Penyajian Data: Statistik Industri Restoran

Restoran melibatkan lebih dari sekadar seni memasak dan kenikmatan makan. Pemilik usaha kecil yang sukses di sektor yang ramai harus memahami statistik dan tren industri restoran untuk memperkirakan dan merencanakan kinerja bisnis, mengidentifikasi area pertumbuhan potensial, dan menyusun strategi yang efektif.

Kami telah melakukan penelitian untuk menyajikan sajian poin data utama yang sehat, menyoroti statistik penting mulai dari ukuran pasar dan demografi pelanggan hingga tren tenaga kerja dan perilaku konsumen. Memahami angka-angka ini membantu pemilik restoran menavigasi lanskap yang sangat kompetitif dan membuat keputusan berdasarkan data yang menentukan kesuksesan.

Bergabunglah dengan kami saat kami mengiris dan memotong angka-angka, memberikan wawasan segar seperti makanan spesial harian dapur Anda. Mari tingkatkan kecerdasan data restoran Anda!

Industri Restoran: Sebuah Tinjauan

Industri restoran, pilar penting dari sektor perhotelan, mencakup perusahaan yang menyediakan layanan makanan dan minuman kepada pelanggan. Dengan perannya yang penting dalam lapangan kerja dan kontribusinya terhadap ekonomi global, layanan makanan adalah bidang yang dinamis dan bersemangat yang secara signifikan memengaruhi lanskap ekonomi saat ini.

Mendefinisikan Industri Restoran

Industri restoran adalah sektor yang luas dalam industri perhotelan yang lebih besar yang mencakup bisnis apa pun yang terutama bergerak dalam persiapan dan penyajian makanan dan minuman kepada pelanggan. Pendirian ini berkisar dari restoran skala kecil seperti kafe dan restoran hingga operasi yang lebih besar seperti restoran mewah, waralaba makanan cepat saji, dan katering.

Layanan restoran ditawarkan melalui berbagai model, termasuk dine-in, take-out, delivery, drive-thru, atau kombinasi pilihan. Peran industri restoran, bagaimanapun, memerlukan lebih dari sekedar memenuhi kebutuhan dasar akan makanan. Ini juga melibatkan penyediaan pengalaman bersantap, baik santai maupun mewah.

Sektor restoran tetap menjadi pemain penting dalam ekonomi global, berkontribusi terhadap penciptaan lapangan kerja dan peningkatan pendapatan sambil memupuk keragaman budaya melalui pengalaman kuliner.

Peran dan Pentingnya Industri Restoran

Industri restoran sangat penting dalam lanskap ekonomi saat ini, berkontribusi secara signifikan terhadap lapangan kerja dan produk domestik bruto di seluruh negara. Restoran menawarkan berbagai peluang kerja, mulai dari posisi pemula hingga peran eksekutif, yang secara langsung memengaruhi tingkat pekerjaan lokal dan nasional. Menurut National Restaurant Association, industri ini sekarang mempekerjakan lebih dari 15 juta orang di Amerika Serikat saja.

Selain penciptaan lapangan kerja, restoran juga menghasilkan pendapatan pajak yang besar dan merangsang pertumbuhan ekonomi di industri terkait, termasuk pertanian, produksi makanan, peralatan restoran, dan real estate. Demikian juga, industri ini memainkan peran penting dalam sektor pariwisata, memberikan kontribusi yang signifikan terhadap daya tarik dan keunikan tujuan wisata.

Di tengah evolusi perilaku konsumen dan kemajuan digital, restoran juga menjadi pemain kunci dalam memperluas pasar pengiriman makanan online, mendorong inovasi dan model bisnis baru.

Statistik Restoran: Penyelaman Jauh

Saat kami mempelajari inti masalahnya—statistik utama restoran—Kami menemukan pola dan tren data yang membentuk pertumbuhan dan evolusi industri yang dinamis ini.

