Comment démarrer une entreprise de restauration en 2022

Es-tu un fin gourmet? Vous aimez cuisiner ? Ou aimez organiser des dîners?

Bonnes nouvelles!

Si vous avez hâte de démarrer votre propre entreprise de restauration, que ce soit en tant que "Plan B" ou un concert à temps plein, le moment n'a jamais été aussi parfait.

Ce marché vaut 15,4 milliards, et les tendances du marché montrent que le secteur de la restauration devrait augmenter de 8 % rien qu'en 2021.

Même le COVID-19 n'a pas ralenti l'industrie. Il a continué à stimuler le marché, donc le moment de démarrer votre propre entreprise de restauration n'a jamais eu plus de sens !

Si vous vous demandez maintenant comment démarrer une entreprise de restauration ? Ensuite, lisez les conseils décrits ci-dessous car nous avons mis nos tabliers pour vous fournir les réponses que vous cherchiez !

Vous devez savoir exactement quel type d'entreprise de restauration vous souhaitez ouvrir.

La plupart des traiteurs se spécialiseront dans un seul type de nourriture, comme les gâteaux et les pâtisseries, tandis que l'autre moitié propose de nombreux services, tels que des compositions florales, une fontaine à champagne, etc.

Donc, que vous choisissiez de vous concentrer sur un seul type de restauration ou sur plusieurs, assurez-vous d'avoir fait vos devoirs ! Ceci afin que vous sachiez ce qui est faisable et ce que vous pouvez offrir aux clients potentiels :

• Les aliments du déjeuner ou du brunch comme les sandwichs et les salades sont parfaits pour les déjeuners d'affaires, les réceptions scolaires, etc.
• Réception de mariage
• Repas d'événements spéciaux comme une remise de diplôme ou Sweet 16
• Les desserts comme les biscuits, les gâteaux, etc.
• Apéritifs et cocktails

Ce qui précède se répartit en trois catégories principales : les clients professionnels, les événements sociaux et les événements culturels. Éliminer vos recherches ouvre la voie du succès !

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Maintenant que vous savez sur quelle catégorie vous concentrerez vos compétences culinaires, il est temps de réfléchir à votre stratégie de prix.

Votre prix dépendra principalement de l'endroit où vous vous trouvez et des options de restauration que vous proposerez. De nombreuses entreprises offrent un niveau de service basé sur le budget du client. Certains traiteurs proposent une stratégie allant de Bronze à Platine.

Gardez également un œil sur vos concurrents et découvrez combien ils facturent. Cela vous aidera à évaluer et à fournir vos limites de prix.

Vous devez également vous asseoir et déterminer vos frais généraux, votre éclairage, vos réfrigérateurs, votre marketing, etc. Une fois que vous l'avez fait, vous pouvez déterminer votre marge bénéficiaire, votre stratégie de tarification, etc.

Lors de la configuration de votre tarification, assurez-vous de couvrir les coûts imprévus, tels que :

• Acheter des plats supplémentaires
• Devoir jeter de la nourriture
• Essence pour camionnettes
• etc.

Une fois que vous avez terminé les deux premières étapes du démarrage d'une entreprise de restauration, vous devez savoir si vous travaillez en tant que traiteur à domicile ou commercial. Comme la plupart des États n'autoriseront que l'un ou l'autre.

La plupart des endroits exigent une licence commerciale et éventuellement une licence ou un permis de restauration afin que vous puissiez préparer et vendre de la nourriture. Cela signifie qu'un inspecteur de la santé sera présent pour s'assurer que vous respectez toutes les exigences nationales et locales en matière de préparation d'aliments commerciaux.

De plus, si vous vendez de l'alcool, vous avez besoin d'un permis d'alcool distinct.

Il peut être utile de contacter votre centre de développement des petites entreprises afin qu'il puisse vous expliquer en détail comment obtenir une licence de restauration dans votre région. De plus, ils pourront vous fournir des coûts de tarification.

Si vous souhaitez amener votre entreprise de restauration à un tout autre niveau, envisagez une formation dans une école culinaire - bien sûr, ce n'est pas obligatoire, mais cela peut vous donner une longueur d'avance sur la concurrence.

Ou vous pouvez obtenir un certificat de l'Association nationale de la restauration et des événements.

Votre prochaine étape pour déterminer comment ouvrir une entreprise de restauration consiste à choisir une structure d'entreprise. Ceci est essentiel car cela affectera le montant de vos impôts et si vous pouvez être poursuivi par un client insatisfait.

Trois options sont disponibles :

• Une entreprise individuelle , facile à créer. Il vous suffit d'utiliser votre propre nom et numéro de sécurité sociale. Toutes les dépenses professionnelles sont déduites dans votre déclaration de revenus personnelle.
• Une LLC (société à responsabilité limitée) , qui peut avoir deux propriétaires ou plus. Une LLC protège également les propriétaires contre les poursuites personnelles.
• Une société S , qui est une forme de constitution similaire à une LLC, mais offre des avantages fiscaux et des formalités administratives supplémentaires.

