데이터 제공: 레스토랑 산업 통계

레스토랑은 요리의 예술과 먹는 즐거움 그 이상을 포함합니다. 분주한 분야에서 성공적인 소기업 소유주는 레스토랑 산업 통계 및 추세를 이해하여 비즈니스 성과를 예측 및 계획하고 잠재적인 성장 영역을 파악하고 효과적인 전략을 수립해야 합니다.

우리는 시장 규모와 고객 인구 통계에서 인력 동향과 소비자 행동에 이르기까지 필수 통계를 강조하여 핵심 데이터 포인트를 건전하게 제공하기 위해 연구를 수행했습니다. 이러한 수치를 이해하면 식당 주인이 경쟁이 치열한 환경을 탐색하고 성공을 결정하는 데이터 기반 의사 결정을 내리는 데 도움이 됩니다.

부엌의 일일 스페셜만큼 신선한 통찰력을 제공하는 숫자를 쪼개고 주사위를 던질 때 우리와 함께하십시오. 레스토랑의 데이터 정통성에 열을 올리자!

레스토랑 산업: 개요

환대 부문의 중요한 기둥인 레스토랑 산업은 고객에게 음식과 음료 서비스를 제공하는 시설을 포함합니다. 고용과 세계 경제에 대한 기여에서 중요한 역할을 하는 식품 서비스는 오늘날의 경제 환경에 상당한 영향을 미치는 역동적이고 활기찬 분야입니다.

레스토랑 산업 정의

레스토랑 산업은 고객에게 식사 및 음료를 준비하고 제공하는 데 주로 종사하는 모든 비즈니스를 포함하는 더 큰 환대 산업 내의 광범위한 부문입니다. 이러한 시설은 카페 및 식당과 같은 소규모 식당에서 고급 레스토랑, 패스트푸드 프랜차이즈 및 케이터링 업체와 같은 대규모 운영에 이르기까지 다양합니다.

레스토랑 서비스는 매장 내 식사, 테이크아웃, 배달, 드라이브 스루 또는 옵션 조합을 포함한 다양한 모델을 통해 제공됩니다. 그러나 외식 산업의 역할은 단순히 음식에 대한 기본적인 필요를 충족시키는 것 이상을 수반합니다. 캐주얼이든 고급이든 식사 경험을 제공하는 것도 포함됩니다.

레스토랑 부문은 요리 경험을 통해 문화적 다양성을 육성하는 동시에 일자리 창출과 수익 창출에 기여하면서 세계 경제에서 여전히 중요한 역할을 하고 있습니다.

외식산업의 역할과 중요성

레스토랑 산업은 현재 경제 환경에서 매우 중요하며 국가 전체의 고용 및 국내 총생산에 크게 기여합니다. 레스토랑은 초급 직위에서 임원 역할에 이르기까지 지역 및 국가 고용률에 직접적인 영향을 미치는 다양한 직업 기회를 제공합니다. National Restaurant Association에 따르면 업계는 현재 미국에서만 1,500만 명 이상을 고용하고 있습니다.

일자리 창출 외에도 레스토랑은 상당한 세수를 창출하고 농업, 식품 생산, 레스토랑 장비 및 부동산을 포함한 관련 산업의 경제 성장을 촉진합니다. 마찬가지로 산업은 관광 부문에서 필수적인 역할을 하며 여행 목적지의 매력과 독특함에 크게 기여합니다.

소비자 행동의 진화와 디지털 발전 속에서 레스토랑은 확장되는 온라인 음식 배달 시장의 핵심 주체가 되어 혁신과 새로운 비즈니스 모델을 육성하고 있습니다.

레스토랑 통계: 심층 분석

문제의 핵심인 주요 레스토랑 통계를 조사했을 때 우리는 이 역동적인 산업의 성장과 진화를 형성하는 데이터 패턴과 추세를 발견했습니다.

