آفاق التحول الرقمي في صناعة الأغذية والمشروبات

كان للرقمنة في صناعة الأغذية والمشروبات تأثير جذري على إنتاج المصنع وتوزيعه.

في عالم تهيمن عليه التكنولوجيا الذكية ، وأجهزة إنترنت الأشياء ، والأتمتة ، لا ينبغي أن يكون مفاجئًا أن الشركات تتبنى تقنية جديدة لتحسين عملياتها وقدرتها التنافسية.

لقد قمنا مؤخرًا بعمل مقال نتحدث فيه عن جانب توزيع المواد الغذائية في الصناعة ، وكيف تقود التكنولوجيا ذلك من خلال تقنيات جديدة مثل أجهزة الاستشعار الذكية والمخزونات الافتراضية.

وبينما يشهد التوزيع تغيرات كبيرة ، فإن التحول الرقمي ككل في صناعة الأغذية والمشروبات يغير البيئة بسرعة من خلال مجموعة من التكنولوجيا التي تنفذها المنظمات.

اليوم ، سنلقي نظرة على هذه التقنيات ، وكيف أنها تغير الطريقة التي تمارس بها الشركات أعمالها.

زيادة استخدام البيانات

تميل الشركات اليوم إلى الجلوس فوق جبال من البيانات دون فهم كيفية الاستفادة منها بالكامل لتحسين عملياتها.

في كثير من الحالات ، يمكن أن يؤدي ترك البيانات غير المراقبة وغير المستخدمة إلى الإنشاء غير المقصود لصوامع البيانات ، وهي مجموعات بيانات يصعب للغاية الوصول إليها من الإدارات المختلفة في الشركة.

87٪ من المؤسسات لديها تحليلات منخفضة ونضج ذكاء الأعمال ، مما يعني عدم استخدام البيانات.

ما يعنيه هذا بالنسبة للشركات هو أنهم غير قادرين على جمع الأفكار وإجراء التغييرات اللازمة باستخدام البيانات الموجودة لديهم بالفعل.

تستخدم الشركات بشكل متزايد البرامج لإنشاء رؤية شفافة لدورة حياة المنتج ؛ من التصميم إلى التصنيع إلى الخدمة.

هذا يجعل القرارات أسهل كثيرًا للشركات ، حيث إنها قادرة على تحديد مشكلات المنتج التي لم تكن قادرة على ذلك من قبل واستخدام التحليلات الوصفية والتعليمية.

على الجانب اللوجستي ، تستخدم المؤسسات تخطيط موارد المؤسسات بأعداد أكبر من أي وقت مضى بسبب قدراتها التحليلية المفيدة المماثلة.

يعتبر 51٪ من مدراء المعلومات أن تخطيط موارد المؤسسات على السحابة هو أفضل طريقة للاحتفاظ بالسيطرة وتلبية التوجيهات التنظيمية.

تشهد المصانع الصغيرة التي تتبنى تخطيط موارد المؤسسات انخفاضًا في تكاليف التشغيل - 11٪ في المتوسط ​​- بالإضافة إلى مزايا أخرى مثل رؤية البيانات في الوقت الفعلي والتحسينات في العمليات المكتبية.

تستخدم شركات الأغذية والمشروبات حلولًا مثل تخطيط موارد المؤسسات (ERP) لمساعدتها على تحديد الفرص التجارية التي كانت "مخفية" في السابق ، بالإضافة إلى تقليص المنتجات والميزات التي يظهر التحليل أنها لا تدفع الأعمال بشكل جيد.

استيفاء معايير التنظيم

يعد الامتثال أحد أهم عوامل التحول الرقمي الحديث ، ولكن بالنسبة للكثيرين ، فهي مشكلة متأخرة لديهم.

هناك عدة أسباب لذلك ، أحدها ببساطة أن صانعي القرار لا يدركون إلى أي مدى وصلت جهود الرقمنة وبالتالي مقدار البيانات التي يجب حمايتها.

لا ينبغي أن يكون مفاجئًا لأي شخص على الإطلاق أن صناعة الأغذية والمشروبات هي واحدة من أكثر الصناعات تنظيمًا في البلاد ، مع العديد من لوائح وأعمال إدارة الغذاء والدواء ، مثل قانون تحديث سلامة الأغذية على سبيل المثال.

يتعين على المنظمات تحديث وتحديث مناهجها لمبادئ HACCP (تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة) باستخدام أنظمة تخطيط موارد المؤسسات (ERP).

يساعد استخدام التكنولوجيا لعملية HACCP والحفاظ على قواعد البيانات المؤسسات في كل خطوة ، مما يسمح لها بمراقبة منتجاتها بوضوح تام وضمان الامتثال لمعايير سلامة الأغذية.

تجدر الإشارة إلى أن إدارة الغذاء والدواء لديها سلطة على ما يقرب من 75٪ من إمدادات الغذاء الأمريكية ، والتغيير التنظيمي ليس نادرًا.

باختصار ، إن تطبيق نظام يمكنك من خلاله تتبع منتجاتك ومراقبتها بشكل فعال من البداية إلى النهاية لا يضعك في وضع جيد للحاضر فحسب ، بل يمنحك القدرة الإضافية على تغيير المسار في حالة ظهور قاعدة جديدة.

تعد المراقبة التفصيلية أمرًا بالغ الأهمية للامتثال ، ولأن سلامة الأغذية تخضع لمزيد من التدقيق أكثر من أي وقت مضى من قبل المسؤولين ، فمن الأهمية بمكان أن تعمل المنظمات الآن لتحضير نفسها لاحقًا.

