11 نصيحة حول إدارة مشروع شاحنات طعام ناجح في عام 2023

وسط سحق صناعة المطاعم الكلاسيكية الناجم عن جائحة COVID-19 ، قد تكون شاحنات الطعام الحل الأمثل لإطعام حنين العملاء إلى تناول الطعام بالخارج حيث تظل معظم المطاعم مغلقة أو نصف فارغة.

إن كونك مالكًا لأعمال شاحنات الطعام هو اتجاه تجاري صغير مناسب جدًا وطريقة جذابة لتحقيق أحلامك ، مع جني الأموال أيضًا - ليس هناك شك في ذلك. ولكن تمامًا مثل بدء أي عمل تجاري صغير آخر - فهذا يعني أيضًا الكثير من العمل الشاق ، والليالي بلا نوم ، وإدارة الكثير من الأشخاص.

بصرف النظر عن التميز عن الحشد ، وإثارة الحشد بقائمة تشغيل رائعة ، وبيع الطعام اللذيذ ، عليك أيضًا التفكير في قوانين تقسيم المناطق المحلية ، والقواعد الصحية ، وتدريب الموظفين. ثم ، أضف حفنة من صيانة الشاحنات وقليل من أعطال المعدات. قم بصب بعض الأنشطة التسويقية ، وهوامش الربح ، وحرك جيدًا. Voila - أصبح عملك في عربة الطعام جاهزًا للخدمة أخيرًا.

يعتبر الكثير من الناس إطلاق شاحنة طعام بديلاً أرخص وأسهل لامتلاك مطعم. على الرغم من أنه قد يكون الأمر كذلك في بعض الأحيان ، نظرًا لعدم وجود مدفوعات إيجار في إدارة أعمال شاحنات الطعام ، يمكن أن تتراكم بسهولة التكاليف والصعوبات والنفقات الأخرى ، بحيث ينتهي بك الأمر بنفس التكلفة أو التحديات التي تواجهك بشكل منتظم. مطعم ثابت. لذا ابدأ بتحليل الأرقام وإنشاء خطة عمل لشاحنة الطعام.

بعض التكاليف التجارية الرئيسية لشاحنات الأطعمة

• يمكن أن تتراوح تكلفة شاحنة الطعام في أي مكان من 40.000 دولار لشاحنة طعام مستعملة ، وحتى 200000 دولار لشاحنة جديدة مع مطبخ جديد.
• قد يكلفك شراء مطبخ جديد وتركيبه على شاحنة مملوكة سابقًا ما بين 75000 دولار إلى 100000 دولار في المتوسط
• يكلف عطل سخان المياه ما يصل إلى 3000 دولار ، وتكلفة فشل المقلاة العميقة تصل إلى 5000 دولار ، وتكاليف فشل وحدة التبريد والتجميد تصل إلى 6000 دولار ، ويمكن أن يؤدي فشل المحرك وناقل الحركة ونظام الدفع إلى تكبد نفقات تصل إلى 12000 دولار
• عادة ما يتكلف استئجار شاحنة طعام حوالي 2000 دولار إلى 3000 دولار شهريًا ، لكن السعر يعتمد على نوع الشاحنة وطول عقد الإيجار
• تتراوح الأسعار من 3600 دولار إلى 3800 دولار شهريًا لعقد إيجار شاحنة جديد مبني بالكامل
• تبدأ تكلفة تأمين شاحنات الطعام بحوالي 2000 دولار سنويًا ولكنها تزداد بشكل كبير لتغطية أوسع
• وفقًا لمسح ، فإن أكثر من 85 ٪ من شاحنات الطعام التي تعمل بدوام كامل تولد أكثر من 100000 دولار من إجمالي الإيرادات السنوية. أكثر من نصف البائعين الذين استجابوا باعوا 150 ألف دولار أو أكثر من وحداتهم الغذائية المتنقلة العام الماضي
• تشير التقارير إلى أن صناعة الباعة الجائلين في الولايات المتحدة نمت بنسبة 3.4٪ من 2015 إلى 2020 ومن المتوقع أن تستمر في النمو

كما ترى ، تختلف تكاليف هذا النوع من الأعمال اختلافًا كبيرًا ، اعتمادًا على نوع السيارة ونموذج التشغيل الخاص بك. يختار بعض أصحاب الأعمال التجارية لشاحنات الطعام شراء شاحنة مستعملة عادية بسعر منخفض يصل إلى 5000 دولار ثم يصنعون منها شاحنة طعام. يتطلع الآخرون إلى شراء شركة شاحنات طعام جاهزة ، من خلال استئجار شاحنة طعام كاملة مسجلة مع جميع المعدات المضمنة وترخيص نشط ، أو حتى شراء امتياز من علامة تجارية نشطة.

لكن شراء السيارة (أو المقطورة) هو مجرد بداية. بالنظر إلى حالتها ونوع الطعام الذي ستطبخه / تبيعه - ومن ثم فإن جميع المعدات المطلوبة ، قد تختلف التكلفة النهائية كثيرًا. سيختلف أيضًا كثيرًا في الولايات والمواقع المختلفة ، بناءً على الأسعار واللوائح والتصاريح المحلية.