Il est judicieux de consulter votre équipe juridique afin de faire le meilleur choix pour votre entreprise de restauration.

Que vous envisagiez d'utiliser votre maison, de louer ou même d'acheter votre propre logement (vous posséderez peut-être un food truck), des recherches doivent être effectuées avant de prendre une décision. En fait, cette décision devrait être au centre de vos préoccupations lorsque vous envisagez d'ouvrir une entreprise de restauration.

Si vous êtes préoccupé par les coûts et pensez que votre propre maison est un endroit convenable, il y a quelques éléments à considérer.

• Pour commencer, votre maison devra passer une inspection, il est donc indispensable d'être à jour avec toutes les normes de santé et de sécurité.
• De plus, avez-vous de l'espace pour stocker plusieurs ingrédients et préparer des aliments pour plus de 100 personnes ? Assurez-vous de vérifier les lois de votre état et locales.
• D'autres lois incluent la visite de l'inspecteur de la santé, la conservation des aliments à la bonne température, etc.

Considérez vraiment l'espace dont vous disposez et partez de là.

La plupart des cuisines commerciales et des économats sont des cuisines commerciales, elles sont donc déjà agréées comme lieu de préparation et de stockage des aliments. Si votre maison ne dispose pas d'une cuisine de chef entièrement équipée, envisagez de louer une cuisine commerciale pour commencer.

Enfin, les restaurants de votre région sont parfois ouverts à la location de leur espace de cuisine après les heures de bureau, alors assurez-vous d'en appeler quelques-uns et de voir ce qui est possible.

Tout comme pour l'emplacement de votre espace de cuisson, vous devez déterminer si vous allez louer ou acheter tout votre propre équipement.

Vous allez avoir besoin d'ustensiles, d'argenterie, d'assiettes, de bols, de tasses, etc. Et n'oubliez pas les chauffe-plats, les grandes marmites et les sternos. Des sites comme Amazon et eBay peuvent faire des merveilles lorsqu'ils ont besoin d'acheter de petits articles en gros.

De plus, vous avez besoin d'un compte pour le stockage de tout votre matériel de restauration. Surtout si votre entreprise de restauration est dans votre maison. Si vous n'avez pas de place ou si vous ne voulez tout simplement pas encombrer votre propre garage, envisagez de louer une petite unité de stockage.

Nous vous recommandons de peser les coûts lorsqu'il s'agit de louer et d'acheter tout votre propre équipement. Considérez que vous pourriez passer par des dizaines de casseroles et poêles chaque année. La location de tels équipements pour chaque concert peut s'additionner.

Il n'y a pas de bonne ou de mauvaise réponse ici, faites le meilleur choix pour vous et votre entreprise.

Il est essentiel que vous rationalisiez les processus quotidiens pour garantir la satisfaction de vos clients et l'efficacité de votre activité de restauration. C'est pourquoi de nombreux professionnels de la restauration se tournent vers les logiciels d'entreprise de restauration à mesure que leur entreprise se développe.

Au début, il peut être utile d'utiliser une solution logicielle de restauration gratuite (comme Connecteam), puis de passer à un forfait payant lorsque votre entreprise a explosé.

Qu'est-ce qu'un logiciel d'entreprise de restauration exactement? Le logiciel d'entreprise de restauration est conçu pour aider votre entreprise de restauration à fonctionner plus facilement afin que vous puissiez éviter les problèmes d'organisation et les défis les plus couramment associés à votre secteur. Comme une formation inefficace, une mauvaise gestion, un roulement élevé, des écarts d'horaire, etc.

Ainsi, de nombreuses entreprises de restauration se tournent vers le logiciel métier de restauration Connecteam pour gérer leurs opérations quotidiennes. Des fonctionnalités robustes aux plans tarifaires abordables, Connecteam est une évidence. Les fonctionnalités les plus populaires incluent :

• Planification rapide et facile, de la planification à la distribution, pour tous les différents rôles et événements des employés. Chaque quart de travail comprend toutes les informations clés telles que l'heure, l'adresse et les instructions spéciales, permet aux employés d'accepter et de refuser les quarts de travail, et plus encore.
• Suivez les heures de travail avec des enregistrements activés par GPS, envoyez des rappels automatiques pour vous assurer que les traiteurs arrivent et partent à l'heure, traitez les demandes de congés et de congés de maladie, affichez et exportez les feuilles de temps à l'aide de l'intégration de Connecteam avec QuickBooks Online, et plus encore.
• Intégrez facilement les nouvelles recrues en vous assurant que toutes les politiques et tous les processus opérationnels sont disponibles sur leur smartphone.
• Formez votre équipe pour différents types d'événements avec un accès facile à une base de connaissances avec vos plats de restauration, ou comment les tables et la nourriture doivent être organisées, etc.
• Gardez tout le monde sur la même page en créant une communication spécifique à l'événement avec des groupes de discussion et envoyez des mises à jour pour les annonces de l'entreprise et la motivation des employés. Partagez des GIF, des vidéos et des images, lancez un sondage en direct et créez des sondages.
• Créez des listes de contrôle pour la préparation de l'événement, collectez des informations sur l'événement (plats cassés, évaluations des aliments, photos de l'événement, etc.), et plus encore.
• Gérez facilement la préparation des événements avec des rappels intégrés pour que votre équipe exécute des tâches, où vous recevez des mises à jour automatiques en temps réel à la fin des tâches. Créez des balises d'événement et déléguez des tâches pour chaque partie responsable.

