كيف تبدأ مزرعة فطر

إذا اشتريت شيئًا من خلال روابطنا ، فقد نربح أموالًا من شركائنا التابعين. يتعلم أكثر.

تعتبر زراعة الفطر ، التي بدأت منذ سنوات عديدة ، اليوم واحدة من أسرع الشركات الزراعية نموًا. كعمل تجاري ، معدل النمو المتوقع هو 10٪ خلال السنوات الخمس المقبلة. والولايات المتحدة هي ثاني أكبر منتج في العالم.

ما هي مزرعة الفطر؟

الفطر من الفطريات التي تنمو وتعيش في المواد العضوية. يسمى نمو الفطر أيضًا بثقافة الفطريات. عمل زراعتها هو مزرعة عيش الغراب.

لماذا يجب أن تبدأ نشاطًا تجاريًا لزراعة الفطر على نطاق واسع

هل تريد أن تبدأ مزرعة فطر كبيرة لأنك تحب المرح؟

هناك أسباب أخرى وجيهة:

• يمكن زراعة الفطر على مدار السنة.
• يُزرع الفطر في الداخل ، لذلك لا يتأثر بشكل مباشر بالطقس كما هو الحال في الزراعة.
• يمكن إعادة تدوير النفايات.
• هناك طلب على الأطعمة عالية البروتين والفطر غني بالبروتين.
• مع وجود خطة عمل جيدة للتوسع ، يمكنك أن تبدأ صغيرًا وتنمو.
• المباني الصناعية الفارغة لديها القدرة على زراعة الفطر في البيئات الزراعية الحضرية.

صناعة مزرعة الفطر في الولايات المتحدة

فترة صلاحية الفطر المحصودة قصيرة تتراوح من 1-3 أيام. قد يكون هذا هو السبب في أنه من المتوقع أن يكون أعلى معدل نمو في الأشكال المعالجة بالفطر ، مثل المجففة والمجمدة والمعلبة والمخللة والمسحوقة. الولايات المتحدة هي ثاني أكبر منتج في العالم وأوروبا هي أكبر مستهلك في العالم. تعتمد أوروبا بالكامل تقريبًا على الواردات لتزويد ذلك الغذاء.

فيما يلي بعض الحقائق عن زراعة الفطر في الولايات المتحدة:

1. تقدر قيمة صناعة الفطر في الولايات المتحدة بـ 13.67 مليار دولار.
2. تعد الولايات المتحدة أكبر منتج للفطر في العالم ، حيث تمثل حوالي 15 ٪ من الإنتاج العالمي.
3. أكبر خمس ولايات منتجة للفطر في الولايات المتحدة هي بنسلفانيا وكاليفورنيا وفلوريدا وأوهايو وأوريجون.
4. أكثر أنواع الفطر شيوعًا التي تزرع في الولايات المتحدة هي الفطر الأبيض ، الفطر الكريميني ، فطر بورتوبيللو ، فطر شيتاكي ، فطر المحار.
5. الفطر مصدر جيد للبروتين والألياف والفيتامينات.
6. الفطر منخفض السعرات الحرارية والدهون.
7. يحتوي الفطر على عدد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك تعزيز جهاز المناعة ، ومكافحة السرطان ، وخفض نسبة الكوليسترول.
8. تنمو صناعة الفطر بسرعة ، مع معدل نمو سنوي مركب متوقع يبلغ 6.2٪ من 2022 إلى 2028.
9. إن نمو صناعة الفطر مدفوع بزيادة الطلب على الأطعمة الصحية ، وزيادة شعبية الأنظمة الغذائية النباتية ، والوعي المتزايد بالفوائد الصحية للفطر.
10. تعد صناعة الفطر صناعة مستدامة ، حيث يتطلب نمو الفطر كمية أقل من المياه والأراضي مقارنة بأنواع الطعام الأخرى.

كم يكلف بدء مزرعة فطر؟

بالطبع ، يمكن أن تختلف تكلفة بدء نمو الفطر بشكل كبير ، اعتمادًا على حجم العملية في البداية. يمكن أن تتراوح التكلفة من 3000 دولار إلى 100000 دولار. في صناعة المزرعة ، يكون هذا منخفضًا بين المحاصيل الأولية.