يرجى الاطلاع على المزيد من أمثلة تكلفة أعمال شاحنات الطعام هنا وهنا.

إذا لم تكن خائفًا بعد تقديرات التكلفة الأولية وما زلت مصممًا على المضي قدمًا - رائع ، فأنت بالفعل متقدم على المجموعة. لكن لا تتسرع في التفكير أولاً ، على الأقل حتىتتصفح 11 نصيحة من Connecteam حول إدارة مشروع ناجح لعربات الطعام .

شاهد كيف يمكن أن يساعدك تطبيق الأعمال الصغيرة Connecteam الكل في واحد في إدارة عملك الناجح في مجال شاحنات الطعام من هاتفك المحمول.أوه ، هل ذكرنا أنه مجاني تمامًا أيضًا؟

11 نصيحة حول إدارة مشروع ناجح لشاحنات الأطعمة

عندما تكون لديك فكرتك ورؤيتك - لا تتسرع في امتلاك وتشغيل شاحنة طعام. ابدأ بالبحث. قد يبدو تشغيل مشروع شاحنة طعام ناجح ، أو أي عمل تجاري ناجح في هذا الصدد ، كقطعة من الكعكة من مسافة بعيدة أو على الشاشة الزرقاء. ولكن هناك دائمًا بعض الصخور المخفية والفروق الدقيقة التي يجب مراعاتها.

ابدأ بالبحث من الألف إلى الياء:

إذا كانت منطقتك المحلية لديها بالفعل أعمال تجارية ناجحة لعربات الطعام - فابدأ بتعلم كل ما يمكنك فعله عنها.

• كيف تسير أعمالهم؟ هل تبدو مربحة؟ لماذا البعض يفعل أفضل من الآخرين؟
• ما نوع الشاحنات التي يستخدمونها؟ ما هي تكلفة الشراء أو الإيجار؟ هل من الأفضل شرائها كما هي وجاهزة للانطلاق ، أم تصميم وبناء شاحنة طعام مخصصة؟
• كيف يبدون؟ كيف يقومون بالترويج لأنفسهم وعلامتهم التجارية؟
• أين هم عادة وقوف السيارات أو القيادة؟ (ولماذا) هل يحتاجون إلى دفع بعض الإيجار أو العمولة لمواقف السيارات والمرافق؟
• ما نوع الطعام الذي يقدمونه؟ كم يكلف؟ كيف يطبخونه؟ هل هذا جيد؟ هل هي شعبية؟

فقط عندما يكون لديك إجابات على كل هذه الأسئلة ، يجب أن تنتقل إلى المرحلة التالية من التخطيط لخطة عملك الناجحة لشاحنة الطعام. من أجل الحصول على كل هذه الإجابات - حاول إجراء مقابلات مع أصحاب أعمال شاحنات الطعام الآخرين في منطقتك ، أو حتى التفكير في العمل مع بعضهم ، لمعرفة العملية من الداخل.

أطلق العنان للإمكانات الكاملة لعملك مع برنامج إدارة الكل في واحد من Connecteam -

أوه ، بالمناسبة ، إذا لم تكن هناك أي شاحنات طعام أخرى في منطقتك - فلا تكن سريعًا جدًا لتعلن النصر. تخبرنا التجربة الجماعية أن منافسيك على الأرجح ليسوا أغبياء ، ولم "يفوتوا" هذه البقعة فحسب - يجب أن يكون هناك سبب لذلك. وقد تختلف الأسباب كثيرًا: في بعض الأحيان لا توجد "حركة مشاة" كافية في منطقتك. لكن في بعض الأماكن ، تكون قواعد الحصول على تصريح طعام متنقل صارمة للغاية ، أو أنه من غير القانوني بيع الطعام في الشوارع. لذلك قد يكون الافتقار التام للمنافسة بمثابة علامة حمراء! إيلاء المزيد من الاهتمام للبحث والتحضير.

بدلًا من الاندفاع نحو استثمار كبير لوقتك وأموالك ، حاول تقديم الطعام لعدد قليل من الحفلات الصغيرة خارج أصدقائك أو عائلتك. سيخبرك الحصول على تعليقات صادقة من العملاء الذين يدفعون لك على الفور ما إذا كان يجب عليك ترك وظيفتك اليومية وتحويل مشروعك الجانبي إلى حياتك المهنية.

دعنا نواجه الأمر ، حتى لو استمر أصدقاؤك وعائلتك في إخبارك أنك طباخ رائع ويجب أن تفتح شاحنة طعام أو مطعمًا - فقد لا يكون الأمر كذلك. إنهم يحبونك وسيسعدون بالحصول على وجبة مجانية حتى لو لم تكن مثالية ، لكن هل سيتفاعل العملاء الذين يدفعون الثمن بنفس الطريقة؟

قبل الدخول في شاحنة طعام وشرائها ، قم ببناء شاحنة مخصصة لك - فكر في استئجار شاحنة طعام لتشعر بها ، واختبر نفسك ، واحصل على رؤى واقعية. اختبر السوق بطعامك ، واعرف ما هو شائع ، واحصل على آراء العملاء - ثم يمكنك تصميم شاحنتك الخاصة لتناسب جميع احتياجاتك.