L'une des étapes les plus amusantes lorsque vous envisagez de démarrer une entreprise de restauration consiste à créer votre menu, puis à tester vos propres plats !

Lors de la création de votre menu, suivez ces étapes pour garantir la variété :

• Offrez une variété d'options pour répondre à différents goûts, comme des options épicées et non épicées. Même si vous vous spécialisez uniquement dans une cuisine spécifique, assurez-vous que votre menu plaira à plusieurs papilles.
• Offrir des options végétariennes et végétaliennes.
• Assurez-vous que votre menu a des tailles gérables, en particulier avec des aliments que vous savez cuisiner, car ils sont préparés avec des ingrédients que vous pouvez facilement obtenir.

Testez vos plats.

Maintenant que vous avez un menu, organisez une fête avec vos amis et votre famille pour tester le menu ! Assurez-vous simplement qu'ils sont brutalement honnêtes à propos de la nourriture. En fonction de leurs commentaires, apportez des modifications au menu et aux plats pour vous assurer qu'ils plaisent aux clients potentiels.

De plus, la pratique fait vraiment une différence. Travaillez donc à lisser vos techniques de cuisson, vos temps de cuisson et même votre présentation.

À moins que vous n'organisiez une fête de moins de 10 personnes ou que vous n'ayez des pouvoirs surhumains, les chances d'organiser un événement tout seul sont minces.

Vous devrez peut-être embaucher et former une équipe de restauration. Cependant, cela n'a peut-être aucun sens pour vous (surtout à mesure que votre entreprise se développe), mais c'est quelque chose à considérer si cela se produit.

Passez en revue les sites d'emploi spécialement conçus pour les services alimentaires, recherchez comment vos concurrents ont recruté leur personnel et faites le bouche à oreille en consultant votre propre réseau.

Assurez-vous de poser les bonnes questions pendant le processus d'embauche, après tout, votre entreprise de restauration est aussi bonne que votre menu et les personnes qui travaillent pour vous.

Comme le secteur de la restauration dépend des dates limites de vente et de la cuisson à la perfection, il est essentiel que vous mettiez de l'argent de côté en cas de problème. N'oubliez pas que vous travaillez avec des produits bruts, donc si quelque chose brûle ou n'a pas bon goût, vous devez recommencer.

Et si vous n'avez pas bien budgétisé, vous pourriez avoir des ennuis.

L'argent supplémentaire vous permet de vous préparer à l'inattendu. Si vous avez réservé une salle et que votre client décide d'ajouter dix personnes supplémentaires, et que vous devez maintenant sortir et acheter dix sets de vaisselle supplémentaires, vous avez l'argent pour le faire. Si votre van tombe en panne, vous avez de l'argent pour le réparer. Si le prix du gaz augmente, alors vous avez l'argent pour le faire.

Tout ce qui précède est la raison pour laquelle votre tarification est si importante.

Peu importe la qualité d'un événement, ce qui préoccupe tout le monde, c'est la nourriture. Alors, gardez à l'esprit que votre prochain client pourrait provenir de votre prochain événement.

Lorsque vous servez une excellente cuisine, les invités demandent à l'hôte combien ils ont payé ? Y avait-il plusieurs options à choisir ?

N'oubliez pas de toujours être sur votre A-game, et vous pourriez très bien réserver plus d'événements. Demandez à l'hôte si vous pouvez laisser des cartes de visite ou d'autres supports marketing sur la table pour gagner plus d'affaires. Si cela est fait avec goût, les hôtes ne s'en soucieront généralement pas.

Comment démarrer une entreprise de restauration

En suivant les conseils que nous avons décrits ci-dessus sur la façon de démarrer une entreprise de restauration, vous pouvez éviter les erreurs courantes lors du démarrage de votre propre entreprise de restauration. Il est si important de faire vos recherches avant de vous lancer. Assurez-vous d'avoir bien défini vos prix afin d'éviter d'entrer dans le rouge.

Assurez-vous toujours de suivre également les dernières tendances marketing, cela vous permet de garder une longueur d'avance sur la concurrence. De plus, l'utilisation des bons outils numériques peut différencier votre entreprise et vous maintenir au premier rang !

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