare una più ampia varietà di prodotti di gelato, tra cui torte gelato, panini gelato e torte gelato.
Maggiori opportunità per il branding: i negozi fisici possono creare una forte identità di marca, che può aiutarti ad attirare i clienti e a fidelizzarli.
Maggiori opportunità di coinvolgimento dei clienti: i negozi fisici possono offrire maggiori opportunità di coinvolgimento dei clienti, come ospitare eventi o offrire programmi di fidelizzazione.

Contro:

Costi di avvio elevati: i negozi fisici hanno i costi di avvio più elevati dei tre tipi di attività, poiché è necessario affittare una vetrina, acquistare attrezzature e assumere dipendenti.
Costi generali elevati: i negozi fisici hanno i costi generali più elevati dei tre tipi di attività commerciali, poiché è necessario pagare l'affitto, le utenze e gli stipendi dei dipendenti.
Mobilità limitata: i negozi fisici non sono mobili, il che significa che non puoi raggiungere tutti i clienti che potresti con un camioncino dei gelati o uno stand.
Concorrenza: i negozi fisici affrontano molta concorrenza da parte di altre gelaterie, negozi di alimentari e minimarket.

In definitiva, il miglior tipo di attività di gelato per te dipenderà dalle tue circostanze e dai tuoi obiettivi individuali. Se stai cercando un'attività a basso costo con il potenziale per profitti elevati, allora un camioncino dei gelati potrebbe fare al caso tuo. Se stai cercando un'attività con maggiori opportunità di personalizzazione e coinvolgimento del cliente, allora una gelateria potrebbe essere una scelta migliore. E se stai cercando un'attività con un'elevata visibilità e la capacità di trasportare un'ampia varietà di prodotti, allora un negozio fisico potrebbe essere l'opzione migliore per te.

Tipo di azienda di gelati	Professionisti	Contro
Camion dei gelati	- Altamente mobile: i camion dei gelati possono andare ovunque ci siano persone, il che offre loro un'ampia base di clienti potenziali. - Bassi costi di avvio: i camion dei gelati possono essere relativamente economici da avviare, poiché non è necessario affittare un negozio o assumere dipendenti. - Bassi costi generali: i camion dei gelati non devono pagare l'affitto o le utenze, il che può farti risparmiare un sacco di soldi. - Divertente e coinvolgente: i camion dei gelati sono un modo divertente e coinvolgente per vendere gelati e possono attirare clienti di tutte le età.	- Spazio limitato: i camion dei gelati hanno uno spazio limitato, il che significa che non puoi trasportare un'ampia varietà di gusti o guarnizioni di gelato. - Dipende dal tempo: i camion dei gelati non possono funzionare in caso di maltempo, il che può limitare le tue vendite. - Regolamenti: i camion dei gelati possono essere soggetti a regolamenti locali, che possono aumentare i costi. - Sicurezza: i camion dei gelati possono essere oggetto di furto, quindi devi prendere provvedimenti per proteggere il tuo inventario.
Stand di gelato	- Buona posizione: se scegli una buona posizione, puoi attirare un flusso costante di clienti. - Ampia varietà di gusti: puoi trasportare una più ampia varietà di gusti e guarnizioni di gelato rispetto a un camioncino dei gelati. - Più posti a sedere: i chioschi dei gelati in genere hanno più posti a sedere rispetto ai camion dei gelati, il che può renderli più invitanti per i clienti. - Maggiori opportunità di personalizzazione: i banchi di gelati in genere offrono maggiori opportunità ai clienti di personalizzare il proprio gelato, il che può renderli più appetibili.	- Costi di avvio più elevati: le bancarelle di gelati in genere hanno costi di avvio più elevati rispetto ai camion dei gelati, poiché è necessario affittare un negozio e assumere dipendenti. - Costi generali più elevati: le bancarelle dei gelati hanno costi generali più elevati rispetto ai camion dei gelati, poiché è necessario pagare l'affitto, le utenze e gli stipendi dei dipendenti. - Maggiore concorrenza: le bancarelle di gelati in genere affrontano più concorrenza rispetto ai camion dei gelati, poiché ce ne sono più in funzione. - Dipendente dal tempo: le bancarelle di gelati non possono funzionare in caso di maltempo, il che può limitare le vendite.
Negozi di mattoni e malta	- Alta visibilità: i negozi fisici hanno un'alta visibilità, che può attrarre clienti che non sono alla ricerca specifica di gelati. - Ampia varietà di prodotti: i negozi fisici possono offrire una più ampia varietà di gelati, tra cui torte gelato, panini gelato e torte gelato. - Maggiori opportunità per il branding: i negozi fisici possono creare una forte identità di marca, che può aiutarti ad attrarre clienti e fidelizzare. - Maggiori opportunità di coinvolgimento dei clienti: i negozi fisici possono offrire maggiori opportunità di coinvolgimento dei clienti, come ospitare eventi o offrire programmi di fidelizzazione.	- Costi di avvio elevati: i negozi fisici hanno i costi di avvio più elevati dei tre tipi di attività, poiché è necessario affittare una vetrina, acquistare attrezzature e assumere dipendenti. - Costi generali elevati: i negozi fisici hanno i costi generali più elevati dei tre tipi di attività commerciali, poiché è necessario pagare l'affitto, le utenze e gli stipendi dei dipendenti. - Mobilità limitata: i negozi fisici non sono mobili, il che significa che non puoi raggiungere tutti i clienti che potresti con un camioncino dei gelati o uno stand. - Concorrenza: i negozi fisici affrontano molta concorrenza da parte di altre gelaterie, negozi di alimentari e minimarket.