خيار آخر إذا كانت ميزانيتك محدودة - قد يكون البدء بعربة طعام بدلاً من شاحنة كاملة الحجم طريقة ذكية للذهاب. يجب أن تكون قادرًا على العثور على عربة بحوالي 2000 دولار ، وهو سعر معقول أكثر بكثير من 100000 دولار التي تحتاجها لشراء شاحنة طعام جديدة.

"لقد بدأنا بالفعل بعربات الآيس كريم. لقد كانت أقل تكلفة بكثير في البداية وسمحت لنا باختبار مفهومنا قبل القيام باستثمار أكبر في شاحنة. " - أندرو من Em's Ice Cream

فقط لأن شاحنة طعام أصغر بكثير من مطعم ، فهذا لا يعني أن بدء واحدة سيكون رخيصًا. إنه عكس ذلك تمامًا. علاوة على تكاليف الطعام والعمالة العادية ، لديك الكثير لتغطيته: لشراء شاحنة أو مقطورة ، والتأمين عليها (كل من السيارة والعمل) ، والحصول على التصاريح - بشكل عام ، يمكن لتكاليف مشروع شاحنة الطعام الكاملة تتراوح من 40 ألف دولار إلى 250 ألف دولار. لذا يجب أن تنظر إلى هذا على أنه مطعم صغير يعمل بكامل طاقته ، مجرد مطعم متنقل - ثم موقف عصير ليمون.

تمامًا كما هو الحال مع بدء أي مشروع صغير آخر ، لبدء عمل تجاري لشاحنات الطعام ، ستحتاج على الأرجح إلى بعض التمويل ، إلا إذا كنت تجلس على كومة من النقود. البحث عن تمويل لمشروع شاحنة الطعام الخاص بك لا يختلف عن تمويل أي مشروع صغير آخر ، لذلك لديك الكثير من الخيارات. يمكن أن يتراوح هذا من قرض الأعمال الصغيرة إلى الإقراض من نظير إلى نظير ، إلى جمع الأصدقاء والعائلة أو الحصول على قرض حكومي للأعمال التجارية الصغيرة.

بغض النظر عن أموالك الشخصية والائتمان وما ترغب في المخاطرة به ، عادة ما يكون هناك خيار واحد على الأقل لتمويل مساعيك. لذا تأكد من إجراء البحث الخاص بك حول تمويل الأعمال الصغيرة وتحديد ما هو الأنسب لك ولعملك.

ملاحظة مهمة: في ربيع عام 2020 ، أعلن الرئيس ترامب عن بعض قروض الأعمال الصغيرة الخاصة للتغلب على أزمة COVID-19 ، لذا تأكد من التحقق من قروض الأعمال الخاصة بفيروس كورونا ووسائل التعافي.

هذا جزء أساسي من بدء مشروعك الصغير الذي يحدد حرفياً نجاحك أو فشلك. بناءً على الموقع ، يمكن أن يتراوح الحصول على ترخيص من ليس بالأمر السهل إلى المستحيل بالكاد ، لذلك يجب أن تستعد جيدًا لذلك.

تمامًا مثل الحصول على رخصة قيادة شاحنة أو تصريح آخر ، يمكن أن يختلف من دولة إلى أخرى ، ومن بلد إلى آخر - كذلك يمكن لعملية الحصول على التصاريح والتراخيص لشاحنة الطعام الخاصة بك. أيضًا ، تختلف متطلبات تراخيص وتصاريح شاحنات الطعام من ولاية إلى أخرى - وهذا يعني أن شاحنة الطعام نفسها قد تكون قانونية تمامًا للعمل في بعض الولايات ، ولكن ليس في دول أخرى.

لذا تأكد من إجراء بحث شامل عندما يتعلق الأمر بتنظيم التراخيص والتصاريح الخاصة بك.

على الرغم من أن المتطلبات ستختلف من ولاية إلى أخرى ، فإليك قائمة بالتراخيص والتصاريح الخاصة بشاحنات الطعام المطلوبة بشكل شائع والتي ستحتاج إلى أخذها في الاعتبار قبل البدء:

1. رخصة أعمال
2. رقم هوية صاحب العمل
3. رخصة المركبة
4. تصريح البائع
5. تصريح عامل الغذاء
6. تصريح دائرة الصحة
7. شهادات الحريق

"بينما اشترينا شاحنة الطعام نفسها مقابل 15000 دولار فقط ، لم نكن ندرك أننا أنفقنا أكثر من ضعف هذا المبلغ لتعديلها لتلائم اللوائح المحلية لمكافحة الحرائق والصحة ، والتي تختلف اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على البلدية" ، كما يقول راشيل أنجولو ، مالكة شاحنة الطعام La Cocinita.