التكلفة الرئيسية هي الحصول على المساحة المناسبة - أنت بحاجة إلى مبنى بأرضية خرسانية حيث يمكنك توفير تهوية وتحكم في درجة الحرارة بشكل كافٍ. ستحتاج أيضًا إلى مساحة كبيرة في الهواء الطلق ، ويفضل أن تكون ذات أرضية خرسانية.

إليك مثال: مع مساحة نمو تبلغ 500 قدم مربع ، يجب أن تنتج 12000 رطل من عيش الغراب سنويًا. يباع رطل عيش الغراب حاليًا بسعر 6-8 دولارات للرطل.

كم من الوقت قبل أن تتدفق؟ يمكن أن يصل دخل الأعمال في السنة الأولى من نمو الفطر إلى 120 ألف دولار. بحلول السنة الثالثة ، يجب أن تضاعف الأرباح دخل عملك.

المنتجات التي يمكن بيعها من قبل شركة زراعة الفطر

سماد الفطر بعد المحصول - لا يمكن إعادة استخدامه من قبل مزارع الفطر ولكنه ذو قيمة كتعديل للتربة أو الأوساخ.

كتل جاهزة للفواكه - هذه الكتل عبارة عن مجموعات تحتوي عادة على نشارة الخشب والحبوب ، مضغوطة في قالب. يتم تلقيح الحبوب مع تفرخ الفطر. توضع الكتل في كيس بلاستيكي وتوضع في صندوق. تُباع الكتل للمستهلكين كمجموعات مقابل 20 دولارًا أو أكثر ، اعتمادًا على التنوع في الكتلة.

الفطر - شيتاكي هو النوع الأكثر ربحية ، حاليًا بسعر 12 دولارًا للرطل. فطر المحار ذواقة وشعبية على نطاق واسع. صعودًا وقادمًا هو Maitake ، المعروف أيضًا باسم Hen of the Woods. سميت بهذا الاسم لأنها ذات مذاق دجاج خفيف وتحظى بشعبية لدى الطهاة والطهاة.

كيف تبدأ عمل الفطر: 11 خطوات مهمة

لقد تعلمت بالفعل أنك بحاجة إلى المساحة والهواء / الضوء والتحكم في درجة الحرارة. حجم كومة السماد والصيانة المناسبة لهما أهمية قصوى للنجاح.

يمكن أن يشمل هذا العمل الذي يتطلب عمالة مكثفة للغاية. على سبيل المثال ، يمكن تدوير الكومة بواسطة قطعة من المعدات ، مثل جرار مزود بدلو. يحتاج كومة السماد إلى التهوية. يستخدم المزارعون على نطاق واسع الهواء القسري - الذي يتم توصيله عن طريق الفوهات أو الحنفيات - أو آلات خراطة السماد المتخصصة.

بمعنى آخر ، الخطوة الأولى في العمل هي التخطيط الدقيق للغاية.

الخطوة 1: ابدأ التخطيط لعملك

ابدأ بقائمة من الاحتياجات الأساسية لأعمال زراعة الفطر:

• أنت بحاجة إلى مساحة كبيرة في الداخل والخارج.
• أنت بحاجة إلى مرفق داخلي حيث لا يكون توفير التهوية والتحكم في درجة الحرارة والضوء باهظ التكلفة. كقاعدة عامة ، ستحتاج إلى غرفة يمكن التحكم في درجة الحرارة والضوء والتهوية فيها.
• تحتاج إلى الوصول إلى الأسواق القريبة.
• أنت بحاجة إلى خطة للحد من الرائحة للسماد الموجود على سطح السفينة بالخارج.
• يعد القرب من المناطق الزراعية ميزة إضافية ، حيث ستحتاج إلى الوصول إلى الإمدادات مثل روث الخيول.

الخطوة الثانية - الاستحواذ على الأرض

يبلغ عرض كومة السماد النموذجي ستة أقدام وارتفاعها ستة أقدام وطول المدة اللازمة. إذا تمت إضافة الرطوبة إلى الكومة - مثل المطر أو الثلج - فقد يؤدي ذلك إلى ضغط المحتوى ، وهذا أمر سيء.

يمكن أن يسبب الضغط جميع أنواع المشاكل. يصبح النمو لاهوائيًا ويوفر ظروفًا مثالية للأمراض الفيروسية والبكتيرية والفطرية.