• 전미레스토랑협회(National Restaurant Association)에 따르면 음식 서비스 산업은 부분적으로 더 높은 메뉴 가격으로 인해 2023년 매출이 9970억 달러에 이를 것으로 예상됩니다.
• National Restaurant Association의 동일한 보고서에 따르면 소비자의 84%가 가족 및 친구와 함께 식당에서 식사하는 것이 집에서 요리하고 청소하는 것보다 여가 시간을 더 잘 활용한다고 말합니다.
• 레스토랑은 가장 열렬한 식당가가 상상하는 것보다 더 인기가 있습니다. Toast Restaurant Success Report에 따르면 식당 고객의 45%가 일주일에 여러 번 외식을 하고 20%는 일주일에 한 번 외식을 합니다.
• 식당은 적은 이윤으로 운영됩니다. 식당의 평균 연매출은 100만 달러 수준이지만 영업이익률은 4~5%에 불과하다. 가장 수익성이 높은 유형의 레스토랑은 약간 더 높은 마진을 생성할 수 있습니다.

레스토랑 경제 통계 및 동향

• National Restaurant Association의 추가 연구에 따르면 미국의 레스토랑 10개 중 9개는 직원이 50명 미만입니다.
• 레스토랑 부문은 전체 환대 산업의 계절성을 계속해서 반영하고 있습니다. 예를 들어, 레스토랑은 2023년 여름 동안 502,000개의 계절 일자리를 추가할 것으로 예상됩니다. 이는 2017년 이후 가장 높은 수준의 하절기 고용을 나타냅니다.
• 2021년에서 2023년 사이에 레스토랑 산업은 250만 개 이상의 일자리를 추가했으며 전문 및 비즈니스 서비스 부문을 능가하는 미국 경제 최고의 일자리 창출자로 선정되었습니다.

외식 산업의 도전과 기회

• 전국 레스토랑 협회(National Restaurant Association)의 2023년 레스토랑 업계 현황 보고서에 따르면, 운영자의 92%가 음식 비용이 레스토랑의 중요한 문제라고 말합니다. 작업자의 89%는 인건비도 우려했습니다.
• 같은 보고서에 따르면 2023년에는 레스토랑 운영자의 47%가 작년보다 경쟁이 더 치열해질 것으로 예상합니다. 식당 주인의 절반도 2023년에 수익이 줄어들 것으로 예상합니다.
• Toast 보고서에서 레스토랑 운영자의 가장 큰 문제는 높은 운영 및 음식 비용, 직원 고용 및 직원 교육이었으며, 그중 52%는 높은 운영 및 음식 비용을 가장 큰 문제로 꼽았습니다.
• 이익 마진이 감소하는 가운데 자동화된 재고 관리 시스템은 재고 관련 문제를 해결함으로써 레스토랑 업계에 혁명을 일으켰습니다. 특히 음식 품목의 약 70%가 고객의 접시에 도달하기도 전에 폐기된다는 점을 고려하면 더욱 그렇습니다.

식당 주인과 운영자의 역할

업계의 린치핀, 식당 소유주 및 운영자를 조명하면서 관련 통계를 보여주어 이들의 필수적인 역할과 이 활기찬 부문에서 탐색하는 과제를 설명합니다.

• 레스토랑 산업은 독립 소유주와 운영자가 70%를 지배하고 있습니다.
• 외식 산업에서의 성공은 거의 누구에게나 열려 있습니다. 전국 레스토랑 협회(National Restaurant Association)에 따르면 레스토랑 소유주 10명 중 8명은 초급 직위에서 업계 경력을 시작했습니다.
• 전국 레스토랑 협회(National Restaurant Association)의 추가 연구에 따르면 레스토랑 비즈니스의 47%가 최소 50%의 여성 소유이며 이는 전체 민간 부문 비즈니스의 43%와 비교됩니다. 이 수치는 여성이 과반수를 소유한 레스토랑 회사의 34%와 여성과 남성이 동등하게 소유한 13%를 나타냅니다.