من الحصول على رخصة تجارية إلى عمليات التفتيش على الطعام والحرائق ، هناك الكثير من الأعمال الورقية والاجتهاد وراء الكواليس الذي يجب القيام به قبل أن تتمكن من الخروج إلى الشوارع أو بدء العمل في تلك الأحداث. تحدث إلى الأشخاص المناسبين ، وقم بأبحاثك ، واحصل على التراخيص والتصاريح الخاصة بك ، ثم احتفظ بنسخ من كل شيء على شاحنتك. سيوفر لك هذا الوقت والمال الثمين في المستقبل.

"أتمنى لو كنت أعرف مدى معارضة حكومة مدينة نيويورك للشاحنات. إذا كنت قد علمت أنه لا توجد طريقة يمكنني من خلالها امتلاك تصريح قانوني لعملي ، وأنه من غير القانوني تشغيل شاحنتي بالطريقة التي أعمل بها في مطعم ، وأنه سيصبح فجأة غير قانوني البيع من مكان وقوف السيارات المقنن سواء أو لا أدفع المتر "يقول بن من Luke's Lobster (نيويورك ، نيويورك)

الشاحنة هي قلب أي عمل ناجح لعربات الطعام ، لذا فإن اختيار الشاحنة المناسبة وإعدادها قد يجعل مفهومك بالكامل أو يكسرها.

يحاول العديد من مالكي شاحنات الطعام التوفير عن طريق شراء شاحنة مستعملة رخيصة ، ثم يقضون أيامًا وآلاف الدولارات في محاولة لإصلاحها ، بدلاً من جني الأموال في الشوارع.

يمكن أن يكون سعر الشاحنة القديمة حوالي 50000 دولار ، وفي بعض الأحيان قد تجد واحدة في سوق التجوال الجوع بسعر منخفض يصل إلى 35000 دولار.

على الرغم من أن التكلفة الأولية للحصول على شاحنة قديمة أقل بكثير ، إلا أن مخاطر التكاليف الخفية لإصلاح المحرك والمطبخ ستكون عالية بالنسبة للشاحنات ذات الجودة الأقل في نطاق 50000 دولار.

هذا هو السبب في أن العديد من سائقي شاحنات الطعام ذوي الخبرة ينصحون بالتباهي في شراء شاحنة جيدة ومستقرة بقدر ما تستطيع في البداية - من أجل توفير الوقت والمال على الطريق.

"الشيء الذي كنت أتمنى معرفته قبل البدء هو معرفة أي الشاحنات تعمل لفترة أطول ، ولديها أسرع قطع الغيار المتاحة ، والتي يسهل صيانتها ، وإيجابيات / سلبيات الديزل مقابل البنزين. الطهي والتنظيف والخدمة هي الجزء الممتع ، حتى لو كنت أعمل 18 ساعة في اليوم. تمتص الوقوع على جانب الطريق في التفكير في خسارة جميع الأرباح في ليلة السبت ". - جويل من سانت جون فاير (هيوستن ، تكساس)

لماذا عربات الطعام باهظة الثمن؟ لدى الإدارات الصحية نفس القواعد الخاصة بشاحنات الطعام كما هو الحال في المطاعم ، لذلك ستحتاج سيارتك إلى معدات متخصصة باهظة الثمن.

قبل أن تستقر على شاحنة أو عربة ، خطط بالضبط لما ستحتاجه لإدارة عملك. إذا كانت خطتك هي إعداد الأطعمة الساخنة في الموقع ، فستحتاج إلى شاحنة كبيرة بها شواية أو موقد ، بالإضافة إلى الكثير من وحدات التخزين المبردة والمجمدة لحفظ المكونات.

من ناحية أخرى ، إذا كان بإمكانك إعداد الطعام مسبقًا في منزلك أو مطبخك التجاري ، فيمكنك حينئذٍ الاحتفاظ بأدواتك دافئة في عربة أو شاحنة أصغر ، وصولاً إلى عربات الهوت دوج على الرصيف.

سيكون هذا هو أكبر حساب في عملك الجديد ، تحتاج إلى تصحيحه. بعد كل شيء ، لا ترغب في إنفاق 40 ألف دولار على شاحنة بينما يمكنك القيام بذلك أيضًا بعربة 2000 دولار.

هناك أمان في الأرقام كما يقولون ، وعلى الرغم من أن إدارة مشروع شاحنة طعام قد يبدو وكأنه مشروع منفرد ، فلا يمكن لأي عمل ناجح أن يزدهر بدون فريق رائع من حولك.

قد تبدأ بمفردك ، ولكن في مرحلة ما ، هناك قرار ستواجهه: إما أن ترقى مشروعك إلى مشروع تجاري ناجح حقًا وتنمو إلى فريق - أو أنك تحد من إمكانات نجاحك الحقيقية من خلال زوجك الخاص. من الأيدي والساعات الحرة ، مما يعني أنها لا تبقى أكثر من مجرد هواية أو صخب جانبي.