• Menurut National Restaurant Association, industri layanan makanan diperkirakan akan mencapai penjualan $997 miliar pada tahun 2023 sebagian karena harga menu yang lebih tinggi.
• Laporan yang sama dari National Restaurant Association menemukan bahwa 84% konsumen mengatakan makan di restoran bersama keluarga dan teman lebih baik menggunakan waktu luang mereka daripada memasak dan membersihkan rumah.
• Restoran lebih populer daripada yang dibayangkan oleh pengunjung yang paling rajin sekalipun. 45% pelanggan restoran yang mengesankan pergi makan beberapa kali seminggu, sementara 20% lainnya makan sekali seminggu, menurut Laporan Keberhasilan Restoran Toast.
• Restoran beroperasi dengan margin keuntungan yang tipis. Pendapatan tahunan rata-rata restoran turun sekitar $1 juta, tetapi menghasilkan keuntungan operasional hanya 4-5%. Jenis restoran yang paling menguntungkan dapat menghasilkan margin yang sedikit lebih tinggi.

Statistik dan Tren Ekonomi Restoran

• Penelitian tambahan dari National Restaurant Association menemukan bahwa sembilan dari setiap sepuluh restoran di Amerika Serikat memiliki kurang dari 50 karyawan.
• Sektor restoran terus mencerminkan musiman industri perhotelan secara keseluruhan. Misalnya, restoran diharapkan menambah 502.000 pekerjaan musiman selama musim panas 2023, menurut Prakiraan Ketenagakerjaan Musim Panas ke-25 dari Asosiasi Restoran Nasional. Ini mewakili tingkat perekrutan musim panas tertinggi sejak 2017.
• Antara tahun 2021 dan 2023, industri restoran menambahkan lebih dari 2,5 juta pekerjaan dan menduduki peringkat sebagai pencipta lapangan kerja teratas ekonomi AS, melampaui sektor layanan profesional dan bisnis.

Tantangan dan Peluang di Industri Restoran

• Menurut laporan Asosiasi Restoran Nasional tahun 2023, 92% operator mengatakan bahwa biaya makanan merupakan masalah signifikan bagi restoran mereka. Biaya tenaga kerja juga menjadi perhatian 89% operator.
• Laporan yang sama menemukan bahwa Pada tahun 2023, 47% operator restoran mengharapkan persaingan lebih ketat dari tahun lalu. Setengah dari pemilik restoran juga berharap mendapat untung lebih sedikit pada tahun 2023.
• Dalam laporan Toast, tantangan utama pemilik restoran adalah biaya operasional dan makanan yang tinggi, mempekerjakan staf dan staf pelatihan, termasuk 52% yang menyebut biaya operasional dan makanan yang tinggi sebagai tantangan terbesar mereka.
• Di tengah penurunan margin keuntungan, sistem manajemen inventaris otomatis telah merevolusi industri restoran dengan memecahkan masalah terkait inventaris, terutama mengingat sekitar 70% bahan makanan terbuang sia-sia sebelum sampai ke piring pelanggan.

Peran Pemilik dan Operator Restoran

Saat kami menyoroti kunci utama industri, pemilik restoran, dan operator, kami akan menampilkan statistik yang relevan untuk mengilustrasikan peran penting mereka dan tantangan yang mereka lalui di sektor yang dinamis ini.

• Industri restoran 70% didominasi oleh pemilik dan operator independen.
• Sukses di industri restoran terbuka untuk hampir semua orang. National Restaurant Association melaporkan bahwa delapan dari setiap sepuluh pemilik restoran memulai karir industri mereka di posisi entry-level.
• Penelitian tambahan dari National Restaurant Association menemukan bahwa 47% bisnis restoran setidaknya 50% dimiliki oleh wanita – dibandingkan dengan 43% bisnis di sektor swasta secara keseluruhan. Angka-angka ini mewakili 34% dari perusahaan restoran yang mayoritas dimiliki oleh perempuan, serta 13% yang dimiliki oleh perempuan dan laki-laki secara setara.