باختصار ، الخطوة الثانية هي أهم خطوة. ها هي الخاصية المثالية:

• أرضيات خرسانية خارجية مغطاة بالسقوف.
• غرفة داخلية بها تهوية بالفعل للتحكم في الرطوبة ودرجة الحرارة. الأفضل هو الهواء الساخن الذي يتم نفخه عبر قنوات التهوية.
• المساحات الخارجية كبيرة بما يكفي لأكوام السماد. ضع في اعتبارك القرب من المناطق السكنية ، نظرًا لمحتوى أكوام السماد التي يمكن أن تنبعث منها روائح. يجب تغطية أكوام السماد الخارجية لمنع المطر / الثلج من التأثير عليها.

الخطوة الثالثة: تعلم كل ما يمكنك تعلمه عن زراعة الفطر

هناك بعض المصطلحات الأساسية التي يجب معرفتها حول زراعة الفطر:

• الجراثيم - من يعلم؟ ينتج الفطر ملايين الجراثيم المجهرية. توجد الجراثيم على الخياشيم التي تبطن الجانب السفلي من الغطاء. الجراثيم مثل البذور.
• صنع التبويض - يُطلق على إنبات الجراثيم اسم صنع التبويض. تسمى الجراثيم المحضرة بالفطر.
• التبويض - يضاف الميسيليوم بالإضافة إلى الماء إلى الحبوب المعقمة ، مثل الدخن أو الجاودار أو القمح. يتم استخدام حبوب الجاودار بشكل شائع. ثم يطلق عليه تفرخ. يمكن حفظ البيض في الثلاجة لبضعة أشهر.

توفر العديد من الكليات والجامعات دليلاً لبدء عمل تجاري في الفطر.

الخطوة 4: قرر كيف سيتم تصميم مزرعة الفطر الخاصة بك

الخطوة 4 هي التصميم. هناك ثلاثة أنظمة رئيسية لزراعة عيش الغراب ، ولكل منها مرحلتان.

في المرحلة الأولى ، يتم تحضير السماد. يحدث هذا في الهواء الطلق ولكن تحت سقف. في المرحلة الثانية ، يتم الاحتفاظ بالسماد في الحالة المناسبة للنمو.

فيما يلي تصميمات الإنتاج الرئيسية:

• مقسم إلى مناطق - يتم تعبئة السماد العضوي بارتفاع 6 أقدام تقريبًا في صواني. يتم نقل الأدراج إلى غرفة يتم التحكم فيها بيئيًا.
• سرير أو رف - غرفة واحدة تستخدم لجميع المراحل.
• نظام السائبة - يوضع السماد في نفق معزول. يحتوي النفق على أرضية مثقبة وتهوية يتم التحكم فيها بواسطة الكمبيوتر. عندما يتم تجهيزها ، يتم نقلها إلى غرفة يتم التحكم فيها بيئيًا.

الخطوة 5: الحصول على المواد والمعدات

الخطوة 5 هي المواد والمعدات. المواد الأساسية لمحتوى السماد هي روث الحصان وقش القمح. ستحتاج إلى شاحنة قلابة.

• نظرًا للطبيعة الموسمية لتوافر القش ، تحتاج إلى شرائه عند توفره وتخزينه في مكان الإقامة الخاص بك.
• يضاف الجبس إلى خليط السماد. يساعد الجبس على تغلغل الهواء في السماد. عادة ، ستحتاج إلى 40 رطلاً من الجبس لكل طن من خليط السماد.
• Mycelium - الجراثيم البادئة للفطر.
• Peat Moss - يضاف هذا كطبقة عليا إلى السماد بمجرد وضعه في مكانه في غرفة التفريخ.
• المكملات - منذ سنوات ، أضاف مزارعو الفطر مكملات النيتروجين مثل الفول السوداني والقطن ومقطرات الذرة إلى السماد. لا يزال هذا يحدث كما كان منذ سنوات. ولكن اليوم ، هناك مكملات مصنوعة تجاريًا تم إصدارها بمرور الوقت.

الخطوة 6: حدد نوع الفطر الذي ستنموه

هناك ثلاثة أنواع رئيسية: الأبيض الناعم ، والأبيض الفاتح ، والبني. هناك ثماني سلالات في كل صنف.