تحتاج معظم شاحنات الطعام إلى فريق من 3-5 موظفين للعمل بنجاح خلال فترة الغداء. تأكد من أن هؤلاء الموظفين الرئيسيين مخلصون ومشاركون ومدربون جيدًا لأن العمل بأكمله سيعتمد على إنتاجيتهم.

إذا كنت شجاعًا بما يكفي لمتابعة إمكاناتك الحقيقية وقررت أنك ستبني وتدير مشروعًا ناجحًا لشاحنات الطعام - في مرحلة ما ستحتاج إلى توظيف الأشخاص المناسبين وإدارة موظفيك وكشوف المرتبات.

1. إذا كنت مالكًا لأعمال شاحنات الطعام ، فستولي اهتمامًا كافيًا لإلحاق أفضل موظفيك وتدريبهم والاحتفاظ بهم - فلن تقلق أبدًا بشأن العثور على موظفين جدد.
2. تأكد من تحفيز موظفيك ومشاركتهم وبيعهم لمنتجك - وسيعملون بشكل أفضل من أي تسويق في بيعه لعملائك. عامل موظفيك بالطريقة التي تريدهم أن يعاملوا بها العملاء ، أو حتى أفضل!
3. لا تكن مخطئًا - فأنت تعمل في مجال الأشخاص ، قبل تجارة المواد الغذائية ، لذا فإن المعرفة والمهارات الشخصية لموظفيك تتفوق على القائمة عندما يتعلق الأمر برضا العملاء. يمكن أن يؤدي تدريب موظفيك على البيع أكثر وتقديم الخدمات بشكل أفضل إلى تحسين النتيجة النهائية وبناء مجتمع مخلص حول علامتك التجارية. لذلك من خلال إعادة استثمار بعض الأموال في تدريب الموظفين بدلاً من مجرد توفيرهم - فأنت في الواقع تنمو وتطور عملك نحو النجاح ، وليس مجرد البقاء على قيد الحياة.
4. انظر للموردين والمقاولين كشركاء لك وليس كخصوم. على الرغم من أنهم ليسوا جزءًا مباشرًا من فريقك ، إلا أنهم يمثلون جهات اتصال العمل الأولية الخاصة بك ، ويعتمد عملك عليهم. لذا تأكد من معاملتهم جيدًا والبقاء على اتصال.

"بعد بضعة أشهر من بدء تشغيل الشاحنة ، أدركت أنه لكي نتمكن من النمو ، كنت بحاجة إلى إخراج نفسي من الشاحنة للحصول على وقت للرد على رسائل البريد الإلكتروني ، وحجز التوقفات ، وتطوير قوائم جديدة ، والترويج ، والتسويق ، وما إلى ذلك.

بعد القيام بذلك ، كان علي أن أدفع حوالي ثلاثة أشخاص ليحلوا محولي ، ولاحظت انخفاض جودة المنتج والخدمة. على سبيل المثال ، في بعض الأحيان يتم تقديم عناصر القائمة التي كانت وفقًا لمعاييري أو نفتح أبوابنا للخدمة في وقت متأخر عما كان لدينا في جدولنا الزمني. "- ستيفاني من Seabirds Truck (كوستا ميسا ، كاليفورنيا)

يقولون أن هناك ثلاثة عناصر رئيسية في كل صفقة عقارية مربحة:

1) الموقع

2) الموقع

3) الموقع

لا يمكن أن يكون هذا أكثر دقة لنجاح أعمال شاحنات الطعام. تزدهر أعمال شاحنات الطعام فقط مع ارتفاع حركة السير على الأقدام ، لذا فإن اختيار المكان المناسب لإيقاف شاحنتك قد يكون بمثابة كسر للصفقة.

الخبر السار هو - على عكس المطاعم التقليدية ، إذا رأيت أن المنطقة التي تتواجد فيها حاليًا لا تعمل كما هو مخطط لها - يمكنك البدء والابتعاد عن مكان أكثر نجاحًا. أيضًا ، يقول سائقو شاحنات الطعام ذوي الخبرة أن شاحنات الطعام لديها أتباع مخلصون. لذلك إذا كان لشاحنة الطعام متابع مخصص ، فيمكنها الذهاب إلى أي مكان والعمل ، وبالتالي إنشاء مناطق عصرية جديدة.

ومع ذلك ، هناك شيء آخر يجب أن تدفنه في الاعتبار: تختلف كل منطقة من حيث المكان الذي يمكنك ركن فيه شاحنة الطعام الخاصة بك والمدة التي يمكنك ركنها فيها.

قد تكون هناك قيود تقسيم مناطق تجارية مقابل قيود غير تجارية ، أو حدود زمنية لوقوف السيارات ، أو قيود على المسافة من المؤسسات الأخرى. يمكن أن تساعدك مدينتك وقسم السيارات المحلي. تأكد من أنك تعرف القواعد في كل مكان تخطط للعمل فيه لمنع التذاكر والغرامات.