Dampak Operator Restoran terhadap Industri

• Untuk mengatasi kenaikan biaya, lebih dari 40% operator restoran berencana untuk berinvestasi dalam teknologi, termasuk pemesanan online dan solusi pembayaran digital, untuk meningkatkan produktivitas di depan dan di belakang rumah, menurut laporan Negara Bagian Industri Restoran tahun 2023.
• Pemilik restoran hampir menutup kesenjangan upah gender. Pemilik restoran wanita memperoleh 96 sen untuk setiap dolar yang diperoleh rekan pria mereka.
• Menurut sebuah survei baru-baru ini, 51% operator restoran berencana mengotomatiskan lebih banyak operasi online, dan 41% berencana mengotomatiskan operasi lokal tambahan.
• Survei yang sama menemukan 82% operator terus fokus untuk menarik dan mempertahankan karyawan dengan rencana untuk meningkatkan kompensasi dengan berbagai cara mulai dari gaji dan bonus yang lebih tinggi hingga opsi tip baru yang lebih baik untuk staf dapur.

Lonjakan Pemesanan Online di Industri Restoran

Transformasi digital—pemesanan online—terus menyapu industri. Lihat statistik menarik berikut yang menggambarkan kenaikan dramatis ini dan implikasinya terhadap lanskap restoran.

• Selama pandemi global dan kurangnya pilihan bersantap di rumah, pesanan restoran digital meroket. Pesanan pengiriman AS, pada kenyataannya, meningkat sebesar 142%, sementara pesanan yang dibawa naik sebesar 130%.
• Lonjakan pemesanan online di sektor restoran telah menghasilkan peningkatan persaingan yang serupa. Setelah mendominasi pasar, pangsa unduhan Uber Eats di segmen pengiriman makanan AS telah menyusut sejak 2017. Selama waktu itu, pangsa unduhan aplikasi pengiriman makanan total perusahaan menurun sebesar 18% menjadi hanya 21% dari unduhan aplikasi pada tahun 2021. Sementara itu , permintaan untuk aplikasi DoorDash tumbuh dari 12% unduhan pada tahun 2017 menjadi 33% dari unduhan aplikasi pengiriman makanan pada tahun 2021.
• Dalam survei tahun 2021, konsumen AS ditanya apakah mereka lebih suka menggunakan aplikasi atau situs web restoran untuk pengiriman makanan. Mayoritas responden, 67% sebenarnya, mengatakan mereka lebih suka menggunakan aplikasi atau situs web milik restoran sendiri untuk pengiriman makanan mereka. 33% responden lainnya mengatakan mereka lebih suka menggunakan metode pemesanan online lainnya, seperti aplikasi atau situs web pihak ketiga.
• Peralihan terkait pandemi dari makan di rumah ke pemesanan online tidak berbalik sepenuhnya karena industri restoran dunia membuka kembali ruang makannya. Sebelum pandemi, sektor pengiriman restoran online menguasai sekitar 9% dari keseluruhan pasar restoran. Pada tahun 2020, pangsa sektor pengiriman restoran online naik menjadi sekitar 13%. Pangsa pasar pasca-coronavirus, bagaimanapun, diperkirakan akan meningkat sebanyak 21% pada tahun 2025.
• Menurut laporan Toast, program loyalitas, reservasi online, dan opsi pemesanan seluler atau web adalah teknologi restoran yang paling penting bagi pengalaman tamu. Sementara itu, operator restoran menyebut program kartu hadiah, program pemesanan online, dan ketersediaan WiFi sebagai teknologi restoran yang paling penting bagi bisnis mereka.

Restoran Mewah: Sepotong Industri

Kumpulan statistik berikutnya menyoroti spektrum industri kelas atas — santapan lezat — bersama dengan tren yang menentukan sektor ceruk namun berpengaruh di dunia restoran ini.