كيف تختار؟ ما هو سوقك؟

• يحتوي شيتاكي على العديد من الفوائد للمزارعين. أكبر فائدة هي أنه النوع الأكثر استخدامًا في شكله الجاف.
• يعتبر فطر المحار طعامًا شهيًا وتطلبه المطاعم كثيرًا.
• يتم تقدير كريميني وبورتوبيلو لنكهاتهما الفريدة التي تطلبها المطاعم أيضًا.

الخطوة 7: اختر طريقة الزراعة الخاصة بك

يعد تحضير السماد مهمًا للغاية وأكثر تقنية مما تعتقد.

• الخليط: يتكون خليط الكومبوست عادة من 85٪ روث وقش ، بالإضافة إلى مكونات أخرى مثل الجبس.
• المعدات: بشكل أساسي ، ستحتاج إلى محمل (مع دلو). يجب قلب السماد ، 3 أو 4 لفات كل يومين أو 3 أيام. الشيء الرئيسي الذي يجب تجنبه هو الضغط. تستخدم الأعمال التجارية واسعة النطاق آلة تقليب السماد التي تمزج وتهوي. هذا لا يحل محل اللودر. ستحتاج إلى محمل لنقل المواد إلى آلة تقليب السماد.
• تقنية التهوية: يمكن لمحول السماد القيام بالتهوية. أو يمكن تهوية السماد عن طريق نظام هواء قسري يتم ضخه في منطقة السماد بالأنابيب.
• التحكم في درجة الحرارة: يستغرق تحضير السماد 2 أو 3 أسابيع. ثم تصبح جاهزة للبسترة في غرفة يمكن التحكم بدرجة حرارتها. تنخفض درجة حرارة السماد على مراحل في الغرفة لقتل البكتيريا وحشائش البذور وإزالة الأمونيا. تستغرق هذه العملية حوالي أسبوع.

الخطوة 8: وظف فريقًا

حتى عندما تكون العديد من الخطوات مؤتمتة ، مثل التحكم في درجة الحرارة والرطوبة ، فإن مدير مزرعتك مهم. يجب مراقبة التحكم في درجة الحرارة والرطوبة باستمرار ، ويجب إجراء تعديلات سريعة حسب الحاجة.

في وقت الحصاد ، ستحتاج إلى الوصول إلى عمال مؤقتين يعملون بجد.

الخطوة 9: احصل على إنتاج الفطر بشكل صحيح

دعونا نراجع. فيما يلي قائمة مرجعية بالخطوات في مجال صناعة الفطر:

إنتاج أو شراء البيضة

تأتي الأبواغ من الخياشيم الموجودة تحت غطاء الفطر. يُطلق على إنبات الجراثيم اسم صنع التكاثر. تسمى الجراثيم المحضرة بالفطر. التبويض عبارة عن حبة أو بذرة تحتوي على فطر عيش الغراب.

يشتري غالبية المزارعين على نطاق واسع الفطر. اختاروا هذه الطريقة لأن إنبات جراثيم الفطر يمكن أن يكون غير موثوق به.

إنشاء وتحضير الركيزة

ستحتاج إلى تخطيط طريقة للحصول على المكونات الرئيسية بثبات. كل مكون ضروري لإعداد الركيزة أو قاعدة السماد بشكل صحيح.

احضن الفطر

هناك خطوتان ، الغلاف والتثبيت ، التي تحدث في غرفة الإثمار:

الغلاف - يتم نقل السماد إلى غرفة الإثمار. تنتشر طبقة من الطحالب المختلطة والحجر الجيري في تلك الغرفة.

التثبيت - ينتشر البيض في الغلاف. عندما تظهر الفطر الأول ، فإنها تبدو مثل دبابيس بيضاء رفيعة للغاية. لهذا السبب يسمى التثبيت.

أكمل عملية الإثمار

تنمو الدبابيس إلى أزرار ثم فطر أكبر في غرفة الإثمار. سيكونون جاهزين للحصاد في 18-21 يومًا.

حصاد في نمو الفطر الكامل

يتطلب حصاد الفطر عمالة كثيفة. يمكن أن يمتد وقت الحصاد من 16 إلى 35 يومًا. بينما يختار العمال الفطر الناضج ويختارونه ، ينضج المزيد.

