如何开餐馆
已发表: 2023-08-02首先，承认严峻的统计数据：
17% 的新餐饮企业在运营第一年就失败了。 该统计数据不包括食品卡车业务，仅包括实体业务。
助力您的活动取得成功
出售您的业务
在这里宣传您的业务
新餐厅的平均寿命为 4.5 年。 然而，新的餐馆一直在营业。 你可以翻转第一个统计数据，说 83% 的新餐厅取得了成功。
如果 17% 的餐厅倒闭，且平均寿命为 4.5 年，则意味着许多餐厅仍可运营很多年。
这是您开门之前需要了解的所有信息。
为什么你应该开自己的餐厅
以下是开设新餐厅的 5 大理由：
你喜欢餐馆。
您是想要为社区奠定基石的小企业主之一。
您想要一家彰显您个性的企业，您自己就是自己的老板。
你喜欢结交和结识朋友的日常社交场景。
您热爱每天都不同的业务。
美国的餐饮业
餐饮企业是受疫情打击最严重的小企业之一。
2020年，美国餐厅数量超过100万家。 这些餐馆雇用了 990 万名员工。
2021 年，餐厅数量已降至约 625,000 家，每家餐厅员工人数约为 16 人。 2021 年餐厅的平均总销售额为 120 万美元。
开一家餐馆要花多少钱？
未来餐厅的主要成本是购买或租赁设施。 无论您购买还是租赁，您预计每年会花费 25 万至 200 万美元购买该空间。
即使您购买现有的餐厅，您也可能会花费 10,000 至 100 万美元进行装修。
为您的餐厅理念寻找最佳设施是您新业务研究中最重要的部分。 在那里犯一个错误，您将对餐厅的成功产生负面影响。 那么，开一家餐厅的成本是多少呢？ 答案是差异很大，最终成本将取决于您的运营。
开一家小餐馆的 17 个简单步骤
每个企业主都会采取步骤开业，餐馆老板也不例外。 然而，有许多独特且重要的步骤需要遵循，以便您可以创建梦想餐厅：
1. 确定一个利基市场
早餐、午餐还是晚餐？ 服务风格？ 擅长烹饪，如意大利菜、希腊菜、越南菜？ 家庭友好的氛围还是精致的餐厅？
快餐店，与快餐店还是全方位服务餐厅竞争？ 这些餐厅概念中哪些适合您的目标和餐饮服务行业的目标市场？ 有了你的定位，你的下一步就是研究如何想出一个最能描述这个地方的餐厅名称。
2. 选择地点
请记住，无论您购买还是租赁，设施都是餐厅成本的最大部分。 一个完全符合您想要的设施可能不会蓬勃发展，因为它位置不合适。 诚然，找到开办餐厅的最佳地点很重要，但您可能也曾在偏僻的地方见过一家餐厅。 所以，位置很重要，但好的食物无论在哪里都会吸引顾客。
例如，是否可以处理食品和用品的交付？ 潜在客户能否找到它？它是否靠近足够的客户来支持您的预期销售量和雇用员工？
3. 餐厅商业计划书
在开一家餐厅之前，计划好所有细节。 您需要一份出色的书面商业计划，如果您向金融机构申请贷款，它将对您有所帮助。
以下是可靠的商业计划的一些关键要素：
执行摘要
使命宣言
业务描述/公司概况
市场研究/市场小组
菜单示例
您和任何合作伙伴的详细财务信息
营销计划
4. 创建商业实体
食品行业的推荐设置是有限责任公司或有限责任公司。 LLC 将把您的企业和个人资产分开，保护您的个人资产。
在您做出坚定决定之前，请寻求法律建议。
5. 研究许可证和许可证
这是基础知识。 根据您所在州和当地的法规，您可能需要额外的执照和许可证。
商业执照
酒牌（如果需要）
餐饮服务许可证
当地卫生部门的经营许可证和其他要求。
食品处理人员许可证（适用于参与食品准备和服务的餐厅工作人员（这些许可证是食品安全法规的一部分）。
允许竖立商业标志。 当地法律对尺寸和照明有所不同。
EIN – 雇主识别号
6. 有序纳税
您需要 EIN 来缴纳联邦和州的工资税。 您还可以使用您的 EIN 缴纳销售税和餐厅小费。
对于许多州来说，新措施是额外的“健康税”。 健康税是针对销售被认为不健康的食品（例如苏打水）征收的。
7. 开设商业银行账户
独立的账户可以更轻松地跟踪财务状况。 您还需要一张商业信用卡。