• Tempat makan mewah termasuk yang paling terpukul selama pandemi COVID-19, dengan pendapatan menyusut 42,7% pada tahun 2020 saja.
• Ukuran pasar restoran mewah AS pada tahun 2021 adalah $11 miliar.
• Menurut National Restaurant Association, pelayan di restoran dengan layanan lengkap mendapatkan rata-rata $27 per jam. Kuartil atas dari grup tersebut menghasilkan $41,50 per jam, sedangkan kuartil bawah menghasilkan $19 per jam.
• Ruth's Chris Steak House membanggakan penjualan terbanyak dari semua restoran fine dining di AS pada tahun 2021, menghasilkan penjualan sebesar $636 juta. Organisasi waralaba restoran fine dining peringkat atas lainnya termasuk The Capital Grille dan Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar.

Peran Ulasan Online di Industri Restoran

Mencari sajian data yang menggambarkan kekuatan ulasan restoran? Statistik berikut menyoroti dampak mendalam ulasan online terhadap perilaku konsumen dan kesuksesan bisnis.

• Restoran layanan cepat AS menerima skor Indeks Kepuasan Pelanggan Amerika sebesar. Pada tahun itu, restoran cepat saji AS Chick-fil-A menerima skor ACSI 83.
• Di antara restoran cepat saji yang menerima 24 skor ACSI tertinggi pada tahun 2022, skor mediannya adalah 75. Restoran cepat saji dengan peringkat tertinggi tahun itu adalah Chic-fil-A, dengan skor ACSI 83. Restoran cepat saji peringkat atas lainnya merek restoran termasuk Jimmy John's, KFC, Domino's, dan Panera Bread.
• Saat menangani ulasan online negatif atau umpan balik langsung, 23% pemilik restoran langsung menghubungi orang yang memberikan umpan balik, sementara 15% menggunakan umpan balik dalam ulasan kinerja. Hanya 2% profesional restoran yang mengatakan bahwa mereka tidak pernah mengambil tindakan saat menerima umpan balik negatif dari tamu.

Statistik Penjualan Industri Restoran

Dengan meneliti statistik penjualan restoran, Anda dapat memahami kesehatan industri secara kritis. Teruskan membaca untuk statistik yang mengidentifikasi cara mengikuti tren, menghadapi tantangan, dan mengantisipasi prediksi masa depan.

• Asosiasi Restoran Nasional memperkirakan penjualan industri restoran AS untuk tahun 2023 akan menjadi $997 miliar.
• Sementara total pengeluaran dolar di restoran cenderung lebih tinggi dalam beberapa bulan terakhir, sebagian besar pertumbuhan itu disebabkan oleh kenaikan harga menu. Dengan pengecualian kinerja yang kuat di bulan Januari, penjualan tempat makan dan minum riil tetap relatif datar di sebagian besar tahun lalu.
• Setelah disesuaikan dengan kenaikan harga menu, volume penjualan tempat makan di bulan April hanya 0,7% di atas level April 2022. Secara nominal, penjualan tempat makan dan minum naik 9,4% selama periode 12 bulan.
• Keuntungan restoran menderita pada tahun 2023. Menurut National Restaurant Association, 85% operator mengatakan restoran mereka sekarang kurang menguntungkan dibandingkan tahun 2019. Bagaimana ini bisa terjadi ketika penjualan terus meningkat? Meskipun harga makanan grosir meningkat 16,3% antara tahun 2021 dan 2022, harga menu hanya naik 7,6% pada periode yang sama, dan hanya 16% operator yang melaporkan menambahkan biaya atau biaya tambahan ke cek pelanggan.