بمجرد انتهاء الحصاد ، يجب إفراغ الغرف وتعقيمها بالبخار.

الخطوة 10: تسويق مزرعتك

أنت الآن بحاجة إلى إلقاء الضوء على عملك "السري". يزداد الطلب على الفطر كمنتجات غذائية. ما هي أفضل طريقة للتواصل مع هذا الطلب الغذائي على الفطر؟

1. الشبكة - استخدم وسائل التواصل الاجتماعي للإعلان عن محصول الفطر الأول والمتعاقب. استخدم موقع الويب الخاص بك وقم أيضًا بوضع موقع على Facebook.
2. تواصل مع الشركات التي من المحتمل أن تشتري الفطر الخاص بك: المطاعم ومحلات البقالة وأسواق المزارعين والتعاونيات الغذائية.
3. ابحث عن مصادر لبيع عيش الغراب الأقل من الكمال. يمكن تجفيفها أو استخدامها كعلف للحيوانات ، وخاصة الدجاج.
4. ضع في اعتبارك تسويق الكتل "المبتدئة" في أكياس كجزء من مشروع مزرعة الفطر. أكياس الكتل تحظى بشعبية متزايدة. ذلك لأن الكتل لا توفر فقط فطرًا طازجًا ولذيذًا. يمكن أن تكون الكتل أيضًا تعليمية للعائلات.

الخطوة 11: امتلك مشروع فطر واسع النطاق مربح

محصولك الأول في الكتب. ماذا الآن؟

احتفظ بعلامات تبويب قريبة على الظروف في غرفة النمو ، باستخدام الصيانة الوقائية للتأكد من استمرار مستويات الرطوبة ودرجة الحرارة المناسبة.

راقب باستمرار إمدادك بالمواد الخام. تفقد واحدة ، وستحتاج إلى طريقة جديدة لصنع السماد.

الأشياء التي يجب مراعاتها قبل بدء عمل مزرعة الفطر

تتمثل إحدى الطرق المؤكدة لإنشاء دعاية سلبية لأعمالك الناشئة عن إنتاج الفطر في الحصول على شكاوى من الروائح / الإزعاج. يسرد كل دليل لزراعة الفطر السيطرة على الرائحة على أنها مهمة للغاية. يمكنك أن تكون استباقيًا بشأن التحكم في الرائحة من خلال إيجاد المساحة المناسبة.

بالنسبة لموقعك ، اختر الكثير غير القريب من المناطق السكنية. اختر قطعة أرض لها قاعدة خرسانية أو لوب حيث يمكنك إضافة قاعدة خرسانية. تأكد من وجود أسطح فوق السماد.

إليك المزيد من الاعتبارات الموصى بها كدليل:

هل يوجد سوق للفطر في منطقتك؟

مدة صلاحية الفطر محدودة من 3 إلى 5 أيام. ستحتاج إلى سوق جاهز بمجرد بدء الحصاد.

كم رأس المال الذي تحتاجه لمزرعة الفطر؟

ستحتاج إلى ما يصل إلى 100000 دولار.

هل لديك النوع المناسب من الركيزة لمزرعة الفطر؟

ستعرف كيف تستجيب كما تم تطويرها خلال المرحلة 1 بالخارج. إذا كنت ترى الكثير من الضغط أثناء الدوران ، على سبيل المثال ، فأنت بحاجة إلى المزيد من المواد الجافة.

ما نوع المنافسة التي تواجهها؟

هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الفطر وثمانية أصناف ضمن تلك الأنواع. إذا كان هناك منافس يغمر السوق بالفعل بنوع معين ، فستحتاج إلى العثور على مكانتك بشيء مختلف ، مثل تسويق كتلة عيش الغراب.

كيف ستتعامل مع مكافحة التلوث؟

يمكن أن يحدث التلوث في كل مرحلة ، وهو أحد أكبر المخاوف. على سبيل المثال ، إحدى الطرق الشائعة للتلوث هي تسلل الأبواغ من الفطر البري القريب.