레스토랑 운영자가 업계에 미치는 영향

• 2023년 레스토랑 산업 현황 보고서에 따르면 비용 상승에 대응하기 위해 레스토랑 운영자의 40% 이상이 온라인 주문 및 디지털 결제 솔루션을 포함한 기술에 투자할 계획입니다.
• 식당 주인은 성별 임금 격차를 거의 없앴습니다. 여성 식당 주인은 남성 상대가 버는 1달러당 96센트를 받습니다.
• 최근 한 설문 조사에 따르면 레스토랑 운영자의 51%는 더 많은 온라인 운영을 자동화할 계획이며 41%는 추가 온프레미스 운영을 자동화할 계획입니다.
• 동일한 설문 조사에서 운영자의 82%가 더 높은 임금과 상여금에서 주방 직원을 위한 더 나은 새로운 팁 옵션에 이르기까지 다양한 방식으로 보상을 늘릴 계획을 가지고 직원을 유치하고 유지하는 데 계속 집중하고 있는 것으로 나타났습니다.

레스토랑 업계에서 온라인 주문 급증

온라인 주문이라는 디지털 혁신이 계속해서 업계를 휩쓸고 있습니다. 이 극적인 상승과 이것이 레스토랑 환경에 미치는 영향을 설명하는 다음의 강력한 통계를 확인하십시오.

• 세계적인 유행병과 그에 따른 사내 식사 옵션 부족 기간 동안 디지털 레스토랑 주문이 급증했습니다. 실제로 미국 배달 주문은 142% 증가한 반면 포장 주문은 130% 증가했습니다.
• 외식 부문에서 온라인 주문이 급증하면서 비슷한 경쟁이 치열해졌습니다. 한때 시장을 장악했던 Uber Eats의 미국 음식 배달 부문 다운로드 점유율은 2017년 이후 감소했습니다. 이 기간 동안 전체 음식 배달 앱 다운로드에서 Uber Eats의 점유율은 2021년 앱 다운로드의 21%로 18% 감소했습니다. 한편 , DoorDash 앱에 대한 수요는 2017년 다운로드의 12%에서 2021년까지 음식 배달 앱 다운로드의 33%로 증가했습니다.
• 2021년 설문조사에서 미국 소비자들은 음식 배달을 위해 식당의 앱 또는 웹사이트를 선호하는지 질문을 받았습니다. 실제로 응답자의 67%는 음식 배달을 위해 레스토랑 자체 앱이나 웹사이트를 사용하는 것을 선호한다고 말했습니다. 나머지 33%의 응답자는 타사 앱이나 웹사이트와 같은 다른 온라인 주문 방법을 선호한다고 말했습니다.
• 사내 식사에서 온라인 주문으로의 전염병 관련 전환은 세계 레스토랑 업계가 식당을 다시 열었지만 완전히 역전되지는 않았습니다. 대유행 이전에는 온라인 레스토랑 배달 부문이 전체 레스토랑 시장의 약 9%를 차지했습니다. 2020년에는 온라인 외식 배달 부문의 점유율이 약 13%까지 상승했다. 그러나 포스트 코로나 바이러스 시장 점유율은 2025년까지 21%까지 증가할 것으로 예상된다.
• Toast 보고서에 따르면 로열티 프로그램, 온라인 예약, 모바일 또는 웹 주문 옵션은 고객 경험에 가장 중요한 레스토랑 기술이었습니다. 한편, 레스토랑 운영자는 비즈니스에 가장 중요한 레스토랑 기술로 기프트 카드 프로그램, 온라인 주문 프로그램 및 WiFi 가용성을 꼽았습니다.

고급 레스토랑: 업계의 일부

다음 통계 세트는 레스토랑 세계에서 이 틈새시장이지만 영향력 있는 부문을 정의하는 트렌드와 함께 업계 스펙트럼의 최고급인 고급 식당에 스포트라이트를 비춥니다.