ربط المنظمة

يعد التتبع والتعقب أحد أهم جوانب أي خط إنتاج للأغذية أو المشروبات.

يتم تحقيق الرؤية والشفافية المهمين جدًا للامتثال في جزء كبير منه من خلال تنفيذ المستشعرات وتوسيع استخدام تقنية إنترنت الأشياء في الأعمال التجارية.

على الرغم من أن ما يقرب من 60٪ من مصنعي الأغذية والمشروبات في الولايات المتحدة يستخدمون إنترنت الأشياء لتتبع وتعقب المكونات ، إلا أن أقل من نصفهم يستخدمون التحليلات المتقدمة التي تتيحها إنترنت الأشياء.

تساعد المستشعرات بشكل كبير في العديد من العمليات داخل المصنع ، ليس أقلها تتبع وتخزين كميات كبيرة من البيانات المتعلقة بتصنيع المنتجات.

يمكنك ، على سبيل المثال ، تتبع درجات الحرارة والرطوبة والتعرض لأشعة الشمس على سبيل المثال لا الحصر ؛ إعطاء فهم أكبر لصانعي القرار حول كيفية تغيير المتغيرات مثل التحكم في المياه والرطوبة لتحسين الكفاءات - تقليل النفايات التشغيلية حيثما أمكن ذلك.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن العديد من هذه الأجهزة مزودة بتقنية WiFi ويمكن توصيلها بخدمة التخزين السحابية.

لقد فتح هذا أبوابًا جديدة للمؤسسات ، حيث قدم لهم طريقة بسيطة نسبيًا للتعامل مع مجموعات البيانات الكبيرة مع القليل من المشكلات.

تتمتع السحابة بمزايا أخرى أيضًا ، أكثرها وضوحًا أنها تسهل استخدام الأنظمة للتحليلات بطرق لم تكن ممكنة من قبل.

من خلال توصيل إنترنت الأشياء وأجهزة الاستشعار الذكية بالسحابة ، ثم دمج حل برمجي يمكنه استخدام البيانات المقدمة ، يمكنك الحصول على رؤى قابلة للتنفيذ لمنتجاتك وأعمالك.

تقول 74٪ من الشركات أن الحوسبة السحابية وفرت لمؤسساتهم ميزة تنافسية.

من الآن فصاعدًا ، ستكون التكنولوجيا والأجهزة الذكية جزءًا لا يتجزأ من رقمنة الأغذية والمشروبات في المنظمات.

تنفيذ الأتمتة

من الصعب مناقشة الاتجاه الذي تسير فيه الرقمنة في صناعة الأغذية والمشروبات دون ذكر الأتمتة.

تستفيد العديد من تطبيقات التكنولوجيا المذكورة أعلاه بطريقة أو بأخرى من الأتمتة من نوع ما.

خذ أجهزة الاستشعار على سبيل المثال. يمكن استخدام الصيانة التنبؤية ، حيث تستخدم حلول البرامج الآلية بيانات مستشعر الماكينة للتعرف على وجود مشكلة ، لمنع نفقات الإصلاح المكلفة أسفل الخط.

هذا النوع من الأتمتة لأغراض مراقبة الجودة عبر سلسلة التوريد الخاصة بك يمكن أن يفيد عملياتك بشكل كبير ، وستسمح لك مركزية هذه الأنظمة من خلال حل نظام إدارة مشترك بإجراء تغييرات بسرعة وفعالية.

ثم هناك استخدامات مختلفة تمامًا للأتمتة ، على سبيل المثال تحديد الاحتياجات الجديدة (وفرص العمل) لعملائك.

يستثمر مصنعو الأغذية والمشروبات بشكل كبير في الأتمتة ؛ 80٪ منهم لديهم أكثر من 100 SKU ، ومن المتوقع أن يزداد هذا العدد من SKU في المستقبل.

من المتوقع أن يقدم المنتجون منتجات أكثر من أي وقت مضى. يزداد جوع العملاء للاتجاهات الجديدة ، مثل شعبية البرغر الخالي من اللحوم أو المنتجات العضوية.

يمكن أن تساعد الأتمتة في اكتساب فهم أكبر لما يريده السوق بالضبط ، مما يسمح لك بالاستثمار في وحدات SKU المناسبة للمستقبل.

الحد الأدنى

• إن التحول الرقمي في صناعة الأغذية والمشروبات في اتجاه تصاعدي من غير المرجح أن يتقلص.
• تساعد استخدامات وتطبيقات الأجهزة الآلية الشركات في الحفاظ على امتثالها.
• يوفر استخدام مجموعات البيانات الضخمة داخل المؤسسة فرصًا جديدة للنمو عن طريق تقليل أوجه القصور واكتساب مزيد من التبصر في احتياجات العملاء.

في ضوء الأحداث الأخيرة ، وجدت العديد من المنظمات نفسها تلعب دور اللحاق بالركب ، في محاولة لتنفيذ حلول سحابية مؤقتة لتعويض الخسارة بينما ترى مؤسساتهم تحولات وتحديات جذرية لسلاسل التوريد الخاصة بهم.

لمعرفة المزيد حول كيفية ضمان السحابة أن عملك في حالة جيدة للمستقبل ، قم بتنزيل كتابنا الإلكتروني ، "ما خيار السحابة المناسب لعملك؟"