فيما يلي خطوات للوقاية:

1. تعد كل من المرحلتين الأولى (الخارجية) والمرحلة الثانية (الغرف الداخلية) خطوات مهمة في تحضير السماد. حافظ على كلتا المرحلتين منفصلتين تمامًا.
2. ممارسات عامل التحكم. يجب على العمال ممارسة النظافة الشخصية الجيدة وارتداء قيود الشعر. لا يمكن استخدام أي طعام أو مشروبات أو علكة أو تبغ في مكان العمل. يجب ألا يأتي العمال المرضى إلى العمل.
3. الصرف الصحي للمياه - يجب مراقبة المياه واختبارها.

كيف ستدير التحكم في النفايات؟

يمكن إضافة السماد المستخدم إلى الأوساخ لصنع وسط نمو جيد. يمكن إعادة تدويرها مرة أخرى في الحقول كجزء من المعالجة البيولوجية.

أفضل المناطق لزراعة الفطر في الولايات المتحدة

نظرًا لأن العمل ينطوي على الكثير من العمل في الهواء الطلق ، فإن مناخات معينة على مدار العام هي الأفضل.

نظرًا للحاجة المستمرة للمواد الخام ، يُنصح بقرب المجتمعات الزراعية الريفية.

لكن! ألق نظرة على ميكوبوليتان. في عام 2014 ، بدأت مجموعة من الأصدقاء في زراعة الفطر كعمل تجاري في مصنع فارغ لقطع غيار السيارات في شمال فيلادلفيا. يُزرع عيش الغراب الخاص بهم على كتل ، وكتل ، وكتل منها موضوعة على الرفوف. إنها مزرعة فطر في مساحة غير تقليدية توفر عيش الغراب الطازج لعدد كبير من مطاعم المنطقة. هذا مجرد مثال واحد للأعمال الزراعية مع حل مبتكر.

أسئلة وأجوبة

هل زراعة الفطر سهلة؟

لا ، هناك عناصر تبدو بسيطة ، مثل القائمة المختصرة لمكونات السماد.

ولكن في كل خطوة ، يجب مراقبة تطوير السماد وصيانته وتعديله. أنت بحاجة إلى الإعداد الصحيح لتحقيق ذلك.

ما هي مساحة الأرض المطلوبة لزراعة عيش الغراب؟

إذا كنت تخطط للتوسع على نطاق واسع ، فأنت بحاجة إلى البدء بعقار كبير بما يكفي للتوسع.

تذكر المثال: 500 قدم مربع من مساحة النمو يمكن أن تنتج 12000 رطل من عيش الغراب سنويًا. ولكن ، هذه "المساحة المتنامية" في الداخل ، غرفة تبلغ مساحتها 25 × 25 قدمًا. وستكون المساحة الخارجية اللازمة لإنتاج قاعدة السماد أكبر.

ما هو الحجم الذي تريده ، وكم مساحة النمو الداخلية التي ستحتاجها ، وكم المساحة الخارجية لدعم ذلك؟

ينصح الخبراء موقع لا يقل عن ثلاثة أفدنة. يمكنك البدء بأرض شاغرة أو العثور على مبنى صناعي شاغر يلائم هذه العملية.

كيف تكسب مزرعة الفطر المال؟

تكسب مزارع الفطر المال عن طريق بيع الفطر. كما أنهم يكسبون المال عن طريق بيع مواد الزراعة المستعملة.

على نحو متزايد ، يوفر بيع "مجموعة بداية" الفطر في شكل كتلة ربحًا إضافيًا. يستمتع الطهاة والعائلات بنمو الفطر باستخدام كتلة.

ما مقدار الربح الذي يمكن أن تحققه مزرعة الفطر؟

يجب أن تنتج مساحة نمو تبلغ 500 قدم مربع 12000 رطل من عيش الغراب سنويًا. يمكن أن تختلف تكلفة رطل الفطر حسب النوع.

يمكن بيع مجموعة بداية الفطر ككتلة مقابل 20 دولارًا أو أكثر. تكلفة الكتلة تعتمد على نوع الفطر.

هل يمكنني زراعة فطر المحار أو فطر الشيتاكي في السماد؟

أنت بحاجة إلى السماد العضوي كقاعدة ، لكنك تحتاج أيضًا إلى طبقة عليا فوقه. ثم تخلط البيضة في تلك الطبقة العليا.

تأهل للحصول على الخصومات والعروض الخاصة والمزيد مع حساب Business Prime من Amazon. يمكنك إنشاء حساب مجاني لتبدأ اليوم.

الصورة: Depositphotos