• 고급 식당은 COVID-19 대유행 기간 동안 가장 큰 타격을 입었으며 2020년에만 수익이 42.7% 감소했습니다.
• 2021년 미국 고급 레스토랑 시장 규모는 110억 달러였습니다.
• National Restaurant Association에 따르면 풀 서비스 레스토랑의 웨이터는 시간당 $27의 중간값을 받습니다. 해당 그룹의 상위 사분위수는 시간당 $41.50를 받고 하위 사분위수는 시간당 $19를 받습니다.
• Ruth's Chris Steak House는 2021년 미국 고급 식당 체인 레스토랑 중 가장 많은 매출을 자랑하며 6억 3,600만 달러의 매출을 기록했습니다. 다른 최고급 고급 레스토랑 프랜차이즈 조직에는 The Capital Grille 및 Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar가 포함됩니다.

레스토랑 업계에서 온라인 리뷰의 역할

음식점 리뷰의 힘을 보여주는 데이터를 찾고 계십니까? 다음 통계는 온라인 리뷰가 소비자 행동과 비즈니스 성공에 미치는 막대한 영향을 강조합니다.

• 미국의 퀵 서비스 레스토랑은 미국 고객 만족 지수 점수를 받았습니다. 그해 미국의 퀵서비스 레스토랑 Chick-fil-A는 ACSI 점수 83점을 받았습니다.
• 2022년 ACSI 최고 점수 24개를 받은 퀵서비스 레스토랑 중 중앙값은 75점이었습니다. 그해 가장 높은 순위의 퀵서비스 레스토랑은 ACSI 점수 83으로 Chic-fil-A였습니다. 기타 상위 순위 퀵서비스 레스토랑 브랜드로는 Jimmy John's, KFC, Domino's 및 Panera Bread가 있습니다.
• 부정적인 온라인 리뷰나 대면 피드백을 처리할 때 레스토랑 운영자의 23%는 피드백을 제공한 사람에게 직접 연락하고 15%는 성과 리뷰에서 피드백을 사용합니다. 레스토랑 전문가의 2%만이 부정적인 손님 피드백을 받을 때 절대 조치를 취하지 않는다고 말했습니다.

외식업 매출 통계

식당 판매 통계를 면밀히 조사하면 업계의 건전성을 비판적으로 이해할 수 있습니다. 추세를 파악하고 문제에 대처하며 미래 예측을 예측하는 방법을 식별하는 통계를 계속 읽으십시오.

• National Restaurant Association은 2023년 미국 레스토랑 산업 매출이 9,970억 달러가 될 것으로 예측합니다.
• 최근 몇 달 동안 레스토랑의 총 달러 지출이 증가하는 추세를 보였지만 이러한 성장의 상당 부분은 메뉴 가격 상승 때문이었습니다. 1월의 강한 실적을 제외하고 실제 음식점 매출은 지난 1년 동안 비교적 보합세를 유지했습니다.
• 메뉴 가격 인상 조정 후 4월 식음업장 판매량은 2022년 4월 대비 0.7% 증가에 그쳤다. 명목상 식음료 판매는 12개월 동안 9.4% 증가했습니다.
• 2023년 레스토랑 수익은 어려움을 겪고 있습니다. 전국 레스토랑 협회(National Restaurant Association)에 따르면 운영자의 85%가 레스토랑이 2019년보다 수익성이 떨어진다고 말합니다. 매출이 계속 증가하는데 어떻게 이럴 수 있을까요? 2021년에서 2022년 사이 식품 도매 가격은 16.3% 상승했지만 , 메뉴 가격은 같은 기간 7.6% 상승에 그쳤고 , 고객 수표에 수수료나 할증료를 추가했다고 보고한 사업자는 16%에 불과했습니다.