إنه مشروعك الصغير الخاص ولن ينجح فيه أحد غيرك.

ولكن هناك المزيد لذلك. يتفق رجال الأعمال المتمرسون من مختلف الصناعات على شيء واحد: ليس المنتج الأفضل هو الذي يفوز.أفضل شهرة يفعلها.

لذا ، إذا كنت تعتقد أن وصفتك وتصميم شاحنتك مهمان - فهي بالتأكيد مهمة ، لكن السماح للعالم بمعرفتهما يعد هدفًا أكبر ومفتاحًا لنجاح أعمال شاحنات الطعام. لأنه يمكنك الحصول على أفضل طعام على الإطلاق ، لكنه لن يُباع حتى يعرفه الآخرون. تتمثل مهمتك في إثبات وجودك وبيع وجبتك اللذيذة للناس حتى قبل وصولهم إلى الشاحنة.

لذلك ، إذا كنت تعتقد أن العمل الناجح لعربة الطعام هو شيء مثل الصيد ، فعندما يكون لديك أشياء لذيذة وشاحنة موثوقة كافية - فقد فهمت كل شيء بشكل خاطئ. مجرد الجلوس هناك ، قد لا ينجح انتظار حشود العملاء الجياع ، إلا إذا كنت متوقفة في منتصف ميدان التايمز ، بجوار رعاة البقر العاري. أوه ، بالمناسبة ، حتى هذا قد لا يعمل في أوقات جائحة COVID-19 العالمي.

يجب أن يبدأ هذا العرض الترويجي قبل أن تكون مستعدًا للنزول إلى الشوارع وعدم التوقف أبدًا ، مع التحول في مراحل مختلفة من المشروع:

1. عند تحديد المجال الذي يجب أن تأخذه - لا تفكر فقط بمفردك. قم بإنشاء استطلاعات الرأي واطرح الأسئلة في شبكاتك المحلية ومجتمعاتك عبر الإنترنت. استخدم ذلك للحصول على رؤى من عملائك المستقبليين وأيضًا لإثارة مشروعك القادم
2. لا تنتظر حتى يتم تشغيل شاحنتك وتشغيلها مع وجود مطبخ يعمل بكامل طاقته - بالتوازي مع ذلك ، قم بإنشاء موقع الويب الخاص بك وملفات التعريف الاجتماعية ، وابدأ في الترويج لعملية الإطلاق ، وبناء ما يلي
3. عند التحضير لعملية إطلاق - تأكد من أن كل كلب في منطقتك يعرف ذلك. ضع في اعتبارك الإعلان عن بعض الجوائز والأنشطة لجعل الناس يأتون ويحضرون الأصدقاء.
4. هناك خيار آخر وهو الإطلاق كجزء من حدث ما ، عندما يكون ذلك ممكنًا. بهذه الطريقة لا تحصل فقط على حركة مرور مضمونة - ولكن يمكنك أيضًا الحصول على صور وعرض ترويجي مجاني مقدمًا.
5. اجعل شاحنتك مشرقة وجذابة ، ويمكن رؤيتها من على بعد ميل واحد ، وشغل الموسيقى عندما يكون ذلك ممكنًا. عادة ما تحدث نقطة البيع الحقيقية عندما يرى الناس شاحنتك من مسافة ويقررون ما إذا كانوا يريدون القدوم لفحصك.

"الشيء الوحيد الذي كنت أتمنى لو كنت أعرفه قبل أن أبدأ عملي هو مدى أهمية دفعة كبيرة على وسائل التواصل الاجتماعي للمساعدة في إطلاق العمل. كنت سأضع طرقًا أكثر تركيزًا مثل Twitter و Facebook و Instagram وما شابه - الاتصال والإعلان وتقديم وتقديم العروض والعروض الخاصة وجهود تواصل أفضل لعالم وسائل التواصل الاجتماعي ". - الشيف هايدي من The Flip Truck (مقاطعة أورانج ، كاليفورنيا)

نعم ، هذا الطبق المفضل لديك هو تخصصك ، وكونك مالك شاحنة طعام مستقل هو حلم وسبب لبدء هذا الأمر برمته في المقام الأول. ولكن في كثير من الأحيان يكون الأمر أفضل ، فلماذا تقيد نفسك وإمكانات عملك.

من أجل بناء مشروع تجاري ناجح حقًا لشاحنات الطعام - قد ترغب في مضاعفة مصادر الدخل. أولاً ، سيحميك من الإجهاد والخسائر عندما لا تعمل خطتك أ (بيع الطعام خارج الشاحنة) كما ينبغي في مرحلة ما ، سواء كان ذلك بسبب الطقس أو الموقع أو جودة الطعام أو جائحة عالمي. وهي عندما لا إذا . لا يوجد عمل يربح طوال الوقت.

ثانيًا - من خلال تنويع نشاطك التجاري ، فأنت لا تضيف فقط مصادر دخل إضافية. أفضل ممارسة هي إضافة أنشطة مترابطة وذات منفعة متبادلة ، لذلك كل واحد منهم سيدفع الآخرين أيضًا.