Meneliti Ekonomi Restoran: Statistik Utama

Kursus statistik berikutnya berfungsi sebagai analisis terperinci tentang ekonomi restoran. Statistik relevan berikut akan membantu Anda membedah faktor ekonomi yang memengaruhi sektor ini, mulai dari variabel biaya hingga pola pendapatan dan pengaruh pasar.

• Pada tahun 2019, restoran menyumbang 51% dari dolar industri makanan Amerika, dibandingkan dengan 25% pada tahun 1955. Namun, selama pandemi, 33,6% dari setiap dolar yang dibelanjakan konsumen AS untuk makanan yang diproduksi di dalam negeri dihabiskan di perusahaan jasa makanan, menurut Amerika Serikat. Departemen Pertanian Negara Bagian.
• Sementara total pembelanjaan dolar di restoran sekarang cenderung lebih tinggi, sebagian besar pertumbuhan itu adalah hasil dari harga menu yang lebih tinggi.
• Setelah disesuaikan dengan kenaikan harga menu, volume penjualan tempat makan dan minum April 2023 hanya 0,7% lebih tinggi dari level April 2022. Secara keseluruhan, penjualan tempat makan dan minum naik 9,4% selama periode 12 bulan.
• Tempat makan dan minum terutama terdiri dari industri restoran dan layanan makanan AS. Sebelum pandemi virus corona, bisnis ini menghasilkan sekitar 75% dari total penjualan restoran dan layanan makanan.

Pemasaran Restoran: Statistik dan Tren

Pemasaran adalah unsur penting dalam resep kesuksesan industri restoran. Statistik berikut menyoroti peran vital, relevansi, dan dampaknya.

• Laporan Toast memeriksa faktor-faktor apa yang memengaruhi keputusan tamu untuk sering mengunjungi restoran tertentu. Makanan adalah faktor terpenting, karena 72% pengunjung mengatakan kualitas makanan itu penting. Pemilik restoran menilai nilai sebagai kriteria terpenting kedua, namun para tamu tidak setuju. Pengunjung merasa selera dan preferensi rasa lebih penting.
• Penelitian yang sama memberikan wawasan tentang program loyalitas restoran. Barang gratis adalah pilihan bagi 49% tamu, sedangkan 47% pelanggan lebih memilih diskon tunai. Pemilik restoran cenderung setuju, karena 45% mengatakan tamu lebih suka makanan gratis, dan 30% berpendapat pengunjung lebih suka diskon tunai.
• Jumlah pengikut restoran di platform media sosial sangat bervariasi tergantung pada faktor seperti lokasi dan jenis masakan. Meski begitu, restoran berukuran rata-rata dapat mengharapkan antara 1.000 dan 10.000 pengikut di platform seperti Instagram dan Facebook.

Masa Depan Bisnis Restoran

Saat kita melihat ke cakrawala, industri restoran menjanjikan tren menarik yang dipengaruhi oleh teknologi, preferensi konsumen yang berkembang, dan fokus baru pada keberlanjutan. Salah satu tren yang dominan adalah integrasi teknologi yang berkelanjutan, yang mencerminkan poros seluruh industri menuju pemesanan online, aplikasi pengiriman, dan layanan pelanggan yang digerakkan oleh AI.

Keberlanjutan adalah tren lain yang meningkat di kalangan konsumen. Ini diterjemahkan menjadi pergeseran industri menuju bahan-bahan yang bersumber secara lokal, mengurangi limbah makanan dan operasi yang lebih ramah lingkungan untuk berbagai jenis restoran. Tentu saja, pencarian konsumen akan kesehatan dan kebugaran terus menjadi tren yang menunjukkan meningkatnya permintaan akan pilihan makanan bergizi, bebas alergen, dan dipersonalisasi.

Dalam menavigasi masa depan, pemilik restoran harus tetap mengikuti tren ini dan menyesuaikan strategi mereka, memastikan bisnis mereka tetap inovatif, relevan, dan menguntungkan dalam lanskap yang berkembang.

Gambar: Elemen Envato