8. 购买商业保险
如果您购买或拥有自己的建筑物，则需要商业财产保险。 您还需要为餐厅及其设备和用品购买一般商业保险。
如果您计划使用员工运送食物，这些车辆将需要商业汽车保险。
如果您有雇员，您需要缴纳工人补偿保险和失业保险。
9.研究小企业贷款
小企业管理局是为餐馆提供资金的最佳财政资源之一。 SBA 贷款中的凯迪拉克是 SBA 7 (a)，它为员工人数少于 40 人的企业提供低息小企业贷款。 有关 SBA 小型企业餐厅贷款的更多信息，请联系 SBA 合作贷方以获得银行贷款。
10. 签署租约
在您签字之前请律师审查租约。
11.设计你的餐厅空间
在食品准备领域，流畅的工作流程设计是必要的。
在餐厅里，您可以发挥您的个性，并利用装饰来帮助吸引您的目标顾客。 无论是大型还是小型餐厅设计，都要确保它与您的菜单和顾客相得益彰。
12. 创建您的菜单
当您开始时，请尝试保留有限的菜单。 当您选择菜单项时，请注意“交叉利用”食品供应。 比如今天做蟹肉饼的蟹肉，如果卖不出去，明天就可以用来做蟹酱。
13.寻找食品供应商
关于食品供应商，请记住两件事——他们也在努力赚钱，他们也在为当地的竞争对手提供产品。
您可以使用商业改进局来获取其对可用供应商的评级。
14. 购买餐厅设备
以下是一些主要物品：烤箱（比萨饼烤箱）、炉灶、排气设备、煎锅/烤架、油炸锅、烤肉炉、冷藏和冰柜、收银机/餐厅 pos 系统、安全系统、桌椅、餐具、餐具、锅和平底锅。 请记住，您随时可以使用二手商用厨房设备，这将为您节省很多钱。
所有餐厅的一个重要部分是能够在加热到所需温度的水中清洗和冲洗餐具。
15.开始营销活动
当您为新企业筹集资金时，不要忘记留出一大笔资金用于餐厅营销。 您可以通过以下几种方式来宣传您的餐厅：
开门时就开门。
支持当地社区——赞助青年队、为当地活动提供食物等。
使用您的网站和 FB 页面宣传餐厅的特价商品和活动。
为母亲节、父亲节、情人节等活动提供节日特价。
16. 雇用员工
主要角色是总经理，通常负责招聘和解雇、采购和营销。
其他关键职位包括助理经理、女服务员、收银员、服务员、厨师和主厨。 准备好提供高于最低工资的工资以吸引和留住员工。 您需要多少员工取决于您的经营范围。
17. 开展您的业务
最后！ 邀请当地媒体参加盛大开幕式剪彩。 提供食品样品。
18. 拓展您的业务
增加与社区互动的一种方法是与其他企业合作。 合作举办特别活动。 例如，在母亲节与花店和水疗中心合作，所有三个企业都提供套餐优惠。
位于城内的成功餐厅会利用人行道上的留言板来增加人流量。 如果您的位置有能力，可以添加户外用餐。
19. 成为一名成功的餐馆老板
与那个带来你的人一起跳舞。 换句话说，如果您的鸡翅之夜或寿司之夜非常受欢迎，请不要更改它。 添加到它。
始终关注流行的食物选择，例如受欢迎的生酮饮食或素食产品。
餐饮业的挑战和考虑因素
开一家餐厅可能是一项回报丰厚的事业，但它也面临着相当多的挑战和考虑。 有抱负的餐厅老板应该了解这些因素，以便做出明智的决定并增加成功的机会。 以下是一些需要牢记的关键挑战和重要考虑因素：
- 竞争激烈：餐饮业竞争激烈，众多餐厅争夺顾客的注意力。 在拥挤的市场中脱颖而出需要独特的理念、卓越的食品质量和卓越的客户服务。
- 高失败率：如前所述，餐饮业的失败率相对较高，约有 17% 的企业在第一年内就倒闭了。 新餐厅老板必须有扎实的商业计划、充足的资金以及对市场的透彻了解，才能避免成为这一统计数据的一部分。
- 劳动力成本和人员配备：劳动力成本可能是餐厅支出的很大一部分。 雇用和留住熟练且可靠的员工对于提供积极的客户体验至关重要。 员工流失也可能是该行业持续面临的挑战。
- 健康和安全合规性：餐厅必须遵守严格的健康和安全法规，以确保顾客和员工的福祉。 不符合这些标准可能会导致罚款、关闭以及餐厅声誉受损。