LEGGI DI PIÙ: Come avviare un'attività: guida passo passo

L'industria del gelato

Possedere una piccola impresa come una gelateria è un ottimo modo per aumentare le tue entrate. La maggior parte delle gelaterie offre solo una selezione limitata di gusti di gelato tradizionali, quindi sarai in grado di distinguerti dalla concorrenza offrendo i tuoi gusti unici e una gamma più ampia di opzioni nella tua gelateria. L'industria del gelato è un mercato ampio e in crescita, con un fatturato globale di oltre 79 miliardi di dollari nel 2021.

Crescita del mercato

Si prevede che il mercato globale dei gelati crescerà a un CAGR del 4,2% dal 2022 al 2030. Questa crescita è guidata da una serie di fattori, tra cui:

Crescente domanda da parte dei consumatori di dessert convenienti e pronti da mangiare
Crescente popolarità dei gelati premium
Aumento del reddito disponibile nei paesi in via di sviluppo
Crescente urbanizzazione

Valore di mercato

Il mercato globale dei gelati è stato valutato a 79 miliardi di dollari nel 2021. Il mercato più grande per i gelati è il Nord America, che ha rappresentato il 36% delle vendite globali nel 2021. L'Europa è stata il secondo mercato più grande, con il 28% delle vendite globali. L'Asia Pacifico è il mercato in più rapida crescita per i gelati, con un CAGR del 5,2% dal 2022 al 2030.

Crescita del cliente

Cresce anche il numero dei consumatori di gelato. Nel 2021, c'erano circa 2,2 miliardi di consumatori di gelato in tutto il mondo. Questo numero dovrebbe crescere fino a 2,4 miliardi entro il 2030.

Trend di mercato

Ci sono una serie di tendenze che stanno plasmando l'industria del gelato. Questi includono:

La crescita dei gelati premium
L'ascesa dei gelati vegetali
La crescente popolarità dei gelati salutari
La crescente richiesta di gelati personalizzati
La crescente popolarità della consegna del gelato

Informazioni aggiuntive

Oltre alle informazioni fornite sopra, ecco alcune statistiche aggiuntive sull'industria del gelato:

La persona media consuma 2,23 litri di gelato all'anno.
Il gusto più popolare del gelato è la vaniglia, seguito da cioccolato e fragola.
Gli Stati Uniti sono il più grande produttore di gelato al mondo.
L'industria globale del gelato impiega oltre 1 milione di persone.