فكيف يمكن لأصحاب الأعمال الناجحة لعربات الطعام تطوير أعمالهم؟

الخيارات كثيرة ، إن لم تكن بلا حدود:

• تقديم الطعام للمناسبات الخاصة أو العامة
• المشاركة في المهرجانات والحفلات الموسيقية والمناسبات في الهواء الطلق وغيرها
• إضافة نفسك لمنصات حجز العربات
• البيع عبر الإنترنت وتقديم خدمة التوصيل
• إضافة نفسك إلى مواقع وتطبيقات طلب الطعام مثل Wolt و Deliveroo و Cibus وما إلى ذلك.
• استشارة لاعبي شاحنات الطعام الجدد أو المتمرسين
• بيع الامتياز لعملك
• بناء / بيع عربات الطعام
• بناء / بيع معدات واجهزة شاحنات الطعام
• إنشاء علامة تجارية لأدوات المائدة وأدوات المطبخ
• بيع الوصفات المميزة ذات العلامات التجارية
• بيع دورات الطبخ أو نقل الطعام بالشاحنات ودروس الماجستير
• بيع بضاعتك
• الشراكة مع شركات أخرى
• إنشاء قنوات بودكاست / يوتيوب ذات علامة تجارية لتصبح مدونًا / خبيرًا في شاحنة طعام (أو مجرد طعام!)

"الحقيقة هي أن شاحنة الطعام الخاصة بي تعمل بشكل أكبر كوسيلة إعلانية للقنوات الأخرى المدرة للدخل ، مثل تقديم الطعام وتوصيل الطعام ودروس الطبخ. على الرغم من أننا نجني المال من عربة الطعام في المناسبات الخاصة ، إلا أن الطحن اليومي ليس مربحًا ، "كما تقول ليا من Babycakes Truck (شيكاغو ، إلينوي)

يقول بات فلين ، مؤسس FoodTruckr: "معظم شاحنات الطعام لا تفشل بسبب طعامها".

إن قائمتك ومطبخك مهمان حقًا ، ولا شك في ذلك. ولكن نظرًا لأن العديد من شاحنات الطعام لا تصنعها لأنها تتجاهل أو تقلل من شأن جزء إدارة الأعمال من العملية.

يميل الناس إلى التقليل من مقدار الوقت والجهد والمال الذي يتم إنفاقه في شاحنة الطعام - ولهذا السبب تفشل شاحنات الطعام لنفس أسباب المطاعم:

1)أرباح منخفضة - النفقات تفوق الدخل ، ولا توجد مبيعات كافية لكشوف المرتبات للموظفين والموردين

2) التخطيط - لا تستطيع شاحنة الطعام التعامل مع الحجم ، والمعدات سيئة وتعطل ، والعملية ليست مثالية.في بعض الأحيان ، قد يؤدي التغيير في مخطط مطبخك إلى مضاعفة أرباحك.

3)القائمة - الطعام ليس ما يريده العملاء ، ويستغرق وقتًا طويلاً في التحضير وهو مكلف للغاية ،

4) الخدمة - الموظفون وقحون مع العملاء ، ولوقت طويل جدًا لتقديم الطعام للعملاء ، وتجارب العملاء السيئة.

5) التسويق - لا يبدو جذابًا بدرجة كافية ، ولا يروج عبر الإنترنت أو في أي مكان آخر ، ولا يبني متابعًا اجتماعيًا ، ولا يمتلك موقعًا على الويب ، باختصار - وليس التسويق لعملاء جدد.

6) القيود - محاولة التعامل مع الأحداث الكبيرة جدًا ، وعدم إحضار ما يكفي من الطعام أو تناول الكثير من الطعام مما يتسبب في خسائر باهظة الثمن ، وانخفاض متوسط ​​التذكرة ، وانخفاض الحجم مما يؤدي إلى انخفاض الأرباح.

غالبًا ما يقع أصحاب الأعمال التجارية لشاحنات الطعام ضحية الاهتمام بالطعام فقط ، لكن أكثر أنواع التاكو التي يسيل لها اللعاب أو ساندويتش الأفوكادو الكريمي لن تتمكن أبدًا من إنقاذ أعمال شاحنات الطعام التي تتم إدارتها بشكل سيئ.

لذلك من أجل أن يكون لديك عمل مزدهر في شاحنات الطعام ولكي تكون ناجحًا حقًا ، عليك أن تتعامل معه على أنه وظيفة بدوام كامل. يتطلب تشغيل شاحنة طعام ناجحة تركيزك واهتمامك الكاملين. لضمان حصول شاحنتك على أفضل الفرص للازدهار ، كن مستعدًا لتصبح خبيرًا في الجدولة ، وإنشاء تقارير النفقات ، ووضع خطط العمل ، وترتيب قائمة صلبة.