- 管理食品成本：控制食品成本对于维持盈利能力至关重要。 餐厅老板必须在提供优质食材和管理费用之间取得平衡，以避免浪费和变质。
- 季节性和经济波动：餐厅的业务可能会经历季节性波动，从而影响收入和现金流。 经济衰退也会影响外出就餐习惯和消费者支出。
- 位置和知名度：选择正确的位置对于吸引客户至关重要。 位于不利或隐蔽位置的餐厅可能难以吸引人流和知名度。
- 营销和品牌：有效的营销和品牌策略对于在市场上建立强大的影响力至关重要。 餐厅必须投资于营销工作，以吸引目标受众并建立忠诚的客户群。
- 菜单开发和灵活性：创建吸引目标市场并反映餐厅理念的菜单至关重要。 此外，根据客户反馈和不断变化的趋势对菜单调整保持开放态度对于长期成功至关重要。
- 管理在线评论和声誉：在线评论和社交媒体对餐厅的声誉有重大影响。 餐厅必须积极监控并回应顾客的反馈，以保持正面形象。
- 财务管理：适当的财务管理对于餐厅的可持续发展至关重要。 跟踪支出、管理现金流和预测收入是财务规划的关键方面。
- 可持续性和环境考虑：消费者越来越多地寻求可持续和环保的餐饮选择。 采用环保做法的餐厅可能会吸引具有环保意识的顾客。
| 挑战和考虑因素 | 描述 |
|---|---|
| 激烈的比赛 | 餐饮业竞争非常激烈，众多餐厅都在争夺顾客的注意力。 在拥挤的市场中脱颖而出需要独特的理念、卓越的食品质量和卓越的客户服务。 |
| 故障率高 | 餐饮业的失败率相对较高，约有 17% 的企业在第一年内就倒闭了。 新餐厅老板必须有扎实的商业计划、充足的资金以及对市场的透彻了解，才能避免成为这一统计数据的一部分。 |
| 劳动力成本和人员配备 | 劳动力成本可能占餐厅开支的很大一部分。 雇用和留住熟练且可靠的员工对于提供积极的客户体验至关重要。 员工流失也可能是该行业持续面临的挑战。 |
| 健康与安全合规 | 餐厅必须遵守严格的健康和安全法规，以确保顾客和员工的福祉。 不符合这些标准可能会导致罚款、关闭以及餐厅声誉受损。 |
| 管理食品成本 | 控制食品成本对于维持盈利能力至关重要。 餐厅老板必须在提供优质食材和管理费用之间取得平衡，以避免浪费和变质。 |
| 季节性和经济波动 | 餐厅的业务可能会经历季节性波动，从而影响收入和现金流。 经济衰退也会影响外出就餐习惯和消费者支出。 |
| 位置和能见度 | 选择合适的地点对于吸引顾客至关重要。 位于不利或隐蔽位置的餐厅可能难以吸引人流和知名度。 |
| 营销和品牌 | 有效的营销和品牌战略对于在市场上建立强大的影响力至关重要。 餐厅必须投资于营销工作，以吸引目标受众并建立忠诚的客户群。 |
| 菜单开发和灵活性 | 创建吸引目标市场并反映餐厅理念的菜单至关重要。 此外，根据客户反馈和不断变化的趋势对菜单调整保持开放态度对于长期成功至关重要。 |
| 管理在线评论和声誉 | 在线评论和社交媒体对餐厅的声誉有重大影响。 餐厅必须积极监控并回应顾客的反馈，以保持正面形象。 |
| 财务管理 | 适当的财务管理对于餐厅的可持续发展至关重要。 跟踪支出、管理现金流和预测收入是财务规划的关键方面。 |
| 可持续性和环境考虑 | 消费者越来越多地寻求可持续且环保的餐饮选择。 采用环保做法的餐厅可能会吸引具有环保意识的顾客。 |
虽然餐饮业面临着挑战，但克服这些挑战可以带来成功和充实的企业。 进行彻底的研究、寻求行业专家的建议以及制定全面的业务战略可以帮助有抱负的餐厅老板克服这些障碍并建立一个蓬勃发展的企业。
开餐馆能赚钱吗？
关键是——卖出的东西比你花的多（食品、劳动力、设备、费用、公用事业）。 了解您的支出细节，以便您可以将其与收入保持一致，您将拥有周围最赚钱的餐厅之一。
没有经验可以开餐厅吗？
是的。 事实上，许多业主将自己的业务和营销专业知识借给合资企业，但对业务知之甚少。
请记住，位置是最重要的。 之后，雇用最好的人。
图片：Depositphotos