L'industria del gelato è un mercato ampio e in crescita. Il settore è guidato da una serie di fattori, tra cui l'aumento della domanda dei consumatori, la crescente popolarità dei gelati premium e l'aumento del reddito disponibile nei paesi in via di sviluppo. L'industria è anche plasmata dall'ascesa dei gelati a base vegetale, dalla crescente popolarità di gelati salutari, dalla crescente domanda di gelati personalizzati e dalla crescente popolarità della consegna di gelati.

Perché dovresti considerare di aprire una gelateria

Se stai cercando di avviare un'attività in proprio, questo è un ottimo punto di partenza. Ecco cinque motivi per cui un imprenditore dovrebbe aprire una gelateria nel 2022:

Industria redditizia. Questo settore vale attualmente $ 69,73 miliardi a livello globale e si prevede che crescerà fino a $ 97,85 miliardi entro il 2028. Ciò significa che esiste un grande potenziale di crescita in questo settore.
Spazio all'innovazione. C'è sempre spazio per nuovi gusti e innovazioni nel gelato. Sarai in grado di distinguerti dalla concorrenza offrendo sapori unici che le persone adoreranno.
Può essere avviato con un budget. Non servono molti soldi per aprire un negozio. Puoi iniziare in piccolo e poi far crescere la tua attività man mano che guadagni di più.
Facile da commercializzare. Il gelato è un piacere che la gente ama, quindi è facile commercializzare la tua attività. Puoi utilizzare i social media, il passaparola e i metodi di marketing tradizionali per raggiungere il tuo pubblico di destinazione.
Affari a misura di famiglia. Un negozio è un ottimo affare da avviare se hai una famiglia. È un ambiente divertente in cui lavorare e puoi impostare i tuoi orari in modo da poter trascorrere del tempo con la tua famiglia.

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Come aprire una gelateria in 7 semplici passaggi

Le gelaterie sono un ottimo modo per riunire le persone per soddisfare i loro golosi mentre realizzano un profitto. Se stai cercando di aprire il tuo negozio, segui questi passaggi:

1. Concetto di gelateria

Il primo passo è decidere il tipo di modello di business e il marchio unico del negozio che desideri utilizzare. Fai qualche ricerca sulle diverse tendenze del settore e su ciò che è popolare nella tua zona per aiutarti a decidere. Oltre a questo, rifletti sul tipo di atmosfera che desideri creare nella tua gelateria. Un luogo adatto alle famiglie potrebbe avere un aspetto diverso rispetto a un negozio che mira ad attirare i millennial con sapori artigianali e orari notturni.

Considera anche il tuo menu in questa fase iniziale. Potrebbe essere allettante offrire una vasta gamma di gusti, ma in genere è più saggio iniziare con una selezione limitata e ben curata di gelati di prima qualità. Includere sia i preferiti tradizionali che alcune opzioni uniche attirerà un'ampia base di clienti. Man mano che la tua attività cresce, puoi considerare di incorporare il feedback dei clienti per espandere le tue offerte.

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2. Creazione di un piano aziendale

Successivamente, è il momento di iniziare a creare un piano aziendale. Questo documento delineerà la struttura della tua attività, i costi coinvolti nell'avvio e nella gestione del tuo negozio, gli obiettivi finanziari, la strategia di marketing e le procedure operative. Il piano dovrebbe anche descrivere in dettaglio la tua proposta di vendita unica, ovvero i fattori che distinguono la tua gelateria dalla concorrenza. Questo potrebbe essere qualsiasi cosa, da sapori unici, ingredienti biologici o forse l'atmosfera nostalgica del tuo negozio.

È importante disporre di un piano aziendale ben congegnato quando si cercano investimenti o prestiti da istituti finanziari. Ma è altrettanto importante per la tua chiarezza. Il business plan funge da road map, guidandoti attraverso ogni fase del tuo viaggio di avvio. Dovrebbe essere un documento vivo, aperto agli aggiustamenti man mano che la tua attività si evolve e ottieni maggiori informazioni sul tuo mercato.