식당 경제 조사: 주요 통계

다음 통계 과정은 레스토랑 경제에 대한 자세한 분석 역할을 합니다. 다음 관련 통계는 비용 변수에서 수익 패턴 및 시장 영향에 이르기까지 해당 부문에 영향을 미치는 경제적 요인을 분석하는 데 도움이 됩니다.

• 2019년에는 레스토랑이 미국 식품 산업 달러의 51%를 차지했으며, 1955년에는 25%였습니다. 그러나 대유행 기간 동안 미국 소비자가 국내 생산 식품에 지출한 1달러당 33.6%가 식품 서비스 시설에서 지출되었다고 United에 따르면 미국 농무부.
• 레스토랑의 총 달러 지출은 현재 더 높은 추세를 보이고 있지만 그 성장의 대부분은 더 높은 메뉴 가격의 결과입니다.
• 메뉴 가격 인상을 반영한 2023년 4월 식음업소 판매량은 2022년 4월 대비 0.7% 증가에 그쳤다. 전반적으로 음식 판매는 12개월 동안 9.4% 증가했습니다.
• 먹고 마시는 시설은 주로 미국 레스토랑 및 음식 서비스 산업을 구성합니다. 코로나바이러스 팬데믹 이전에 이러한 비즈니스는 총 레스토랑 및 식품 서비스 매출의 약 75%를 창출했습니다.

레스토랑 마케팅: 통계 및 동향

마케팅은 외식 산업의 성공 비결에서 중요한 요소입니다. 다음 통계는 중요한 역할, 관련성 및 영향을 강조합니다.

• Toast의 보고서는 특정 레스토랑을 자주 찾는 손님의 결정에 어떤 요인이 영향을 미치는지 조사했습니다. 식사하는 사람의 72%가 음식의 질이 중요하다고 말하면서 음식이 가장 중요한 요소였습니다. 식당가들은 가치를 두 번째로 중요한 기준으로 꼽았지만 손님들은 동의하지 않았습니다. 식사하는 사람들은 맛과 풍미 선호도가 더 중요하다고 느꼈습니다.
• 동일한 연구는 레스토랑 충성도 프로그램에 대한 통찰력을 제공합니다. 투숙객의 49%는 무료 상품을 선호하고, 고객의 47%는 현금 할인을 선호합니다. 식당 주인은 45%가 손님이 무료 품목을 선호한다고 말했고 30%는 식당이 현금 할인을 선호한다고 생각했기 때문에 동의하는 경향이 있습니다.
• 소셜 미디어 플랫폼의 레스토랑 팔로워 수는 위치 및 요리 유형과 같은 요인에 따라 크게 다릅니다. 그래도 평균 규모의 레스토랑은 Instagram 및 Facebook과 같은 플랫폼에서 1,000~10,000명의 팔로워를 예상할 수 있습니다.

레스토랑 사업의 미래

지평선을 바라볼 때 외식 업계는 기술의 영향을 받는 흥미로운 트렌드, 진화하는 소비자 선호도, 지속 가능성에 대한 새로운 초점을 약속합니다. 지배적인 추세 중 하나는 온라인 주문, 배달 앱 및 AI 기반 고객 서비스에 대한 업계 전반의 선회를 반영하는 지속적인 기술 통합입니다.

지속 가능성은 소비자들 사이에서 또 다른 상승 추세입니다. 이는 업계가 현지에서 조달한 재료로 전환하여 음식물 쓰레기를 줄이고 다양한 유형의 레스토랑에서 보다 친환경적인 운영을 하도록 합니다. 물론 건강과 웰니스에 대한 소비자의 요구는 영양가 있고 알레르겐이 없고 개인화된 식품 옵션에 대한 수요가 증가하고 있음을 나타내는 추세를 계속합니다.

미래를 탐색할 때 레스토랑 소유주는 이러한 트렌드를 파악하고 그에 따라 전략을 조정하여 진화하는 환경에서 비즈니스가 혁신적이고 적절하며 수익성을 유지할 수 있도록 해야 합니다.

이미지: Envato 요소