"إن تشغيل شاحنة طعام ناجحة يعني القدرة على إصدار 100 طلب في الساعة ، والتغطية للموظف الذي لا يتصل / لم يحضر ، والحفاظ على تواجدك على وسائل التواصل الاجتماعي مرة واحدة" ، كما يقول جريج جولدن من شاحنة فينكس الأكثر شهرة ، شارب المعجنات

كونك مالك شاحنة طعام ليس بالمهمة السهلة: لا توجد ساعات كافية في اليوم للاهتمام بكل شيء. التسوق لشراء المكونات ، وإدارة موظفيك ، وتنفيذ الطلبات للموردين ، وفحوصات صيانة الشاحنات والمطابخ ، وتجديد التصاريح ... لا توجد طريقة لمواكبة كل شيء بدون أداة فعالة للتحكم والإشراف على كل ذلك من مكان واحد.

Connecteam هو تطبيق رائد لإدارة الأعمال الصغيرة يساعد المئات من أصحاب الأعمال الصغيرة على توفير الوقت والمال في العمليات اليومية ، وتبسيط التواصل مع زملائهم في الفريق والموردين والشركاء ، كل ذلك مع إبقاء أيديهم على النبض ، والإشراف على أداء الأعمال بالكامل ، من تطبيق شامل لإدارة الأعمال.

قبل بضع سنوات ، كان تطبيق الجوّال لإدارة الأعمال شيئًا لا تستطيع تحمله سوى الشركات الضخمة مثل Starbucks و McDonald's. يمنحك Connecteam اليوم إمكانية تعيين تطبيق إدارة الأعمال الخاص بك في 15 دقيقة مجانًا ، أو 29 دولارًا شهريًا فقط إذا كنت تريد أن تصبح محترفًا.

• تعمل قوائم المراجعة الرقمية والنماذج على تقليل الاحتكاك الناتج عن الأنشطة اليومية ، وتجعل العمليات المتكررة مثل فتح نوبة عمل سريعة وسلسة ، وتبني إشرافًا أفضل لك كمدير / صاحب عمل للبقاء على اطلاع دائم بالأمور. يمكنك إنشاء قوائم فحص يومية للتنظيف (بما في ذلك الصور والأوصاف ونعم ولا أسئلة) ؛ تقرير أعطال المعدات ، فحص الشاحنة / المطبخ ، أوامر أعمال الصيانة ، تذاكر طلب المكونات ، تقارير الحوادث ، والمزيد.
• سيعرض لك تتبع الوقت باستخدام نظام تحديد المواقع العالمي (GPS) الموقع الدقيق لشاحنتك / شاحناتك في الوقت الفعلي مع تتبع الوقت باستخدام نظام تحديد المواقع العالمي (GPS) ولن يسمح لهم أبدًا بمحاولة خداعك مرة أخرى من خلال "اللكم الأصدقاء" وسرقة الوقت
• يمكن الآن جمع الجداول الزمنية للموظفين وتصديرها لكشوف المرتبات بنقرة واحدة.
• يمكنك توفير الوقت بسهولة عن طريق حجز الوظائف وتعيين أعضاء الفريق ، ويتم إعلامك عندما يقر أعضاء الفريق أو يرفضون مناوبة ، أو تسجيل الوصول متأخرًا ، أو عندما يكملون مهامهم
• ستتيح لك الإشعارات والتحديثات الفورية لكل من الإعلانات الرسمية وغير الرسمية ومحادثات العمل ، سواء الجماعية أو الفردية ، تبسيط اتصالات فريقك والتأكد من بقاء الجميع على اطلاع بالمعلومات ذات الصلة. لن يتم تفويت الإعلانات المهمة أو التعرف على أفضل الموظفين أو تحديثات المعدات أو أي رسائل مهمة أخرى.

بصفتك مديرًا وصاحب عمل ، يمكنك اختيار منتج واحد لكل تحدٍ تواجهه.

أو ، بدلاً من ذلك ، يمكنك اختيار تطبيق إدارة أعمال صغير شامليحتوي على جميع الميزات التي تحتاجها حقًا.

الخلاصة في إدارة مشروع شاحنة طعام

تعد إدارة مشروع تجاري ناجح لشاحنات الطعام طريقة جذابة وعصرية للغاية ، ولكنها ليست أسهل من إدارة أي عمل آخر. لكي تنجح ، يجب أن تكون فعالاً ورشيقاً في إدارة موظفيك وأموالك ، لأن الطعام الجيد والشاحنة الجميلة لا يكفيان.

11 نصيحة حول إدارة مشروع ناجح لشاحنات الأطعمة:

• قم بواجبك المنزلى
• اختبرها
• تمويل آمن
• فرز التصاريح والتراخيص
• احصل على شاحنة جيدة
• شكل فريق
• اختر الموقع بحكمة
• روّج دائمًا
• تنويع وزيادة إيراداتك
• قم بتشغيله مثل عمل مناسب
• استخدم برامج الإدارة الحديثة

هل تريد تلقي المزيد من المقالات الرائعة مباشرة إلى صندوق البريد الخاص بك؟ اشترك هنا