3. Must have aziendali

Prima di poter aprire le porte al pubblico, dovrai ottenere una licenza commerciale insieme a permessi, assicurazione aziendale (come la responsabilità personale) e un conto bancario aziendale. E di solito è richiesta una visita al tuo dipartimento sanitario locale per garantire che il tuo negozio soddisfi tutte le linee guida sulla sicurezza alimentare. Ricorda, oltre ai requisiti normativi, assicurati di aver stabilito rapporti con fornitori affidabili. La fornitura costante di ingredienti di alta qualità è la chiave per mantenere lo standard delle tue offerte.

Inoltre, considera di investire in un solido sistema di punti vendita. Tali sistemi possono tenere traccia delle vendite, dell'inventario e persino delle preferenze dei clienti, consentendoti di prendere decisioni basate sui dati. Possono anche semplificare le transazioni, migliorando l'esperienza del cliente. Le soluzioni digitali per le operazioni aziendali, come la pianificazione e le buste paga del personale, possono anche semplificare i processi, facendoti risparmiare tempo e riducendo gli errori.

4. Posizione, posizione, posizione

Uno degli aspetti più importanti dell'apertura della tua gelateria è trovare la giusta location. Cerca una zona ad alto traffico con un buon traffico pedonale e un ampio parcheggio. Anche il contratto di locazione per il tuo spazio dovrebbe essere favorevole. Considera anche la visibilità del luogo. Un negozio facilmente riconoscibile dalla strada o situato vicino ad altre attività commerciali popolari può attirare più clienti.

Oltre agli aspetti fisici, la comprensione del profilo demografico del luogo può fornire preziose informazioni. Conoscere la fascia di età, lo stile di vita e le preferenze della popolazione locale può influenzare il design, il menu e gli sforzi di marketing del tuo negozio. Ad esempio, un luogo con molte famiglie potrebbe richiedere uno spazio adatto ai bambini, mentre un negozio in un'area urbana alla moda potrebbe fare meglio con un arredamento moderno e opzioni di sapore uniche.

5. Allestire il tuo negozio

Una volta che ti sei assicurato una posizione, è il momento di iniziare ad allestire il tuo negozio. I proprietari di gelaterie devono acquistare attrezzature di livello commerciale, come congelatori, contenitori di stoccaggio e palette. Dovrai anche fare scorta di provviste, come cucchiai, ciotole e tovaglioli. Prenditi del tempo per pianificare attentamente il layout del tuo negozio per operazioni senza intoppi. Dal posizionamento del registratore di cassa alla disposizione dei posti a sedere, un design ben studiato può migliorare sia l'esperienza del cliente che l'efficienza del personale.

Considera anche l'estetica del tuo negozio. L'atmosfera può influenzare in modo significativo la percezione del tuo marchio da parte del cliente e la sua esperienza complessiva. Assicurati che il design degli interni del tuo negozio sia coerente con il tuo marchio, creando un ambiente che incoraggi i clienti a rimanere, godersi il gelato e tornare per altro.

6. Assunzione di personale

Ora che il tuo negozio è quasi pronto per l'apertura, è ora di iniziare ad assumere personale. Dopo aver deciso di quanti dipendenti avrai bisogno, cerca persone amichevoli ed estroverse con la passione di servire il gelato alle famiglie che amano il gelato. I clienti apprezzano sempre di più il gelato quando ricevono il gelato servito con un sorriso. E i clienti felici diventano clienti abituali! Investire tempo nella formazione del personale può dare i suoi frutti. Assicurati che comprendano non solo i loro compiti, ma anche i valori e la visione della tua attività.

Ricorda, il tuo staff è il volto della tua attività. La loro interazione con i clienti può creare o distruggere l'esperienza del cliente. Riconoscere e premiare regolarmente le buone prestazioni può mantenere alto il morale del personale, che a sua volta si traduce in esperienze positive per i clienti. Assicurati che i tuoi dipendenti si sentano apprezzati, ascoltati e ricevano opportunità di crescita all'interno della tua azienda.

7. Promuovere la tua attività

Prima di aprire le porte, inizia a promuovere il tuo negozio per creare entusiasmo. Usa i social media, la stampa locale e le pubblicazioni online e il passaparola per far conoscere il tuo mercato di riferimento. Potresti anche organizzare un grande evento di apertura per attirare i clienti il primo giorno. Prendi in considerazione l'utilizzo di strategie promozionali come programmi fedeltà, lanci stagionali o di sapori speciali e partnership con altre attività commerciali locali per mantenere l'entusiasmo oltre la fase di apertura iniziale.

Interagire regolarmente con i tuoi clienti attraverso vari canali può aiutarti a costruire una base di clienti fedeli. Ciò potrebbe comportare la risposta a recensioni e commenti online, la richiesta di feedback dei clienti e il rimanere attivi sulle piattaforme dei social media. Ricorda, promuovere la tua attività non è uno sforzo una tantum, ma un processo continuo di coinvolgimento con la tua comunità e di rimanere al primo posto per i tuoi clienti.

Domande frequenti su come avviare una gelateria

Quali sono i passaggi essenziali per avviare una gelateria?

I passaggi chiave includono lo svolgimento di ricerche di mercato, la creazione di un piano aziendale, la garanzia di finanziamenti, la scelta di un luogo adatto, l'ottenimento di permessi e licenze, l'allestimento del negozio, l'approvvigionamento di attrezzature e ingredienti e la creazione di un menu.

Come faccio a determinare il mercato di riferimento per la mia gelateria?

Analizzare i dati demografici e le preferenze della popolazione locale. Considera fattori come gruppi di età, livelli di reddito e afflusso turistico per identificare il tuo mercato di riferimento principale e adattare le tue offerte di conseguenza.

Che tipo di gelato devo offrire nel mio negozio?

Offri un menu vario con una varietà di gusti di gelato, che vanno dai classici come cioccolato e vaniglia a opzioni uniche e alla moda. Prendi in considerazione l'idea di offrire opzioni vegane, senza latticini e a basso contenuto di zucchero per soddisfare le diverse preferenze dietetiche.

Come posso differenziare la mia gelateria dalla concorrenza?

Concentrati su punti vendita unici, come sapori artigianali fatti a mano, ingredienti di alta qualità, un servizio clienti eccezionale o coinvolgenti esperienze in negozio. Metti in risalto la storia e i valori del tuo marchio per distinguerti in un mercato competitivo.

Quali sono le attrezzature e le forniture necessarie per gestire una gelateria?

Le attrezzature essenziali includono macchine per gelato, congelatori per esposizione, attrezzature per la conservazione e strumenti per servire. Inoltre, fai scorta di ingredienti, coni, tazze, tovaglioli e altri articoli usa e getta.

Come posso gestire le fluttuazioni stagionali della domanda di gelato?

Durante le stagioni non di punta, offri promozioni, gusti a tempo limitato o sconti per attirare i clienti. Prendi in considerazione la possibilità di diversificare il tuo menu con prelibatezze calde o altre opzioni di dessert per mantenere le vendite durante i mesi più freddi.

Quali sono le normative sulla sicurezza alimentare e sull'igiene a cui devo attenermi?

Rispettare le normative del dipartimento sanitario locale in materia di preparazione, conservazione e pulizia degli alimenti. Attuare adeguate pratiche igieniche e formazione del personale per garantire la sicurezza alimentare.

Come posso commercializzare in modo efficace la mia gelateria?

Utilizza piattaforme di social media, crea un sito Web attraente e partecipa alla pubblicità locale per raggiungere il tuo pubblico di destinazione. Offri programmi fedeltà, promozioni speciali e collaborazioni con altre aziende per aumentare la visibilità e il coinvolgimento dei clienti.

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Immagine: Elementi Envato